Gnocchi alla sorrentina-Questo piatto semplice ma delizioso proviene dalla Campania, più precisamente dal bellissimo borgo costiero di Sorrento, da cui il nome. Gli gnocchi alla sorrentina, un classico napoletano in dialetto locale noto come strangulaprievete alla sorrentina, sono teneri guanciali di pasta di patate ricoperti da una ricca e vellutata salsa di pomodoro e mozzarella aromatizzata al basilico.🇮🇹

Questo piatto semplice ma delizioso proviene dalla Campania, più precisamente dal bellissimo borgo costiero di Sorrento, da cui il nome. Gli gnocchi alla sorrentina, un classico napoletano in dialetto locale noto come strangulaprievete alla sorrentina, sono teneri guanciali di pasta di patate ricoperti da una ricca e vellutata salsa di pomodoro e mozzarella aromatizzata al basilico.

Sono conditi con altra mozzarella o pecorino, a volte anche parmigiano, e poi cotti al forno fino a quando non spumeggia e trasuda o fino a quando il formaggio fuso non forma una bella crosta dorata sulla parte superiore. Gli gnocchi alla sorrentina sono tradizionalmente cotti in una piccola pentola di terracotta monoporzione chiamata pignatiello e serviti ben caldi.

Se preparati con gnocchi fatti in casa, mozzarella di bufala e la salsa casalinga incredibilmente aromatica fatta preferibilmente con pomodori freschi di stagione, i deliziosi gnocchi alla sorrentina sono un perfetto piatto estivo.

  • 1 kg di patate
  • 300 g di farina bianca “00”
  • 1 uovo
  • 250 g di mozzarella fiordilatte
  • 400 g di polpa di pomodoro in finissimi pezzi
  • basilico
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva extravergine
  • 1 mozzarella
  • 1 cipolla
  • sale
  • noce moscata

Ingredienti per 4 persone:

  1. Preparate gli gnocchi: pelate e tagliate a metà le patate, poi cuocetele in acqua bollente salata finché risulteranno morbide
  2. Scolatele e lasciatele intiepidire
  3. Schiacciatele con lo schiacciapatate facendo cadere la purea su un piano di lavoro
  4. Unite la farina, l’uovo, sale e noce moscata
  5. Impastate velocemente, formate dei filoncini e ritagliate dei gnocchetti
  6. Disponeteli su un vassoio infarinato
  7. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio
  8. Unite la polpa fine e cuocete per 5 minuti
  9. Insaporite con il basilico spezzettato
  10. Tenete da parte qualche cucchiaiata di salsa
  11. Tagliate la mozzarella a dadini
  12. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola man mano che vengono a galla
  13. Versateli nel pomodoro e mescolateli delicatamente
  14. Versatene una parte in una pirofila da forno (o in più pirofile monoporzione), cospargete con la mozzarella a dadini, coprite con altri gnocchi e la salsa di pomodoro tenuta da parte
  15. Cospargete con il parmigiano grattugiato
  16. Infornate in modalità grill a 200°C per 5-6 minuti
  17. Terminate con basilico fresco spezzettato

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

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