Acciughe marinate antipasti freddi 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Sfilettare delicatamente 500 g di acciughe fresche: scartare la testa, aprire il ventre ed eliminare la lisca con le viscere.

Sciacquare i filetti sotto l’acqua e asciugarli su carta assorbente da cucina.

Spremere 2 limoni e filtrare il loro succo.

Disporre i filetti di acciuga su un vassoio con la pelle rivolta verso il basso, irrorare con il succo di limone filtrato, unire 1 spicchio d’aglio schiacciato e coprire con pellicola per alimenti, poi riporre al fresco per 2 o 3 ore.

Le acciughe sono pronte quando la loro polpa diventa bianca, anche all’interno.

Tritare 1 ciuffetto di prezzemolo.

Amalgamare il trito in una ciotola con sale, pepe e 0,5 dl d’olio.

Scolare le acciughe, disporle sui piatti e irrorarle con la salsa.

Servire accompagnando a piacere con fette di pane tostate.

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