Pastiera napoletana dolci torte 🇮🇹

Originaria di Napoli, la pastiera napoletana è diventata una delle preferite in tutta Italia durante il periodo pasquale. Come tutte le buone ricette, le origini sono leggendarie. Alcuni lo attribuiscono a uno dei conventi di Napoli, mentre altri sostengono che, come la stessa città di Napoli, abbia origini greche pagane.

Qualunque sia la verità, gli ingredienti – ricotta, scorze candite, acqua di fiori d’arancio – rievocano perfettamente i sapori e i profumi della primavera nel Golfo di Napoli.

La ricetta originale prevede chicchi di grano precotti, grano cotto, disponibili in tutta Italia in questo periodo dell’anno. Se non riesci a trovarli nella tua gastronomia locale, puoi sostituirlo con il riso Arborio o un altro tipo di riso per risotti.

Ingredienti

PASTA FROLLA
300 g di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
150 g di burro non salato
1 uovo
150 ml di acqua
zucchero a velo, per spolverare
RIEMPIMENTO
350 g di grano cotto o riso Arborio
250 ml di latte
30 g di burro non salato
1 limone, solo la scorza
2 uova
2 tuorli d’uovo
300 g di zucchero
350 g di ricotta
40 g di cedro candito
40 g di scorza candita, arancia
20 g di acqua di fiori d’arancio
1/4 cucchiaino di lievito vaniglia

1
Inizia facendo la pasta frolla. Mettere la farina, lo zucchero e il burro in una ciotola e strofinare con le dita fino ad ottenere la consistenza del pangrattato. Aggiungere l’uovo e mescolare con le mani fino a quando non è ben amalgamato
2
Aggiungere l’acqua un po ‘alla volta, mescolando bene, fino a quando il composto non si unisce a formare un impasto – potrebbe non essere necessario utilizzare tutta l’acqua
3
Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola e farla raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora
4
Nel frattempo, prepara il ripieno. Mettere il grano cotto in una casseruola e aggiungere il latte, il burro e la scorza di limone. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento, mescolando tutto il tempo fino a cottura – ci vorranno circa 20–25 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente

5
Mettere le uova in una ciotola con lo zucchero e frullare fino a quando le uova diventano pallide
6
Mettere la ricotta in un frullatore e frullare fino a ottenere la consistenza della panna montata. Aggiungilo al composto di uova e zucchero, piegandolo con una spatola
7
Aggiungere la miscela di grano raffreddata, la scorza candita, l’acqua di fiori d’arancio e la pasta di bacche di vaniglia nella miscela di ricotta. Mescolare fino a quando combinato e mettere da parte
8
Preriscaldare il forno a 160 ° C / e imburrare una tortiera da 24 cm x 4 cm
9
Spolverare una superficie pulita con zucchero a velo e stendere uniformemente la pasta, rivestendo con cura la tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta e versateci il ripieno, rifilando la pasta dai bordi della teglia per lasciare un bordo pulito. Riservate l’eventuale pasta frolla per decorare e formare una palla
10
Stendi la palla in uno strato uniforme. Usando una rotella per la pasta, taglia 8 strisce abbastanza lunghe da essere disposte sulla tortiera. Mettine 4 sulla parte superiore della pastiera in una direzione e poi posiziona le altre 4 in diagonale per creare delle losanghe
11
Tagliate i bordi delle strisce contro il bordo della teglia e mettete la pasteria in forno a cuocere per 1 ora. Trascorso questo tempo, coprire la parte superiore con un foglio di carta stagnola e cuocere per altri 30 minuti. Lasciarlo raffreddare completamente nella teglia prima di spegnerlo con cura
12
Servire la pastiera fredda con un caffè espresso italiano di buona qualità. È una deliziosa colazione pasquale, accompagnata da tè pomeridiano o dessert.

Bucatini alla crema di peperoni primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti

 4 persone

500 g bucatini

2 peperone rossi

1 cucchiaio cognac

250 g panna da cucina

Parmigiano reggiano grattugiato

1 dado vegetale

Sale iodato

Ingredienti e preparazione

Mondate il peperone eliminando tutti i filamenti e i semi, tagliatelo a pezzi, arrostitelo, spennellatelo e frullatelo.

Mettete il composto in un pentolino con la panna, il cognac e il dado e mescolate a fuoco dolce per qualche minuto.

Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua, scolateli, conditeli con la crema di peperoni, spolverizzate con il parmigiano e servite.

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Ingredienti e preparazione

Soffriggere l’olio extra vergine di oliva con mezza cipolla e 1 peperone. Aggiungere 3 pomodori pelati schiacciati con una forchetta

Aggiungere 300 g di ceci, rosmarino, acqua qb e sale

Coprire e cuocere per 30 minuti circa, aggiungere 200 g di crioli scolati al dente e finire la cottura

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Bucatini e baccalà primi piatti pasta secca pesce 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Sminuzziamo 1 cipollotto e 1 spicchio d’aglio

Facciamo imbiondire con un filo di olio extra vergine di oliva,

Aggiungiamo le olive nere e 250 g di baccalà,

pochi minuti per insaporire e sfumiamo con vino bianco,

Aggiungiamo 200 g di pomodorini datterini a pezzetti

Intanto, portiamo a bollore una pentola d’acqua, saliamo e facciamo cuocere 400 g di bucatini per circa otto minuti

Scoliamo i bucatini e mettiamo in padella con l’intingolo,se necessario aggiungiamo acqua di cottura, lasciamo mantecare per ancora qualche minuto,

Aggiustiamo di sale e pepe,

Decoriamo con abbondante prezzemolo tritato e serviamo in tavola.

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Spaghetti con robiola zucchine e pomodori secchi primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Scalda una tazza di acqua e metti ammollo 6 mezzi pomodori secchi tagliati con una forbice a striscioline sottilissime.

Grattugia 2 zucchine con una grattugia a fori larghi.

Metti in padella il trito di sedano, carota e cipolla con un po’ di olio e fai soffriggere. Aggiungi anche le zucchine grattugiate e il timo. Fai saltare a fuoco alto fino a che le zucchine non diventino un pochino dorate. Poi aggiungi il pepe.

Aggiungi in padella anche i pomodori secchi e la tazza di acqua calda. Cuoci a fiamma media fino a che non si asciughi la maggior parte dell’acqua. Assaggia le zucchine e eventualmente aggiungi del sale: io non l’ho fatto perché i pomodori avevano già dato la giusta salinità.

Metti a cuocere 250 g di spaghetti. Nel frattempo lavora 80 g di robiola con qualche cucchiaio di acqua di cottura in modo da renderla cremosa.

Scola gli spaghetti al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.

Butta in padella, insieme a zucchine e pomodori, gli spaghetti e un pochino dell’acqua di cottura tenuta da parte. Poi aggiungi la crema di robiola e amalgama bene il tutto aggiungendo eventualmente altra acqua di cottura.

Impiatta e porta in tavola il tuo piatto!

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Tagliatelle larghe all’uovo con panna e salmone fresco primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

 4 persone

  1. Tagliare 300 g di salmone fresco a cubetti
  2. Aggiungere il sale nella padella dove ci sono aglio e olio e lasciar cuocere finché non prende colore
  3. Aggiungere 1 confezione di panna da cucina al salmone e girare così si addensa tutto
  4. Preparare l’acqua per la pasta e una volta raggiunto il bollire buttare 500 g di tagliatelle larghe e aspettare che si cuociono
  5. Aggiungere tutto in padella e mettere una spruzzatina di prezzemolo e servire

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Spaghetti basilico peperoncino piccante e pecorino molisano primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

 2/3 porzioni

Mettere a soffriggere mezzo spicchio d’aglio e mezzo peperoncino insieme all’olio. Aggiungere 1 confezione di pomodori pelati e schiacciarli leggermente con la forchetta, unire due ciuffetti di basilico

Aggiungere il sale e (un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro). cucinare 10 minuti. Versare 400 g di spaghetti nell’acqua bollente salata. Dopo 8 minuti mantecare gli spaghetti con il pecorino molisano.

Aggiungere un filo di olio pepe e pecorino e una foglia di basilico e mezzo peperoncino piccante. Impiattare e servire

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Penne rigate salsiccia fresca e panna primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

 3 persone

Cuocere 300 g di penne rigate

Nel frattempo fate rosolare in una padella mezza cipolla rossa e sbriciolate 1 salamella di salsiccia fresca

Aggiungere 50 g di panna da cucina il pepe e il prezzemolo, scolare la pasta e mescolare il tutto.

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Tagliatelle con mozzarella prosciutto e asparagi primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

  1. Lavate e asciugate 16 asparagi tagliati a piccole rondelle lasciando la punta più lunga
  2. Tagliate 8 pomodorini prendete una padella grande da poter poi saltate anche la pasta mettere asparagi pomodori e 100 g prosciutto a dadini una noce di burro salate pepate e incominciate a spadellare il tutto 3/4 minuti devono comunque rimanere croccanti
  3. Una volta finito prendete solo gli asparagi tagliate a rondelle lasciate le punte e unendo un po’ d’acqua di cottura.e un filo d’olio procedete con il mix e formate un pesto cremoso
  4. Rimette dentro e aspettate che la pasta sia pronta mettete 450 g di tagliatelle fresche e spadellate mettete se necessita acqua di cottura
  5. A questo punto inserite a fuoco spento 200 g di mozzarella a piccolissimi pezzi impiantate e servite. 

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Farfalle al salmone affumicato con pomodorini primi piatti pesce pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

 4 persone

  1. Scaldo 4 cucchiai di olio evo in una padella. Aggiungo uno spiccho d’aglio e faccio insaporire.
  2. Nel frattempo lavo e taglio 400 g di pomodorini;li schiaccio con una forchetta.Li trasferisco nella padella e faccio saltare a fuoco vivace.
  3. Porto ad ebollizione l’acqua in una pentola, regolo di sale e verso 400 g di farfalle, che dovranno cuocere al dente.
  4. Affetto 200 g di salmone, se non è già in fette, e taglialo a pezzetti
  5. Aggiungo un pizzico di sale nella padella con i pomodorini e li faccio cuocere ancora per un minuto.
  6. Sfumo il sugo con 2 cucchiai di vino bianco.Quando sarà evaporato, aggiungi un mestolo d’acqua della pasta e fai insaporire per qualche altro istante.
  7. Togli lo spicchio d’aglio dalla padella e aggiungi 200 g di salmone affumicato a pezzi.
  8. Scolo le farfalle e li trasferisco nella padella con il sugo, mescolando per condirle bene. Aggiungo una macinata di pepe nero e servo.

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Ingredienti e preparazione

  1. In una larga padella soffriggere olio e aglio. Aggiungere 300 g di cicale,200 g di gamberi e rosmarino. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare
  2. Aggiungere 2 pomodori secchi e 2 pomodori maturi a pezzetti, olive nere e verdi, capperi e poca acqua
  3. Cuocere per 15 minuti circa.Aggiungere il prezzemolo a fuoco spento

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Ingredienti e preparazione

In una padella mettere l’olio e 1 spicchio d’aglio, aggiungere 6 pomodorini tagliati a metà,300 g di funghi champignon tagliati a fette, salare e far cuocere per 15minuti circa.

In una padella far rosolare 100 g di speck tagliato a listarelle e poi aggiungerlo ai funghi.

Nel frattempo cuocere 400 g di orecchiette in abbondante acqua salata, una volta cotta farla saltare in padella, impiattare e mettere sopra la scamorza grattugiata.

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Pasta E Fagioli Con Le Cozze

Porzioni:4 Ingredienti 500 G Fagioli Bianchi Già Lessati 1 Ciuffo Prezzemolo 300 G Pomodori Pelati 2 Cucchiai Olio D’oliva 1000 G Cozze Pasta Tipo Pasta Mista 1 Spicchio Aglio Sale Pepe Preparazione Pulire e lavare bene le cozze, metterle in teglia, farle aprire e sgusciarle. Filtrare il brodo di cottura. Soffriggere l’olio e l’aglio tritato […]

Purè fatto in Casa

Ingredienti :Per 4 persone 800 g di patate50 g di burro2 pizzichi di sale1 pizzico di pepe bianco3 cucchiai di panna acida (opzionale) Strumenti:1 pentola1 scolapasta1 forchetta1 coltello1 sbucciapatate1 terrina1 tagliere Preparazione:1. Sbucciare le patate con uno sbucciapatate. Tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm.2. Mettere le patate in una pentola e coprire […]

Pasta Frolla

Difficoltà: BASSA Tempo di preparazione: 45′ Ingredienti: Ingredienti per 650 g di pasta sufficiente per una crostata di 26-28 cm di diametro: 300 g di farina 150 g di burro 130 g di zucchero semolato fine 3 tuorli grossi (o 2 tuorli e un uovo intero) scorza grattugiata di limone e/o 1/2 baccello di vaniglia […]

Cartucce Della Suocera

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Penne Rigate8 Cucchiai Salsa Di Pomodoro8 Cucchiai Panna Liquida200 G Prosciutto Cotto4 Cucchiai Formaggio Parmigiano4 Cucchiai Formaggio Pecorino50 G Burro Preparazione: Cuocete la pasta. Nel frattempo mettete in un tegamino la salsa di pomodoro e la panna, facendola bollire. Scolate la pasta, conditela col burro e la salsa preparata, aggiungete […]

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Spaghetti aglio olio peperoncino e pomodorini primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

 2/4 porzioni

Iniziamo a tagliare 2 spicchi d’aglio a dadini con 20 g di olio extra vergine di oliva e friggerlo mettere 1 mazzetto di prezzemolo tagliato 100 g di parmigiano e 500 g di pomodorini e cuocere per 10 minuti finché non diventerà a cremina.Aggiungere il peperoncino in polvere o a pezzi

Bollire l’acqua di cottura buttare 400 g di spaghetti, condirli e servire

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Penne rigate Con Ricotta E Melanzane

Porzioni:4 Ingredienti 2 Melanzane Sode Olio D’oliva Burro Aglio Abbondante Passato Di Pomodoro Basilico Spezzettato Sale Pepe Pasta Tipo penne rigate Preparazione Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta. Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e […]

Farfalle Con Prosciutto E Melone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400 g. di farfalle– 1 melone sodo ma maturo– 200 g. di prosciutto crudo– 1 mazzetto di basilico fresco– olio extra vergine d’oliva q.b.– aceto balsamico q.b.– sale e pepe PROCEDIMENTO 1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. 2. Nel frattempo pulite il melone e tagliatelo a cubetti regolari, […]

Calamari In Agrodolce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250 g di anelli di calamaro freschi o decongelati– 4 cucchiai di farina bianca– 2 cucchiai di semola di grano duro– 2 uova– 4 cucchiai di mandorle tritate– 2 bicchieri di olio di arachidi– 4 cucchiai di zucchero– 4 cucchiai di aceto bianco– 1 dado di pollo– sale PROCEDIMENTO 1. […]

Scamorza alla salsiccia

TIPICO DELL’ ABRUZZOPREPARAZIONE: 20 MINCOTTURA: 20 MINDIFFICOLTA’: MINIMAINGREDIENTI PER 4 PERSONE– 2 Scamorze affumicate- 400 g di salsiccia al finocchio- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva- 1 peperoncino piccante- 1 spicchio di aglio- ½ bicchiere di vino bianco- 8 noci- 1 cucchiaio di semi di finocchio- qualche rametto di finocchio selvatico- pepe Tagliate a metà le Scamorze nel […]

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Linguine con la mollica primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione per 4 persone

  1. Tagliare 180 g di pane raffermo a piccoli pezzetti, ridurre una parte a briciole.
  2. Scaldare l‘olio extra vergine di oliva in una padella, insaporire con 1 spicchio di aglio da eliminare quando inizia a imbiondire.
  3. Cuocere 400 g di linguine in acqua bollente salata, versare le briciole nella padella, incorporare gli spaghetti scolati.
  4. Saltare in padella per qualche minuto, aggiungere il prezzemolo tritato, portare in tavola.

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Marmellata di fichi

INGREDIENTI: 1 kg di fichi, 600 g di zucchero, 100 ml di acqua.  Mondate i fichi e riducetili a una minuta dadolata che raccogliete in una casseruola insieme con l’acqua e con lo zucchero.A fiamma moderata cuocete senza mai smettere di mescolare e mantenete la cottura fino a quando la polpa dai frutti è completamente […]

Caponata Alle Melanzane

Porzioni:6 Ingredienti1000 G Melanzane500 G Cipolle500 G Pomodori100 G Coste Di Sedano100 G Olive Verdi50 G Capperi Sotto SaleOlio Per FriggereOlio D’oliva Extra-vergine1 Cucchiaino Zucchero1/2 Bicchiere Aceto Di VinoBasilicoSale PreparazioneDopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi […]

Pesche di Castelbottaccio

Tempo di cottura: 50 minutiPorzioni: Per 4 personeIngredienti: 500 g di farina 003 uova100 g di zucchero25 g di lievito di birralatteolio di olivasaleburro e farina per la placcaPer la crema pasticcera:0,5 l di latte1 limone non trattato4 tuorli100 g di zucchero60 g di farina 00CenterbePer rifinire:alchermeslattezucchero Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia con una […]

La focaccia genovese

La focaccia genovese per una teglia da 25 x 35 cm 300di farina 0 175 ml di acqua 15 grammi di lievito di birra 20 ml di olio extravergine di oliva un cucchiaio di malto o miele 7 grammi di sale Emulsione 2 ml di acqua 30 ml di olio extravergine di oliva sale grosso […]

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Penne salsiccia e ricotta primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

 

  1. Mettere in un tegame a soffriggere l‘olio con l’aglio per qualche secondo e aggiungere 300 g di salsiccia
  2. Sfumare con 100 ml di vino rosso
  3. Aggiungere 2 scatole di pomodoro pelati e salare
  4. Lasciar cuocere per una mezz’ora fino a quando il sugo si sia ristretto
  5. Aggiungere 100 g di ricotta e lo zafferano e ultimare la cottura per 2/3 minuti
  6. Nel frattempo avrete cotto 400 g di penne al dente in abbondante acqua salata
  7. Scolare e ripassarla nella padella con il condimento con una bella spolverata di parmigiano.
  8. Buon appetito

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Ricetta del Pane 🍞

Pane comune 1 kg di farina 400 grammi di acqua 50 grammi di lievito 20 grammi di sale 10 grammi di malto o miele o zucchero Da te quindi forma ha un unico pane di grossa pezzatura o ha più panini di piccole dimensioni quella di pane comune è una denominazione ormai desueta una volta […]

Pappardelle al sugo di noci

Pappardelle al sugo di noci 400 di pappardelle 30 g di burro 50 g di parmigiano 100 g di noce sgusciata un cucchiaio di pinoli 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio sale e pepe Per la delicatezza dell’aroma il sugo di noci costituisce un ottimo condimento per i tipi di pasta come va pappardelle fettuccine […]

Maccheroni con alici

Ingredienti per 4 persone 400 gr di macceroni 400 gr di alici fresche 50 gr tonno sott’olio 200 gr di pomodori pelati mezza cipolla 1 cucchiaio di salsa di pomodoro mezzo bicchiere di olio prezzemolo basilico sale pepe Dopo averle raschiate leggermente privare le alici della testa e aprire in due asportando La Lisca centrale […]

Budino di fichi

Tempo di cottura: 8 minutiTempo di preparazione: 20 minutiVino consigliato:Porzioni: Per 4 persone:Ingredienti: 400 gr di fichi maturi½ litro di latte4 tuorli1 cucchiaio di farina250 ml di panna frescascorza di 1 limone1 cucchiaio di zucchero (meglio utilizzare zucchero a velo) Preparazione: Cuocere per 8 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi , il […]

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Mezze penne rigate piselli e ceci primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti

 4 porzioni

  1. 400 g ceci in scatola
  2. 200 g piselli
  3. 400 g polpa di pomodoro
  4. 1 spicchio d’aglio
  5. Cipolla
  6. 340 g mezze penne rigate
  7. q. b. di sale
  8. q. b. di parmigiano grattugiato
  1. Mettere a bollire l’acqua per la pasta
  2. Soffriggere la cipolla in una padella
  3. Aggiungere la salsa, i ceci, i piselli e l’aglio (potete toglierlo prima di unire il condimento alla pasta se preferite)
  4. Condire con il sale a piacimento
  5. Mettere la pasta
  6. Continuare a mescolare i ceci durante la cottura
  7. Quando la pasta è pronta scolarla e unirla al condimento nella padella
  8. Continuare la cottura a fuoco lento
  9. Aggiungere il parmigiano
  10. Mescolare per amalgamare il tutto
  11. Impiattate e assaggiate!!

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Risotto Alla Melagrana

Porzioni:6 Ingredienti 350 G Riso 1 Cipolla Bianca Olio D’oliva Extra-vergine 50 G Speck 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 150 Cl Brodo Vegetale 1 Melagrana Di 450 G 20 G Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare […]

Orecchiette rucola e pancetta

Orecchiette rucola e pancetta Ingredienti (per 4 persone) orecchiette 400 g due mazzetti di rucola pancetta 80 g parmigiano reggiano grattugiato 4 cucchiai olio 2 cucchiai pomodori pelati 350 g sale pepe Preparazione Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate e lavatela più volte in acqua fredda; poi fatela sbollentare per qualche minuto in acqua […]

Scapece alla vastese

Ingredienti: 1 kg di pesce tipo palombo, 1/2 l di aceto bianco forte, 1/2 cucchiaino di zafferano, un pò di farina, olio d’oliva e sale. Preparazione: Tagliare il pesce, infarinarlo e farlo dorare in padella con olio bollente. Scaldare l’aceto in una pentola non metallica. Versare lo zafferano nell’aceto bollente, tolto però dal fuoco. Disporre […]

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Penne pesto e ricotta primi piatti pasta secca🇮🇹

Ingredienti

 4 porzioni

  1. 400 gr penne
  2. 200 gr ricotta
  3. 4 cucchiaini pesto genovese

Sciogliere in una padella la ricotta con tre cucchiai acqua di cottura della pasta

Aggiungere il pesto e mescolare. Poi spegnere il fuoco

Nel frattempo cucinare la pasta scolare e condire

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Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli

Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di riso– 200 g di code di gamberi– 4 gamberi interi– 4 filetti di acciuga sott’olio– 3 cucchiai di fagioli cannellini in scatola– 1 cipolla rossa– 100 g di songino– 1/2 bicchiere di vino bianco– 1 cucchiaio di aceto di vino […]

Tiramisù al limone

TIRAMISÙ AL LIMONE Ricetta per: 6 PERSONE Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 30′ Ingredienti: 350 g circa di savoiardi morbidi (o 200 g se secchi) 250 g di mascarpone 150 g di panna liquida da montare 4 tuorli 160 g di zucchero 3 limoni non trattati 1,2 dl di limoncello 100 g di fragole o […]

Le pezzettelle molisane

Tempo di cottura: 20 minutiTempo di preparazione: 20 minuti (più 1 ora di riposo per la pasta più 2 giorni di ammollo per il baccalà)Vino consigliato: Molise chardonnay spumantePorzioni: Per 6 – 8 persone:Ingredienti: 2 kg di farina1 dado di lievito di birra2 l di acqua bollente1 kg di baccalàsale Preparazione: Mettete in una terrina […]

Insalata Di Riso Con Peperoni E Frutti Di Mare

Insalata Di Riso Con Peperoni E Frutti Di Mare INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 180 g di riso carnaroli– 200 g di code di gamberetti– 200 g di seppioline pulite– 600 g di cozze– 4 falde di peperone rosso arrostito– un pomodoro da insalata– 2 spicchi d’aglio– 4 rametti di prezzemolo– una costola di sedano– […]

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Pane casereccio impanato nelle uova,latte e fritto con formaggio filante e prosciutto una buona merenda.Antipasti caldi.🇮🇹

Ingredienti per 4 persone

Sbattere 2 tuorli oppure l’uovo intero con 4 cucchiai di latte e il sale, passarvi brevemente 4 fette di pane casereccio privato delle croste e tagliato a rettangoli oppure a triangoli, quindi friggere il tutto in mezzo litro d’olio di semi caldo; quando il lato inferiore è dorato, girarlo e, mentre il lato opposto inizia a dorarsi, ricoprire la superficie con 4 fette di formaggio filante, che inizierà a sciogliersi subito, e 4 fette di prosciutto crudo (oppure cotto); dopo un paio di minuti, quando la parte sottostante sarà dorata e il formaggio ben sciolto, scolare e gustare subito bollente.

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Sepino Serenate bufu`Sepino Serenate bufu`Le serenate del 31 dicembre

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Sagra delle sagnitelle Castellino Del Biferno 12 giugno

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Pittule frittelle di pastella(antipasti caldi)🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Preparare una pappa iniziando con 2 cipollotti, che vanno tagliati 2-3 cm dall’inizio della parte verde, tagliati a metà per la larghezza e dorati in due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Una volta dorati, si uniscono 350 g di pomodori tagliati.

Aggiungere sale al tutto, si copre appena di acqua e si lascia sobbollire aggiungendo ogni tanto un mestolo di acqua se necessario.

Nel frattempo mettere in ammollo in mezzo litro di latte (400 g di pane raffermo spezzettato) per qualche minuto, strizzarlo bene e impastarlo con 4 uova, 80 g di pecorino, il sale e la menta tritata , cipollotti e i pomodori.

Formare con questo impasto, a mano o con l’aiuto di due cucchiai, delle forme di occhio allungate.

Una volta che sono tutte pronte cuocerle un po’ alla volta nel brodo precedente, sempre aggiungendo acqua calda nel caso in cui il brodo si addensi troppo.

La cottura non ha un tempo specifico, ma va protratta fino al raggiungimento di una compattezza interna, mentre l’esterno deve essere piuttosto morbido.

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Santa Maria Del Molise Festività di San Michele Arcangelo con l’incendio del campanile della Grotta (seconda domenica di maggio)

l’appuntamento più importante e suggestivo dell’anno è “l’incendio del campanile”, che si svolge durante la tradizionale fiaccolata che accompagna la processione di San Michele Arcangelo, festa religiosa che è fissata al secondo sabato e alla seconda domenica di maggio. E’ una manifestazione molto suggestiva che avviene ogni anno, il secondo sabato di Maggio, a Sant’Angelo […]

Festa della Madonna delle Grazie, ‘il Volo dell’Angelo’ (01-02 luglio)

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Fin da epoche antiche, nella stagione del raccolto del grano, l’uomo ha dato vita a rituali di ringraziamento, inscenando autentici trionfi delle messi, in origine tesi a glorificare divinità pagane e successivamente cristianizzati per sincretismo. Nel Molise, i più noti riti cerealicoli sono quelli dedicati a Sant’Anna, particolarmente venerata a Pescolanciano. Per la tradizione cristiana, […]

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La chiesa giunta ai nostri giorni risale ai secoli XI-XII, ha pianta a croce latina, con tre absidi. La facciata non ha elementi decorativi rilevanti, se non un bassorilievo sulla lunetta del portale. Nei muri esterni della chiesa sono inserite lapidi e varie iscrizioni di epoca romana e medievale, mentre, sulla destra, si leva una […]

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Penne rigate al sugo di carne(Primi piatti)(Pasta secca)🇮🇹

Ingredienti per 6 persone:

In un tegame scaldate 80 g di olio extra vergine di oliva con le verdure tritate (1 sedano 1 carota), aggiungete subito 500 g di polpa di manzo , poi la polpa di 400 g di pomodori passati, dell’acqua per allungare il fondo.

Regolate di sale e pepe e fate continuare la cottura per 3 ore circa.

Lessate 500 g di penne rigate in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con 70 g di burro.

Versatene un terzo in una zuppiera, spargete metà del sugo della carne, spolverate con 150 g di parmigiano reggiano grattugiato e un mestolino di brodo.

Fate un altro strato di pasta, coprite ancora con sugo, parmigiano reggiano grattugiato e brodo, e ancora pasta.

Su quest’ultimo strato versate il resto del burro(75 g), fuso.

Lasciate riposare per alcuni minuti e servite.

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Portocannone La carrese (Lunedì successivo alla pentecoste)

La “corsa dei carri” è l’evento più atteso tra tutte le tradizionali manifestazioni che si svolgono a Portocannone, capace di scatenare il coinvolgimento emotivo di tutta la popolazione, di tutti gli abitanti degli altri paesi arbëreshë limitrofi e di tutti coloro che sono emigrati e che tornano ogni anno, puntualmente, il lunedì di Pentecoste per […]

Massimo Ranieri

Massimo Ranieri compie 70 anni. Cantante e attore, napoletano, Giovanni Calone, questo il suo vero nome, è il quinto di una famiglia di otto figli. Il primo disco a 13 anni, inciso con lo pseudonimo “Gianni Rock”, lo porta a New York come spalla di Sergio Bruni, uno dei re della melodia partenopea nel mondo. Poi il […]

Giugno: i Misteri di Campobasso

Cade nel mese di giugno una delle manifestazioni più conosciute al di fuori della regione: la Sagra dei Misteri. Da oltre due secoli e mezzo, angeli, diavoli, madonne e santi, sospesi nel vuoto, sfilano per le vie di Campobasso. Le attuali macchine dei Misteri furono ideate dallo scultore campobassano, Paolo Saverio Di Zinno (1718-1781), intorno […]

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Penne al prosciutto(Primi piatti)(Pasta secca)🇮🇹

Ingredienti per 6 persone:

Fate appassire un trito di 2 carote e 1 cipolla in padella con 2 cucchiai di burro; aggiungete 250 g di prosciutto cotto a dadini e rosolate per un paio di minuti.

Versate, quindi, 1 tazza di brodo di carne in cui avrete sciolto 1 bustina di zafferano e cuocete per una decina di minuti, poi cospargete di pepe e condite 500 g di penne lessate al dente in acqua salata.

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Uccisione del maiale una grande festa tradizione dei nostri paesi.

Ricordo ogni anno mia madre acquistava a Settembre un maiale e lo si cresceva fino al 26 dicembre.In questi mesi il maiale veniva alimentato con prodotti sani per raffinare la carne con una speciale caniglia e a volte veniva lasciato fuori permettendo di mangiare l’erba.Io andavo spesso con mia madre a far mangiare il maiale […]

Capellini alla caprese primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 gr capellini 250 gr pomodorini 100 gr mozzarella 4 foglie basilico + quelle per guarnire Olio extravergine di oliva Sale e pepe Primo piatti Passaggi Metti su la pentola e cuoci la pasta al dente, in acqua salata. Lavate i pomodorini ed il basilico In un bicchiere ad immersione, riducete in crema i pomodori ed […]

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Carciofi ripieni e fritti in salsa di pomodoro(Attuppati)(Verdure e legumi)(verdure cotte)🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il sugo, fare appassire 1 cipolla sbucciata e tritata in 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, unire 300 g di passata di pomodoro,aggiungere il sale e cuocere per 20 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo mondare 8 carciofi grandi, privandoli delle foglie esterne più dure, delle spine e del gambo.

Allargare le foglie e, a mano a mano che sono pronti, metterli a mollo in acqua acidulata con succo di 1 limone.

Riunire in una terrina 100 g di mollica di pane, i formaggi grattugiati,(80 gr di pecorino,80 g di parmigiano) 2 uova, sale e pepe, il trito di prezzemolo e 1 spicchio di aglio sbucciato.

Il composto deve risultare morbido e ben legato (se occorre, aumentare o diminuire la quantità di mollica di pane).

Asciugare i carciofi, allargare per bene le loro foglie, facendo attenzione a non romperli e riempire con l’impasto preparato, distribuendolo uniformemente.

Sbattere in una terrina le 2 uova restanti con un pizzico di sale e intingervi i carciofi.

Friggerli in abbondante olio ben caldo, partendo dal lato farcito.

Quando saranno ben dorati immergerli nel sugo bollente e proseguire la cottura per 10 minuti.

Servire i carciofi attuppati (cioè ripieni) nel loro sugo, decorando con foglioline di basilico.

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Cazzarieglie fresche all’uovo al prosciutto crudo primi piatti pasta fresca

Ingredienti  4 persone 400 g Cazzarieglie fresche all’uovo 200 g prosciutto crudo 250 ml panna fresca Olio extravergine d’oliva Semi di papavero Sale Tagliare a listarelle il prosciutto. Portate ad ebollizione acqua salata e cuocete la pasta Nel frattempo in una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare il prosciutto. Aggiungete poi […]

Penne rigate asparagi e ricotta primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 gr pasta corta 1 mazzo asparagi 250 gr ricotta 1 scalogno 3 cucchiai da tavola di parmigiano reggiano qb Olio extravergine di oliva qb Pepe nero qb Sale Passaggi Per preprare la pasta ricotta e asparagi dovrete iniziare dalla pulizia degli asparagi. Per pulire gli asparagi dovrete semplicemente rimuovere la parte finale del gambo, ossia quella più chiara e […]

Conchiglie ricotta e broccoli primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 porzioni gr. 600 di broccolo calabrese gr. 500 di conchiglie gr. 250 di ricotta di pecora o misto pecora 1 spicchio aglio o uno scalogno piccolo olio extra e sale secondo proprie esigenze 1 noce di burro Passaggi Lavare il broccolo,soprattutto le sue foglioline,poi togliere dal manico le inflorescenze,compresa una parte dei manici più teneri e staccare tutte […]

Conchiglie al tonno a modo mio primi piatti pesce

Ingredienti  4 porzioni 450 g di conchiglie 2 melanzane 20 Datterini gialli 20 Pachino Filetti tonno 1 spicchio Aglio 1 Peperoncino Olio sale Prezzemolo, origano Mandorle tritate Metto in una padella l’aglio il peperoncino e prezzemolo. Di seguito aggiungo i pomodorini. Cucino qualche minuto. Taglio le melanzane a spicchi. Continuo la cottura con coperchio. Aggiungo il sale, e cucino altri 4/5 minuti […]

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Pasta e patate ricetta della grande tradizione napoletana(Primi piatti)(Pasta secca)🇮🇹

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Sbucciare 2 patate e tagliarle a cubetti del lato di 1 cm.

Per non farle annerire, conservarle in una ciotola d’acqua.

Mondare e tritare mezzo sedano e mezza cipolla.

Farli appassire insieme al ciuffetto di prezzemolo tagliuzzato in una casseruola con 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, poi versare 100 g di passata di pomodoro fatta in casa e lasciarla addensare per 10 minuti.

Nel frattempo portare a ebollizione una pentola di acqua.

Unire al sugo le patate e lasciarle insaporire mescolando per una decina di minuti, quindi versare un litro di acqua bollente e gettarvi 200 g di pasta.

Cuocere aggiungendo alla bisogna un mestolino di acqua calda, ma facendo attenzione a non eccedere (il risultato deve essere praticamente asciutto).

Quando la pasta sarà al dente ma leggermente brodosa spegnere, fare riposare per 5 minuti, in modo da riassorbire il liquido, spolverizzare con 30 g di formaggio grattugiato e prezzemolo tritato e servire.

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Spaghetti pomodorini Pachino e olive nere denocciolate primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 g di spaghetti 700 g pomodoro pachino 1 spicchio d aglio 20 olive nere denocciolate Basilico Olio EVO Mettere in una padella l olio e l aglio e lasciamolo rosolare Nel frattempo tagliamo in 4 i pomodorini e mettiamo in padella e copriamoli con il coperchio Facciamo cuocere per circa 10 minuti.nel frattempo possiamo iniziare […]

Larino Cb Molise

Tra una meravigliosa vegetazione di alberi di olivo e di viti, sorge Larino. L’origine della città è molto controversa e ancora oggi oggetto di dibattito.  Di certo sappiamo che Larino era una città del popolo italico dei Frentani, fondata in età preromana. Difatti gli studiosi ne identificano la fondazione almeno 500 anni prima a quella di Roma. Dopo la distruzione della […]

Santa Croce Di Magliano Cb Molise

1. Questa Terra di S. Croce è chiamata col nome di Magliano, o perché è posta vicino a Magliano già distrutto, come vogliono i suoi Paesani, o per distinguerla dalla Terra di S. Croce di Morcone della Diocesi di Benevento, della quale parla il Ciarlante lib.1. cap.20 .p.92. e lib.4. cap.4. p.296. o pure con maggior verità, perché fu Casale […]

Bonefro Cb Molise

IL PAESE Bonefro è situato a 631 mslm e conta attualmente 2.200 abitanti.La sua origine risale al periodo Longobardo. Sullo sperone roccioso del colle che da’ sul “Vallone varco” furono costruiti il Castello, la Chiesa Madre e le case più antiche che formano la “Terra Vecchia”. L’abitato si estendeva verso l’esterno attraverso le porte “Porta […]

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Rigatoni con la ricotta di pecora molisana(Primi piatti)(Pasta secca)🇮🇹

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

Sbucciare e tritare 2 cipolle.

Farle appassire in un tegame con 6 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, lo spicchio di aglio schiacciato e qualche foglia di basilico tagliuzzata, poi versare 800 g di passata di pomodoro.

Aggiungere sale e cuocere dolcemente per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto.

Nel frattempo ridurre 600 g di ricotta di pecora molisana in crema con una frusta.

Versarla in un tegame, unire quasi tutto il sugo, mescolare e regolare di sale.

Nel frattempo lessare 800 g di rigatoni in acqua bollente salata.

Quando saranno al dente scolarli e ripassarli per un minuto nel tegame della ricotta.

Servire nei piatti, con una cucchiaiata di sugo di pomodoro e qualche fogliolina di basilico fresco.

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Montorio Nei Frentani Cb Molise

l comune è di origini antichissime. In tutto l’agro si ritrovano resti d’epoca preistorica (4000 a. C.) e storica. Sepolcri, rottami di fabbrica, fondamenta, pezzi di mosaico, monete, lucerne, statuette ed altro materiale sono stati rinvenuti sia sul luogo dove attualmente sorge il paese, sia in altre località del suo agro: S.Michele, Grotte, Castellano, Piana, […]

Cazzarieglie fagioli e cotiche primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione  6 porzioni 500 g di cazzarieglie fresche 2 scatole di fagioli borlotti 500 g circa di cotiche 2 patate odori (sedano, carota, cipolla, aglio) 6 cucchiai pomodoro (passata o polpa) q.b sale q.b peperoncino q.b olio evo Cocce di formaggio (Reggiano o Grana) Per prima cosa vanno lessate le cotiche semplicemente in acqua, ci vorrà circa un’oretta in base […]

la capitale mondiale dell’uncinetto Trivento

Paese del Molise dal 2018 e conosciuto come città dell’uncinetto L’arte dell’uncinetto ha messo insieme donne di tutte le età per addobbare e abbellire la città.A Trivento e stato fatto il tappeto ad uncinetto più lungo del mondo e l’albero di Natale all’uncinetto più alto del mondo.Queste opere sono autentiche e sono esposte in Piazza Fontana.In […]

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Spaghetti con alici e pomodorini(Primi piatti)(Pasta secca)🇮🇹

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

Sfilettare 600 g di alici fresche: scartare la testa e aprire i pesci dal ventre, eviscerandoli.

Eliminare la lisca, sciacquarle e dividere i due filetti.

Lavare 600 g di pomodorini e tagliarli a metà.

Soffriggere 1,5 spicchio spicchio di aglio schiacciato in una padella con 10 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, scartarlo e gettare i pomodorini.

Aggiungere sale e pepe e cucinare a fuoco vivo finché non si ammorbidiscono.

A questo punto stendere nella padella i filetti, facendo in modo che non si rompano.

Cuocere per circa 5 minuti senza mescolare, aggiungendo un goccio di vino bianco secco in modo che il fondo non si attacchi.

Nel frattempo lessare 800 g di linguine in una pentola di acqua bollente salata, scolarle e saltarle brevemente nella salsa.

Spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.

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Le spiagge e il mare del Molise

Spiagge sabbiose e ampie ricche di sabbia e mare chiaro cristallino. Nel Molise ci sono delle spiagge bellissime come quella di Petacciato sette chilometri di spiaggia protetta da una vegetazione verdeggiante. Nel lungomare di Termoli c’e la spiaggia di San’Antonio con un fondale basso e mare calmo e sabbia fina ideale per tutte le famiglie. […]

Montelongo il bel paesello molisano album fotografico

Montelongo in provincia di Campobasso bel paesino tranquillo dove passare giornate serene ideale per tutte quelle famiglie che si vogliono rilassare.Il mare e vicino si può andare a Termoli che dista dal paesello circa 30 km e Campomarino. La piazza di Montelongo e la chiesa di San Rocco patrone del paesello.La festa in suo onore […]

Crocchette di baccalà antipasti caldi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Lessare 300 baccalà bagnato per 15 minuti in acqua non salata, inizialmente fredda. Lessare 600 g di patate intere in acqua leggermente salata e inizialmente fredda, pelarle e schiacciarle. Se il purè dovesse risultare troppo umido, farlo asciugare in una casseruola girando ininterrottamente con un mestolo. Spellare il baccalà, spinarlo, sminuzzarlo […]

Acciughe marinate antipasti freddi 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Sfilettare delicatamente 500 g di acciughe fresche: scartare la testa, aprire il ventre ed eliminare la lisca con le viscere. Sciacquare i filetti sotto l’acqua e asciugarli su carta assorbente da cucina. Spremere 2 limoni e filtrare il loro succo. Disporre i filetti di acciuga su un vassoio con la pelle […]

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Tagliatelle ai funghi porcini(Primi piatti)(Pasta fresca)🇮🇹

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

Formare una fontana con 600 g di farina sulla spianatoia e sgusciare nel centro 6 uova.

Cominciare a mescolare con una forchetta unendo via via la farina.

Quando il composto sarà abbastanza denso, lavorare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e consistente.

Coprire e fare riposare per mezz’ora, poi stendere con il matterello allo spessore di 1 mm, spolverizzando all’occorrenza di farina.

Fare asciugare un quarto d’ora e arrotolare la sfoglia, poi tagliarla a tagliatelle un po’ larghe.

Srotolarle sulla spianatoia.

Mondare 600 g di funghi porcini: tagliare la base terrosa e staccare il gambo dalle cappelle.

Pulire con un panno bagnato e ridurre a fette spesse 3 mm.

Fare imbiondire 1.5 spicchio d’aglio schiacciato in una padella con 6 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, poi scartarlo.

Alzare la fiamma e cuocere i funghi per circa 10 minuti,aggiungere sale e pepe.

Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata e saltarle nel condimento di funghi porcini.

Spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.

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Focaccia all’olio pizze e torte salate 🇮🇹

Questa focaccia oleosa e gommosa può essere condita con una vasta gamma di ingredienti come sale marino grosso, olio d’oliva, erbe aromatiche, pomodori o olive. Gli storici tendono a credere che sia stato inventata dagli Etruschi o nell’antica Grecia, sebbene le focacce azzime siano state prodotte a lungo in tutto il Medio Oriente. Il nome […]

Pollo alla cacciatora secondi piatti pollame 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Sciacquare 1,4 KG di pollo e tagliarlo a pezzi, lasciando la pelle. Scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella capiente e rosolarvi uniformemente i pezzi di pollo per circa 10 minuti. Quando il pollo sarà ben dorato unire 1 cipolla,1 spicchio d’aglio, 2 carote e 3 coste di sedano […]

Pastiera napoletana dolci torte 🇮🇹

Originaria di Napoli, la pastiera napoletana è diventata una delle preferite in tutta Italia durante il periodo pasquale. Come tutte le buone ricette, le origini sono leggendarie. Alcuni lo attribuiscono a uno dei conventi di Napoli, mentre altri sostengono che, come la stessa città di Napoli, abbia origini greche pagane. Qualunque sia la verità, gli […]

Bucatini alla crema di peperoni primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti  4 persone 500 g bucatini 2 peperone rossi 1 cucchiaio cognac 250 g panna da cucina Parmigiano reggiano grattugiato 1 dado vegetale Sale iodato Ingredienti e preparazione Mondate il peperone eliminando tutti i filamenti e i semi, tagliatelo a pezzi, arrostitelo, spennellatelo e frullatelo. Mettete il composto in un pentolino con la panna, il cognac e il dado e […]

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Rigatoni(Primi piatti)(pasta secca)🇮🇹

I rigatoni sono un tipo di pasta tubolare caratterizzata dalle nervature all’esterno che aiutano i sughi ad aderire alla pasta, mentre il loro interno cavo è ideale anche per intrappolare il sugo all’interno. Il loro nome deriva dall’italiano rigato, che significa increspato o foderato.

Questa varietà di pasta è originaria di Roma, sebbene sia associata all’Italia meridionale e centrale, ed è una delle preferite siciliane. Per le loro grandi dimensioni, i rigatoni sono ideali per piatti con sughi di pomodoro a pezzetti, sebbene siano spesso utilizzati anche in piatti da forno come le casseruole.

Se i rigatoni non sono disponibili, le penne sono un ottimo sostituto.

Rigatoni all’amatriciana

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I rigatonl all’amatriciana sono una delle icone della cucina tradizionale italiana. La ricetta originale, nata ad Amatrice, un piccolo paese del Lazio, prevede l’utilizzo di spaghetti e non di bucatini (una specie di spaghetti cavi). Infatti i cartelli posti all’ingresso… Read More ›

Rigatoni cacio e pepe

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Ingredienti e preparazione Lesso 400 g di rigatoni in acqua salata. Nel frattempo metto in una scodella 100 g di pecorino e un po’ di pepe macinato. Mescolo e aggiungo un po’ d’acqua di cottura per un composto cremoso. Scolo… Read More ›

Rigatoni Sapor Napoletano

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Ingredienti per 8 persone 600 g di salsiccia affumicata e sbriciolata Caciocavallo a scaglie q.b. 4 fasci di broccoli napoletani 1 bicchiere di vino bianco uno spicchio di aglio 800 g di rigatoni olio extravergine di oliva sale e pepe… Read More ›

Rigatoni con cardi guanciale e panna

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INGREDIENTI – 350 g di RIGATONI – 400 g di cardi sbiancati – 120 g di guanciale – 1 cipolla bianca – 100 g di panna – 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato – 1 cucchiaio di burro – 2 cucchiai… Read More ›

Rigatoni alla francescana

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400 g di rigatoni 500 g di carne macinata 1 cipolla 4 fette di prosciutto cotto 700 ml passata di pomodoro 2 buone manciate di funghi champignon In una padella fate cuocere i funghi. Cuocere separatamente la carne macinata. Tagliate la cipolla a listarelle sottili quindi incorporatele… Read More ›

Ricette di pasta (Paese mio Montelongo)

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Pasta fresca fatta in casa con panna, peperoni e funghi(Primi piatti)(Pasta fresca) BY FORGHETTI72 on 15 MAR 2021 • ( 0 ) INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Soffriggete in 50 g di burro e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio e aggiungete 1 peperone… Read More ›

Pasta alla gricia   

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La  pasta alla Gricia  nasce da Grisciano, un paese del Lazio, vicino ad Amatrice, patria della pasta all’amatriciana. Questa pasta è considerata “amatriciana bianca” perché la ricetta contiene gli stessi ingredienti tranne il pomodoro. In effetti, questo piatto è nato quando i pomodori non… Read More ›

Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro e peperoncino piccante.

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Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro… Read More ›

Zitoni tagliati al ragu’ bianco

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INGREDIENTI 400 g di carne macinata mista 70 ml a secco. vino bianco Sale e pepe per condire mazzetto di timo 500 g di ziti 1 carota 1 pezzo di sedano rapa 2-3 cucchiai di ricotta 1 cipolla rossa olio d’oliva… Read More ›

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Crioli con ceci primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione Soffriggere l’olio extra vergine di oliva con mezza cipolla e 1 peperone. Aggiungere 3 pomodori pelati schiacciati con una forchetta Aggiungere 300 g di ceci, rosmarino, acqua qb e sale Coprire e cuocere per 30 minuti circa, aggiungere 200 g di crioli scolati al dente e finire la cottura ULTIMI ARTICOLI

Bucatini e baccalà primi piatti pasta secca pesce 🇮🇹

Ingredienti e preparazione Sminuzziamo 1 cipollotto e 1 spicchio d’aglio Facciamo imbiondire con un filo di olio extra vergine di oliva, Aggiungiamo le olive nere e 250 g di baccalà, pochi minuti per insaporire e sfumiamo con vino bianco, Aggiungiamo 200 g di pomodorini datterini a pezzetti Intanto, portiamo a bollore una pentola d’acqua, saliamo […]

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Ricette di pasta (Paese mio Montelongo)

Pasta fresca fatta in casa con panna, peperoni e funghi(Primi piatti)(Pasta fresca)

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Soffriggete in 50 g di burro e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio e aggiungete 1 peperone giallo 1 peperone rosso tagliati a pezzetti, molto sottili. Fateli appassire lentamente, poi unite… Read More ›

Crioli con le vongole (Primi piatti)(Pasta fresca) 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE Lavo accuratamente 1,2 kg di vongole veraci sotto il getto di acqua fredda; elimino le conchiglie rotte e quelle che non si richiudono quando vengono toccate. Le sistemo in un recipiente colmo di acqua salata e… Read More ›

Spaghetti quadrati cacio e pepe(Primi piatti)(Pasta secca) 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE Metto sul fuoco una pentola con 1,8 litri di acqua leggermente salata,la porto a ebollizione e ci butto 500 g di spaghetti quadrati. La faccio cuocere come se si trattasse di un risotto, mescolo ininterrottamente, badando… Read More ›

Pasta fresca all’uovo mari e monti 

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Ingredienti e preparazione Lavo 200 g di funghi porcini e 200 g di zucchine, tagliate entrambi a fettine sottili. Scaldo due cucchiai d’olio e lo aromatizzo sul fuoco con alcuni rametti di timo per un paio di minuti, poi eliminatelo…. Read More ›

Pasta fresca all’uovo al ragù di carni miste 

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Ingredienti e preparazione per 6 persone: Ponete sul fuoco un tegame con 1 cucchiaio di burro, 3 cucchiai d’olio e un trito di 1 cipolla,mezza costa di sedano e mezza carota. Prima che il soffritto prenda colore, unite (400 g… Read More ›

Pasta con fagiolini, pancetta e pomodori 

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La Pasta Fagiolini, Pancetta e Pomodoro è una ricetta fresca e stuzzicante, per rendere la primavera davvero speciale e per accogliere l’estate praticamente alle nostre porte. Il sapore dei fagiolini si unisce a quello dei pomodori per rendere questo piatto… Read More ›

Pasta allo Scoglio 

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Ingredienti per 4 persone Pasta (Linguine, spaghetti, calamarata, scialatelli)300 g Pomodorini4 spicchi AglioBrodo di pesce, qualche mestoloPrezzemolo300 g Calamari4 Scampi500 g Cozze500 g VongoleVetro Olio extravergine di olivaSalePepe Metodo di preparazione Lavate bene le cozze in acqua fredda, eliminate quelle… Read More ›

Pasta alla gricia   

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La  pasta alla Gricia  nasce da Grisciano, un paese del Lazio, vicino ad Amatrice, patria della pasta all’amatriciana. Questa pasta è considerata “amatriciana bianca” perché la ricetta contiene gli stessi ingredienti tranne il pomodoro. In effetti, questo piatto è nato quando i pomodori non… Read More ›

Cozze sgusciate zucchine pomodorini e pasta fresca 

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Ingredienti e preparazione Faccio cuocere 400 g di pasta fresca in acqua salata; nel frattempo metto in un tegame un po’ di olio di oliva extravergine insaporito con dell’aglio e soffriggo 2 zucchine grattugiate. Quindi aggiungo 200 g di cozze… Read More ›

Pasta al baccalà e mollica di pane casareccio croccante e pomodorini 

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Ingredienti e preparazione Taglio a pezzetti 400 g di baccalà e lo soffriggo in olio extravergine di oliva, unisco 300 g di pomodorini tagliati a metà e li faccio cuocere per pochi minuti. Lesso 400 g di pasta, preparo a… Read More ›

Pasta al sugo di gherigli di noci 

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Ingredienti e preparazione Sguscio 400 g di noci ed eventualmente le privo della pellicina che ricopre i gherigli tuffandole per qualche istante in acqua bollente. Pesto in un mortaio insieme con 1 spicchio d’aglio e, utilizzando il pestello a mo’… Read More ›

Pasta del diavolo penne rigate (col diavolicchio)

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Ingredienti e preparazione Tolgo la buccia a 1 kg di pomodori,li taglio in due verticalmente e tolgo i semi. In una padella con l’olio metto i peperoncini piccanti. Quando l’olio extra vergine di oliva e caldissimo, verso uno per volta… Read More ›

Pasta con i fascelitte (fagiolini) 

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Ingredienti e preparazione Metto a bollire 200 gr di fagiolini, poi li scolo e li taglio a pezzettini, trito 4 spicchi d’aglio,li unisco e li metto in una pentolina con 4 cucchiai d’olio, li faccio rosolare una decina di minuti,… Read More ›

Pasta con le chicòcce (zucchine)

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Ingredienti e preparazione In una padella friggo con 8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un poco alla volta, a fuoco vivace, 800 gr di zucchine tagliate a cubetti, lasciandole appena dorate. Una volta fritte,le dispongo a strati in un… Read More ›

Pasta e fagioli delle colline verdi molisane 

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Ingredienti e preparazione Sbuccio 300 gr di carote, tolgo le foglie di 1 gambo di sedano, lavo e li taglio a dadini, sbuccio 2 patate e li lavo e li conservo intere. Taglio 1 cipolla a pezzettini, scaldo l’olio in… Read More ›

Gnocchi alla sorrentina-Questo piatto semplice ma delizioso proviene dalla Campania, più precisamente dal bellissimo borgo costiero di Sorrento, da cui il nome. Gli gnocchi alla sorrentina, un classico napoletano in dialetto locale noto come strangulaprievete alla sorrentina, sono teneri guanciali di pasta di patate ricoperti da una ricca e vellutata salsa di pomodoro e mozzarella aromatizzata al basilico.

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La pasta con tenerumi è un piatto tradizionale siciliano preparato con i tenerumi – le punte, i germogli e le foglie terminali della zucca estiva siciliana (nota anche come zucchina o cucuzza nel dialetto locale). Il piatto viene tipicamente preparato in estate e altri ingredienti includono pomodori, olio d’oliva, aglio, sale, pepe, spesso zucchine e pasta come gli spaghetti o pasta lunga e sottile simile che spesso viene spezzata in pezzi più piccoli durante la preparazione di questo piatto.

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L’erbazzone Questa torta salata ha le sue origini nella provincia di Reggio Emilia, dove è stata inventata come un piatto umile e rustico, utilizzando ingredienti che erano in abbondanza. Consiste in un ripieno, tradizionalmente preparato con varie verdure come spinaci, bietole, porri o erbe diverse, che è racchiuso tra due strati di pasta a base di strutto.

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Questa torta salata ha le sue origini nella provincia di Reggio Emilia, dove è stata inventata come un piatto umile e rustico, utilizzando ingredienti che erano in abbondanza. Consiste in un ripieno, tradizionalmente preparato con varie verdure come spinaci, bietole,… Read More ›

La Tiella di Gaeta è una torta salata composta da due strati di pasta croccante che viene generosamente farcita con polpo o calamaro bollito, pomodori, capperi e olive di Gaeta, quindi aromatizzata con prezzemolo, pepe e sale

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La Tiella di Gaeta è una torta salata composta da due strati di pasta croccante che viene generosamente farcita con polpo o calamaro bollito, pomodori, capperi e olive di Gaeta, quindi aromatizzata con prezzemolo, pepe e sale. Sebbene una leggenda… Read More ›

Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa. Le tagliatelle di pasta fatta in casa sono fatte con farina e acqua, mentre la salsa è solitamente preparata con pomodori, sedano, carote, cipolle, peperoncino e olio d’oliva.

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Fettuccine Alfredo Questo delizioso piatto è semplicemente una versione extra-burrosa della pasta al burro, un classico italiano a base di burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La storia delle fettuccine Alfredo risale al 1908 a Roma. Lo chef Alfredo Di Lelio ha creato questo piatto per la moglie incinta dal desiderio di creare qualcosa di semplice, ma gustoso e nutriente, e successivamente ha iniziato a servirlo nel suo ristorante.

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Questo delizioso piatto è semplicemente una versione extra-burrosa della pasta al burro, un classico italiano a base di burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La storia delle fettuccine Alfredo risale al 1908 a Roma. Lo chef Alfredo Di Lelio ha creato questo… Read More ›

La pasta al pomodoro è un piatto tradizionale italiano composto da pasta (più comunemente spaghetti, sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di pasta), pomodori freschi, basilico e olio d’oliva. Alcuni dicono che la chiave per fare un’ottima pasta al pomodoro risiede nell’aggiunta di acqua per la pasta al piatto nelle sue fasi finali.

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Bigoli in salsa-sono un piatto di pasta italiano e uno dei piatti speciali di Venezia, anche se le sue varianti si possono trovare in tutta la regione Veneto. Si compone di bigoli integrali in salsa di acciughe e cipolla. I bigoli sono una pasta tradizionale veneziana, un pò più spessa degli spaghetti, con una consistenza ruvida che permette al sugo di essere assorbito più facilmente.

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I bigoli in salsa sono un piatto di pasta italiano e uno dei piatti speciali di Venezia, anche se le sue varianti si possono trovare in tutta la regione Veneto. Si compone di bigoli integrali in salsa di acciughe e… Read More ›

Spaghetti alla puttanesca-Un classico pasto napoletano conosciuto localmente semplicemente come aulive e chiappariell (lett. Olive e capperi), gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto di pasta dell’Italia meridionale, spesso accompagnato da teorie selvaggiamente inadeguate e per lo più imprecise sull’origine e sul significato del suo nome.

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Un classico pasto napoletano conosciuto localmente semplicemente come aulive e chiappariell (lett. Olive e capperi), gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto di pasta dell’Italia meridionale, spesso accompagnato da teorie selvaggiamente inadeguate e per lo più imprecise sull’origine e sul… Read More ›

La pizza fritta- sia un’altra delle invenzioni scozzesi cariche di calorie, il piatto è una specialità napoletana che gode di uno status di culto tra la gente del posto. Si ottiene sigillando i condimenti tra due strati di pasta per pizza e friggendola in olio bollente fino a renderla dorata e croccante.

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Anche se si potrebbe pensare che la pizza fritta sia un’altra delle invenzioni scozzesi cariche di calorie, il piatto è una specialità napoletana che gode di uno status di culto tra la gente del posto. Si ottiene sigillando i condimenti… Read More ›

Le zeppole specialità di pasta fritta che si trova in tutto il sud Italia, composta da pasta fritta che è tipicamente condita con zucchero e può essere farcita con crema pasticcera, gelatina, crema pasticcera o una combinazione di miele e burro. I dolci sono tradizionalmente preparati per la festa di San Giuseppe il 19 marzo

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Le zeppole sono una specialità di pasta fritta che si trova in tutto il sud Italia, composta da pasta fritta che è tipicamente condita con zucchero e può essere farcita con crema pasticcera, gelatina, crema pasticcera o una combinazione di… Read More ›

Chiacchiere frittelle di pasta di carnevale italiane sono fatte con un impasto tagliato in fogli sottili e rettangolari Vengono poi fritti e solitamente finiti con una spolverata di zucchero a velo.

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Queste frittelle di pasta di carnevale italiane sono fatte con un impasto tagliato in fogli sottili e rettangolari, che vengono poi attorcigliati in nastri o tenuti piatti con bordi ondulati. Vengono poi fritti e solitamente finiti con una spolverata di… Read More ›

Castagnole deliziose palline di pasta dolce fritta sono uno dei dolci di carnevale italiani più riconoscibili.

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Queste deliziose palline di pasta dolce fritta sono uno dei dolci di carnevale italiani più riconoscibili. Il loro nome deriva dalla parola castagne, che significa castagne, riferendosi alla loro forma e dimensione piuttosto che all’uso di castagne vere nella ricetta…. Read More ›

Pasta millerighe con burrata e pomodorini

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Ingredienti e preparazione Passaggi Lavo e taglio 12 pomodorini ciliegino,li metto in padella con olio dove ho rosolato un aglio intero Metto a cuocere per pochi minuti,aggiungo il sale e tolgo l’aglio. Metto metà della burrata(100 gr) nel frullatore con… Read More ›

Pasta alla birra

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Ingredienti e preparazione Faccio appassire mezza cipolla tritata con 2-3 cucchiai di olio, aggiungo 180 g di pancetta affumicata e 350 ml di birra chiara. Faccio cuocere qualche minuto a fiamma dolce, poi aggiungo 200 ml di panna, sale e… Read More ›

Insalata di pasta veloce veloce

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Ingredienti e preparazione Passaggi Metto la pentola sul fuoco con l’acqua per cuocere la pasta Durante l’attesa, preparare in una ciotola capiente il condimento: tagliare 3 pomodori a cubetti,aggiungo sale e verso un giro d‘olio Sgocciolo 2 lattine di tonno… Read More ›

Pasta guanciale e pecorino

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In una padella riscaldo 4 o 5 cucchiai d’olio e aggiungo 250 g di guanciale tagliato a pezzetti. Faccio rosolare fino a ché non diventa croccante. Nel frattempo faccio cuocere 320 g di pasta e la scolo al dente Verso… Read More ›

Pasta al forno Antonella

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Ingredienti e preparazione Faccio cuocere 300 g di pisellini surgelati in 50 g di burro e separatamente 200 di funghi champignon sempre in 50 g di burro. Lessate 450 di penne al dente in acqua salata,le scolo e le condisco… Read More ›

Pasta con salsiccia di fegato piccante

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Ingredienti e procedimento Sbuccio 1 cipolla e 1 spicchio di aglio,lavo 1 costa di sedano e 1 carota, trito tutti gli ortaggi. Scaldo 2 cucchiai di olio e 25 g di burro in una casseruola, soffriggo il trito di verdure… Read More ›

Pasta ricotta e salsiccia

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INGREDIENTI per quattro persone: Ho rosolato 2 spicchi di aglio in tre cucchiai di olio, e unito 350 g di salsiccia spellata a pezzi. L’ho cotta per 5 minuti,ho unito 300 g di polpa di pomodoro e ho continuato la… Read More ›

Pasta e fagioli e pomodori freschi

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INGREDIENTI per quattro persone: Ho messo in ammollo 150 g fagioli cannellini in una terrina con acqua fredda per 12 ore.Ho bollito 4 pomodori in acqua bollente e tagliati a dadini.Ho tritato 1 cipolla e pestato 1 spicchio di aglio,… Read More ›

Pasta cavolfiore e ricotta

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Ingredienti: 300 gr di maccheroni200 gr di ricotta di pecora200 gr di cime di cavolfiore romano1 cipolla1 spicchio d’aglio 1 manciata di noci 1 rametto di timo 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale q.b. pepe q.b. Preparazione dei maccheroni… Read More ›

Pasta e cavolfiore

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500 g di pasta 500 g di cavolfiore  2 cipolle Pangrattato Olio d’oliva Pepe sale Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata finché non sarà tenero (attenzione, non deve essere croccante). Nel frattempo rosolare le cipolle in 2 cucchiai di olio d’oliva. Quando il cavolfiore… Read More ›

Pasta con le acciughe

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400 GR pasta4 acciughe peperoncino salsa di pomodoro 2 cucchiai d’olio 5 olive spezie Rosolate le acciughe con l’olio per 5 minuti e mescolate. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e il peperoncino e mescolare nuovamente. Mettete le olive una ad una e… Read More ›

Pasta e ricotta

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400 g di ricotta Pepe sale 400 g de pasta Schiacciamo la ricotta su un piatto, saliamo e pepiamo. Copro la pentola d’acqua per la pasta con questa per scaldare la ricotta molto dolcemente. Quando l’acqua bolle, continuate con la pasta come… Read More ›

Pasta all’amatriciana

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INGREDIENTI – 1 kg di pasta – 1 cipolla finemente affettata – guanciale tagliato a dadini – peperoncino tritato finemente – pomodoro fresco, tagliato a pezzi – pecorino grattugiato – olio d’oliva – sale PREPARAZIONE • Soffriggo la cipolla nell’olio;… Read More ›

Pasta e patate con i frutti di mare

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INGREDIENTI 1 confezione di Frutti di Mare da 600g circa 1 spicchio d’aglio 6 patate 1 peperoncino essiccato 1 litro di brodo vegetale (preferibilmente acqua e verdure per minestre) Sale e pepe per condire olio d’oliva 100 g di prezzemolo… Read More ›

Pasta cozze e calamari

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INGREDIENTI 500 g di calamarata 5 pomodori morbidi 1 spicchio d’aglio 1 scalogno mazzetto di prezzemolo a foglia piatta 1 confezione di vongole veraci 4 calamari piccoli (non polpi) 500 ml di passata di pomodoro Vino bianco secco olio d’oliva… Read More ›

Pasta con le sarde

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ingredienti 1 confezione da 500 g di pasta 300 grammi di sarde in scatola (2 in questo caso da 150 gr.) 2 erba cipollina o 2 cipolle medie 50 gr. di uvetta 50 gr. pinoli 1 limone 100 gr. pangrattato e 2 cucchiaini… Read More ›

Pasta al tonno

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La pasta è un alimento altamente nutriente e versatile, perché possiamo combinare più ingredienti e produrre un numero infinito di piatti.  Il tonno è uno dei pesci azzurri più consumati al mondo, poiché costa meno e ci permette di preparare molteplici ricette… Read More ›

Pasta ai frutti di mare

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ingredienti Bavette lunghe 400 g Pomodorini 20 unità Cozze o vongole 200 g Calamaro medio 1 Scampi 8 Gamberi 200 g Prezzemolo Origano 1/2 bicchiere di vino bianco Aglio 4 sale Olio extravergine d’oliva Peperoncino (facoltativo) IstruzioniMondare i gamberi e i calamari che taglieremo ad anelli. Lavate le… Read More ›

Pasta al pesto

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Ingredienti (4 persone) 2 o 3 spicchi d’aglio olio d’oliva 40 g di parmigiano 2 cucchiai di pinoli 2 bei mazzi di basilico Confezione da 500g di pasta Riscaldare l’acqua della pasta. Quando l’acqua arriva a ebollizione, getta la pasta nell’acqua. Li… Read More ›

Pasta vongole e zucchine

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Ingredienti 320 g spaghetti 600 g zucchine 2 spicchi aglio 2 spruzzate vino bianco secco sale prezzemolo Un piccolo mazzetto pulito e tritato Istruzioni Lavate le vongole sotto l’acqua corrente. Volendo fare un lavoro più accurato, lasciatele a spurgare in una ciotola di acqua fredda salata per qualche ora, cambiando… Read More ›

Pasta con le cozze

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INGREDIENTI 1,2 chilogrammi di cozze 360 grammi di spaghetti, spaghetti alla chitarra o linguine 400 grammi di pomodori freschi un mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio in camicia un pezzetto di peperoncino (facoltativo) 60 millilitri di vino bianco secco… Read More ›

Pasta tonno e limone

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Ingredienti 200 gr di pasta 200 gr di tonno all’olio extravergine di oliva 2 peperoncini verdi 1 limone 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio sale e pepe q.b. Preparazione Mentre aspettate che bolla l’acqua per… Read More ›

Pasta ceci e scarola

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per 4 persone INGREDIENTI – 350 g di sedani – 250 g di scarola – 1 scatola di ceci al naturale – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – 1/3 di tazza di olio d’oliva – 1 spicchio d’aglio –… Read More ›

Pasta al sugo di anguille

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8 pezzi di anguilla olio extravergine d’oliva vino bianco secco aglio 400 gr di vermicelli prezzemolo sale q.b. Preparazione:In un tegame di terracotta fare rosolare in abbondante olio lo spicchio di aglio ed i pezzi di anguilla sgrassata precedentemente con… Read More ›

Prodotti tipici molisani di pastafresca

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ABBOTTA PEZZIENDE AGRODOLCE AMARETTI BISCOTTI CON I SEMI DI ANICE CACIATELLI (Casciatielle) CALZONI CAMPANA CARAGNOLI CAVATELLI (Cecatelli) CAZZARIEGLIE CELLI CON IL MIELE(Cill ch lu mele, Cilli con il miele) CIAMBELLE DI ZUCCHERO CICELIEVITI CICERCHIATA CIOFFE COCOROZZO (Cucuruozze) CONFETTI RICCI CROSTATA (Crustat) CUORI… Read More ›

PASTA IMPERIALE

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Area di produzioneAgnone (IS).Caratteristiche del prodottoSagomato con varie forme a secondadello stampino utilizzato.Metodiche di lavorazioneLe materie prime sono: zucchero, man-dorle, cioccolato, aromi naturali.Si triturano le mandorle formando unimpasto con zucchero, cioccolato edaromi naturali.Si ricopre con cioccolato fondente.Si producono a Natale.Materiali… Read More ›

PASTA REALE

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PRODOTTI TIPICI PASTAFRESCA

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Pastiera napoletana(Dolci)(Torte)

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INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE Per la pastafrolla 500 g di farina 200 g di strutto 200 g di zucchero 3 uova 20 g di burro sale Per il ripieno 400 g di ricotta 300 g di grano cotto per pastiera… Read More ›

Crostata di limone(Dolci)(Torte)

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE Preparare il forno: versare 250 g di farina a fontana sul piano di lavoro, mettere al centro 100 g di burro freddo tagliato a dadini, 100 g di zucchero a velo setacciato e 1 pizzico di… Read More ›

Pizza fritta(Pizze e focacce)(Pizze e torte salate)

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Ingredienti e preparazione Formare una fontana con 700 g di farina sulla spianatoia. Versare nel centro 1 cubetto di lievito di birra stemperato in un bicchiere di acqua tiepida, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva… Read More ›

Crostata di Marmellata(Dolci)(Torte)

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE Preriscaldare il forno a 180 °C. Preparare la pasta frolla: impastare rapidamente 300 g di farina con 150 g di burro freddo tagliato a dadini fino a ottenere un composto a briciole. Unire 100 g zucchero,… Read More ›

Vivi una vacanza da sogno in Molise! 

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Il Molise può essere una piccola regione, ma è comunque piena di cose interessanti da fare e vedere per i turisti! Il Molise è una regione relativamente recente, poiché è stata riconosciuta solo nel 1963. Prima di quella data, il Molise era… Read More ›

Purè di patate (Verdure cotte) 

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Ingredienti per 4 persone 8 patate a pasta farinosa 5 dl di latte 50 g di burro noce moscata grattugiata sale e pepe Preparazione Lavo le patate e le lesso in acqua salata con la buccia. Dopo circa 40 minuti… Read More ›

Zeppole per il giorno di San Giuseppe 19 marzo festa del papà 

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INGREDIENTI PER 8 PERSONE Per i bignè 250 g di farina 190 g di burro 10 g di sale 10 g di zucchero semolato 8 uova piccole olio di arachide per friggere Per la crema pasticciera 3,4 dl di latte… Read More ›

Crioli alle zucchine dell’orto della fattoria di Mangiare con gusto del Molise 

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Ingredienti e preparazione Su un tagliere spunto 4 zucchine e successivamente le lavo sotto l’acqua corrente, dopodiché le affetto a rondelle sottili. Metto a bollire l’acqua per la pasta. Prendo un tegame piuttosto ampio e in un paio di cucchiai… Read More ›

Crioli all’uovo molisani al sugo di tonno 

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Ingredienti e preparazione In un tegame o in una casseruola fate soffriggere in poco olio extra vergine di oliva 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio tritati. Aggiungete 600 g di pomodori pelati fatti a pezzetti e fate asciugare a fuoco… Read More ›

Lagane laganelle all’uovo molisani e pesto 

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Ingredienti e preparazione Lavate 30 foglie di basilico, asciugatele e lavoratele in un mortaio di pietra, schiacciandole con movimento circolare contro le pareti, insieme con 1 spicchio d’aglio e 2 cucchiai di pinoli; dopo un po’ unite anche i formaggi… Read More ›

Polpette di pane e formaggio Pecorino Molisano 

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Ingredienti per 4 persone: 400 g di mollica di pane raffermo prezzemolo q.b. 4 uova olio extravergine di oliva 100 g di Pecorino Molisano sale q.b. aglio q.b. pepe q.b. In una ciotola versare tutti gli ingredienti e impastare. Versare… Read More ›

Crioli all’uovo molisani e ceci 

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Ingredienti per 4 persone: 300 g di ceci cotti mollica di pane 350 g di crioli all’uovo olio 1 cipolla piccola sale q.b. Mettere a bagno in acqua tiepida con un pizzico di sale i ceci per circa 12 ore…. Read More ›

Cicatelli Molisani con Cavolfiore salsiccia fresca casereccia 

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Ingredienti per 4-5 persone: 500 g di cicatelli freschi peperoncino 100 g di salsiccia fresca Parmigiano 1 cavolo di media grandezza aglio olio extravergine di oliva sale In una pentola far bollire l’acqua per la pasta; nel frattempo pulire e… Read More ›

Laganelle tonno e funghi 

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Ingredienti 2 persone150 gr funghi cardoncelli120 gr laganelle4/5 pomodori secchi sott’olio160 gr tonno in scatola1 spicchio aglioOlio di oliva evoTimoPrezzemolo tritato In una padella soffriggere l’olio con l’aglio. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere qualche minuto. Aggiungete i pomodori e… Read More ›

Linguine alla crema di parmigiano 

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ingredienti 3-4 persone250 gr linguine60 g parmigiano e qualche scaglie in aggiunta20 cl panna liquidasale e pepePassiIn una pentola capiente mettete a bollire l’acqua con un pizzico di sale e un filo d’olio.Immergere la pasta e cuocere per 9 minuti… Read More ›

Cicatelli freschi patate e cozze 

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Ingredienti 4 persone400 gr cicatelli freschi800 gr cozze250 gr patateAglioPrezzemoloOlioEvo sale e pepe Ingredienti  4 persone 400 gr di cicatelli freschi 800 gr cozze 250 gr patate Aglio Prezzemolo OlioEvo sale e pepe Passaggi Pelate lavate e tagliate a dadini le patate… Read More ›

Crostata Savoiarda 

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ingredienti 1 Pasticcino 600 gr patate 3 scalogno 200 g Bacon 1 reblochon 20 cl panna fresca leggera 2 tuorli d’uovo Sale pepe Mettere le patate lavate a cuocere in una pentola di acqua salata per 30 min.Devono essere teneri nel cuore. Lasciate raffreddare Stendete la pasta e… Read More ›

Laganelle al tonno con pomodoro e olive 

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Ingredienti200 g di pasta (fusilli, penne o tagliatelle)400g di pomodoro in scatola 180 g di tonno in scatola1 spicchio d’aglio25 g di gambo di sedano3 foglie di basilico1 cucchiaio di prezzemolo8 olive nere oliod’olivasalepepe Preparazione Scaldare l’olio e l’aglio in una padella. Quando l’aglio… Read More ›

Spaghetti alle vongole 

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Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della cucina napoletana, a base di pasta e vongole. La pasta può essere spaghetti, vermicelli o linguine, e ci sono le versioni rossa e bianca della ricetta (con o senza pomodoro). ingredienti 250… Read More ›

Pizza ricotta e cipolla 

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ingredienti 1360 g di pasta per pizza 700 g di ricotta 50 cl di besciamella Mozzarella grattugiata 300g 120 g di pesto 4 cipolle 2 pizzichi di timo tritato Metodo di preparazione Preriscalda il forno a 210 ° C. Preparare… Read More ›

Rigatoni all’amatriciana

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I rigatonl all’amatriciana sono una delle icone della cucina tradizionale italiana. La ricetta originale, nata ad Amatrice, un piccolo paese del Lazio, prevede l’utilizzo di spaghetti e non di bucatini (una specie di spaghetti cavi). Infatti i cartelli posti all’ingresso… Read More ›

Ciambelle di Carnevale 

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Farina1 kg Zucchero granulare200 g Burro morbido100 grammi Uova4 Lievito fresco2 quadrati Latte1/2 litro Olio di semi di girasole1/2 tazza sale In una ciotola unite la farina, un pizzico di sale, le uova, lo zucchero, l’olio e il burro. Mescolare a… Read More ›

Cicatelli alla ricotta 

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Cicatelli freschi400 gr Ricotta200 g prosciutto crudo150 gr Piselli surgelati100 grammi Burro40 g Paprica5 g Sale pepe Scaldare 2 litri di acqua salata. Quando arriverà a ebollizione buttare i cicatelli e cuocerli per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti)…. Read More ›

Taccozze molisane con ricotta e pomodoro 

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Ingredienti per 6 persone: 500 g di taccozze fresche 300 g di ricotta 600 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 80 g di olio extravergine di oliva 60 g di pecorino grattugiato cipolla basilico… Read More ›

Cicatelli freschi con speck e scamorza affumicata 

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Ingredienti per 6 persone: 450 g di cicatelli 100 g di speck 100 g di scamorza affumicata 40 g di burro 2 cucchiai di prezzemolo tritato sale e pepe di mulinello In una padella faccio rosolare 40 g noce di… Read More ›

Laganelle al burro caldo e pecorino 

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Lesso 500 g di laganelle in abbondante acqua salata. In un tegamino metto 150 g di burro a scaldare accanto al fuoco, non sopra, lasciandolo sciogliere senza cuocere. Unisco al burro sciolto 150 g di pecorino grattugiato e mescolo bene…. Read More ›

Laganelle bianche al forno 

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Ingredienti per 6 persone: 450 g di laganelle 150 g di parmigiano reggiano 100 g di burro 1 dl di latte 2 cucchiai di farina 3 uova noce moscata sale e pepe In un tegame scaldate il latte e unite… Read More ›

Crocchette di laganelle fritte 

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Ingredienti per 6 persone: 450 g di laganelle 100 g di parmigiano reggiano grattugiato 80 g di groviera 60 g di burro 1 dl di panna 6 tuorli d’uovo olio extravergine di oliva pangrattato sale e pepe Lesso 500 g… Read More ›

Cavatelli con broccoli e salsiccia 

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Pulisco e lavo 500 g di broccoli, tolgo la parte dura e li riduco a cimette metto a soffriggere i broccoli con 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino e 200g di salsiccia in una padella larga con l’olio extravergine di… Read More ›

Nuove ricette di cucina 2021

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La cucina italiana Involtini di carne ripieni allo spiedo cotti alla brace BY MICHELE ANTONIO BLANCO on 7 FEB 2021 • ( 0 ) Ingredienti e preparazione Soffriggo 2 grosse cipolle tagliate finemente e, quando sarà dorata, aggiungo 100 g di uva sultanina e 300 g di sugo… Read More ›

Pane con i ciccioli di maiale 

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Ingredienti per una dose 400 g di farina “0” 200 g di farina di mais 30 g di lievito di birra 400 ml di latte 15 g di sale 50 g di strutto 100 g di ciccioli 1 cucchiaino di… Read More ›

La ciabatta-leggera, croccante all’esterno e porosa all’interno, la ciabatta è un pane italiano onnipresente la cui forma ovale e leggermente allungata ricorda una pantofola. La sua preparazione richiede molto tempo e abilità, ma il risultato vale lo sforzo. Il primo passo è preparare la biga o poolish, un impasto iniziale a base di lievito di birra, un po ‘di acqua tiepida e farina di grano bianco.

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Leggera, croccante all’esterno e porosa all’interno, la ciabatta è un pane italiano onnipresente la cui forma ovale e leggermente allungata ricorda una pantofola. La sua preparazione richiede molto tempo e abilità, ma il risultato vale lo sforzo. Il primo passo… Read More ›

Tartufo di San Miniato-Le colline di San Miniato sono una delle zone più prospere d’Europa per la crescita del tartufo bianco Tuber Magnatum Pico, conosciuto localmente anche come cibo da re, che significa cibo dei re. Il Tartufo di San Miniato ha uno strato esterno lucido e una polpa che va dal marrone castagna al nocciola.

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Le colline di San Miniato sono una delle zone più prospere d’Europa per la crescita del tartufo bianco Tuber Magnatum Pico, conosciuto localmente anche come cibo da re, che significa cibo dei re. Il Tartufo di San Miniato ha uno… Read More ›

Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ‘, sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio.

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Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ‘, sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio. A… Read More ›

Spaghetti ai ricci di mare I ricci di mare, tecnicamente le gonadi dei ricci di mare che producono le uova, sono i protagonisti di questo semplice piatto italiano. Essendo il riccio delicato, va cotto poco, per preservarne la consistenza tenera e il sapore. Altri elementi nella salsa includono tipicamente olio d’oliva, aglio e sale, mentre il prezzemolo viene occasionalmente usato come guarnizione e spicchi di limone possono essere serviti sul lato.

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I ricci di mare, tecnicamente le gonadi dei ricci di mare che producono le uova, sono i protagonisti di questo semplice piatto italiano. Essendo il riccio delicato, va cotto poco, per preservarne la consistenza tenera e il sapore. Altri elementi… Read More ›

Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro e peperoncino piccante.

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Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro… Read More ›

Il minestrone-Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e grossa a base di verdure di stagione. Storicamente, essendo il cibo di un uomo povero risalente all’anno 30 d.C., questa zuppa in stile contadino era preparata con una purea di fagioli o una base di farro e avanzi di vari contorni (contorni) e altri pasti.

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Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e grossa a base di verdure di stagione. Storicamente, essendo il cibo di un uomo povero risalente all’anno 30 d.C., questa zuppa in stile contadino era preparata… Read More ›

Polpette- è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e talvolta anche mortadella o Parmigiano Reggiano.

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Polpette è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e… Read More ›

La pastiera napoletana-La delicata crosta burrosa di questa classica crostata napoletana racchiude un ricco ripieno di bacche di grano cotte, ricotta e crema pasticcera, arricchita con scorza d’arancia candita e aromatizzata con acqua di fiori d’arancio. La Pastiera è tradizionalmente apprezzata per la Pasqua, anche se si dice che le sue origini risalgano all’epoca pagana.

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La delicata crosta burrosa di questa classica crostata napoletana racchiude un ricco ripieno di bacche di grano cotte, ricotta e crema pasticcera, arricchita con scorza d’arancia candita e aromatizzata con acqua di fiori d’arancio. La Pastiera è tradizionalmente apprezzata per… Read More ›

Linguine allo scoglio-Uno dei preferiti di tutti i tempi in Italia, le linguine allo scoglio, spesso anche soprannominate linguine ai frutti di mare, è un tipico piatto di pesce dell’Italia meridionale o piatto di mare. Negli anni ’80, nella più ampia area napoletana, così come lungo l’intera costa meridionale italiana, secondo quanto riferito non c’era un solo ristorante che non offrisse una versione di un classico così senza tempo nel suo menu.

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Uno dei preferiti di tutti i tempi in Italia, le linguine allo scoglio, spesso anche soprannominate linguine ai frutti di mare, è un tipico piatto di pesce dell’Italia meridionale o piatto di mare. Negli anni ’80, nella più ampia area… Read More ›

Almanacco del giorno e oroscopo-ricetta delle Fettuccine piccanti di Michele

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Antonella e Michele Oggi vi prepariamo le Fettuccine piccanti di Michele Ingredienti e preparazione Passaggi In un tegame con coperchio,che possa contenere tutti gli ingredienti e la pasta, metto 350 g di funghi con un mestolo di acqua,due cucchiai di… Read More ›

Maltagliati fagioli e cotiche

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A proposito di noi Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale ! Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano… Read More ›

Taglierini ai frutti di mare

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Taglierini ai frutti di mare Verso 1 cucchiaio di olio in una padella abbastanza capiente da poter contenere tutta la pasta. Verso 400 g di misto mare(cozze,gamberetti,vongole,totani) e faccio cuocere per qualche minuto. Verso 3 cucchiai di vino bianco e… Read More ›

Linguine con crema di fagioli e cozze

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Linguine con crema di fagioli e cozze Pulisco 1 kg di cozze e le faccio aprire in una pentola con poco olio evo e due spicchi d’aglio. Intanto metto sul fuoco una casseruola con acqua leggermente salata, porto a bollore… Read More ›

Fusilli freschi con cime di rape e mollica tostata e acciughe salate

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Fusilli freschi con cime di rape e mollica tostata e acciughe salate Inizio a pulire 600 g di cime di rape eliminando i gambi troppo grossi. Le sciacquo sotto l’acqua corrente le taglio a strisce le foglie più grosse e… Read More ›

Tagliolini al salmone affumicato

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Tagliolini al salmone affumicato Ingredienti e preparazione Faccio fondere 1 cucchiaio di burro in un tegame, poi aggiungo 3 dl di panna, una presa di sale e un pizzico di pepe e faccio cuocere per 5 minuti. Taglio 200 g… Read More ›

Orecchiette fresche con cime di rape e sarde

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Orecchiette fresche con cime di rape e sarde Ingredienti e preparazione Lavo 600 g di cime di rapa, separo i gambi dalle cime e dalle foglie. Porto a ebollizione l’ acqua salata e ci tuffo i gambi a pezzetti e… Read More ›

Pennoni rigati con tonno e cipolla

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Ingredienti e preparazione Lesso 500 g di pennoni rigati in acqua salata e li scolo. Fermo la cottura sotto l’acqua fredda. Taglio 2 cipolle rosse a fette sottili. Condisco la pasta con le cipolle, 100 g di tonno, tre cucchiai… Read More ›

Cavatelli con pomodoro e broccoletti

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Ingredienti e preparazione Lesso 600 g di broccoletti al dente,li tolgo dall’acqua che servirà per la pasta. In un tegame scaldo 4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, unisco uno spicchio di aglio affettato sottilmente o schiacciato che poi tolgo,… Read More ›

Penne rigate con salsiccia-Paese mio Montelongo

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Ingredienti e preparazione Sbuccio 1 cipolla e 1 spicchio aglio,lavo 1 costa di sedano e 1 carota,trito tutti gli ortaggi. Scaldo 2 cucchiai di olio extravergine e 25 g di burro in una casseruola, soffriggo il trito di verdure a… Read More ›

Crostata di ricotta e cacao-Paese mio Montelongo

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Crostata di ricotta e cacao preparata da Antonella Ho voglia di mangiare una bella crostata con mio marito e i 3 miei figli,vado a vedere che ho nel frigo (ho la ricotta) e nella dispensa Farina,uova,burro,zucchero e limone,lievito per dolci,ricotta,cacao… Read More ›

Taccozze salsiccia e caprino-Paese mio Montelongo

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Ingredienti e preparazione Faccio cuocere lentamente 1 cipolla tritata in tre cucchiai di olio, unisco 3 salsicce spellate a pezzi e le faccio insaporire per 3 minuti. Lesso 400 g di taccozze in acqua bollente salata. Metto in una zuppiera… Read More ›

Spaghetti con la mollica e acciughe e Orata all’arancia-Paese mio Montelongo

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Spaghetti con la mollica e acciughe Ingredienti e preparazione Pulisco nell’acqua 6 filetti di acciughe salate. Li taglio a pezzetti e li metto in un tegame con 60 g di olio extra vergine di oliva, tenendo il fuoco basso, finché… Read More ›

Calcioni dolci di Natale-Paese mio Montelongo

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Ingredienti e preparazione La sera prima ho messo a bagno 500 g di ceci; adesso li lesso ben cotti,li scolo e li frullo nel mixer a due lame con 200 g di zucchero, la buccia 2 arance grattugiate, 400 g… Read More ›

Pennoni rigati alle aringhe affumicate al forno-Paese mio Montelongo

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Oggi voglio preparare questa ricetta con le aringhe affumicate Ingredienti e preparazione Tolgo la pelle alle 3 aringhe affumicate le apro e le pulisco internamente e taglio la polpa a pezzetti. Lesso 500 g di pennoni rigati in acqua salata… Read More ›

Spaghetti con la mollica e acciughe

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Ingredienti e preparazione Pulisco nell’acqua 6 filetti di acciughe salate. Li taglio a pezzetti e li metto in un tegame con 60 g di olio extra vergine di oliva, tenendo il fuoco basso, finché si sciolgono. Mentre lesso 500 g… Read More ›

Penne rigate e broccoli con mollica fritta

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Ingredienti e preparazione Verso 1 kg broccoli in un tegame con acqua salata bollente. A metà cottura aggiungo 500 g di penne rigate. Nel frattempo, in una padella, soffriggo nell’olio extra vergine di oliva 2 spicchi di aglio interi, 4… Read More ›

Sagnitelle e fagioli con la cotica di maiale ricetta elaborata da noi,piace tanto a mio figlio e a me.

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Ingredienti e preparazione Metto a bagno 350 g di fagioli la sera prima. Lavo 150 g di cotenna di maiale e, dopo averla raschiata,la metto in acqua bollente per qualche minuto. In un tegame, metto i fagioli scolati, la cotenna… Read More ›

Tagliolini all’uovo al forno con tartufo bianco

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Ingredienti e preparazione Pulisco 1 tartufo bianco sotto l’acqua corrente e lo asciugo Lesso 500 g di tagliolini e li scolo Li condisco con 80 g di burro e 1 noce moscata e 50 g di parmigiano grattugiato Mescolo e… Read More ›

Fusilli freschi molisani con mollica e peperoni secchi

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Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera… Read More ›

Mostaccioli morbidi molisani che bontà la nostra ricetta tradizionale personale

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Ingredienti e preparazione Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla… Read More ›

La Ciambella zuccherata

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Ingredienti e preparazione Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla… Read More ›

Tagliolini all’uovo con i cannolicchi

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Ingredienti e preparazione Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla… Read More ›

Pizza ripiena di formaggio primosale acciughe e pomodori

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Ingredienti e preparazione Pulisco 100 g di acciughe sotto sale le sciacquo e le asciugo e le divido a filetti avendo cura di eliminare più spine possibile. Taglio 200 g di formaggio primosale a fettine sottili. Affetto con il coltello… Read More ›

Focaccia molisana ricetta antica

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Ingredienti e preparazione In una ciotola mescolo 1 kg di farina“0” con il 25 g di sale e 100 g d’olio extra vergine di oliva, aggiungendo 500 ml d’acqua man mano, per avere un impasto omogeneo. Quando l’impasto sarà liscio… Read More ›

Orecchiette con le cime di rape

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Questa varietà di pasta italiana si caratterizza per la sua forma, che ricorda le piccole orecchie. La loro forma conferisce loro una consistenza unica, morbida al centro e leggermente gommosa lungo i bordi. Le orecchiete furono inventate in Puglia nell’VIII… Read More ›

Biancomangiare

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Questo antico piatto italiano può essere fatto risalire al medioevo. Era un alimento base dei banchetti europei e le versioni del piatto venivano servite durante le feste in Italia, Francia, Germania, Inghilterra e Catalogna. Il nome biancomangiare deriva dal francese… Read More ›

Pastiera napoletana

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Ingredienti e preparazione Preparo la pasta frolla dolce e la lascio riposare in luogo fresco. Preparo il ripieno: in una casseruola faccio cuocere mescolando 200 g di frumento precotto con 2 dl di latte, la scorza grattugiata di mezzo limone… Read More ›

Cavatelli fagioli e cozze

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Ingredienti e preparazione Lavo mezzo kg di cozze, tolgo il frutto dal guscio, filtro e conservo la loro acqua. In una pentola faccio indorare in 50 g di olio di oliva e 2 spicchi di aglio, aggiungo le cozze, 3… Read More ›

Penne con genovese di baccalà

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INGREDIENTI E PREPARAZIONE PER 4 PERSONE: Faccio soffriggere 1 kg di cipolla nell’olio, con una spruzzata di vino bianco. A parte pulisco 600 g di baccalà,tolgo le spine e lo taglio a piccoli cubetti;faccio cuocere quindi i cubetti di baccalà… Read More ›

Io cucino le penne alle zucchine-Mangiare con gusto

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Ingredienti e procedimento Su un tagliere spunto 4 zucchine e successivamente le lavo sotto l’acqua corrente, dopodiché le affetto a rondelle sottili. Metto a bollire l’acqua per la pasta. Prendo una casseruola e aggiungo un paio di cucchiai di olio… Read More ›

Spaghetti con polpettine di baccalà e mollica di pane

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Ingredienti e preparazione per 4 persone Faccio ammollare 300 g di baccalà due giorni prima, cambiando l’acqua ogni 5-6 ore. Una volta dissalato lo asciugo, trituro e lo impasto insieme a 300 g di mollica di pane, a sua volta… Read More ›

La ricetta del Pandoro

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Ingredienti e procedimento 500 g di farina, 150 g di zucchero, 200 g di burro, 5 uova, vanillina, 40 g di lievito di birra fresco. In una ciotola lavoro il 40 g di lievito sciolto in poca acqua, 90 g… Read More ›

Penne rigate integrali al tonno

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Ingredienti e preparazione In una pentola faccio soffriggere in poco olio, 1 cipolla e 1 spicchio di aglio tritati. Aggiungo 600g di pomodori pelati fatti a pezzetti e faccio asciugare a fuoco basso. A cottura ultimata, aggiungo 150 g di… Read More ›

Rigatoni cacio e pepe

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Ingredienti e preparazione Lesso 400 g di rigatoni in acqua salata. Nel frattempo metto in una scodella 100 g di pecorino e un po’ di pepe macinato. Mescolo e aggiungo un po’ d’acqua di cottura per un composto cremoso. Scolo… Read More ›

Il sanguinaccio

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Proveniente dai tempi in cui gli animali venivano macellati in modo autentico dal muso alla coda senza che un boccone andasse sprecato, il sanguinaccio è emerso come un dolce speciale che utilizza quei pezzi cattivi ma gustosi: questo budino dolce… Read More ›

Tagliatelle con prosciutto cotto e funghi

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INGREDIENTI per quattro persone: Metto a cuocere 250 g di funghi tagliati a fettine con un cucchiaio di burro. Lesso 350 g di tagliatelle in 1 litro di latte e li condisco con i funghi. Lavoro il burro e aggiungete… Read More ›

Pennoni rigati con piselli e petto di pollo

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INGREDIENTI per quattro persone: Scottate 300 g di pomodori rossi in acqua bollente e tagliate 200 g di petto di pollo a listarelle. Mettete quattro cucchiai di olio in una casseruola e fatevi appassire 1 cipolla tritata, unite i petti… Read More ›

Fagiolata con cavatelli e salsiccia piccante

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INGREDIENTI per quattro persone: Lasciate 150 g fagioli cannellini a mollo in acqua fredda per 12 ore. Lavate 1 carota e mezzo gambo di sedano e tagliateli a pezzetti, tritate 1 cipolla. Praticate delle incisioni nel prosciutto crudo in una… Read More ›

Ziti con salsiccia piccante

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INGREDIENTI per quattro persone: Tolgo da 1 peperone rosso i semi e i filamenti e lo faccio abbrustolire nel forno,lo taglio a pezzi. Faccio soffriggere 2 spicchi d’aglio con l’olio, aggiungo il peperone 500 g di polpa di pomodoro. Aggiungo… Read More ›

Gnocchi al gorgonzola

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 G DI gnocchi 200 G DI GORGONZOLA 100 G DI BURRO SALE E PEPE NERO Mettere il burro a sciogliere in un pentolino, aggiungere il gorgonzola che avete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. sciogliere il… Read More ›

Ziti finocchi e alici

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Ingredienti per 4 persone 300 g di mezzi ziti spezzati 2 finocchi 16 alici fresche 100 g di pane grattugiato 80 g di pecorino olio extravergine d’oliva sale Levare il primo strato ai finocchi, tagliarli ciascuno in otto pezzi, lavarli… Read More ›

Pizza con i ciccioli

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Ingredienti per una pizza 500 g di pasta di pane lievitato 50 g di strutto 120-150 g di ciccioli di maiale pepe origano Preparare la pasta di pane 2 ore prima della lavorazione, con 500 ml d’acqua per ogni kg… Read More ›

Torta di ricotta e crema

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