Laganelle bianche al forno 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 450 g di laganelle 150 g di parmigiano reggiano 100 g di burro 1 dl di latte 2 cucchiai di farina 3 uova noce moscata sale e pepe

In un tegame scaldate il latte e unite subito, a poco a poco, 50 g di parmigiano e la farina, già mescolati insieme.

Unite un cucchiaio di burro, un po’ di noce moscata, regolate di sale e pepe. Rimestate sempre finché arrivi a ebollizione, e quando avrete ottenuto un composto liscio e morbido, riducete il fuoco e lasciate cuocere una ventina di minuti.

Togliete dal fuoco e aggiungete altri tre cucchiai di burro, il resto del parmigiano reggiano grattugiato mescolando con cura.

Versate la salsa in una terrina e unite i tuorli di tre uova.

Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la salsa.

Battete a neve i bianchi delle uova, versateli sulla pasta e mescolate delicatamente.

In una pirofila unta di burro mettete le laganelle condite e mandate al forno a dorare. Servite subito.

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