Linguine allo scoglio-Uno dei preferiti di tutti i tempi in Italia, le linguine allo scoglio, spesso anche soprannominate linguine ai frutti di mare, è un tipico piatto di pesce dell’Italia meridionale o piatto di mare. Negli anni ’80, nella più ampia area napoletana, così come lungo l’intera costa meridionale italiana, secondo quanto riferito non c’era un solo ristorante che non offrisse una versione di un classico così senza tempo nel suo menu.

Uno dei preferiti di tutti i tempi in Italia, le linguine allo scoglio, spesso anche soprannominate linguine ai frutti di mare, è un tipico piatto di pesce dell’Italia meridionale o piatto di mare. Negli anni ’80, nella più ampia area napoletana, così come lungo l’intera costa meridionale italiana, secondo quanto riferito non c’era un solo ristorante che non offrisse una versione di un classico così senza tempo nel suo menu.

Questo antipasto di pasta è fatto con linguine o spaghetti, e una combinazione di frutti di mare e crostacei, preferibilmente provenienti dal pescato locale fresco del giorno. Considerando la stagionalità dei frutti di mare, quello che il napoletano e qualsiasi altro scoglio ha da offrire varia di mese in mese, quindi non esiste una ricetta precisa per questo piatto, e ne esistono innumerevoli varianti, ma sempre le più tradizionali includono vongole, cozze, gamberetti e talvolta anche calamaretti o calamaretti.

La pasta allo scoglio è tipicamente aromatizzata con vino bianco e aglio, e può essere preparata in rosso o in bianco, cioè rosso o bianco, rispettivamente con o senza pomodoro.

Ingredienti e preparazione

Pulisco i frutti di mare e li taglio a pezzetti 2 calamari e 20 pomodorini datterini

Pulisco 1 kg di cozze e tolgo i gusci. Taglio a cubetti 4 zucchine

Salto per 10 minuti i calamari poi aggiungo 300 gr di mazzancolle,300 gr di gamberoni e 10 scampi sfumate con 30 ml di vino bianco. Aggiungo 4 zucchine e li faccio andare a fuoco medio per altri 10 minuti. Nel frattempo in una pentola faccio bollire l’acqua leggermente salata e cucino 500 gr di linguine per 5 minuti. Aggiungo al sugo le cozze e il loro brodo scolo la pasta e la aggiungo al sugo per altri 2/3 minuti. A fine cottura metto il prezzemolo e pepe e aggiusto di sale. Buon appetito!

A proposito di noi

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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