Cavatelli freschi con ragù di salsa di pomodoro 🍅 fatta in casa e agnello

ingredienti

  • 400 g di cavatelli freschi
  • 200 g di pecorino romano
  • 400 g di passata di pomodoro
  • cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • Basilico
  • Pepe tritato
  • 250 g di carne di agnello
  • Alloro
  • 2 peperoni diversi
  • vino bianco

Metodo di preparazione

  1. Per preparare la salsa: pelare e affettare la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una padella con olio d’oliva. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro, il sale, le olive nere tritate e il peperoncino. Cuocere fino a quando il sugo diventa denso e aggiungere le foglie di basilico poco prima di spegnere il fuoco.
  2. Se volete preparare i cavatelli con un sugo di agnello, aggiungete 250 g di carne con aglio e cipolla, rosolate il tutto, quindi bagnate con ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete la salsa di pomodoro e due foglie di alloro. Cuocete per circa 45 minuti, poi incorporate i diversi tipi di peperoni, che avrete precedentemente rosolato in olio d’oliva.
  3. Cuocere i cavatelli al dente in un’ampia casseruola piena di acqua bollente salata. Quindi aggiungere la salsa e il pecorino grattugiato.

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