Risotto al pecorino molisano (Primi piatti)(Riso e altri cereali)🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Mondare e tritare 1 cipolla.

Farla appassire in una casseruola larga con una noce di burro, unire 400 g di riso carnaroli e tostarlo a fuoco medio per 5 minuti, girando con un mestolo di legno finché i chicchi non diventano traslucidi.

Coprire con il brodo di carne bollente, poi aggiungerne a mestolini via via che il liquido si assorbe.

È importante mescolare ininterrottamente, in modo che i chicchi rilascino il loro amido, prezioso ai fini della mantecatura.

Quando il riso sarà cotto ma ancora al dente , spegnere, regolare di sale e mantecare con una noce di burro e 120 g di formaggio pecorino MOLISANO, mescolando fino a ottenere una crema ben emulsionata.

Dare un giro di mulinello di pepe e servire.

Risotto(Primi piatti)(Riso e altri cereali)

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