Taccozze molisane con ricotta e pomodoro 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 500 g di taccozze fresche 300 g di ricotta 600 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 80 g di olio extravergine di oliva 60 g di pecorino grattugiato cipolla basilico sale

In un tegame scaldo 80 g d’olio extravergine di oliva con un po’ di cipolla tritata.

Quando imbiondisce, unisco i 600g di pomodori pelati puliti e tagliati a pezzetti.

Porto a cottura a fuoco lento, aggiusto di sale e pepe e unisco qualche foglia di basilico.

In una ciotola lavoro , con un cucchiaio di legno,300 g di ricotta con parte della salsa.

Lesso 500g di taccozze fresche in abbondante acqua salata, le scolo al dente, e condisco con la salsa e aggiungo la ricotta.

Mescolo bene e servo. Si può versare sulla pasta del parmigiano reggiano o pecorino grattugiati, e portarne altro a tavola.

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