Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa. Le tagliatelle di pasta fatta in casa sono fatte con farina e acqua, mentre la salsa è solitamente preparata con pomodori, sedano, carote, cipolle, peperoncino e olio d’oliva.

Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa. Le tagliatelle di pasta fatta in casa sono fatte con farina e acqua, mentre la salsa è solitamente preparata con pomodori, sedano, carote, cipolle, peperoncino e olio d’oliva.

Volendo si può arricchire il piatto con pancetta o cotiche. Si consiglia di servire le sagne e fagioli con un bicchiere di vino Montepulciano d’Abruzzo.

Ingredienti e preparazione

Metto a bagno 500 gr di fagioli il giorno prima,poi li metto a bollire per 1 ora,li scolo e li metto da parte

Prendo un tegame,metto un filo d’olio evo,mezza cipolla tritata finemente,100 gr di pancetta tagliata a cubetti e faccio rosolare,poi aggiungo i fagioli,400 gr di passata di pomodoro e 400 gr di polpa di pomodoro,il sedano e il sale e faccio cuocere a fuoco basso per 2 ore

Preparo la pasta,setaccio 500 gr di farina integrale e impasto aggiungendo un pizzico di sale e acqua fino ad ottenere un impasto sodo,stendo la pasta e la faccio riposare.

Taglio la pasta 1 cm di larghezza e 5 cm di lunghezza,taglio delle strisce di 5 cm e li passo nella macchina per la pasta dove faccio le fettuccine, infarino e lascio asciugare

Metto a bollire abbondante acqua salata,una volta raggiunto il bollore butto la pasta mescolando con un cucchiaio di legno onde evitare che si attacchi tra essa,una volta che l’acqua inizia a bollire e la pasta torni a galla,la scolo e la condisco con il sugo di fagioli aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere la pietanza un pochino brodosa

Impiatto,servo e aggiungo peperoncino a piacere.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

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