Pittule frittelle di pastella(antipasti caldi)🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Preparare una pappa iniziando con 2 cipollotti, che vanno tagliati 2-3 cm dall’inizio della parte verde, tagliati a metà per la larghezza e dorati in due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Una volta dorati, si uniscono 350 g di pomodori tagliati.

Aggiungere sale al tutto, si copre appena di acqua e si lascia sobbollire aggiungendo ogni tanto un mestolo di acqua se necessario.

Nel frattempo mettere in ammollo in mezzo litro di latte (400 g di pane raffermo spezzettato) per qualche minuto, strizzarlo bene e impastarlo con 4 uova, 80 g di pecorino, il sale e la menta tritata , cipollotti e i pomodori.

Formare con questo impasto, a mano o con l’aiuto di due cucchiai, delle forme di occhio allungate.

Una volta che sono tutte pronte cuocerle un po’ alla volta nel brodo precedente, sempre aggiungendo acqua calda nel caso in cui il brodo si addensi troppo.

La cottura non ha un tempo specifico, ma va protratta fino al raggiungimento di una compattezza interna, mentre l’esterno deve essere piuttosto morbido.

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