Laganelle al ragù e acciughe del contadino molisano primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti per 6 persone:

In un tegame fate soffriggere 50 g di burro con 50 g di pancetta tritata, unite 1 cipolla e 1 sedano tritato.

Fate rosolare e mettete 200 g di polpa di manzo carne trita e continuate a rosolare. Bagnate con 1 bicchiere di vino, fate evaporare e aggiungete 4 acciughe salate pulite tagliate a pezzetti.

Appena queste cominciano a disfarsi, versate la polpa di 300 g di pomodori passati, regolate di sale e pepe e portate a cottura a fuoco basso.

Lessate in abbondante acqua salata le pappardelle, scolatele al dente e conditele con il ragù. Mescolate e servite, portando a parte il parmigiano reggiano grattugiato.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

Ingredienti 500 g di polpa di spalla (o coscio di agnello) 1,5 kg di cardi 200 g di pomodori 5 uova 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo 3 spicchi d’aglio ½ bicchiere di olio 100 g di pecorino sale pepe Preparazione del ragù: mettere in un tegame l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Unire l’agnello […]

Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

Ingredienti per 4 persone 800 g di melanzane senza semi 150 g di pane raffermo 80 g di grana grattugiato 300 g di carne macinata mista vitello-maiale 120 g di provola o caciocavallo 1 l di passata di pomodoro 40 g di burro 2 uova olio extravergine d’oliva basilico aglio sale zucchero Per prima cosa […]

Coniglio (Cunigghiu) alla stimpirata cucina siciliana antica

Questo nome evocativo si potrebbe tradurre in italiano con “in agrodolce”, una modalità antica e semplice con la quale le famiglie contadine preparavano il coniglio nell’entroterra siciliano, quando praticamente in ogni casa c’erano animali da cortile di piccola taglia. Con la minor diffusione di questi piccolissimi allevamenti familiari si sono perse allo stesso tempo molte ricette come questa.

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Cavatelli con cicoria dei prati molisani con guanciale fresco di maiale primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Cicoria dei prati saltata
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 g di cavatelli 600 G DI CICORIA DI PRATO 4 CUCCHIAI D’OLIO 1 BICCHIERE DI ACQUA 50 G DI BURRO 100 G DI GUANCIALE TAGLIATA A DADINI SALE

Lavate e tagliate la cicoria, fatela friggere nell’olio, aggiungendo un bicchiere d’acqua e qualche pizzico di sale. Mettete a bollire i cavatelli

Lasciate raffreddare il tutto e condite il composto con la pancetta tagliata a dadini e fatta saltare nel burroe saltate nei cavatelli

Cavolfiore gratinato con besciamella al forno 🥗

Cavolfiore gratinato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 CAVOLFIORI 100 G DI FORMAGGIO GRATTUGIATO 100 G DI BURRO BESCIAMELLA SALE E PEPE

Lesso il cavolfiore in acqua salata, poi lo scolo e lo divido in cimette. Ungo una teglia da forno con il burro e ci adagio il cavolfiore.

Lo copro di besciamella, pepe e spolverizzo di formaggio grattugiato e passo al forno caldo a 180° finché si sarà formata una crosticina dorata.

Bucatini al sugo di stoccafisso primi piatti pasta secca🇮🇹

Bucatini al sugo di stoccafisso Ingredienti per 6 persone: 500 g dibucstini 700 g di stoccafisso ammollato 3 dl di salsa di pelati 1 cipolla 1 spicchio di aglio un mazzetto di prezzemolo 1 cuore di sedano con le foglioline 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva vino bianco secco sale e pepe

Fate imbiondire un trito di cipolla, aglio, sedano e prezzemolo, in un tegame, con l’olio; unite lo stoccafisso a pezzettini e rosolate brevemente.

Sfumate con il vino e aggiungete la salsa, una presa di sale e una spolverata di pepe e lasciate insaporire, poi coprite a filo con acqua calda e cuocete dolcemente per circa 1 ora.

Cospargete, infine, l’intingolo con una manciata di prezzemolo tritato.

Lessate gli spaghetti in acqua salata; scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.

Laganelle tonno e funghi primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti
2 persone
150 gr funghi cardoncelli
120 gr laganelle
4/5 pomodori secchi sott’olio
160 gr tonno in scatola
1 spicchio aglio
Olio di oliva evo
Timo
Prezzemolo tritato

  1. In una padella soffriggere l’olio con l’aglio. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere qualche minuto.
  2. Aggiungete i pomodori e infine il tonno. Aggiungete anche timo e prezzemolo.
  3. Lessate la pasta e scolatela nel sugo mettendo un mestolo e all’occorrenza due. Fate saltare un paio di minuti.

Trippa del contadino Molisano

INGREDIENTI 1 carota, : 1,2 kg di trippa precotta, 1 cipolla, d’acqua. Aggiungete al soffritto la trippa tagliata a listarelle, rosolatela a fuoco vivo per 5 minuti.

Bagnate il tutto con il vino, lasciate evaporare, salate e pepate. Aggiungete la passata di po modoro, allungate con dell’acqua calda, incoperchiate abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per oltre un’ora e insaporite la trippa prima di servirla con del pepe bianco. 1 costa di sedano, 1 bicchiere di vino bianco, 4 dl di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco.

Montelongo Cb Molise

Montelongo è un piccolo centro agricolo situato sulle prime alture che guardano verso il mare Adriatico. Anticamente il territorio apparteneva a quell’area di Sannio popolato dai Frentani che aveva nell’antica “LADINOD”, attuale Larino, la propria capitale.
Da resti rinvenuti, si può ipotizzare quasi con certezza la presenza, nella contrada detta “Saccione”, di una importante villa rustica di epoca Romana. Le prime notizie del territorio di Montelongo, tratte da fonti documentarie scritte, risalgono all’Alto Medioevo. Nel luogo dove oggi si trova la Fontana di S.Maria sorgeva la grangia benedettina di S. Maria delle Rose. Nell’XI° e XII° gli ultimi conti longobardi di Larino ed i normanni della contea di Loritello (attuale Rotello), insieme ai Vescovi favorirono l’inurbamento delle popolazioni contadine.  Le numerose celle benedettine vennero soppresse mentre nei centri urbani vennero istituite le parrocchie. I Normanni estesero e perfezionarono il sistema feudale trasformando Montelongo in feudo di un milite.  Si generò così il Castro di Montelongo, cioè un piccolo centro urbano che aveva raccolto le popolazioni prima sparse per le campagne, ma che continuano a vivere secondo i loro costumi, come i bizantini (culto religioso greco-ortodosso) che formarono il loro “quarto” cioè un quartiere a ridosso del centro abitato. Dal XIII° al XVII°secolo, intorno al nucleo originale circondato da mura (l’attuale “terra”), si estendevano nuovi quartieri. I greci ebbero il loro “quarto” (l’attuale “Costa”). Lo sviluppo demografico spinse i latini fuori dalle mura, si formano nuovi quartieri sotto le mura, ed un altro, alla fine del 1600, intorno alla cappella di San Rocco (l’attuale “Croce”). Nel 1700 la fisionomia urbana di Montelongo risultò divisione in tre contrade: la Terra, la Costa e la Croce. Queste contrade, per vari secoli, furono in conflitto tra loro, principalmente per il fatto che i loro abitanti appartenevano ad etnie diverse (latini – bizantini – spagnoli – schiavoni ). Fra il 1800 e il 1900, lungo l’attuale strada provinciale si svilupparono altre due contrade: Fontanelle e Via Roma. Le cinque contrade costituitesi in periodi storici diversi rispolverano tutto il loro orgoglio nel giorno del Palio e cioè il 16 di agosto.

tagliolini al ragù di seppia primi piatti pasta secca 🇮🇹

tagliolini al ragù di seppia

Ingredienti per 6 persone: 500 g di tagliolini freschi 600 g di seppie 1/2 cipolla 2 spicchi di aglio un mazzetto di prezzemolo 5 dl di salsa di pomodoro olio extravergine di oliva vino bianco secco sale e pepe

Pulite le seppie; svuotatele, privatele delle vesciche con l’inchiostro, spellatele e tagliatele a listarelle.

Tritate finemente l’aglio con la cipolla e il prezzemolo e lasciate appassire tutto in un tegame con mezzo bicchiere d’olio.

Aggiungete le seppie e rosolate dolcemente per qualche minuto, poi bagnate con una spruzzata di vino e fate evaporare.

Aggiungete, quindi, la salsa di pomodoro, regolate di sale e pepe e cuocete, su fuoco lento, per 45-50 minuti, incorporando poca acqua calda, se il sugo tende a restringersi troppo.

Lessate i tagliolini in acqua bollente salata; scolateli al dente e conditeli con l’intingolo preparato.

Pancotto con fave e cicorie🇮🇹

Ingredienti

 2 persone

  1. 125 g fave secche
  2. 2 mazzetti di cicorie
  3. Olio
  4. Sale
  5. Aglio
  6. Olive nere
  7. qb Pane raffermo

Passaggi

  1. Mettere a bagno le fave tolte il nasello per 12 ore in abbondante acqua fredda
  2. Scolare le fave e metterle in una pentola e coprire con abbondante acqua fredda. Portare a bollore, schiumare e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora e 1\2 circa. Salare a fine cottura
  3. Sbollentare le cicorie cambiando più volte l’acqua per perdere l’amaro
  4. Soffriggere olio e aglio, aggiungere le cicorie e le fave con l’acqua di cottura. Lasciare cuocere per 10\15 minuti. Aggiungere le olive nere e il pane raffermo a pezzetti. Olio extravergine di oliva a crudo

Dolce San Valentino🇮🇹❤️

Ingredienti
1 confezione di biscotti macine
Per la crema pasticcera
2 tuorli
75 g zucchero
35 g farina
250 g latte
Buccia di limone
250 g panna montata
qb Caffè
qb Cacao amaro
250 g panna montata per decorare
Coloranti alimentari
Passaggi
Per la crema mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e il latte fatto scaldare con la buccia di limone. Lasciare addensare e raffreddare coperta da pellicola alimentare
Aggiungere la panna montata mescolando delicatamente
Bagnare i biscotti nel caffè e farcire con la crema chantilly. Spolverizzare con cacao amaro. Montare la panna e decorare aggiungendo coloranti alimentari

Insalata di arance e finocchi 🇮🇹🍊🫒🍶

Insalata di arance e finocchi 4 arance grandi, 1 finocchio grande, 12 olive verdi denocciolate, 1 peperoncino, 1 cipolla Iossa, 0rigan fresco, qualche fogliolina di basilico, il succo m RRdi 1 arancia, olio extravergine d’oliva, sale.

Tagliate a listarelle sottili la scorza delle 4 arance grandi. Con un coltello affilato elimina la pellicina bianca dagli agrumi, poi la taglio a fette non troppo sottili. Pulisco e affetto il finocchio Grande e la cipolla Rossa, eliminando le parti più dure. Taglio a rondelle le olive. Mescolo le fette di arancia con quelle di finocchio e di cipolla. Miscelate tre cucchiai d’olio con il succo d’arancia filtrato, aggiungete un pizzico di Sale e Conditevi l’insalata. Guarnitela con la scorza d’arancia, aggiungete le olive, il peperoncino tagliato a fettine, qualche fogliolina di origano e di basilico e servite subito

Linguine alla crema di parmigiano primi piatti pasta secca🇮🇹

ingredienti
3-4 persone
250 gr linguine
60 g parmigiano e qualche scaglie in aggiunta
20 cl panna liquida
sale e pepe
Passi
In una pentola capiente mettete a bollire l’acqua con un pizzico di sale e un filo d’olio.
Immergere la pasta e cuocere per 9 minuti per un risultato al dente.
In un pentolino mettete la panna liquida e scaldatela a fuoco medio.
Aggiungere gradualmente il parmigiano grattugiato mescolando, fino a completo scioglimento. Lasciate sul fuoco per altri due minuti, senza smettere di mescolare.
Scolare la pasta e rimetterla in padella, infine versarvi sopra la crema di parmigiano. Condisci e assaggia.
Servire caldo, poiché la salsa di parmigiano si rassoda velocemente

Polpettine di patate e tonno 🇮🇹

Ingredienti
4 porzioni
500 g patate lesse
2 scatolette di tonno
50 g granella di pistacchio
1 uovo
50 g mollica di pane
100 g pangrattato
Olio di semi di girasole
Sale e pepe

Lessate le patate

Pelatele e schiacchiatele.

Aggiungete tutto il resto degli ingredienti e amalgamateli per bene.

Formate delle polpette rotonde con le mani e passatele nel pangrattato

Friggetele in olio bollente e lasciatele scolare su dei fogli di carta assorbente.

Lasciatele raffreddare e servite!

Biscotti al miele 🇮🇹




ingredienti
+ – 25 biscotti
120 gr Burro morbido
100 grammi zucchero fine
1 cucchiaio miele
1 Tuorlo d’uovo
1 cucchiaino cannella
180 gr Farina
1/2 bustina di lievito per dolci

Mescolare il burro e lo zucchero in un robot da cucina o con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere il miele e il tuorlo d’uovo

questo aggiungete la farina, il lievito e la cannella e rifinite a mano fino ad ottenere un bel impasto omogeneo. Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Formate delle palline con un cucchiaino e arrotolatele in una lattina di zucchero finissimo (farà brillare i vostri biscotti). Mettere su una teglia da forno sulla griglia

Cuocere per 12-15 minuti (per me sono 12). Lasciar raffreddare prima di metterlo in un contenitore ermetico. È pronto

Cicatelli freschi patate e cozze primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti
4 persone
400 gr cicatelli freschi
800 gr cozze
250 gr patate
Aglio
Prezzemolo
OlioEvo sale e pepe

Ingredienti

 4 persone

  1. 400 gr di cicatelli freschi
  2. 800 gr cozze
  3. 250 gr patate
  4. Aglio
  5. Prezzemolo
  6. OlioEvo sale e pepe

Passaggi

  1. Pelate lavate e tagliate a dadini le patate e fatele lessare in acqua appena salata, quindi scolatele e lasciatele a parte.
  2. Pulite le cozze e mettetele in una padella con l’aglio e l’olio e lasciarle cuocere a fuoco vivo.
  3. Appena iniziano ad aprirsi togliete i molluschi ed eliminate la conchiglia e tenete da parte il liquido di cottura filtrandolo.
  4. Lessate i cecatelli in abbondante acqua bollente salata e nel mentre scaldare in una padella un pochino di olio e unite le patate e lasciatele insaporire
  5. Quindi unite le cozze e il liquido di cottura delle stesse precedentemente filtrato,versatevi la pasta scolata al dente,cospargete con il prezzemolo tritato e del pepe macinato al momento
  6. Mescolare e servire subito

Tagliolini freschi alla Boscaiola 🇮🇹

Ingredienti

 4 porzioni

  1. 400 gr. tagliolini freschi
  2. 350 gr. funghi porcini
  3. 250 gr. di salsiccia
  4. 300 gr. di passata di Pomodoro
  5. 120 ml. di panna da cucina
  6. 1/2 Cipolla
  7. 1/2 bicchiere di vino bianco
  8. Olio Evo e sale q.b

Passaggi
Lavate e pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili
In una padella fate rosolare la cipolla con l’olio evo e aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata aggiungendo un pochino di sale.
Fatela sfumare con il vino bianco e lasciatela cuocere per qualche minuto in modo che si insaporisca.
Aggiungere i funghi e lasciarli cuocere,quando saranno ben cotti aggiungere la salsa di pomodoro e mescolate con una paletta di legno
Fate stringere un po’ la salsa e poi aggiungete la panna da cucina
Amalgamate bene il sughetto e fatelo asciugare un pochino.
Mettete ora a cuocere i tagliolini
Scolatele un minuto prima della cottura e finite la cottura direttamente nella padella con il sugo,in questo modo si insaporirà ulteriormente e prenderà bene il gusto
Fate saltare in padella per un minuto e servire

Buon Appetito

Mini peperoni ripieni 🇮🇹

   

Mini peperoni ripieni

ingredienti

  1. 1 kg mini peperoni
  2. 600 gr la tua carne macinata preferita
  3. 100 grammi riso crudo, sciacquato
  4. 1 cipolla media, tritata finemente
  5. 1 carota grande, grattugiata
  6. 4 cucchiaio di burro non salato,
  7. 2 cialde aglio, tritato
  8. 3 cucchiai Maionese
  9. 1 cucchiaio aneto, tritato
  10. Sale pepe
  11. Salsa:
  12. 80 ml ketchup
  13. 3 cucchiai panna acida
  14. 360 ml Brodo di pollo
  15. 4 cucchiai burro non salato
  16. Sale pepe

Taglia le cime dei peperoni e santifica l’interno dei peperoni

Lessare il riso per circa 12 minuti, finché non inizia ad ammorbidirsi. Sciacquare il riso sotto l’acqua fredda. Mettili in una ciotola capiente.

Rosolare le cipolle con 2 cucchiai. Burro a fuoco medio / alto.

Mondate e grattugiate la carota. Aggiungere alle cipolle con l’aglio e 2 cucchiai. Burro, soffriggere fino a quando le carote sono tenere. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare

In una ciotola capiente, unire il riso, la carne macinata, le verdure saltate, il condimento, l’aneto e la maionese. Mescolare bene per unire.

Farcite tutti i mini peperoni con il ripieno di carne. Mettere i peperoni ripieni in una casseruola.

Preriscalda il forno a 200 gradi.
In una casseruola, sbatti insieme la panna, il ketchup e il burro. Portare ad ebollizione.
Aggiungere il brodo di pollo, la panna montata, il sale e il pepe.
Portare di nuovo a ebollizione e togliere dal fuoco. Versare la salsa sui peperoni ripieni.
Copri la padella con la carta stagnola. Cuocere per 40-50 minuti o finché i peperoni sono teneri e si bucano facilmente.

Crostata Savoiarda 🇨🇵

ingredienti

  1. 1 Pasticcino
  2. 600 gr patate
  3. 3 scalogno
  4. 200 g Bacon
  5. 1 reblochon
  6. 20 cl panna fresca leggera
  7. 2 tuorli d’uovo
  8. Sale pepe

Mettere le patate lavate a cuocere in una pentola di acqua salata per 30 min.
Devono essere teneri nel cuore. Lasciate raffreddare

Stendete la pasta e fatela cuocere per 10 minuti a 180 gradi.

Pelate e tagliate gli scalogni e fateli rosolare in padella con un filo d’olio.

Aggiungere la pancetta e continuare la cottura per qualche minuto. Pepe.
Lasciate raffreddare.

Mescolare la panna con 2 tuorli d’uovo poi lo scalogno e la pancetta.
Mescolare bene.

Pelare e tagliare le patate a strisce larghe. Guarnire l’interno con metà delle patate poi la guarnizione, l’altra metà delle patate e il reblochon tagliato a listarelle.

Infornare per 45 minuti a 180 ° C. Servite subito.

Cicatelli alla Michele Blanco 🇮🇹

Ingredienti

 4 Persone

  1. 400 gr cicatelli freschi
  2. 200 gr Acciughe Sotto Olio
  3. 1/2 kg Pomodori
  4. 1 Spicchio Aglio
  5. 100 gr Capperi Sotto Sale
  6. 100 gr Olive Nere Snocciolate
  7. 1 Mazzettino di Prezzemolo
  8. q.b Olio di Oliva Extravergine
  9. q.b Sale
  10. q.b Pepe Nero

Ingredienti

 4 Persone

  1. 400 gr Linguine
  2. 200 gr Acciughe Sotto Olio
  3. 1/2 kg Pomodori di Belmonte
  4. 1 Spicchio Aglio
  5. 100 gr Capperi Sotto Sale
  6. 100 gr Olive Nere Snocciolate
  7. 1 Mazzettino di Prezzemolo
  8. q.b Olio di Oliva Extravergine
  9. q.b Sale
  10. q.b Pepe Nero

Passaggi

  1. Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le linguine.
  2. In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete le acciughe, fate sciogliere e aggiungete i pomodori tagliati a dadini.
  3. Aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate cuocere una decina di minuti circa.
  4. Aggiungiete le olive nere snocciolate tagliate a rondelle, i capperi e fate cuocere a fuoco basso.
  5. Togliete le linguine al dente e mantecate nella padella con un po’ d acqua di cottura, un filo d’olio e del prezzemolo tritato finemente.
  6. Impiattate e servite le linguine alla Pasquale Picarelli.

Torta mimosa 🇮🇹

ingredienti

  • 350 g di mascarpone
  • 1 limone
  • 2 bicchieri di Limoncello
  • 5 uova
  • 1 pan di spagna
  • 10 g di pistacchio
  • 10 g di zucchero a velo

Metodo di preparazione

  1. Tagliate il pan di spagna in tre strati e sbriciolate grossolanamente la parte centrale.
  2. Bagnare leggermente le restanti 2 parti con il limoncello diluito in poca acqua.
  3. Mescolare bene il Mascarpone con le uova e lo zucchero e aggiungere la scorza di limone.
  4. Versatene poco più della metà sul fondo, coprite con l’altro pan di spagna e spalmate il resto della crema in modo uniforme.
  5. Cospargere la parte superiore con la torta sbriciolata e il granello di pistacchi e mettere da parte in frigorifero fino al momento di servire la torta, spolverata di zucchero a velo.

Zucchine 🥒Farcite In Prosciutto🍗 ,🇮🇹

ingredienti

  • 4 zucchine (tonde o lunghe)
  • 150 g di carne macinata
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 70 g di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • Prezzemolo tritato (a piacere)
  • Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe

Metodo di preparazione

  1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e eliminate la polpa con un cucchiaio.
  2. Tritate finemente la polpa delle zucchine e mettetela in una terrina con il prosciutto cotto tagliato a dadini, la carne macinata, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
  3. Aggiungere l’uovo agli ingredienti e mescolare per amalgamarli bene.
  4. Riempite le zucchine con la preparazione ottenuta, aggiungete un filo d’olio e infornate a 180 ° C per 25-30 minuti.

Laganelle al tonno con pomodoro e olive primi piatti pasta fresca🇮🇹

Ingredienti
200 g di pasta (fusilli, penne o tagliatelle)
400
g di pomodoro in scatola 180 g di tonno in scatola
1 spicchio d’aglio
25 g di gambo di sedano
3 foglie di basilico
1 cucchiaio di prezzemolo
8 olive nere olio
d’oliva
sale
pepe

Preparazione

  1. Scaldare l’olio e l’aglio in una padella. Quando l’aglio comincia ad odorare, rosolate il sedano tritato finemente a fuoco basso. Scalda una pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Aggiungere i pomodori, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, levigando la salsa con un cucchiaio di legno.
  2. Cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Incorporare il tonno, spezzandolo. Versare 3 cucchiai di acqua calda. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il basilico, il prezzemolo e le olive.
  3.  Cospargere la salsa con un po ‘d’acqua se è troppo densa. Versare la pasta sul sugo, condire e servire subito con un filo d’olio. Un giro del mulino se vuoi.

Gnocchetti al sugo di salsiccia 🇮🇹

ingredienti

  • 350 g di gnocchetti
  • 200 g di Salsiccia Napoli Classico
  • 350 g di passata di pomodoro
  • Parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • Olio d’oliva
  • Sale pepe

Metodo di preparazione

  1. Soffriggere la cipolla affettata nell’olio, aggiungere la salsiccia affettata oa dadini e far rosolare bene.
  2. Versare la salsa di pomodoro con un po ‘di sale e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare nella padella dove state preparando il sugo di salsiccia.
  4. Versateli in una grande zuppiera, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
  5. Servire con un mestolo e fare porzioni abbondanti!

Spaghetti alle vongole primi piatti pasta secca 🇮🇹

Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della cucina napoletana, a base di pasta e vongole. La pasta può essere spaghetti, vermicelli o linguine, e ci sono le versioni rossa e bianca della ricetta (con o senza pomodoro).

ingredienti

  • 250 g di spaghetti
  • Una buona ventina di vongole
  • Un peperoncino a volo d’uccello
  • 20 cl di vino bianco
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio d’oliva
  • Un mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • Pepe

Metodo di preparazione

  1. Mettere a bagno le vongole per 30 min in una ciotola di acqua fredda con l’aggiunta di sale grosso, per farle sciogliere. Scolare e ripetere l’operazione di ammollo fino a quando non ci sarà più sabbia. Risciacquare e scolare.
  2. Tritate finemente il peperoncino. In una padella soffriggere 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato in uno spremiaglio e il peperoncino tritato. Aggiungere le vongole, mescolare, coprire e cuocere per 1 minuto a fuoco vivace. Aggiungere il vino bianco, coprire e cuocere finché le vongole non saranno aperte. Conservatele in un contenitore coperto per tenerle al caldo e conservare i succhi di cottura.
  3. Cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, meno due minuti in modo che siano molto al dente, poi la cottura proseguirà nel sugo. Soprattutto, non cuoceteli troppo!
  4. Nel frattempo, rimuovere i gusci da metà dei gusci, restituendo la polpa con quelli che conservano i gusci. Mettere sul fuoco la padella contenente il succo di cottura delle vongole, aggiungere la maizena, mescolare e far addensare a fuoco basso.
  5. Scolare gli spaghetti, metterli nella padella con il fondo di cottura, unire le vongole con e senza guscio, spolverare con prezzemolo tritato e pepe macinato fresco, mescolare bene e lasciare 1 minuto sul fuoco, assaggiare per controllare la cottura della pasta e servire subito, su piatti preriscaldati.

Pasta con fagiolini, pancetta e pomodori 🇮🇹

La Pasta Fagiolini, Pancetta e Pomodoro è una ricetta fresca e stuzzicante, per rendere la primavera davvero speciale e per accogliere l’estate praticamente alle nostre porte.

Il sapore dei fagiolini si unisce a quello dei pomodori per rendere questo piatto una festa di colore e gusto.

ingredienti

  • 300 g di pasta
  • Un vassoio di pancetta a dadini
  • Pecorino grattugiato
  • Un porro
  • Pomodorini
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale pepe

Metodo di preparazione

  1. Rimuovere i gambi dai fagiolini, lavarli e asciugarli.
  2. Cuocetele per 5 minuti in una casseruola piena di abbondante acqua salata.
  3. Tagliate a fette il porro e fatelo soffriggere in olio extravergine di oliva.
  4. Quindi aggiungere la pancetta tagliata a dadini e rosolarli.
  5. Nel frattempo tagliate a pezzetti i pomodorini e aggiungeteli alla pancetta.
  6. Quando i pomodori saranno cotti, aggiungete i fagiolini tagliati a pezzetti nella padella.
  7. Coprite la padella con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti.
  8. Cuocere la pasta in acqua bollente.
  9. Scolate la pasta e versatela nella padella con gli altri ingredienti, lasciandoli insaporire per 2 minuti.
  10. Servire la pasta con fagiolini, pancetta e pomodorini e spolverare con pecorino grattugiato.

Pasta allo Scoglio 🇮🇹

Ingredienti per 4 persone

Pasta (Linguine, spaghetti, calamarata, scialatelli)
300 g Pomodorini
4 spicchi Aglio
Brodo di pesce, qualche mestolo
Prezzemolo
300 g Calamari
4 Scampi
500 g Cozze
500 g Vongole
Vetro Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Metodo di preparazione

  1. Lavate bene le cozze in acqua fredda, eliminate quelle già aperte o con il guscio rotto. Quindi, rimuovere la barba che sporge dal guscio e raschiare la parte esterna del guscio con un coltello. È importante che siano perfettamente puliti.
  2. Per quanto riguarda le vongole, va verificato che nessuna contenga sabbia. Per fare questo percuotetele delicatamente, una dopo l’altra, con la punta di un coltello, e osservate il colore del liquido che uscirà. Se è nero, scartare la vongola poiché probabilmente sarà piena di sabbia.
  3. Sciacquate le cozze e le vongole in acqua pulita, quindi scolatele. Cuocere le vongole in una casseruola a fuoco vivace, coprire e attendere che si aprano; una volta aperte toglietele dal fuoco e tenetele al caldo. Procedere allo stesso modo per le cozze.
  4. Pulite i calamari e separate il corpo dai tentacoli. Quindi, taglia il corpo ad anelli. Schiacciare uno spicchio d’aglio e farlo rosolare in padella con 2-3 cucchiai d’olio, quindi aggiungere i calamari. Lasciate evaporare per qualche minuto, poi aggiungete il prezzemolo. Cuocere per 10 minuti, quindi spegnere il fuoco e tenere in caldo i calamari.
  5. Lavare e asciugare gli scampi, quindi praticare un’incisione dalla coda alla testa e rimuovere l’intestino. Togli un’estremità con uno stuzzicadenti, quindi rimuovila delicatamente a mano. Versare 2-3 cucchiai d’olio in una padella, rosolare uno spicchio d’aglio intero fino a doratura, quindi aggiungere gli scampi e farli rosolare su entrambi i lati. Infine spegnere il fuoco e tenere in caldo gli scampi.
  6. Lavate e tagliate a metà i pomodori. In una padella larga versate 4 cucchiai d’olio e fate rosolare due spicchi d’aglio con i pomodorini. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, e nel frattempo unite ai pomodori i calamari e il loro succo di cottura, oltre a quello delle vongole e delle cozze, che avrete precedentemente filtrato in un cinese.
  7. Tre minuti prima che la pasta sia terminata, scolatela e versatela nella padella, quindi saltatela con gli altri ingredienti. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di brodo di pesce. Un minuto prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato, le cozze, le vongole e gli scampi. Salate e pepate se necessario e servite subito.

Pesche alla brace 🇮🇹

ingredienti

  • 4 pesche
  • 2 cucchiai di olio di girasole

Metodo di preparazione

  1. Lavate e asciugate le pesche. Tagliarli a metà e rimuovere le nocciole
  2. Spennellate le pesche con olio e mettetele direttamente sulla griglia calda (o sulla plancha). Grigliare per 2 minuti e servire subito le pesche grigliate, eventualmente accompagnate da una pallina di gelato.

Pizza ricotta e cipolla 🇮🇹

ingredienti

  • 1360 g di pasta per pizza
  • 700 g di ricotta
  • 50 cl di besciamella
  • Mozzarella grattugiata 300g
  • 120 g di pesto
  • 4 cipolle
  • 2 pizzichi di timo tritato

Metodo di preparazione

  1. Preriscalda il forno a 210 ° C.
  2. Preparare le cipolle arrostite pulendo prima la pelle.
  3. Mettere le cipolle, intere e non sbucciate, in un piatto e coprirle con un filo d’olio.
  4. Lasciar rosolare per 60-75 minuti.
  5. Mentre le cipolle cuociono, spalmare 25 cl di besciamella sull’impasto della pizza, lasciando un bordo di 1/2 cm tutt’intorno.
  6. Mescolate il timo, il sale e il pepe con la ricotta fino ad ottenere una preparazione omogenea.
  7. Distribuire il composto contenente la ricotta sopra la besciamella.
  8. Disporre sulla pizza le cipolle arrostite, tagliate a listarelle.
  9. Coprite con la mozzarella grattugiata e versateci sopra un filo di pesto.
  10. Infornate per 12 minuti.

Pasta alla gricia 🇮🇹 💯 🍜

La  pasta alla Gricia  nasce da Grisciano, un paese del Lazio, vicino ad Amatrice, patria della pasta all’amatriciana. Questa pasta è considerata “amatriciana bianca” perché la ricetta contiene gli stessi ingredienti tranne il pomodoro. In effetti, questo piatto è nato quando i pomodori non erano ancora arrivati ​​in Europa.

ingredienti

  • 400 g Pasta (Rigatoni, Bucatini o Spaghetti)
  • 240 g di guanciale
  • 100 g di pecorino romano
  • Sale pepe

Metodo di preparazione

  1. Tagliate il guanciale a fiammiferi e fateli soffriggere in padella con un filo d’olio e pepe, fino a quando il grasso non diventa trasparente. Otterrai un po ‘di succo.
  2. Cuocete la vostra pasta in abbondante acqua salata e conservate qualche cucchiaio di acqua di cottura. Una volta cotte (al dente), scolatele e versatele direttamente nella padella con i fiammiferi guanciale.
  3. Fate rosolare il tutto aggiungendo un po ‘d’acqua di cottura, pepe e metà del pecorino. La pasta alla Gricia è pronta. Impiattare e cospargere i piatti con il restante pecorino

Rigatoni all’amatriciana🇮🇹

I rigatonl all’amatriciana sono una delle icone della cucina tradizionale italiana. La ricetta originale, nata ad Amatrice, un piccolo paese del Lazio, prevede l’utilizzo di spaghetti e non di bucatini (una specie di spaghetti cavi). Infatti i cartelli posti all’ingresso della città indicano “Amatrice, la città degli spaghetti”.

ingredienti

  • 400 g rigatoni
  • 100 g Guanciale di maiale
  • 75 g di pecorino romano
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 peperoncino
  • 350 g di pomodori pelati
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • Pepe grigio

Metodo di preparazione

  1. Eliminate la parte più dura della cotenna e tagliate la guancia a cubetti o fiammiferi; fatela soffriggere in una padella in olio d’oliva, aggiungendo il pepe tritato. Quando il grasso del guanciale diventa trasparente, bagnare con vino bianco ed evaporare.
  2. Una volta che il vino sarà evaporato, scolate il guanciale e fatelo riposare in caldo; tagliare a cubetti i pomodori pelati e privarli dei semi. Versatele nella padella con il brodo di cottura del guanciale. Lascia cuocere i pomodori finché non si saranno spezzettati.
  3. Contemporaneamente cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli e versateli direttamente nella padella. Aggiungete il guanciale che avete tenuto da parte e fate rosolare il tutto in modo che gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
  4. Infine, macinare il pepe grigio sul piatto e spolverare con pecorino romano grattugiato.

🇮🇪🍝Spaghetti alle sarde siciliane🐟

ingredienti

  • 400 g di filetti di sardine
  • 400 g di spaghetti
  • 1 cipolla
  • 30 g di pinoli
  • 30 g di uvetta
  • 2 Filetti di acciughe in olio d’oliva
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di rametti di finocchio
  • 3 pistilli di zafferano
  • Sale pepe

Metodo di preparazione

  1. Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Pelare e affettare la cipolla. Cuocere gli spaghetti in una pentola di acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
  2. In una padella far rosolare la cipolla con 5 cucchiai d’olio e un mestolo d’acqua. Fai bollire per 5 minuti. Aggiungere lo zafferano, il finocchio, le acciughe, i pinoli e l’uva. Condire e cuocere per 3 minuti.
  3. Aggiungere le sarde, 4 cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti e cuocere per 5 minuti. Aggiungere gli spaghetti, mescolare bene e servire subito.

🍝 Spaghetti🧄aglio🍸olio🇮🇹

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono uno dei grandi classici della cucina italiana e, soprattutto, sono tra i primi piatti più semplici.

La ricetta degli spaghetti con aglio, olio e peperoncino è tanto semplice quanto antica e molte regioni rivendicano l’invenzione. Tra le diverse versioni esistenti, quella della Calabria, la regione dove il peperone è una vera istituzione, è senza dubbio la più gustosa!

ingredienti

  • 400 g di spaghetti
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 2 peperoni
  • sale

Metodo di preparazione

  1. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
  2. Nel frattempo scaldare l’olio d’oliva in una padella. Schiacciare gli spicchi d’aglio, affettare i peperoni (dopo aver tolto i semi), far rosolare il tutto a fuoco basso fino a che l’aglio non sarà ben dorato, quindi spegnere il fuoco.
  3. Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella per 30 secondi.
  4. Disporre gli spaghetti nei piatti, spolverare con olio da cucina e servire subito.

Cavatelli freschi con ragù di salsa di pomodoro 🍅 fatta in casa e agnello

ingredienti

  • 400 g di cavatelli freschi
  • 200 g di pecorino romano
  • 400 g di passata di pomodoro
  • cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • Basilico
  • Pepe tritato
  • 250 g di carne di agnello
  • Alloro
  • 2 peperoni diversi
  • vino bianco

Metodo di preparazione

  1. Per preparare la salsa: pelare e affettare la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una padella con olio d’oliva. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro, il sale, le olive nere tritate e il peperoncino. Cuocere fino a quando il sugo diventa denso e aggiungere le foglie di basilico poco prima di spegnere il fuoco.
  2. Se volete preparare i cavatelli con un sugo di agnello, aggiungete 250 g di carne con aglio e cipolla, rosolate il tutto, quindi bagnate con ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete la salsa di pomodoro e due foglie di alloro. Cuocete per circa 45 minuti, poi incorporate i diversi tipi di peperoni, che avrete precedentemente rosolato in olio d’oliva.
  3. Cuocere i cavatelli al dente in un’ampia casseruola piena di acqua bollente salata. Quindi aggiungere la salsa e il pecorino grattugiato.

Ciambelle di Carnevale 🇮🇹

  • Farina1 kg
  • Zucchero granulare200 g
  • Burro morbido100 grammi
  • Uova4
  • Lievito fresco2 quadrati
  • Latte1/2 litro
  • Olio di semi di girasole1/2 tazza
  • sale
  1. In una ciotola unite la farina, un pizzico di sale, le uova, lo zucchero, l’olio e il burro. Mescolare a mano e aggiungere gradualmente il latte. Impastare la preparazione, allungandola verso l’alto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Una volta che il composto sarà molto morbido, sbriciolate e aggiungete il lievito continuando a lavorare la pasta. Per renderlo meno appiccicoso, aggiungere poco a poco un po ‘di farina, fino a quando non si attacca più. Fare una palla e lasciare agire da 45 minuti a 1 ora.
  3. Cospargere un po ‘di farina sul tavolo e posizionare la pasta. Con il mattarello, appiattite a 1 cm di spessore. Prendete un bicchiere e tagliate la pasta a piccoli cerchi. Raccogliere la pasta rimasta, formare una nuova palla e ricominciare a tagliare per non sprecare nulla (pari a circa 60 ciambelle).
  4. Scaldare un po ‘d’olio in una grande casseruola e cuocere. Mettere diverse ciambelle in olio ben caldo e una volta dorate girarle e cuocere ancora per qualche minuto. Toglierli una volta dorati su ogni lato.
  5. Immergeteli nello zucchero e presentateli su un grande piatto da portata. Goditi le ciambelle di carnevale di zucchero calde, tiepide o fredde a tuo piacimento.

Cicatelli alla ricotta 🇮🇹

Cicatelli freschi
400 gr

Ricotta
200 g

prosciutto crudo
150 gr

Piselli surgelati
100 grammi

Burro
40 g

Paprica
5 g

Sale pepe

  1. Scaldare 2 litri di acqua salata. Quando arriverà a ebollizione buttare i cicatelli
  2. e cuocerli per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
  3. In una casseruola svuotare la pentola della ricotta, aggiungere 5 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescolare incorporando gradualmente il burro. Salate e aggiungete la paprika.
  4. Tagliate il prosciutto a cubetti di circa 1 cm e aggiungetelo alla padella con i piselli non scongelati. Lasciar cuocere a fuoco lento 10 minuti.
  5. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella salsa di ricotta. Mescola e servi.

Fusilli Freschi Molisani al ragù rustico di montagna 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 450 g di perciatelli 500 g di pomodoro 300 g di polpa di manzo 200 g di cipolla 80 g di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di paprika 2 spicchi di aglio una manciata di prezzemolo sale

In un tegame scaldo 80 g di olio extravergine di oliva, con la 200 g di cipolla e 2 spicchi di aglio tritati, poi 500 g di pomodori pelati a pezzi e abbondante prezzemolo tritato.

Mescolo e metto la carne tritata,la rigiro, unisco la paprika, un pizzico di sale e termino la cottura.

Lessate 500 g di fusilli freschi in abbondante acqua salata, li scolo al dente e li condisco con il ragù.

Servo subito.

Fusilli freschi Molisani fatti in casa alla carbonara 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 500 g di fusilli freschi 150 g di guanciale di maiale (o pancetta affumicata) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 uova 50 g di pecorino (o parmigiano) grattugiato sale, pepe.

Sguscio le 4 uova in una terrina e le sbatto con una forchetta, poi le condisco con un pizzico di sale, abbondante pepe nero e 50 g di pecorino grattugiato.

Rosolo su fuoco lento, 150 g di guanciale o pancetta tagliato a listarelle in un tegame con l’olio.

Lesso 500g di fusilli in abbondante acqua salata;la scolo al dente e la lascio insaporire nel condimento.

Tiro il tegame sull’angolo del fornello ci verso il composto di uova e amalgamo velocemente.

Taccozze molisane con ricotta e pomodoro 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 500 g di taccozze fresche 300 g di ricotta 600 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 80 g di olio extravergine di oliva 60 g di pecorino grattugiato cipolla basilico sale

In un tegame scaldo 80 g d’olio extravergine di oliva con un po’ di cipolla tritata.

Quando imbiondisce, unisco i 600g di pomodori pelati puliti e tagliati a pezzetti.

Porto a cottura a fuoco lento, aggiusto di sale e pepe e unisco qualche foglia di basilico.

In una ciotola lavoro , con un cucchiaio di legno,300 g di ricotta con parte della salsa.

Lesso 500g di taccozze fresche in abbondante acqua salata, le scolo al dente, e condisco con la salsa e aggiungo la ricotta.

Mescolo bene e servo. Si può versare sulla pasta del parmigiano reggiano o pecorino grattugiati, e portarne altro a tavola.

Cicatelli freschi con speck e scamorza affumicata 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 450 g di cicatelli 100 g di speck 100 g di scamorza affumicata 40 g di burro 2 cucchiai di prezzemolo tritato sale e pepe di mulinello

In una padella faccio rosolare 40 g noce di burro 100 g di speck tagliato a striscioline.

Nel frattempo faccio lessare 500 g di cicatelli in abbondante acqua salata.

A metà cottura metto nella padella 100 g di scamorza affumicata a dadini piccoli, aggiungo la pasta scolata e faccio saltare sul fuoco per 2 minuti, mescolo e aggiusto di sale e pepe e prezzemolo.

Sagnitelle con olio e pecorino stagionato 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone:

Grattugio 150 g di pecorino Stagionato con una grattugia a fori grossi e lo metto in una terrina.

Aggiungo una spolverata di pepe nero appena macinato e incorporo mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Lesso 500 g di sagnitelle in acqua leggermente salata e le verso nella ciotola con il condimento.

Rigiro con cura e servo subito.

Laganelle al burro caldo e pecorino 🇮🇹

Lesso 500 g di laganelle in abbondante acqua salata.

In un tegamino metto 150 g di burro a scaldare accanto al fuoco, non sopra, lasciandolo sciogliere senza cuocere.

Unisco al burro sciolto 150 g di pecorino grattugiato e mescolo bene.

Condisco la pasta appena scolata al dente e servo subito.

Laganelle bianche al forno 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 450 g di laganelle 150 g di parmigiano reggiano 100 g di burro 1 dl di latte 2 cucchiai di farina 3 uova noce moscata sale e pepe

In un tegame scaldate il latte e unite subito, a poco a poco, 50 g di parmigiano e la farina, già mescolati insieme.

Unite un cucchiaio di burro, un po’ di noce moscata, regolate di sale e pepe. Rimestate sempre finché arrivi a ebollizione, e quando avrete ottenuto un composto liscio e morbido, riducete il fuoco e lasciate cuocere una ventina di minuti.

Togliete dal fuoco e aggiungete altri tre cucchiai di burro, il resto del parmigiano reggiano grattugiato mescolando con cura.

Versate la salsa in una terrina e unite i tuorli di tre uova.

Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la salsa.

Battete a neve i bianchi delle uova, versateli sulla pasta e mescolate delicatamente.

In una pirofila unta di burro mettete le laganelle condite e mandate al forno a dorare. Servite subito.

Crocchette di laganelle fritte 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 450 g di laganelle 100 g di parmigiano reggiano grattugiato 80 g di groviera 60 g di burro 1 dl di panna 6 tuorli d’uovo olio extravergine di oliva pangrattato sale e pepe

Lesso 500 g di laganelle in abbondante acqua salata e le scolo al dente.

Le condisco con 60 g di burro ammorbidito, 1 dl di panna, il pepe, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato e quattro rossi d’uovo.

Unisco 80 g di groviera tagliato a dadini.Ricavo delle grosse crocchette tonde,le passo nei rossi d’uovo sbattuti, nel pangrattato e le friggo nell’olio bollente. Le servo caldissime.

Cavatelli con broccoli e salsiccia 🇮🇹

Pulisco e lavo 500 g di broccoli, tolgo la parte dura e li riduco a cimette metto a soffriggere i broccoli con 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino e 200g di salsiccia in una padella larga con l’olio extravergine di oliva. Lascio rosolare per 5 minuti, aggiungo un bicchiere di acqua tiepida e mezzo dado vegetale, copro e faccio cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Nel frattempo lesso 500 g di cavatelli in abbondante acqua salata. Aggiungo nella padella una manciata di pangrattato, alzo la fiamma. Scolo la pasta,la verso in padella e la mescolo, facendola saltare a fuoco vivo per 2 minuti. Completo con parmigiano reggiano grattugiato. Servo subito.

Tagliolini freschi ai ciccioli di maiale 🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: 500 g di spaghettini 300 g di ciccioli di maiale freschi 2 foglie di alloro 1 spicchio di aglio pecorino grattugiato sale e pepe

Strofino con 1 spicchio d’aglio schiacciato il fondo di una padella antiaderente, poi unisco 300 g di ciccioli spezzettati minutamente e 2 foglie d’alloro (che poi eliminerò).

Metto su fiamma dolce e lascio soffriggere fino a quando i ciccioli avranno ceduto gran parte del loro grasso.

Cospargo abbondantemente di pepe nero macinato al momento e condisco 500 g di tagliolini appena scolata, rigirandoli nel condimento e spolverizzando, alla fine, di pecorino grattugiato.

Lampascioni e salsiccia di fegato secca di maiale fatta in casa 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

In una casseruola con olio faccio soffriggere 4 salsicce di fegato di maiale; poi le tolgo e le tengo al caldo.

Sistemo nell’olio extra vergine di oliva e 600 g di lampascioni già puliti, lavati, affettati e salati e li faccio soffriggere.

Dopo di che metto le salsicce in un piatto caldo con contorno di lampascioni.

Si consumano con pane casalingo.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

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Intanto, preparo le braciolette: allargo la “cotica”, precedentemente raschiata e pulita, stendo le due fette di carne, al centro disporvi foglioline di prezzemolo, fettine di aglio, una spolverata di pepe, un pizzico di sale e qualche filetto di lardo,le avvolgo e le lego ben strette con il filo.

Metto tutta la carne nella terrina

  • 300 g di polpa di agnello
  • una Fetta di carne suina
  • una Fetta di polpa di vitello
  • una Fetta di cotenna di maiale
  • 150 g di salsiccia di maiale fresca

e la faccio rosolare.

Sfumo con 2 dl di vino rosso ed aggiungo la 1,5 litri di passata di pomodoro.

Aggiungo il sale e lascio bollire a fuoco molto basso per circa due ore, in modo che la carne si cuocia piano piano e dia al ragù il suo sapore.

Appena sarà diventato scuro e avrà acquistato una consistenza vellutata, è pronto: lo insaporisco con un pezzetto di “diavolillo” (peperoncino) e condisco 500 g di Lagane o Laganiell’ lessati al dente, spolverizzo di abbondante formaggio.

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Preparo un battuto di 200 g di prosciutto crudO CASERECCIO DI MONTELONGO,2 spicchi di aglio e un mazzetto prezzemolo e li soffriggo in tegame con un filo d’olio extra vergine di olivA MOLISANO e il peperoncino rosso piccante spezzettato.

Aggiungo 500 g di pomodori pelati e una presa di sale e faccio cuocere, su fiamma moderata, per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Lesso 500 g di lagane o Laganiell’ in acqua salata;li scolo al dente e li rigiro in tegame con il sugo.

Cospargo con una manciata di prezzemolo tritato e servo.

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Spaghetti al pomodoro fresco ricetta originale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 POMODORI DA INSALATA MATURI E SODI 1/2 BICCHIERE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 2-3 SPICCHI D’AGLIO 100 G DI PECORINO GRATTUGIATO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 400 G DI SPAGHETTI SALE E PEPE Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, senza spellarlo, unitelo a un trito di aglio e prezzemolo e […]

Fiera del tartufo nero San Pietro Avellana

a San Pietro Avellana in provincia di Isernia, si terrà la 30° Edizione della Fiera del tartufo Nero, che identifica una delle più pregiate risorse gastronomiche molisane e impreziosisce di gusto le tavole di tutta Italia. Selezionati espositori di tartufo nero pregiato imbandiranno di profumi e sapori gli stand di San Pietro Avellana, che come […]

Termoli Palio di San Timoteo

Il Santo Patrono di Termoli (Campobasso) torna il Palio di San Timoteo con quatto rioni partecipanti, rievocazioni e giochi medievali. Un torneo medievale che si terrà il 4 e il 5 maggio  presso il borgo antico di Termoli, precisamente piazza Duomo, e vedrà gareggiare le associazioni locali come rappresentanti dei quattro Rioni del Borgo. L’intento della manifestazione è tornare al XIII secolo e rendere omaggio al santo compatrono, le cui reliquie sono custodite dall’anno 1239, quando il vescovo Stefano le ha nascoste nella cripta della Cattedrale. Al rione vincitore l’onore di portare il Palio […]

Fichi secchi (Ficura secc., Fic. sic)

Area di produzioneIntero territorio regionale.Caratteristiche del prodottoLe piante hanno un notevole sviluppo,prediligono clima caldo e terreno sciolto.I frutti, a forma di pera, hanno colorediverso a seconda le varietà (verde, bian-co, nero); contengono numerosissimiacheni avvolti in una polpa zuccherina,dolcissima.Metodiche di lavorazioneI frutti raccolti a maturazione completa,sani, privi di ammaccature, vengono essic-cati, ponendoli su grate ben distanziati […]

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Baccalà in salsa tiepida di patate 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Faccio soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio, che sarà tolto subito;unisco 1 cipolla tagliata a fettine,la faccio ammorbidire, poi unisco mezzo litro di passato di pomodoro e lascio cuocere una mezz’ora.

A parte, intanto, lesso 1 sedano affinché ceda l’umore verdastro.

Aggiungo alla salsetta 500 g di patate taglio a pezzetti e il sedano scolato e spezzettato, unendo un pochino di acqua e aggiustando di sale e pepe.

Quando le patate sono quasi cotte, unisco 800 g di baccalà dissalato a pezzi e lo porto brevemente a cottura.

La zuppa deve risultare brodosa ma non troppo.

Gustare calda con fette di pane casereccio o con crostini.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

ORIGANO (P’liere, Recn, Rect, Rinie)

Area di produzioneZona del Matese. Caratteristiche del prodottoÈ pianta perenne con rizoma strisciante,fusto eretto, ramoso, peloso, alto 20-70cm; foglie ovali ed oblunghe, arrotondateed attenuate alla base, picciolate, glabre opelose; fiori riuniti in infiorescenza a pan-nocchia o corimbo.Fiorisce da giugno a settembre.L’origano è una pianta che cresce sponta-nea nelle sterpaglie e nelle boscaglie. Sipuò coltivare in […]

PAPAROLESSE (Peperoni sottaceto)

rea di produzioneParticolarmente a Riccia (CB) e nell’AltoMolise ma anche nell’intero territorioregionale.Caratteristiche del prodottoLa forma dipende dal tipo di peperoniutilizzati, la consistenza è più molle perl’assorbimento dell’aceto.Metodiche di lavorazioneLe materie prime sono: peperoni di colo-re rosso o verde, aceto di vino bianco orosso. I peperoni locali vengono messiinteri in anfore di terracotta o in baratto-li […]

Presepe vivente Montenero Di Bisaccia

Splendido lo scenario naturale nelle grotte arenarie tra corsi d’acqua, cascate, laghi artificiali e tanti animali per la gioia dei più piccoli.  Il visitatore viene rapito dalla suggestione del luogo fuori dal centro abitato in un percorso obbligato di circa un chilometro illuminato da tante torce e immerso nel verde naturale.  Oltre 200 tra figuranti […]

Roccavivara Santa Maria di Canneto

La chiesa giunta ai nostri giorni risale ai secoli XI-XII, ha pianta a croce latina, con tre absidi. La facciata non ha elementi decorativi rilevanti, se non un bassorilievo sulla lunetta del portale. Nei muri esterni della chiesa sono inserite lapidi e varie iscrizioni di epoca romana e medievale, mentre, sulla destra, si leva una […]

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Nuove ricette di cucina 2021

La cucina italiana

Involtini di carne ripieni allo spiedo cotti alla brace

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Soffriggo 2 grosse cipolle tagliate finemente e, quando sarà dorata, aggiungo 100 g di uva sultanina e 300 g di sugo di pomodoro. Lascio raffreddare e quindi unisco la mollica di pane,200 g di parmigiano grattugiato, il… Read More ›

Salsicciotti all’aceto balsamico

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Metto a macerare per circa un’ora 400 g di salsicciotti poco piccanti tagliati a rondelle dello spessore di circa 2 centimetri, 50 g di carote ridotte a strisce sottili, 50 g di peperoni dolci, 1 cipolla a… Read More ›

Taccozze fresche molisane con gamberi carciofi e zucchine

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Pulisco 2 carciofi privandoli di tutte le parti dure e li taglio a julienne; lavo 2 zucchine e dalla parte verde ricavarne tanti bastoncini. In una padella metto l’olio extra vergine di oliva e 1 spicchio di… Read More ›

Cozze sgusciate zucchine pomodorini e pasta fresca

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Faccio cuocere 400 g di pasta fresca in acqua salata; nel frattempo metto in un tegame un po’ di olio di oliva extravergine insaporito con dell’aglio e soffriggo 2 zucchine grattugiate. Quindi aggiungo 200 g di cozze… Read More ›

Pasta al baccalà e mollica di pane casareccio croccante e pomodorini

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Taglio a pezzetti 400 g di baccalà e lo soffriggo in olio extravergine di oliva, unisco 300 g di pomodorini tagliati a metà e li faccio cuocere per pochi minuti. Lesso 400 g di pasta, preparo a… Read More ›

Pasta al sugo di gherigli di noci

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Sguscio 400 g di noci ed eventualmente le privo della pellicina che ricopre i gherigli tuffandole per qualche istante in acqua bollente. Pesto in un mortaio insieme con 1 spicchio d’aglio e, utilizzando il pestello a mo’… Read More ›

Frittelle morbide alla ricotta

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione In una terrina mescolo 400 g di ricotta con 4 cucchiai di zucchero; aggiungo poi le 2 uova, la buccia grattugiata di 1 limone, 60 g di farina e 1 bicchierino di cognac. Amalgamo bene tutti gli… Read More ›

tagliatelle fresche senza uova con la mollica al forno

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione per 4 persone Sbriciolo la mollica di 100 g pane raffermo e la metto in una padella insieme all’olio. Accendo al minimo il fuoco e mescolo spesso facendo iniziare ad assorbire l’olio alla mollica; il quantitativo di… Read More ›

Pasta del diavolo penne rigate (col diavolicchio)

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Tolgo la buccia a 1 kg di pomodori,li taglio in due verticalmente e tolgo i semi. In una padella con l’olio metto i peperoncini piccanti. Quando l’olio extra vergine di oliva e caldissimo, verso uno per volta… Read More ›

Cavatelli col tonno alla romana

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Taglio a pezzi non troppo piccoli 1 gambo di sedano, 1 carota e 1 cipolla e li metto a soffriggere in 4 cucchiai d’olio, al quale ho aggiunto anche l’olio del tonno. Quando sono colorati aggiungo 100… Read More ›

Linguine alla crema di tonno e mozzarella

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Metto nel frullatore 2 scatole di tonno sott’olio e 1 mozzarella e frullo finché diventa una crema morbida e spumosa. Aggiungo mezzo bicchiere di cognac, il sale e il pepe, e mescolo bene. Faccio cuocere 500 gr… Read More ›

Pasta con i fascelitte (fagiolini)

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Metto a bollire 200 gr di fagiolini, poi li scolo e li taglio a pezzettini, trito 4 spicchi d’aglio,li unisco e li metto in una pentolina con 4 cucchiai d’olio, li faccio rosolare una decina di minuti,… Read More ›

Pasta con le chicòcce (zucchine)

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione In una padella friggo con 8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un poco alla volta, a fuoco vivace, 800 gr di zucchine tagliate a cubetti, lasciandole appena dorate. Una volta fritte,le dispongo a strati in un… Read More ›

Uova strapazzate con salsiccia di fegato di maiale fresca funghi porcini e scamorza

BY MICHELE ANTONIO BLANCO on  • ( 0 )

Ingredienti e preparazione Metto a bagno in un poco di acqua tiepida 1 bustina di funghi porcini secchi, poi li strizzo e li trituro grossolanamente. Li metto a soffriggere in 100 gr di burro, assieme a 4 salsiccie di fegato… Read More ›

Pasta e fagioli delle colline verdi molisane

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Ingredienti e preparazione Sbuccio 300 gr di carote, tolgo le foglie di 1 gambo di sedano, lavo e li taglio a dadini, sbuccio 2 patate e li lavo e li conservo intere. Taglio 1 cipolla a pezzettini, scaldo l’olio in… Read More ›

Tagliolini dell’ Adriatico

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE Faccio soffriggere in una padella, in cui avrete messo dell’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, del peperoncino e parte del basilico tritato finemente. Aggiungo 1 scatola di pomodori pelati tagliati a dadini e faccio cuocere per 15… Read More ›

Pane con i ciccioli di maiale

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Ingredienti per una dose 400 g di farina “0” 200 g di farina di mais 30 g di lievito di birra 400 ml di latte 15 g di sale 50 g di strutto 100 g di ciccioli 1 cucchiaino di… Read More ›

Salsicce di fegato di maiale con peperoni rossi secchi

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Ingredienti per 4 persone e procedimento Scaldo una padella di ferro, dopo alcuni minuti aggiungo l’olio e 600 gr di salsicce di fegato di maiale intere che vanno rosolate da ambo i lati inizialmente a fuoco vivo; poi abbasso la… Read More ›

Scaloppine al limone è un piatto di vitello italiano tradizionale. Sebbene ci siano molte ricette per questo piatto, di solito è fatto con una combinazione di fettine di vitello, succo di limone, farina, burro, sale e pepe nero. Le scaloppine vengono leggermente pestate, spolverate di farina e dorate su entrambi i lati nel burro.

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Scaloppine al limone è un piatto di vitello italiano tradizionale. Sebbene ci siano molte ricette per questo piatto, di solito è fatto con una combinazione di fettine di vitello, succo di limone, farina, burro, sale e pepe nero. Le scaloppine… Read More ›

Coda alla vaccinara è il nome italiano di un saporito stufato di coda di bue brasato. La coda viene tagliata in pezzi più piccoli e fatta cuocere lentamente con prosciutto o lardo rosolato, vino, passata di pomodoro e verdure come carote, sedano e porri.

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Coda alla vaccinara è il nome italiano di un saporito stufato di coda di bue brasato. La coda viene tagliata in pezzi più piccoli e fatta cuocere lentamente con prosciutto o lardo rosolato, vino, passata di pomodoro e verdure come… Read More ›

La ciabatta-leggera, croccante all’esterno e porosa all’interno, la ciabatta è un pane italiano onnipresente la cui forma ovale e leggermente allungata ricorda una pantofola. La sua preparazione richiede molto tempo e abilità, ma il risultato vale lo sforzo. Il primo passo è preparare la biga o poolish, un impasto iniziale a base di lievito di birra, un po ‘di acqua tiepida e farina di grano bianco.

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Leggera, croccante all’esterno e porosa all’interno, la ciabatta è un pane italiano onnipresente la cui forma ovale e leggermente allungata ricorda una pantofola. La sua preparazione richiede molto tempo e abilità, ma il risultato vale lo sforzo. Il primo passo… Read More ›

Polpi in purgatorio- è un delizioso piatto molisano a base di moscardini che viene lentamente stufato in una deliziosa salsa piccante arricchita con fette di cipolla. Il nero di polpo conferisce a questo piatto una consistenza cremosa e un colore tipico, mentre il peperoncino, il peperoncino piccante, gli conferisce una carica in più.

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Polpi in purgatorio è un delizioso piatto molisano a base di moscardini che viene lentamente stufato in una deliziosa salsa piccante arricchita con fette di cipolla. Il nero di polpo conferisce a questo piatto una consistenza cremosa e un colore… Read More ›

Tartufo di San Miniato-Le colline di San Miniato sono una delle zone più prospere d’Europa per la crescita del tartufo bianco Tuber Magnatum Pico, conosciuto localmente anche come cibo da re, che significa cibo dei re. Il Tartufo di San Miniato ha uno strato esterno lucido e una polpa che va dal marrone castagna al nocciola.

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Le colline di San Miniato sono una delle zone più prospere d’Europa per la crescita del tartufo bianco Tuber Magnatum Pico, conosciuto localmente anche come cibo da re, che significa cibo dei re. Il Tartufo di San Miniato ha uno… Read More ›

Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ‘, sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio.

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Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ‘, sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio. A… Read More ›

Gnocchi alla sorrentina-Questo piatto semplice ma delizioso proviene dalla Campania, più precisamente dal bellissimo borgo costiero di Sorrento, da cui il nome. Gli gnocchi alla sorrentina, un classico napoletano in dialetto locale noto come strangulaprievete alla sorrentina, sono teneri guanciali di pasta di patate ricoperti da una ricca e vellutata salsa di pomodoro e mozzarella aromatizzata al basilico.

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Questo piatto semplice ma delizioso proviene dalla Campania, più precisamente dal bellissimo borgo costiero di Sorrento, da cui il nome. Gli gnocchi alla sorrentina, un classico napoletano in dialetto locale noto come strangulaprievete alla sorrentina, sono teneri guanciali di pasta… Read More ›

Nervetti-Spesso indicato come nervetti in insalata, questo classico piatto del nord Italia è costituito da carne, cartilagine e tendini di stinco di manzo cotti con l’osso. Quando sono teneri, tutti gli elementi vengono rimossi dalle ossa e lasciati solidificare, consentendo alle proprietà gelatinose di creare un trattamento compatto e gelatinoso.

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Spesso indicato come nervetti in insalata, questo classico piatto del nord Italia è costituito da carne, cartilagine e tendini di stinco di manzo cotti con l’osso. Quando sono teneri, tutti gli elementi vengono rimossi dalle ossa e lasciati solidificare, consentendo… Read More ›

Il cardone o zuppa di cardi è una zuppa tradizionale italiana originaria della Campania. È preparato con cardi (cardi di carciofi) come ingrediente chiave, insieme a farina, burro, olio d’oliva, brodo, uova, formaggio grattugiato e condimenti.

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Il cardone o zuppa di cardi è una zuppa tradizionale italiana originaria della Campania. È preparato con cardi (cardi di carciofi) come ingrediente chiave, insieme a farina, burro, olio d’oliva, brodo, uova, formaggio grattugiato e condimenti. I cardi vengono scottati… Read More ›

Il Sciusciello è un piatto tradizionale a base di uova originario del Sud Italia ed è particolarmente apprezzato nella zona del Cilento. Il piatto è composto da una combinazione di uova, cipolle, olio d’oliva, soppressata, pancetta, salsa di pomodoro, sale e pepe. La pancetta, le cipolle e la soppressata vengono cotte in olio d’oliva fino a quando la salsiccia è leggermente dorata.

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Il Sciusciello è un piatto tradizionale a base di uova originario del Sud Italia ed è particolarmente apprezzato nella zona del Cilento. Il piatto è composto da una combinazione di uova, cipolle, olio d’oliva, soppressata, pancetta, salsa di pomodoro, sale… Read More ›

I finocchi in padella sono un piatto della tradizione italiana originario del Molise. Questo piatto contadino fa parte della cucina povera ed è fatto con una combinazione di finocchio, aglio, timo, Parmigiano-Reggiano, olio d’oliva, pangrattato, sale e pepe.

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I finocchi in padella sono un piatto della tradizione italiana originario del Molise. Questo piatto contadino fa parte della cucina povera ed è fatto con una combinazione di finocchio, aglio, timo, Parmigiano-Reggiano, olio d’oliva, pangrattato, sale e pepe. I bulbi… Read More ›

Sfinci di San Giuseppe Chiamate anche ciambelle siciliane, le sfinci fritte venivano tradizionalmente preparate il 19 marzo per la festa di San Giuseppe, da cui il nome. Oggi gli sfinci sono disponibili tutto l’anno e sono anche un popolare dolcetto natalizio.

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Chiamate anche ciambelle siciliane, le sfinci fritte venivano tradizionalmente preparate il 19 marzo per la festa di San Giuseppe, da cui il nome. Oggi gli sfinci sono disponibili tutto l’anno e sono anche un popolare dolcetto natalizio. Sebbene la ricetta… Read More ›

La pasta con tenerumi è un piatto tradizionale siciliano preparato con i tenerumi – le punte, i germogli e le foglie terminali della zucca estiva siciliana (nota anche come zucchina o cucuzza nel dialetto locale). Il piatto viene tipicamente preparato in estate e altri ingredienti includono pomodori, olio d’oliva, aglio, sale, pepe, spesso zucchine e pasta come gli spaghetti o pasta lunga e sottile simile che spesso viene spezzata in pezzi più piccoli durante la preparazione di questo piatto.

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La pasta con tenerumi è un piatto tradizionale siciliano preparato con i tenerumi – le punte, i germogli e le foglie terminali della zucca estiva siciliana (nota anche come zucchina o cucuzza nel dialetto locale). Il piatto viene tipicamente preparato… Read More ›

Spaghetti ai ricci di mare I ricci di mare, tecnicamente le gonadi dei ricci di mare che producono le uova, sono i protagonisti di questo semplice piatto italiano. Essendo il riccio delicato, va cotto poco, per preservarne la consistenza tenera e il sapore. Altri elementi nella salsa includono tipicamente olio d’oliva, aglio e sale, mentre il prezzemolo viene occasionalmente usato come guarnizione e spicchi di limone possono essere serviti sul lato.

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I ricci di mare, tecnicamente le gonadi dei ricci di mare che producono le uova, sono i protagonisti di questo semplice piatto italiano. Essendo il riccio delicato, va cotto poco, per preservarne la consistenza tenera e il sapore. Altri elementi… Read More ›

Le seppie ripiene, spesso sostituite con i calamari più piccoli e più disponibili, sono un piatto tradizionale italiano le cui origini sono rivendicate da molte regioni italiane, tra cui Liguria, Campania, Puglia e Sicilia. A seguito di questo, sono state create molte ricette regionali che utilizzano una diversa combinazione di ingredienti per creare vari ripieni saporiti.

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Le seppie ripiene, spesso sostituite con i calamari più piccoli e più disponibili, sono un piatto tradizionale italiano le cui origini sono rivendicate da molte regioni italiane, tra cui Liguria, Campania, Puglia e Sicilia. A seguito di questo, sono state… Read More ›

Le olive ascolane sono snack altamente coinvolgenti provenienti dalla città di Ascoli Piceno nella regione italiana delle Marche. Questi snack consistono in olive snocciolate, ripiene di carne, impanate e fritte. Idealmente, nella preparazione viene utilizzata la grande varietà verde locale Ascolana Tenera, ma va bene anche qualsiasi oliva verde grande, delicata e in salamoia.

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Le olive ascolane sono snack altamente coinvolgenti provenienti dalla città di Ascoli Piceno nella regione italiana delle Marche. Questi snack consistono in olive snocciolate, ripiene di carne, impanate e fritte. Idealmente, nella preparazione viene utilizzata la grande varietà verde locale… Read More ›

La porchetta è un tradizionale arrosto di maiale disossato umido preparato in tutta Italia. È originario del Lazio ma molte regioni offrono il loro tocco sulla ricetta. Indipendentemente dalla regione, il metodo di base è sempre lo stesso: il maiale viene eviscerato, tagliato con cura e lavato.

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La porchetta è un tradizionale arrosto di maiale disossato umido preparato in tutta Italia. È originario del Lazio ma molte regioni offrono il loro tocco sulla ricetta. Indipendentemente dalla regione, il metodo di base è sempre lo stesso: il maiale… Read More ›

L’erbazzone Questa torta salata ha le sue origini nella provincia di Reggio Emilia, dove è stata inventata come un piatto umile e rustico, utilizzando ingredienti che erano in abbondanza. Consiste in un ripieno, tradizionalmente preparato con varie verdure come spinaci, bietole, porri o erbe diverse, che è racchiuso tra due strati di pasta a base di strutto.

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Questa torta salata ha le sue origini nella provincia di Reggio Emilia, dove è stata inventata come un piatto umile e rustico, utilizzando ingredienti che erano in abbondanza. Consiste in un ripieno, tradizionalmente preparato con varie verdure come spinaci, bietole,… Read More ›

La trippa alla parmigiana è un piatto tradizionale italiana originario della regione Emilia-Romagna. Questo antico piatto contadino è solitamente preparato con una combinazione di trippa di vitello, burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La trippa viene ammollata, lessata, scolata, tagliata a listarelle sottili e riscaldata nel burro

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La trippa alla parmigiana è un piatto tradizionale italiana originario della regione Emilia-Romagna. Questo antico piatto contadino è solitamente preparato con una combinazione di trippa di vitello, burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La trippa viene ammollata, lessata, scolata, tagliata a listarelle… Read More ›

Cotoletta alla milanese Proprio come la sua lontana cugina viennese, la cotoletta alla milanese è una cotoletta di vitello fritta in padella e impanata. Sebbene simili, i due piatti differiscono leggermente: la versione viennese è tradizionalmente intinta sia nella farina che nel pangrattato prima di essere fritta nell’olio, nel burro o in una combinazione di entrambi, mentre la versione milanese è cotta con osso e utilizza solo pangrattato e burro.

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Proprio come la sua lontana cugina viennese, la cotoletta alla milanese è una cotoletta di vitello fritta in padella e impanata. Sebbene simili, i due piatti differiscono leggermente: la versione viennese è tradizionalmente intinta sia nella farina che nel pangrattato… Read More ›

La Tiella di Gaeta è una torta salata composta da due strati di pasta croccante che viene generosamente farcita con polpo o calamaro bollito, pomodori, capperi e olive di Gaeta, quindi aromatizzata con prezzemolo, pepe e sale

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La Tiella di Gaeta è una torta salata composta da due strati di pasta croccante che viene generosamente farcita con polpo o calamaro bollito, pomodori, capperi e olive di Gaeta, quindi aromatizzata con prezzemolo, pepe e sale. Sebbene una leggenda… Read More ›

Arrosticini conosciuti anche come arrustelle o rustelle in dialetto locale, gli arrosticini sono spiedini di castrato, la carne di pecora castrata, montone, o talvolta anche agnello, tradizionalmente grigliata su un braciere allungato a carbone chiamato fornacella.

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Conosciuti anche come arrustelle o rustelle in dialetto locale, gli arrosticini sono spiedini di castrato, la carne di pecora castrata, montone, o talvolta anche agnello, tradizionalmente grigliata su un braciere allungato a carbone chiamato fornacella. Uno dei piatti di carne… Read More ›

Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa. Le tagliatelle di pasta fatta in casa sono fatte con farina e acqua, mentre la salsa è solitamente preparata con pomodori, sedano, carote, cipolle, peperoncino e olio d’oliva.

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Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa…. Read More ›

Cif e ciaf è un piatto tradizionale italiano originario dell’Abruzzo. Per prepararlo si taglia a pezzi il maiale (generalmente guance e costine) e si fa rosolare con cipolle saltate. Quando la carne è rosolata, si aggiunge il vino bianco e le erbe aromatiche e le spezie e si fa bollire a fuoco lento.

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Cif e ciaf è un piatto tradizionale italiano originario dell’Abruzzo. Per prepararlo si taglia a pezzi il maiale (generalmente guance e costine) e si fa rosolare con cipolle saltate. Quando la carne è rosolata, si aggiunge il vino bianco e… Read More ›

Fettuccine Alfredo Questo delizioso piatto è semplicemente una versione extra-burrosa della pasta al burro, un classico italiano a base di burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La storia delle fettuccine Alfredo risale al 1908 a Roma. Lo chef Alfredo Di Lelio ha creato questo piatto per la moglie incinta dal desiderio di creare qualcosa di semplice, ma gustoso e nutriente, e successivamente ha iniziato a servirlo nel suo ristorante.

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Questo delizioso piatto è semplicemente una versione extra-burrosa della pasta al burro, un classico italiano a base di burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La storia delle fettuccine Alfredo risale al 1908 a Roma. Lo chef Alfredo Di Lelio ha creato questo… Read More ›

Il pesce fritto-assortito noto come fritto misto di pesce è estremamente popolare in Campania, ma si trova anche in tutta Italia. Tuttavia, il fritto misto è uno di quei piatti che differisce ampiamente in tutto il paese. Lungo il litorale italiano, includerà sempre crostacei e molluschi, tipicamente gamberetti e calamari, e spesso paranza, che è un nome collettivo per pesci interi molto piccoli come acciughe fresche, sarde, sgombri o triglie.

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Il pesce fritto assortito noto come fritto misto di pesce è estremamente popolare in Campania, ma si trova anche in tutta Italia. Tuttavia, il fritto misto è uno di quei piatti che differisce ampiamente in tutto il paese. Lungo il… Read More ›

Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro e peperoncino piccante.

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Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro… Read More ›

La sgagliozza è un piatto italiano barese, composto da pezzi rettangolari (o quadrati) di polenta fritta. Il piatto è fatto con farina di polenta, acqua, sale e olio. Una volta cotta, la polenta densa viene lasciata raffreddare e poi tagliata a pezzi rettangolari e fritta fino a doratura.

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La sgagliozza è un piatto italiano barese, composto da pezzi rettangolari (o quadrati) di polenta fritta. Il piatto è fatto con farina di polenta, acqua, sale e olio. Una volta cotta, la polenta densa viene lasciata raffreddare e poi tagliata… Read More ›

Crocchè è un famoso spuntino fritto siciliano. Conosciuto anche come crocchè di patate e panzerotti in napoletano, è fatto con purè di patate, uova, parmigiano e mozzarella e prezzemolo o foglie di menta. Gli ingredienti aggiuntivi occasionalmente includono provolone, prosciutto e salame.

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Crocchè è un famoso spuntino fritto siciliano. Conosciuto anche come crocchè di patate e panzerotti in napoletano, è fatto con purè di patate, uova, parmigiano e mozzarella e prezzemolo o foglie di menta. Gli ingredienti aggiuntivi occasionalmente includono provolone, prosciutto… Read More ›

Peperonata-Anche se ogni regione italiana ha le proprie varianti dello stesso piatto, l’equilibrio delle verdure in questo contorno rustico tende sempre ai peperoni, o peperoni in italiano, da cui il nome. Altri ingredienti possono includere melanzane, pomodori, cipolle, zucchine e talvolta anche patate.La Peperonata si accompagna perfettamente a varie carni, soprattutto alla griglia, ma può essere ottima anche come condimento per bruschette.

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Anche se ogni regione italiana ha le proprie varianti dello stesso piatto, l’equilibrio delle verdure in questo contorno rustico tende sempre ai peperoni, o peperoni in italiano, da cui il nome. Altri ingredienti possono includere melanzane, pomodori, cipolle, zucchine e… Read More ›

Il minestrone-Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e grossa a base di verdure di stagione. Storicamente, essendo il cibo di un uomo povero risalente all’anno 30 d.C., questa zuppa in stile contadino era preparata con una purea di fagioli o una base di farro e avanzi di vari contorni (contorni) e altri pasti.

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Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e grossa a base di verdure di stagione. Storicamente, essendo il cibo di un uomo povero risalente all’anno 30 d.C., questa zuppa in stile contadino era preparata… Read More ›

Il pane cotto o pancotto è una zuppa tradizionale italiana che copre quasi tutte le regioni del paese, ma è particolarmente popolare in Veneto. Il nome significa pane cotto, riferendosi all’ingrediente chiave: il pane raffermo.

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Il pane cotto o pancotto è una zuppa tradizionale italiana che copre quasi tutte le regioni del paese, ma è particolarmente popolare in Veneto. Il nome significa pane cotto, riferendosi all’ingrediente chiave: il pane raffermo. Altri ingredienti includono erbe fresche,… Read More ›

La pasta al pomodoro è un piatto tradizionale italiano composto da pasta (più comunemente spaghetti, sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di pasta), pomodori freschi, basilico e olio d’oliva. Alcuni dicono che la chiave per fare un’ottima pasta al pomodoro risiede nell’aggiunta di acqua per la pasta al piatto nelle sue fasi finali.

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La pasta al pomodoro è un piatto tradizionale italiano composto da pasta (più comunemente spaghetti, sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di pasta), pomodori freschi, basilico e olio d’oliva. Alcuni dicono che la chiave per fare un’ottima pasta al pomodoro… Read More ›

Polpette- è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e talvolta anche mortadella o Parmigiano Reggiano.

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Polpette è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e… Read More ›

Budino-La parola italiana budino si riferisce a una gamma di piatti dolci e salati che sono disponibili in una serie di forme, forme e sapori diversi. Ci sono tre tipi principali di budino: crème caramel fatto con ingredienti freddi e cotto in uno stampo a bagnomaria; crème anglaise fatta cuocendo gli ingredienti nel latte caldo e trasferendoli in uno stampo; e il gustoso flan italiano.

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La parola italiana budino si riferisce a una gamma di piatti dolci e salati che sono disponibili in una serie di forme, forme e sapori diversi. Ci sono tre tipi principali di budino: crème caramel fatto con ingredienti freddi e… Read More ›

Gli arancini- sono grandi palline di riso dorate riempite con una gustosa combinazione di ingredienti al centro. Queste palline sono particolarmente apprezzate in Sicilia. I ripieni includono spesso ragù con piselli, prosciutto essiccato, formaggi come mozzarella e pecorino, pomodori o capperi secchi.

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Gli arancini sono grandi palline di riso dorate riempite con una gustosa combinazione di ingredienti al centro. Queste palline sono particolarmente apprezzate in Sicilia. I ripieni includono spesso ragù con piselli, prosciutto essiccato, formaggi come mozzarella e pecorino, pomodori o… Read More ›

Bigoli in salsa-sono un piatto di pasta italiano e uno dei piatti speciali di Venezia, anche se le sue varianti si possono trovare in tutta la regione Veneto. Si compone di bigoli integrali in salsa di acciughe e cipolla. I bigoli sono una pasta tradizionale veneziana, un pò più spessa degli spaghetti, con una consistenza ruvida che permette al sugo di essere assorbito più facilmente.

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I bigoli in salsa sono un piatto di pasta italiano e uno dei piatti speciali di Venezia, anche se le sue varianti si possono trovare in tutta la regione Veneto. Si compone di bigoli integrali in salsa di acciughe e… Read More ›

La Trippa alla Fiorentina- è un piatto tradizionale toscano e un alimento di strada a Firenze. Il piatto è fatto con strisce di trippa cotte a fuoco lento con cipolle, carote, sedano, peperoncino e pomodori. Una volta cotto e tenero, viene servito condito con olio d’oliva toscano e cosparso di parmiggiano grattugiato.

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La Trippa alla Fiorentina è un piatto tradizionale toscano e un alimento di strada a Firenze. Il piatto è fatto con strisce di trippa cotte a fuoco lento con cipolle, carote, sedano, peperoncino e pomodori. Una volta cotto e tenero,… Read More ›

Il lampredotto-Spesso definito antico come Palazzo Vecchio e amato come la poesia di Dante, il lampredotto è il cibo di strada preferito di Firenze e una prelibatezza che non si trova in nessun’altra parte del mondo. Preparato per secoli come un pasto veloce, economico e facile, il lampredotto è fondamentalmente il quarto stomaco di una mucca (l’abomaso), bollito finché è tenero in un brodo aromatico di cipolla, sedano e pomodoro.

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Spesso definito antico come Palazzo Vecchio e amato come la poesia di Dante, il lampredotto è il cibo di strada preferito di Firenze e una prelibatezza che non si trova in nessun’altra parte del mondo. Preparato per secoli come un… Read More ›

Spaghetti alla puttanesca-Un classico pasto napoletano conosciuto localmente semplicemente come aulive e chiappariell (lett. Olive e capperi), gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto di pasta dell’Italia meridionale, spesso accompagnato da teorie selvaggiamente inadeguate e per lo più imprecise sull’origine e sul significato del suo nome.

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Un classico pasto napoletano conosciuto localmente semplicemente come aulive e chiappariell (lett. Olive e capperi), gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto di pasta dell’Italia meridionale, spesso accompagnato da teorie selvaggiamente inadeguate e per lo più imprecise sull’origine e sul… Read More ›

La pastiera napoletana-La delicata crosta burrosa di questa classica crostata napoletana racchiude un ricco ripieno di bacche di grano cotte, ricotta e crema pasticcera, arricchita con scorza d’arancia candita e aromatizzata con acqua di fiori d’arancio. La Pastiera è tradizionalmente apprezzata per la Pasqua, anche se si dice che le sue origini risalgano all’epoca pagana.

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La delicata crosta burrosa di questa classica crostata napoletana racchiude un ricco ripieno di bacche di grano cotte, ricotta e crema pasticcera, arricchita con scorza d’arancia candita e aromatizzata con acqua di fiori d’arancio. La Pastiera è tradizionalmente apprezzata per… Read More ›

Linguine allo scoglio-Uno dei preferiti di tutti i tempi in Italia, le linguine allo scoglio, spesso anche soprannominate linguine ai frutti di mare, è un tipico piatto di pesce dell’Italia meridionale o piatto di mare. Negli anni ’80, nella più ampia area napoletana, così come lungo l’intera costa meridionale italiana, secondo quanto riferito non c’era un solo ristorante che non offrisse una versione di un classico così senza tempo nel suo menu.

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Uno dei preferiti di tutti i tempi in Italia, le linguine allo scoglio, spesso anche soprannominate linguine ai frutti di mare, è un tipico piatto di pesce dell’Italia meridionale o piatto di mare. Negli anni ’80, nella più ampia area… Read More ›

La pizza fritta- sia un’altra delle invenzioni scozzesi cariche di calorie, il piatto è una specialità napoletana che gode di uno status di culto tra la gente del posto. Si ottiene sigillando i condimenti tra due strati di pasta per pizza e friggendola in olio bollente fino a renderla dorata e croccante.

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Anche se si potrebbe pensare che la pizza fritta sia un’altra delle invenzioni scozzesi cariche di calorie, il piatto è una specialità napoletana che gode di uno status di culto tra la gente del posto. Si ottiene sigillando i condimenti… Read More ›

La pizzaiola è un classico della cucina napoletana. Il piatto è fatto con tagli di carne (spesso poco costosi) che vengono cotti in una combinazione di pomodori, aglio, olio d’oliva e talvolta un po ‘di vino bianco se il piatto è cotto al forno.

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La pizzaiola è un classico della cucina napoletana. Il piatto è fatto con tagli di carne (spesso poco costosi) che vengono cotti in una combinazione di pomodori, aglio, olio d’oliva e talvolta un po ‘di vino bianco se il piatto… Read More ›

Parmigiana di melanzane-Questa versione della parmigiana di melanzane è la più apprezzata fuori dall’Italia. Originario della Campania, questa variante di un piatto è fatta con melanzane, olio d’oliva, cipolle, basilico, pomodori, mozzarella o fior di latte e Parmigiano-Reggiano grattugiato.

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Questa versione della parmigiana di melanzane è la più apprezzata fuori dall’Italia. Originario della Campania, questa variante di un piatto è fatta con melanzane, olio d’oliva, cipolle, basilico, pomodori, mozzarella o fior di latte e Parmigiano-Reggiano grattugiato. Le melanzane vengono… Read More ›

La Ciambotta o Cianfotta è un piatto tradizionale italiano originario di Napoli. I francesi dicono che il piatto è una ratatouille semplificata, mentre gli italiani affermano che la ratatouille è una ciambotta complicata. Questo spezzatino di verdure viene solitamente preparato con una combinazione di cipolle, aglio, patate, peperoni, melanzane, pomodori, zucchine, olio d’oliva, basilico e sale.

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La Ciambotta o Cianfotta è un piatto tradizionale italiano originario di Napoli. I francesi dicono che il piatto è una ratatouille semplificata, mentre gli italiani affermano che la ratatouille è una ciambotta complicata. Questo spezzatino di verdure viene solitamente preparato… Read More ›

La torta ricotta e pere è un dolce italiano originario della zona di Amalfi. Consiste di quattro parti principali: il pan di spagna alla nocciola, lo sciroppo, la crema di ricotta e il ripieno di pere. Il pan di spagna è fatto con una combinazione di uova, zucchero, nocciole, farina, scorza di limone e burro.

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La torta ricotta e pere è un dolce italiano originario della zona di Amalfi. Consiste di quattro parti principali: il pan di spagna alla nocciola, lo sciroppo, la crema di ricotta e il ripieno di pere. Il pan di spagna… Read More ›

Il Panuozzo di Gragnano è un panino italiano, una sorta di grande pane ovale o panino che può essere riempito con vari ingredienti.

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Il Panuozzo di Gragnano è un panino italiano, una sorta di grande pane ovale o panino che può essere riempito con vari ingredienti. Fu nel 1983, in un piccolo paese vicino a Napoli chiamato Gragnano, che questa specialità fu creata… Read More ›

Le zeppole specialità di pasta fritta che si trova in tutto il sud Italia, composta da pasta fritta che è tipicamente condita con zucchero e può essere farcita con crema pasticcera, gelatina, crema pasticcera o una combinazione di miele e burro. I dolci sono tradizionalmente preparati per la festa di San Giuseppe il 19 marzo

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Le zeppole sono una specialità di pasta fritta che si trova in tutto il sud Italia, composta da pasta fritta che è tipicamente condita con zucchero e può essere farcita con crema pasticcera, gelatina, crema pasticcera o una combinazione di… Read More ›

Chiacchiere frittelle di pasta di carnevale italiane sono fatte con un impasto tagliato in fogli sottili e rettangolari Vengono poi fritti e solitamente finiti con una spolverata di zucchero a velo.

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Queste frittelle di pasta di carnevale italiane sono fatte con un impasto tagliato in fogli sottili e rettangolari, che vengono poi attorcigliati in nastri o tenuti piatti con bordi ondulati. Vengono poi fritti e solitamente finiti con una spolverata di… Read More ›

Castagnole deliziose palline di pasta dolce fritta sono uno dei dolci di carnevale italiani più riconoscibili.

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Queste deliziose palline di pasta dolce fritta sono uno dei dolci di carnevale italiani più riconoscibili. Il loro nome deriva dalla parola castagne, che significa castagne, riferendosi alla loro forma e dimensione piuttosto che all’uso di castagne vere nella ricetta…. Read More ›

Pasta millerighe con burrata e pomodorini

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Ingredienti e preparazione Passaggi Lavo e taglio 12 pomodorini ciliegino,li metto in padella con olio dove ho rosolato un aglio intero Metto a cuocere per pochi minuti,aggiungo il sale e tolgo l’aglio. Metto metà della burrata(100 gr) nel frullatore con… Read More ›

Pasta alla birra

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Ingredienti e preparazione Faccio appassire mezza cipolla tritata con 2-3 cucchiai di olio, aggiungo 180 g di pancetta affumicata e 350 ml di birra chiara. Faccio cuocere qualche minuto a fiamma dolce, poi aggiungo 200 ml di panna, sale e… Read More ›

Insalata di pasta veloce veloce

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Ingredienti e preparazione Passaggi Metto la pentola sul fuoco con l’acqua per cuocere la pasta Durante l’attesa, preparare in una ciotola capiente il condimento: tagliare 3 pomodori a cubetti,aggiungo sale e verso un giro d‘olio Sgocciolo 2 lattine di tonno… Read More ›

Almanacco del giorno e oroscopo-ricetta delle Fettuccine piccanti di Michele

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Antonella e Michele Oggi vi prepariamo le Fettuccine piccanti di Michele Ingredienti e preparazione Passaggi In un tegame con coperchio,che possa contenere tutti gli ingredienti e la pasta, metto 350 g di funghi con un mestolo di acqua,due cucchiai di… Read More ›

Tagliatelle con prosciutto cotto e panna e pisellini

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Ingredienti e preparazione   In una padella antiaderente faccio cuocere la mezza cipolla tagliata a tocchetti con un filo d’olio. Successivamente aggiungo 100 g di pisellini e 100 g di prosciutto cotto a dadini e mezzo bicchiere d’acqua e lascio… Read More ›

Maltagliati fagioli e cotiche

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A proposito di noi Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale ! Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano… Read More ›

Taglierini ai frutti di mare

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Taglierini ai frutti di mare Verso 1 cucchiaio di olio in una padella abbastanza capiente da poter contenere tutta la pasta. Verso 400 g di misto mare(cozze,gamberetti,vongole,totani) e faccio cuocere per qualche minuto. Verso 3 cucchiai di vino bianco e… Read More ›

Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini

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Calamari ripieni con gamberi uova e pisellini Mescolo 2 albumi, aggiungo il sale, aglio e prezzemolo tritato, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e 5 cucchiai di mollica del pane. Se serve aggiungo altro formaggio e pangrattato. Con l’aiuto di un… Read More ›

Linguine con crema di fagioli e cozze

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Linguine con crema di fagioli e cozze Pulisco 1 kg di cozze e le faccio aprire in una pentola con poco olio evo e due spicchi d’aglio. Intanto metto sul fuoco una casseruola con acqua leggermente salata, porto a bollore… Read More ›

Ciambella al cacao e panna

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Ciambella al cacao e panna Con le fruste elettriche monto le 3 uova con 180 g di zucchero per 7/8 minuti, finché saranno gonfie e spumose. Sempre montando aggiungo 200 ml di panna vegetale e successivamente 200 g di farina,50… Read More ›

Fusilli freschi con cime di rape e mollica tostata e acciughe salate

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Fusilli freschi con cime di rape e mollica tostata e acciughe salate Inizio a pulire 600 g di cime di rape eliminando i gambi troppo grossi. Le sciacquo sotto l’acqua corrente le taglio a strisce le foglie più grosse e… Read More ›

Pasta guanciale e pecorino

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In una padella riscaldo 4 o 5 cucchiai d’olio e aggiungo 250 g di guanciale tagliato a pezzetti. Faccio rosolare fino a ché non diventa croccante. Nel frattempo faccio cuocere 320 g di pasta e la scolo al dente Verso… Read More ›

Totani ripieni di patate

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Totani ripieni di patate Ingredienti e preparazione Pulisco e lavo 1 kg di totani e separo i tentacoli dal corpo. Preparo un ripieno sbattendo 1 uovo e incorporandovi un cucchiaio di pane e uno di formaggio grattugiati, il prezzemolo e… Read More ›

Calamari con carciofi e acciughe (alla romana)

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Calamari con carciofi e acciughe (alla romana) Ingredienti e preparazione Pulisco e lavo 800 g di calamari,li asciugo e li taglio a listerelle. Pulisco 3 carciofi e li taglio a spicchi. In un tegame faccio aromatizzare qualche cucchiaio d’olio extra… Read More ›

Bavette uova e noci

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Bavette uova e noci Ingredienti e preparazione Metto a bollire 3 uova li sguscio e li sminuzzo Pesto 100 g di gherigli di noce Lesso 400 g di bavette,le scolo e le condisco con 1 dl di panna le tre… Read More ›

Tagliolini al salmone affumicato

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Tagliolini al salmone affumicato Ingredienti e preparazione Faccio fondere 1 cucchiaio di burro in un tegame, poi aggiungo 3 dl di panna, una presa di sale e un pizzico di pepe e faccio cuocere per 5 minuti. Taglio 200 g… Read More ›

Orecchiette fresche con cime di rape e sarde

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Orecchiette fresche con cime di rape e sarde Ingredienti e preparazione Lavo 600 g di cime di rapa, separo i gambi dalle cime e dalle foglie. Porto a ebollizione l’ acqua salata e ci tuffo i gambi a pezzetti e… Read More ›

Ziti tagliati allo spezzatino arrotolato

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Ziti tagliati allo spezzatino Ingredienti e preparazione per quattro persone: Stendo 800 g di fette di carne di manzo,batto le fette e ci metto sopra(mi servono per riempirle) 50 g di pinoli,50 g di uvetta fatta rinvenire e 100 g… Read More ›

Pasta al forno Antonella

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Ingredienti e preparazione Faccio cuocere 300 g di pisellini surgelati in 50 g di burro e separatamente 200 di funghi champignon sempre in 50 g di burro. Lessate 450 di penne al dente in acqua salata,le scolo e le condisco… Read More ›

Penne trombettiere ai fagioli

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Penne trombettiere ai fagioli Ingredienti e preparazione Metto in ammollo la sera prima 400 g di fagioli borlotti,il giorno seguente li metto in acqua fredda e li faccio cuocere per 45 minuti. Trito 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano… Read More ›

Strozzapreti con gamberoni

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Ingredienti e preparazione In un tegame con qualche cucchiaio d’olio metto a rosolare 10 gamberoni già puliti, poi li insaporisco con un trito di prezzemolo, 1 spicchio di aglio e sale; bagno con 1 bicchiere di vino bianco e faccio… Read More ›

Abissine rigate con peperoni frullati e pomodori

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Ingredienti e preparazione Metto nel frullatore 3 pomodori, 1 peperone, 1 cipolla, il prezzemolo,4 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 dl di latte. Quando il composto comincia a diventare omogeneo, continuo a frullare aggiungendo un filo d’olio extra vergine poco… Read More ›

Pennoni rigati con tonno e cipolla

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Ingredienti e preparazione Lesso 500 g di pennoni rigati in acqua salata e li scolo. Fermo la cottura sotto l’acqua fredda. Taglio 2 cipolle rosse a fette sottili. Condisco la pasta con le cipolle, 100 g di tonno, tre cucchiai… Read More ›

Cavatelli con pomodoro e broccoletti

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Ingredienti e preparazione Lesso 600 g di broccoletti al dente,li tolgo dall’acqua che servirà per la pasta. In un tegame scaldo 4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, unisco uno spicchio di aglio affettato sottilmente o schiacciato che poi tolgo,… Read More ›

Spaghetti quadrati molisani di zia Antonella

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Ingredienti e preparazione Metto a tritare 12 olive nere,2 cucchiai di capperi e 2 acciughe sott’olio. In una casseruola faccio rosolare 1 spicchio d’aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungo il trito, mescolo per un paio di… Read More ›

Tagliatelle ai funghi e prosciutto crudo

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Ingredienti e preparazione Faccio soffriggere insieme l’olio extravergine di oliva, l’aglio e il peperoncino, aggiungo 100 g di prosciutto crudo e lo faccio cuocere. Unisco 200 g di funghi porcini e 200 g di funghi champignon precedentemente puliti e tagliati… Read More ›

Spaghetti quadrati con zucchine fritte

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Ingredienti e preparazione Taglio a fettine 4 zucchine e le friggo in olio caldo nel quale ho fatto imbiondire 2 spicchi spicchi di aglio che poi verranno tolti. A parte lesso 500 g di spaghetti quadrati, che scolo al dente,li… Read More ›

Torcinelli con le cime di rapa

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Ingredienti e preparazione In una pentola lesso 500 g di cime di rapa in abbondante acqua salata e poi le sgocciolo. Verso un poco d’olio extravergine di oliva in un tegame, aggiungo i pezzetti di peperoncino rosso piccante e 2… Read More ›

Maiale piccante con uova peperoni e pomodorini(costate e salsiccia di maiale fresca piccante)

Maiale piccante con uova peperoni e pomodorini(costate e salsiccia di maiale fresca piccante)

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Ingredienti e preparazione Taglio a tocchetti 6 costate di maiale da 100 g cadauna e 650 g di salsiccia fresca di maiale piccante, metto a soffriggere la carne in una padella con 2 cucchiai di olio, aglio, prezzemolo, insieme 6… Read More ›

Arista di maiale al latte

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Ingredienti e preparazione Metto 350 g di arista di maiale cruda a marinare in una casseruola con 3 cucchiai di aceto, 2 cipolle, 2 bicchieri di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio , prezzemolo in abbondanza, 2 bacche… Read More ›

Mozzarella in carrozza

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Ingredienti e preparazione Tolgo a 10 fette di pancarrè la crosta e taglio ogni fetta in modo da ottenere due triangoli. Taglio 300 g di mozzarella a fettine sottili e li stendo su metà dei triangoli di pane, lasciando un… Read More ›

Involtini di carne ripieni allo spiedo cotti alla brace 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Soffriggo 2 grosse cipolle tagliate finemente e, quando sarà dorata, aggiungo 100 g di uva sultanina e 300 g di sugo di pomodoro.

Lascio raffreddare e quindi unisco la mollica di pane,200 g di parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Stendo le fettine di carne e batterle, riducendole ben sottili.

Metto su ciascuna un po’ di ripieno e arrotolo e formo gli involtini.

Inserisco gli involtini negli spiedi alternando alla carne delle foglie di alloro e delle fettine di cipolla.

Li faccio cuocere alla brace e li servo ben caldi.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

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ULTIMI ARTICOLI

Festa dell’Uva (seconda domenica di settembre)Riccia cb Molise

La Sagra dell’Uva di Riccia ha origini negli inizi degli anni trenta, a testimonianza dell’impegno e del sacrificio di molti riccesi che, grazie ad essa, hanno raccontato di questa piacevole terra e della sua gente. Riccia è infatti l’unico borgo del Molise che ancora conserva intatta la suggestiva tradizione della Festa dell’Uva, organizzata nel passato […]

Frosolone Sagra del baccala’e peperuol, sfilata dei carri

La tradizionale sfilata dei Carri allegorici, seguita dalla sagra “d’ru’ baccalà e d’r’p’peruol”, con la quale i frosolonesi, gente di orgogliosa origine montanara vocata alle scienze del sapere, alle produzioni artistiche e di qualità, agli scambi commerciali, risiedendo in un angolo suggestivo della Regione Molise, fulcro di antichi snodi viari, ci riporta al tempo in cui una miriade […]

Marmellata di castagne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 KG DI CASTAGNE 1 KG DI ZUCCHERO ESSENZA DI VANIGLIA Incidete le castagne, mettetele in una casseruola e copritele d’acqua. Fatele bollire per 10 minuti. Sbucciatele e fatele bollire per altri 40 minuti fino a che saranno diventate tenere. Passatele al frullatore. Pesate il passato di castagne e preparate un’uguale quantità […]

Cannoli alla siciliana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER I CANNOLI: 150 G DI FARINA 1 CUCCHIAINO DI CAFFÈ IN POLVERE 1 CUCCHIAINO DI CACAO AMARO 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO UN PIZZICO DI SALE 20 G DI STRUTTO (O BURRO) 4 CUCCHIAI DI OLIO DI MANDORLA 1 BICCHIERINO DI MARSALA 1 ALBUME D’UOVO OLIO PER FRIGGERE PER IL RIPIENO: 300 […]

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Salsicciotti all’aceto balsamico 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Metto a macerare per circa un’ora 400 g di salsicciotti poco piccanti tagliati a rondelle dello spessore di circa 2 centimetri, 50 g di carote ridotte a strisce sottili, 50 g di peperoni dolci, 1 cipolla a julienne, 20 g di olive nere piccole, il peperoncino, l’origano in 1 abbondante bicchiere di aceto balsamico.

Dopodiché cucino tutto insieme per circa 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua. Servo ben caldi.

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Pandorato al formaggio e pancetta squisito pane fritto con uova

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 BICCHIERE DI LATTE 100 G DI FONTINA 100 G DI PANCETTA AFFUMICATA TAGLIATA A FETTE MOLTO SOTTILI 2 UOVA 50 G DI BURRO 4 CUCCHIAI DI FARINA 1/2 BICCHIERE DI LATTE 1 SFILATINO DI PANE SALE E PEPE Tagliate la fontina a dadini e mettetela in una casseruola con il […]

Cavatelli freschi del molise al sugo di salsiccia ricetta unica

INGREDIENTI per quattro persone: 400 g di cavatelli freschi vino bianco secco 300 g di salsicce 70 g di parmigiano grattugiato 2 cipolle olio 300 g di concentrato di pomodoro sale alloro pepe Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con tre cucchiai di olio. Private le salsicce della pelle e tagliatele a […]

Fusilli freschi del Molise fatti in casa alla salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER 4 PERSONEPasta (fusilli)400 gAgnello (spezzatino)200 gVitello (spezzatino)200 gSalsicce2Cipolle1Sedano1 gamboCarote1BasilicoQuanto bastaPomodori (passata)800 gVino (bianco)100 mlOlio extravergine di olivaQuanto bastaSaleQuanto bastaPepeQuanto basta Tagliate le carni di agnello e vitello a bocconcini; tritate finemente sedano, carota e cipolla e trasferiteli in una casseruola con abbondante olio extravergine di oliva e un pizzico di […]

Orecchiette fresche con salsiccia e melanzane

Ingredienti per 6 persone: 300 g di penne 400 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 130 g di salsiccia 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 1/4 di peperoncino piccante 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 melanzana media 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperone rosso un pizzico di […]

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Taccozze fresche molisane con gamberi carciofi e zucchine 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Pulisco 2 carciofi privandoli di tutte le parti dure e li taglio a julienne; lavo 2 zucchine e dalla parte verde ricavarne tanti bastoncini.

In una padella metto l’olio extra vergine di oliva e 1 spicchio di aglio e farlo imbiondire.

A questo punto tolgo l’aglio e metto nell’olio i carciofi facendoli cuocere per 3 minuti; aggiungo 2 zucchine e le faccio cuocere per 2 minuti; infine unisco i gamberi, sale e pepe e faccio cuocere il tutto per 2-3 minuti.

Lesso 350 g di taccozze al dente li scola e insaporisco con la salsa precedentemente preparata e un po’ della loro acqua di cottura; aggiungo il prezzemolo tritato e un filo di olio di oliva a crudo; servo ben caldi.

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Salsiccia sotto sugna

l’alsiccia sotto strutto o salsiccia sotto sugna è una specialità campana nata dall’esigenza di conservare la carne fresca evitando il processo di ossidazione. Per la sua preparazione si mette prima la salsiccia fresca o leggermente affumicata all’interno di pentole di ceramica o di vetro, e poi si ricopre di strutto – col tempo, la carne […]

Basilicata cacioricotta

Il cacioricotta è un incrocio tra un formaggio e una ricotta fresca prodotta combinando due tecniche di caseificazione. È sia cacio, che significa formaggio, sia ricotta, che significa ricotta, perché si ottiene portando quasi a bollore il latte fresco, aggiungendo poi il caglio, quando il latte si è raffreddato e ha raggiunto la temperatura di […]

 Santa Croce di Magliano Cerealicoltura di Melanico

L’appellativo tradizionalmente dato a Santa Croce di Magliano, quello di “granaio del Molise”, si riferisce soprattutto ai paesaggi della cerealicoltura della Contrada Melanico, in provincia di Campobasso. L’area di studio, estesa per circa 2304 ha, è situata nel territorio comunale di Santa Croce di Magliano, con piccole propaggini nei limitrofi comuni di Torremaggiore, Castelnuovo della […]

Penne rigate panna prosciutto piselli e funghi

Ingredienti 600 g penne rigate 120 g prosciutto cotto 120 g funghi 120 g piselli 200 g panna da cucina q.b.olio extravergine d’oliva q.b.sale q.b.pepe nero q.b.Grana Padano DOP Preparazione Per prima cosa per preparare la pasta panna, prosciutto, fughi e piselli, mettere a bollire l’acqua per la pasta, in quanto il sugo è piuttosto veloce da preparare. Inoltre, se […]

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Cozze sgusciate zucchine pomodorini e pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Faccio cuocere 400 g di pasta fresca in acqua salata; nel frattempo metto in un tegame un po’ di olio di oliva extravergine insaporito con dell’aglio e soffriggo 2 zucchine grattugiate.

Quindi aggiungo 200 g di cozze nere sgusciate, i pomodorini tagliati a dadini(quantità a piacere) e l’origano; aggiungo il sale e faccio cuocere per 5 minuti.

Scolo la pasta nel sughetto preparato e faccio insaporire a fuoco vivo per qualche minuto; decoro il piatto con del prezzemolo tritato e servo.

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Ecco la ricetta del parrozzo

Ingredienti per 6 persone:300 gr. di cioccolato fondente,150 gr. di farina di mandorle,130 gr. di albume d’uovo,80 gr. di tuorlo d’uovo,80 gr. di zucchero,60 gr. di burro chiarificato,75 gr. di semolino di riso,50 gr. di fecola di patate.Per decorare:q. b. di cioccolato gianduja.Preparazione:Per la preparazione del parrozzo iniziate setacciando la farina e la fecola. In […]

Zuppa Di Cozze E Vongole

Porzioni:6 Ingredienti 1500 G Vongole 1000 G Cozze 500 G Pomodori 150 G Olio D’oliva 4 Spicchi Aglio Pepe Abbondante Prezzemolo Preparazione In una pentola dopo aver soffritto l’aglio nell’olio si verseranno i pomodori pelati, pepe e dopo pochi minuti le vongole e le cozze. Coprite subito ed alzate la fiamma. I molluschi si apriranno […]

Pasta al broccolo del contadino molisano

Un cavolfiore400 g di pastaOlioDue sardeAglioSalePepeConcentrato di pomodoroUvetta sultanimaPinoliZafferano 1 lavate E dividete il cavolfiore a pezzi quindi fatelo lessare in acqua salata per metà circa dell’intera cottura infine scolatelo e conservate l’acqua 2 in 1 piccola casseruola di terracotta Fare soffriggere 2 spicchi d’aglio con un bicchiere d’olio d’oliva 3 quando l’aglio avrà preso […]

Spaghetti della signora

Spaghetti della signora 400 g di spaghetti 20 g di burro 150 g di olive nere 2 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio 30 g di capperi Prezzemolo 250 g di pomodori pelati Sale e pepe 1 Preparate le acciughe pulite e private della lisca quindi tagliuzzatele e con un coltello ben affilato 2 snocciolate […]

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Pasta al baccalà e mollica di pane casareccio croccante e pomodorini 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Taglio a pezzetti 400 g di baccalà e lo soffriggo in olio extravergine di oliva, unisco 300 g di pomodorini tagliati a metà e li faccio cuocere per pochi minuti.

Lesso 400 g di pasta, preparo a parte 100 g di mollica di pane sbriciolata tostandola in un po’ di olio extravergine di oliva con prezzemolo tritato e aglio.

Unisco la pasta al baccalà, mescolo il tutto saltandolo in padella e impiatto.

Cospargo di mollica di pane croccante a mo’ di formaggio.

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Sorbetto fichi e noci

Sorbetto fichi e noci 20 per 4 persone 400 g di fichi neri maturi 80 g di zucchero di canna integrale 250 ml di acqua succo di mezzo limone noci quando basta in,, una casseruola unire acqua e zucchero le cuocere a fiamma moderata per qualche minuto completo scioglimento pulire i fichi dalla buccia e […]

Pasta alla carbonara

Spaghetti alla carbonara per scatenare l’applauso dei vostri familiari un classico primo piatto sostanzioso che riscuote sempre grande successo la carbonara genita di questo piatto è rivendicata da molte località italiane paese di Carbonara divenuto nel 1928 quartiere di Bari la cui avrebbe preso direttamente il nome Ingredienti per 4 persone spaghetti G 400 pancetta […]

Calcioni Molisani

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di farina bianca– 50 g di strutto di maiale– 1 uovo e 1 tuorlo– succo di limone– sale– 200 g di ricotta– 50 g prosciutto crudo a dadini– 50 g di scamorza– prezzemolo tritato– pepe– olio per friggere PROCEDIMENTO 1. Come prima cosa, prendi un contenitore e mescolavi […]

Spaghetti Con Alici Fresche

Ricetta per: 4 PERSONE Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 40′ Ingredienti: 320 g di fusilli corti 400-500 g di alici alcuni rametti di finocchietto selvatico 2 piccoli pomodori a grappolo o 8 pomodorini ciliegia 2-3 cucchiai di pinoli (facoltativi) 6-7 cl di vino bianco secco 2 spicchi d’aglio 6 cucchiai di pangrattato olio extravergine di […]

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Pasta al sugo di gherigli di noci 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Sguscio 400 g di noci ed eventualmente le privo della pellicina che ricopre i gherigli tuffandole per qualche istante in acqua bollente.

Pesto in un mortaio insieme con 1 spicchio d’aglio e, utilizzando il pestello a mo’ di cucchiaio, amalgamatele con 1 manciata di mollica del pane prima bagnata in un po’ d’acqua o latte e strizzata, e con una presa di sale.

(Quando ho ottenuto una crema omogenea,la metto in una ciotola insieme a quattro cucchiai di parmigiano e altrettanti d’olio.

Mescolo per amalgamare il tutto,aggiungo il pepe e, se serve, aggiusto di sale.

Faccio cuocere 400 g di pasta in abbondante acqua salata e poi la condisco con la salsa preparata.

A piacere, spolvero con altro parmigiano prima di portare in tavola.

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Pasta E Fagioli Con Le Cozze

Porzioni:4 Ingredienti 500 G Fagioli Bianchi Già Lessati 1 Ciuffo Prezzemolo 300 G Pomodori Pelati 2 Cucchiai Olio D’oliva 1000 G Cozze Pasta Tipo Pasta Mista 1 Spicchio Aglio Sale Pepe Preparazione Pulire e lavare bene le cozze, metterle in teglia, farle aprire e sgusciarle. Filtrare il brodo di cottura. Soffriggere l’olio e l’aglio tritato […]

Purè fatto in Casa

Ingredienti :Per 4 persone 800 g di patate50 g di burro2 pizzichi di sale1 pizzico di pepe bianco3 cucchiai di panna acida (opzionale) Strumenti:1 pentola1 scolapasta1 forchetta1 coltello1 sbucciapatate1 terrina1 tagliere Preparazione:1. Sbucciare le patate con uno sbucciapatate. Tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm.2. Mettere le patate in una pentola e coprire […]

Pasta Frolla

Difficoltà: BASSA Tempo di preparazione: 45′ Ingredienti: Ingredienti per 650 g di pasta sufficiente per una crostata di 26-28 cm di diametro: 300 g di farina 150 g di burro 130 g di zucchero semolato fine 3 tuorli grossi (o 2 tuorli e un uovo intero) scorza grattugiata di limone e/o 1/2 baccello di vaniglia […]

Cartucce Della Suocera

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Penne Rigate8 Cucchiai Salsa Di Pomodoro8 Cucchiai Panna Liquida200 G Prosciutto Cotto4 Cucchiai Formaggio Parmigiano4 Cucchiai Formaggio Pecorino50 G Burro Preparazione: Cuocete la pasta. Nel frattempo mettete in un tegamino la salsa di pomodoro e la panna, facendola bollire. Scolate la pasta, conditela col burro e la salsa preparata, aggiungete […]

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Frittelle morbide alla ricotta 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

In una terrina mescolo 400 g di ricotta con 4 cucchiai di zucchero; aggiungo poi le 2 uova, la buccia grattugiata di 1 limone, 60 g di farina e 1 bicchierino di cognac.

Amalgamo bene tutti gli ingredienti così da ottenere un composto omogeneo.

In una padella faccio scaldare abbondante olio per friggere e, quando sarà caldo al punto giusto, Verso l’impasto a cucchiaiate non troppo grosse.

Scolo le frittelle quando saranno dorate da entrambe le parti,le metto a sgocciolare l’eccesso di unto su carta da cucina, poi le dispongo in un piatto cospargendole di zucchero.

Li servo calde, o tiepide.

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Penne rigate Con Ricotta E Melanzane

Porzioni:4 Ingredienti 2 Melanzane Sode Olio D’oliva Burro Aglio Abbondante Passato Di Pomodoro Basilico Spezzettato Sale Pepe Pasta Tipo penne rigate Preparazione Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta. Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e […]

Farfalle Con Prosciutto E Melone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400 g. di farfalle– 1 melone sodo ma maturo– 200 g. di prosciutto crudo– 1 mazzetto di basilico fresco– olio extra vergine d’oliva q.b.– aceto balsamico q.b.– sale e pepe PROCEDIMENTO 1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. 2. Nel frattempo pulite il melone e tagliatelo a cubetti regolari, […]

Calamari In Agrodolce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250 g di anelli di calamaro freschi o decongelati– 4 cucchiai di farina bianca– 2 cucchiai di semola di grano duro– 2 uova– 4 cucchiai di mandorle tritate– 2 bicchieri di olio di arachidi– 4 cucchiai di zucchero– 4 cucchiai di aceto bianco– 1 dado di pollo– sale PROCEDIMENTO 1. […]

Scamorza alla salsiccia

TIPICO DELL’ ABRUZZOPREPARAZIONE: 20 MINCOTTURA: 20 MINDIFFICOLTA’: MINIMAINGREDIENTI PER 4 PERSONE– 2 Scamorze affumicate- 400 g di salsiccia al finocchio- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva- 1 peperoncino piccante- 1 spicchio di aglio- ½ bicchiere di vino bianco- 8 noci- 1 cucchiaio di semi di finocchio- qualche rametto di finocchio selvatico- pepe Tagliate a metà le Scamorze nel […]

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tagliatelle fresche senza uova con la mollica al forno 🇮🇹

Ingredienti e preparazione per 4 persone

Sbriciolo la mollica di 100 g pane raffermo e la metto in una padella insieme all’olio.

Accendo al minimo il fuoco e mescolo spesso facendo iniziare ad assorbire l’olio alla mollica; il quantitativo di olio deve essere piuttosto generoso, un bel cucchiaio pieno a testa.

Quando l’assorbimento è oltre metà, aggiungo in padella 2 gherigli di noci tritate grossolanamente, 2 cucchiai di uvetta precedentemente ammollata e il prezzemolo precedentemente tritato.

Lesso 350 g di tagliatelle fresche al dente ma non troppo, affinché possa piegarsi bene.

In una teglia da forno ungo il fondo e alterno uno strato di tagliatelle a uno strato di mollica condita, terminando con uno strato di mollica.

Lasciar raffreddare e gustare freddo.

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Marmellata di fichi

INGREDIENTI: 1 kg di fichi, 600 g di zucchero, 100 ml di acqua.  Mondate i fichi e riducetili a una minuta dadolata che raccogliete in una casseruola insieme con l’acqua e con lo zucchero.A fiamma moderata cuocete senza mai smettere di mescolare e mantenete la cottura fino a quando la polpa dai frutti è completamente […]

Caponata Alle Melanzane

Porzioni:6 Ingredienti1000 G Melanzane500 G Cipolle500 G Pomodori100 G Coste Di Sedano100 G Olive Verdi50 G Capperi Sotto SaleOlio Per FriggereOlio D’oliva Extra-vergine1 Cucchiaino Zucchero1/2 Bicchiere Aceto Di VinoBasilicoSale PreparazioneDopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi […]

Pesche di Castelbottaccio

Tempo di cottura: 50 minutiPorzioni: Per 4 personeIngredienti: 500 g di farina 003 uova100 g di zucchero25 g di lievito di birralatteolio di olivasaleburro e farina per la placcaPer la crema pasticcera:0,5 l di latte1 limone non trattato4 tuorli100 g di zucchero60 g di farina 00CenterbePer rifinire:alchermeslattezucchero Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia con una […]

La focaccia genovese

La focaccia genovese per una teglia da 25 x 35 cm 300di farina 0 175 ml di acqua 15 grammi di lievito di birra 20 ml di olio extravergine di oliva un cucchiaio di malto o miele 7 grammi di sale Emulsione 2 ml di acqua 30 ml di olio extravergine di oliva sale grosso […]

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Pasta del diavolo penne rigate (col diavolicchio)🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Tolgo la buccia a 1 kg di pomodori,li taglio in due verticalmente e tolgo i semi. In una padella con l’olio metto i peperoncini piccanti.

Quando l’olio extra vergine di oliva e caldissimo, verso uno per volta i pomodori.

Aggiungo il sale, tolgo i peperoncini e aggiungo le foglie di basilico in abbondanza.

Con questo sugo condisco 500 g di penne rigate, cotta al dente in abbondante acqua salata, e con il formaggio in abbondanza; migliore il parmigiano perché la minestra è piccante.

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Ricetta del Pane 🍞

Pane comune 1 kg di farina 400 grammi di acqua 50 grammi di lievito 20 grammi di sale 10 grammi di malto o miele o zucchero Da te quindi forma ha un unico pane di grossa pezzatura o ha più panini di piccole dimensioni quella di pane comune è una denominazione ormai desueta una volta […]

Pappardelle al sugo di noci

Pappardelle al sugo di noci 400 di pappardelle 30 g di burro 50 g di parmigiano 100 g di noce sgusciata un cucchiaio di pinoli 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio sale e pepe Per la delicatezza dell’aroma il sugo di noci costituisce un ottimo condimento per i tipi di pasta come va pappardelle fettuccine […]

Maccheroni con alici

Ingredienti per 4 persone 400 gr di macceroni 400 gr di alici fresche 50 gr tonno sott’olio 200 gr di pomodori pelati mezza cipolla 1 cucchiaio di salsa di pomodoro mezzo bicchiere di olio prezzemolo basilico sale pepe Dopo averle raschiate leggermente privare le alici della testa e aprire in due asportando La Lisca centrale […]

Budino di fichi

Tempo di cottura: 8 minutiTempo di preparazione: 20 minutiVino consigliato:Porzioni: Per 4 persone:Ingredienti: 400 gr di fichi maturi½ litro di latte4 tuorli1 cucchiaio di farina250 ml di panna frescascorza di 1 limone1 cucchiaio di zucchero (meglio utilizzare zucchero a velo) Preparazione: Cuocere per 8 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi , il […]

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Cavatelli col tonno alla romana 🇮🇹

Ingredienti e preparazione

Taglio a pezzi non troppo piccoli 1 gambo di sedano, 1 carota e 1 cipolla e li metto a soffriggere in 4 cucchiai d’olio, al quale ho aggiunto anche l’olio del tonno.

Quando sono colorati aggiungo 100 gr di tonno sott’olio,lo faccio rosolare non più di 5 minuti, infine aggiungo 4 cucchiai di passata di pomodoro.

Alzo la fiamma, faccio addensare il sugo,aggiungo sale e insaporisco con peperoncino piccante.

Metto a cuocere 400 gr di cavatelli in abbondante acqua salata, poi li scolo al dente e li condisco con il sugo di tonno.

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