Lagane laganelle con salsa di melanzane primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Lavo 2 melanzane ,le taglio a metà per il senso della lunghezza e le faccio cuocere a vapore per 15-20 minuti fino a quando non saranno diventate tenere.

Le lascio poi raffreddare a temperatura ambiente.Le privo della pelle,le taglio a tocchetti e le raduno nella brocca di un mixer.

Aggiungo 2 cucchiai di salsa di pomodoro, un paio di foglie di basilico,2 cucchiai di pecorino grattugiato, sale e pepe.

Frullo il tutto versando a filo un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, fino a ottenere una crema vellutata.La metto poi da parte.

Lavo e mondo mezzo peperone.Lo taglio a listarelle molto sottili e li faccio cuocere a fuoco dolce assieme a due cucchiai d’olio per almeno 10 minuti, fino a quando saranno teneri.Aggiungo sale e pepe leggermente.

Porto a ebollizione abbondante acqua salata e lesso 300 g di lagane.

Una volta cotti,le scolo e li condisco con la crema di melanzane, i peperoni e un filo d’olio.

Impiatto, decoro il piatto con 2 cucchiai di pinoli tostati, qualche foglia di basilico e, se vi piace, qualche scaglia di pecorino stagionato.

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