Carciofi ripieni e fritti in salsa di pomodoro(Attuppati)(Verdure e legumi)(verdure cotte)🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il sugo, fare appassire 1 cipolla sbucciata e tritata in 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, unire 300 g di passata di pomodoro,aggiungere il sale e cuocere per 20 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo mondare 8 carciofi grandi, privandoli delle foglie esterne più dure, delle spine e del gambo.

Allargare le foglie e, a mano a mano che sono pronti, metterli a mollo in acqua acidulata con succo di 1 limone.

Riunire in una terrina 100 g di mollica di pane, i formaggi grattugiati,(80 gr di pecorino,80 g di parmigiano) 2 uova, sale e pepe, il trito di prezzemolo e 1 spicchio di aglio sbucciato.

Il composto deve risultare morbido e ben legato (se occorre, aumentare o diminuire la quantità di mollica di pane).

Asciugare i carciofi, allargare per bene le loro foglie, facendo attenzione a non romperli e riempire con l’impasto preparato, distribuendolo uniformemente.

Sbattere in una terrina le 2 uova restanti con un pizzico di sale e intingervi i carciofi.

Friggerli in abbondante olio ben caldo, partendo dal lato farcito.

Quando saranno ben dorati immergerli nel sugo bollente e proseguire la cottura per 10 minuti.

Servire i carciofi attuppati (cioè ripieni) nel loro sugo, decorando con foglioline di basilico.

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