La pastiera napoletana-La delicata crosta burrosa di questa classica crostata napoletana racchiude un ricco ripieno di bacche di grano cotte, ricotta e crema pasticcera, arricchita con scorza d’arancia candita e aromatizzata con acqua di fiori d’arancio. La Pastiera è tradizionalmente apprezzata per la Pasqua, anche se si dice che le sue origini risalgano all’epoca pagana.

La delicata crosta burrosa di questa classica crostata napoletana racchiude un ricco ripieno di bacche di grano cotte, ricotta e crema pasticcera, arricchita con scorza d’arancia candita e aromatizzata con acqua di fiori d’arancio. La Pastiera è tradizionalmente apprezzata per la Pasqua, anche se si dice che le sue origini risalgano all’epoca pagana.

Secondo una leggenda, per celebrare il ritorno della primavera, le sacerdotesse di Pompei preparavano simili pasticcini di grano come offerta per Cerere, la dea romana dell’agricoltura, dei raccolti di grano e della fertilità. Tuttavia, la pastiera che conosciamo oggi ha avuto origine nei conventi di Napoli.

Era considerato un simbolo di risurrezione, rinascita e nuova vita, tradizionalmente preparato tra il Giovedì Santo e la Vigilia di Pasqua, una pratica che continua fino ad oggi.

Ingredienti

 12 porzioni

  1. Per la frolla:
  2. 500 g farina
  3. 250 g zucchero a velo
  4. Buccia grattugiata di limone
  5. 125 g burro
  6. 4 uova
  7. Sale
  8. Per il ripieno:
  9. 300 g ricotta di pecora
  10. 230 g zucchero a velo
  11. 310 g grano cotto
  12. 180 ml latte
  13. 130 g crema pasticcera
  14. Aroma fiori di arancio
  15. Cannella
  16. Vaniglia
  17. Buccia di limone e arancia
  18. Frutta candita, facoltativa
  19. 3 uova

Passaggi

  1. Questo dolce va preparato in due step,il primo giorno, prepariamo pasta frolla, ricotta,e grano,il secondo giorno assembliamo e Cuociamo la pastiera, procediamo con la preparazione della pasta frolla,disponiamo a fontana la farina con lo zucchero a velo,un pizzico di sale, buccia di limone,il burro morbido e le uova, impastiamo ottenendo un panetto liscio che lasceremo riposare tutta notte in frigo, avvolto da pellicola
  2. Setacciamo la ricotta di pecora con lo zucchero a velo, mescoliamo per bene e ritiriamo in frigo tutta notte, Cuociamo il grano precotto con il latte,fin quando non sarà tutto evaporato, lasciamo raffreddare e ritiriamo anche questa preparazione in frigo,tutta notte
  3. Il giorno seguente, tiriamo la sfoglia di frolla,alta 4/5 mm,disponiamo in uno stampo, per crostate,assembliamo il ripieno, mescolando in una grossa bol,il grano precedentemente cotto,la ricotta setacciata con lo zucchero a velo,la crema pasticcera, cannella, vaniglia, buccia di limone e arancia, acqua di fiori di arancio,se piace aggiungiamo anche i canditi,amalgamiamo con le uova, ottenendo un profumato impasto omogeneo, disponiamo nella teglia con la frolla
  4. Decoriamo con strisce di frolla incrociate,e inforniamo a 180 gradi per circa 60 minuti, sforniamo, facciamo raffreddare,spolverizzano con zucchero a velo e serviamo in tavola

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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