Linguine con crema di fagioli e cozze

Linguine con crema di fagioli e cozze

Pulisco 1 kg di cozze e le faccio aprire in una pentola con poco olio evo e due spicchi d’aglio.

Intanto metto sul fuoco una casseruola con acqua leggermente salata, porto a bollore per cuocere 450 g di linguine.

Appena le cozze sono tutte aperte,le sguscio e filtro il sughetto e lo tengo da parte.

Trito 1 scalogno e lo faccio rosolare in una pentola con un po’ di olio evo, aggiungo 3 pomodori pelati e faccio ridurre un po’, aggiungo 300 g di fagioli borlotti, copro con un coperchio e lascio insaporire a fiamma bassa per circa 10 min.

trasferisco il tutto in un mixer e aggiungo qualche cucchiaio di sughetto di cozze, riduco in crema,se necessario aggiungo altro sugo di cozze.

Trasferisco la crema di borlotti in una padella.

Intanto che ho cotto la pasta,la tolgo dal fuoco qualche minuto prima del tempo consigliato per la cottura, in modo da farla mantecare per il restante tempo nella padella con la crema di fagioli.

Se la pasta risulta troppo asciutta durante la cottura con la crema, aggiungo il resto del sughetto di cozze e se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta.

Infine aggiungo le cozze sgusciate, tenendone qualcuna da parte per guarnire il piatto, il trito di prezzemolo e una spolverata di pepe, se gradito.

Adesso non ci resta che Assaggiare e Buon Appetito !

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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