Zuppa molisana di fave e cotiche di maiale(Primi piatti)(Minestre e vellutate)🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Mettete a bagno 500 g di fave secche almeno un giorno e una notte prima di cucinarle.

Ponetele in una pentola capiente, copritele di acqua fredda e lasciatele cuocere per almeno 2 ore.

Nel frattempo raschiate 300 g di cotiche di maiale e sbollentatele per cinque minuti, scolatele bene e tagliatele a listarelle.

Tritate con la mezzaluna 2 cipolle, unitevi 100 g di pancetta pestata o tritata, e fatela soffriggere nell’olio extra vergine di oliva.

Quando il soffritto sarà dorato aggiungetevi 1 cucchiaio di conserva di pomodoro e 1 peperoncino piccante e lasciate cuocere per circa 10 minuti, infine aggiungete le cotiche fino a cottura completa.

Quando le cotiche saranno tenere, scolate le fave e unitele al sugo, lasciate insaporire almeno una mezz’oretta, poi servite.

Si può anche servire questa zuppa in scodelle nelle quali sia stato messo pane abbrustolito cosparso di aglio.

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