Spaghetti con robiola zucchine e pomodori secchi primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Scalda una tazza di acqua e metti ammollo 6 mezzi pomodori secchi tagliati con una forbice a striscioline sottilissime.

Grattugia 2 zucchine con una grattugia a fori larghi.

Metti in padella il trito di sedano, carota e cipolla con un po’ di olio e fai soffriggere. Aggiungi anche le zucchine grattugiate e il timo. Fai saltare a fuoco alto fino a che le zucchine non diventino un pochino dorate. Poi aggiungi il pepe.

Aggiungi in padella anche i pomodori secchi e la tazza di acqua calda. Cuoci a fiamma media fino a che non si asciughi la maggior parte dell’acqua. Assaggia le zucchine e eventualmente aggiungi del sale: io non l’ho fatto perché i pomodori avevano già dato la giusta salinità.

Metti a cuocere 250 g di spaghetti. Nel frattempo lavora 80 g di robiola con qualche cucchiaio di acqua di cottura in modo da renderla cremosa.

Scola gli spaghetti al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.

Butta in padella, insieme a zucchine e pomodori, gli spaghetti e un pochino dell’acqua di cottura tenuta da parte. Poi aggiungi la crema di robiola e amalgama bene il tutto aggiungendo eventualmente altra acqua di cottura.

Impiatta e porta in tavola il tuo piatto!

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