CAMPANA

Area di produzione
Alto Molise, in particolare la zona di
Agnone (IS).

Caratteristiche del prodotto
Prodotto a forma di campana, da cui il
nome.

Metodiche di lavorazione
È composto da zucchero, margarina
vegetale, uova, latte, farina 00, farina di
mandorle, noci in granella e aromi natu-
rali.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti,
lo zucchero è amalgamato con la materia
grassa inserendo, in ordine, uova, latte e
farina.
Mischiati questi ingredienti si aggiungono
farina di mandorle e noci in granella; suc-
cessivamente si versa il composto negli
appositi stampi preparati precedente-
mente.
Dopo la cottura, che avviene in forno per
circa 45 minuti e dopo che il prodotto
stesso si è raffreddato, viene sfornato e
posto su delle apposite teglie lasciandolo
asciugare per alcune ore, quindi, viene
ricoperto con gianduia preparato in pre-
cedenza.