PALLOTTE

Area di produzione
Intero territorio regionale.
Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: carne di maiale
macinata, pane sbriciolato, sale, pepe,
uova, pecorino, aglio, prezzemolo e strut-
to.
Si impastano gli ingredienti principali, si
formano delle sfere che vengono cotte in
acqua con aglio e prezzemolo e strutto
per circa un’ora e mezza.
È un piatto del periodo invernale duran-
te la macellazione del maiale e soprattut-
to del carnevale.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Pentola per la cottura.