I finocchi in padella sono un piatto della tradizione italiana originario del Molise. Questo piatto contadino fa parte della cucina povera ed è fatto con una combinazione di finocchio, aglio, timo, Parmigiano-Reggiano, olio d’oliva, pangrattato, sale e pepe.

I finocchi in padella sono un piatto della tradizione italiana originario del Molise. Questo piatto contadino fa parte della cucina povera ed è fatto con una combinazione di finocchio, aglio, timo, Parmigiano-Reggiano, olio d’oliva, pangrattato, sale e pepe.

I bulbi di finocchio vengono tagliati a pezzi, quindi aggiunti in una padella con aglio e timo saltati. Il tutto va cotto in poca acqua fino a quando il finocchio non sarà tenero. Viene quindi tolto dalla padella e mescolato con formaggio grattugiato e pangrattato.

Il piatto viene condito con sale e pepe e servito caldo come contorno. In passato, il pangrattato veniva aggiunto al piatto per fornire una spinta calorica, ma al giorno d’oggi se lo si desidera, è possibile ometterlo.

Ingredienti

 4 persone

  1. 8 cucchiai pangrattato
  2. 4 finocchi
  3. 4 cucchiai pistacchi
  4. 2 arance non trattate (solo la buccia)
  5. 1 tazza acqua
  6. q.b. olio evo
  7. q.b. sale
  8. q.b. pepe nero

Con l’aiuto di un coltello tolgo il guscio dei pistacchi e li trito.

Taglio i gambi, le foglie esterne e la base più dura dei finocchi. Li lavo e li taglio a fette.

Distribuisco le fette su una padella, aggiungo l’acqua e un pizzico di sale, copro con un coperchio e faccio cuocere per 15-20 minuti.

Nel frattempo tosto il pangrattato con buona parte della granella di pistacchio e un po’ di buccia grattugiata dell’arancia, mescolando spesso fino a quando non sarà ben dorato.

Trascorso il tempo verifico la cottura con una forchetta, se i finocchi sono teneri aggiungo, un filo d’olio, il sale, il pepe e il pangrattato, continuo la cottura per 2 minuti ancora.

A proposito di noi

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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