Pasta e patate ricetta della grande tradizione napoletana(Primi piatti)(Pasta secca)🇮🇹

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Sbucciare 2 patate e tagliarle a cubetti del lato di 1 cm.

Per non farle annerire, conservarle in una ciotola d’acqua.

Mondare e tritare mezzo sedano e mezza cipolla.

Farli appassire insieme al ciuffetto di prezzemolo tagliuzzato in una casseruola con 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, poi versare 100 g di passata di pomodoro fatta in casa e lasciarla addensare per 10 minuti.

Nel frattempo portare a ebollizione una pentola di acqua.

Unire al sugo le patate e lasciarle insaporire mescolando per una decina di minuti, quindi versare un litro di acqua bollente e gettarvi 200 g di pasta.

Cuocere aggiungendo alla bisogna un mestolino di acqua calda, ma facendo attenzione a non eccedere (il risultato deve essere praticamente asciutto).

Quando la pasta sarà al dente ma leggermente brodosa spegnere, fare riposare per 5 minuti, in modo da riassorbire il liquido, spolverizzare con 30 g di formaggio grattugiato e prezzemolo tritato e servire.

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