AGRODOLCE

Area di produzione
Zona del Fortore molisano e in partico-
lare a Riccia (CB).
Caratteristiche del prodotto
Massa marrone scuro, croccante e raffer-
ma.
Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: gherigli di noci
sgusciate, mandorle sgusciate, nocciole,
uva passa, bucce di arance (facoltative),

zucchero, caffè, vino cotto, essenza di
cannella, vino bianco, miele.
Il vino e il vino cotto vengono fatti bolli-
re insieme e ad essi si aggiungono: noci,
mandorle, nocciole e, a mezza cottura, gli
altri ingredienti ed infine lo zucchero e il
miele.Durante la cottura si mescola con-
tinuamente.
Il periodo di produzione è la settimana a
cavallo del 19 marzo, festività di S.
Giuseppe.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Pentola di argilla, paletta di legno.