Fusilli freschi Molisani fatti in casa alla carbonara 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 500 g di fusilli freschi 150 g di guanciale di maiale (o pancetta affumicata) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 uova 50 g di pecorino (o parmigiano) grattugiato sale, pepe.

Sguscio le 4 uova in una terrina e le sbatto con una forchetta, poi le condisco con un pizzico di sale, abbondante pepe nero e 50 g di pecorino grattugiato.

Rosolo su fuoco lento, 150 g di guanciale o pancetta tagliato a listarelle in un tegame con l’olio.

Lesso 500g di fusilli in abbondante acqua salata;la scolo al dente e la lascio insaporire nel condimento.

Tiro il tegame sull’angolo del fornello ci verso il composto di uova e amalgamo velocemente.

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