Rigatoni(Primi piatti)(pasta secca)🇮🇹

I rigatoni sono un tipo di pasta tubolare caratterizzata dalle nervature all’esterno che aiutano i sughi ad aderire alla pasta, mentre il loro interno cavo è ideale anche per intrappolare il sugo all’interno. Il loro nome deriva dall’italiano rigato, che significa increspato o foderato.

Questa varietà di pasta è originaria di Roma, sebbene sia associata all’Italia meridionale e centrale, ed è una delle preferite siciliane. Per le loro grandi dimensioni, i rigatoni sono ideali per piatti con sughi di pomodoro a pezzetti, sebbene siano spesso utilizzati anche in piatti da forno come le casseruole.

Se i rigatoni non sono disponibili, le penne sono un ottimo sostituto.

Rigatoni all’amatriciana

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I rigatonl all’amatriciana sono una delle icone della cucina tradizionale italiana. La ricetta originale, nata ad Amatrice, un piccolo paese del Lazio, prevede l’utilizzo di spaghetti e non di bucatini (una specie di spaghetti cavi). Infatti i cartelli posti all’ingresso… Read More ›

Rigatoni cacio e pepe

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Ingredienti e preparazione Lesso 400 g di rigatoni in acqua salata. Nel frattempo metto in una scodella 100 g di pecorino e un po’ di pepe macinato. Mescolo e aggiungo un po’ d’acqua di cottura per un composto cremoso. Scolo… Read More ›

Rigatoni Sapor Napoletano

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Ingredienti per 8 persone 600 g di salsiccia affumicata e sbriciolata Caciocavallo a scaglie q.b. 4 fasci di broccoli napoletani 1 bicchiere di vino bianco uno spicchio di aglio 800 g di rigatoni olio extravergine di oliva sale e pepe… Read More ›

Rigatoni con cardi guanciale e panna

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INGREDIENTI – 350 g di RIGATONI – 400 g di cardi sbiancati – 120 g di guanciale – 1 cipolla bianca – 100 g di panna – 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato – 1 cucchiaio di burro – 2 cucchiai… Read More ›

Rigatoni alla francescana

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400 g di rigatoni 500 g di carne macinata 1 cipolla 4 fette di prosciutto cotto 700 ml passata di pomodoro 2 buone manciate di funghi champignon In una padella fate cuocere i funghi. Cuocere separatamente la carne macinata. Tagliate la cipolla a listarelle sottili quindi incorporatele… Read More ›

Ricette di pasta (Paese mio Montelongo)

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Pasta fresca fatta in casa con panna, peperoni e funghi(Primi piatti)(Pasta fresca) BY FORGHETTI72 on 15 MAR 2021 • ( 0 ) INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Soffriggete in 50 g di burro e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio e aggiungete 1 peperone… Read More ›

Pasta alla gricia   

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La  pasta alla Gricia  nasce da Grisciano, un paese del Lazio, vicino ad Amatrice, patria della pasta all’amatriciana. Questa pasta è considerata “amatriciana bianca” perché la ricetta contiene gli stessi ingredienti tranne il pomodoro. In effetti, questo piatto è nato quando i pomodori non… Read More ›

Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro e peperoncino piccante.

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Zitoni tagliati al ragu’ bianco

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INGREDIENTI 400 g di carne macinata mista 70 ml a secco. vino bianco Sale e pepe per condire mazzetto di timo 500 g di ziti 1 carota 1 pezzo di sedano rapa 2-3 cucchiai di ricotta 1 cipolla rossa olio d’oliva… Read More ›

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SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

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