MISISCHIA DI GUARDIALFIERA

Area di produzione
Guardialfiera (CB).
Caratteristiche del prodotto
Carne che i pastori transumanti portava-
no insieme al pane secco. È una tipica pie-
tanza di Guardialfiera (CB).
Metodiche di lavorazione
La materia prima è la carne di pecora.
La carne viene tagliata a pezzi, lavata, sala-
ta e condita con aglio prezzemolo, origa-
no e peperoncino in polvere. La carne
viene poi messa in un recipiente di legno
chiamato “secchia” e lasciata a riposare
per un paio di ore. Si cucina nel forno a
legna ben caldo per circa due ore.
Materiali e attrezzature per la prepa-
razione
Coltello e teglie da forno