L’erbazzone Questa torta salata ha le sue origini nella provincia di Reggio Emilia, dove è stata inventata come un piatto umile e rustico, utilizzando ingredienti che erano in abbondanza. Consiste in un ripieno, tradizionalmente preparato con varie verdure come spinaci, bietole, porri o erbe diverse, che è racchiuso tra due strati di pasta a base di strutto.

Questa torta salata ha le sue origini nella provincia di Reggio Emilia, dove è stata inventata come un piatto umile e rustico, utilizzando ingredienti che erano in abbondanza. Consiste in un ripieno, tradizionalmente preparato con varie verdure come spinaci, bietole, porri o erbe diverse, che è racchiuso tra due strati di pasta a base di strutto.

Pancetta, Parmigiano Reggiano, prosciutto e aglio spesso completano le verdure e, prima di infornare, la torta viene tradizionalmente spalmata di strutto. L’Erbazzone è gustato come spuntino leggero o come antipasto ed è ottimo abbinato al Lambrusco, un altro dei preferiti di Reggio Emilia.

Ingredienti

  1. Per la pasta
  2. 350 g farina 00
  3. 50 g strutto
  4. q.b Acqua tiepida
  5. sale e pepe nero
  6. Per il ripieno
  7. 100 g pancetta tritata finemente (facoltativo per vegetariani)
  8. 1/2 spicchio d’aglio
  9. 3-4 cipollotti di piccole dimensioni con il gambo
  10. 500 g bietole lessate e strizzate
  11. 500 g spinaci lessati
  12. 100 g parmigiano reggiano

Per la pasta lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Fate una palla e lasciatela riposare in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti

Per il ripieno rosolate due terzi della pancetta con l’aglio, i cipollotti e i loro gambi tritati

Aggiungete le bietole e gli spinaci e lasciate cuocere fino a che l’acqua in eccesso non sarà completamente evaporata. Regolate di sale e pepe

Solo quando il ripieno sarà intiepidito, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate

Dividete la pasta in due parti uguali e stendetele molto sottili. Accomodatene metà in una teglia da forno ben unta, distribuite il ripieno e ricoprite con l’altra metà della sfoglia sigillando bene i bordi

Infornate a 200°C per 30 minuti. Qualche minuto prima del termine, cospargete la superficie con il resto della pancetta tritata e rimettete in forno

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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