Spaghetti quadrati cacio e pepe(Primi piatti)(Pasta secca) 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Metto sul fuoco una pentola con 1,8 litri di acqua leggermente salata,la porto a ebollizione e ci butto 500 g di spaghetti quadrati.

La faccio cuocere come se si trattasse di un risotto, mescolo ininterrottamente, badando che alla fine, quando è al dente, resti un po’ di acqua di cottura. In caso contrario, aggiungo un mestolino.

A questo punto tolgo dal fuoco, getto 150 g di pecorino romano e giro vigorosamente con un mestolo di legno, in modo da mantecare la pasta creando un’emulsione fra i liquidi e i grassi del formaggio.

Riscaldo brevemente su fiamma , spolverizzando coni abbondante pepe nero di mulinello e servo subito.

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