Nervetti-Spesso indicato come nervetti in insalata, questo classico piatto del nord Italia è costituito da carne, cartilagine e tendini di stinco di manzo cotti con l’osso. Quando sono teneri, tutti gli elementi vengono rimossi dalle ossa e lasciati solidificare, consentendo alle proprietà gelatinose di creare un trattamento compatto e gelatinoso.🇮🇹

Spesso indicato come nervetti in insalata, questo classico piatto del nord Italia è costituito da carne, cartilagine e tendini di stinco di manzo cotti con l’osso. Quando sono teneri, tutti gli elementi vengono rimossi dalle ossa e lasciati solidificare, consentendo alle proprietà gelatinose di creare un trattamento compatto e gelatinoso.

Sebbene sia spesso preparato in modo semplice, a volte vengono aggiunti alla miscela vari ingredienti come olive, cipolle o peperoni. I Nervetti si servono sempre ben freddi, tagliati a fettine sottili, e si abbinano principalmente a varie verdure. L’intero abbinamento viene condito e servito sotto forma di insalata che di solito viene gustata come antipasto freddo.

INGREDIENTI (Preparazione per 4 persone):

ZAMPETTI DI VITELLO: n. 2
GIRELLI DI VITELLO: n. 2
CIPOLLOTTI: n. 3
SEDANO: 1 costa
CAROTA: n. 1
OLIO DI OLIVA : 4 cucchiai
ACETO: 1 cucchiaio
SALE: q.b.
PEPE: q.b. 

PROCEDIMENTO

Pulire gli zampetti e i girelli e lavarli bene;
mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salare e unire la carota e il sedano;
appena l’acqua bolle, mettervi gli zampetti e i girelli;
fare cuocere per almeno due ore;
quando sono ben teneri levarli dal brodo e lasciarli intiepidire;
staccare tutta la parte nervosa dalle ossa e tagliarla a listerelle;
collocare i nervetti un un’insalatiera, unire i cipollotti affettati fini, un pizzico di sale e pepe;
condire con l’olio e l’aceto;
mescolare e servire.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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