Crocchè è un famoso spuntino fritto siciliano. Conosciuto anche come crocchè di patate e panzerotti in napoletano, è fatto con purè di patate, uova, parmigiano e mozzarella e prezzemolo o foglie di menta. Gli ingredienti aggiuntivi occasionalmente includono provolone, prosciutto e salame.

Crocchè è un famoso spuntino fritto siciliano. Conosciuto anche come crocchè di patate e panzerotti in napoletano, è fatto con purè di patate, uova, parmigiano e mozzarella e prezzemolo o foglie di menta. Gli ingredienti aggiuntivi occasionalmente includono provolone, prosciutto e salame.

Questo gustoso spuntino con un esterno croccante e un interno morbido come la seta è stato ispirato dalla famosa crocchetta francese, e ha avuto origine nel 17 ° secolo, quando le patate diventarono un ingrediente base in Sicilia. Il crocchè è più comunemente considerato come cibo di strada italiano, ma occasionalmente viene servito anche nei ristoranti come contorno o antipasto.

È meglio consumarlo appena fritto, caldo e croccante, quando di solito viene servito con una spruzzata di succo di limone.

Ingredienti

  1. 400 g patate
  2. 150 ml latte
  3. Qb parmigiano grattugiato
  4. qb Sale, pepe
  5. qb Pangrattato

Passaggi

  1. Iniziate bollendo le patate.
  2. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
  3. Ponete le patate in una pentola e aggiungete il latte, il sale e il pepe. Mescolate bene, il composto non dovrà essere troppo morbido (nel caso lo fosse aggiungete un po’ di pangrattato a fine cottura) e liscio (aiutatevi con un minipimer).
  4. Lasciate raffreddare il composto e iniziate a fare dei cilindri con le mani.
  5. Passate le crocchette nella farina, poi nell’uovo e poi nel pan grattato.
  6. Infornate le crocchette a 200º per 10 minuti e poi a 160 per altri 5 minuti, con un filo d’olio. In alternativa le potete friggere

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