Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ‘, sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio.🇮🇹

Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ‘, sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio.

A volte sono inoltre aromatizzati con peperoncino, pepe nero o olive nere. Una volta formati, gli scaldatelli vengono cotti brevemente nell’acqua bollente, quindi cotti in forno fino a quando la loro crosta diventa dorata e croccante. Si gustano al meglio da soli, come antipasto o spuntino leggero, ma possono anche essere abbinati a formaggi e salumi.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

  • Farina 00 1 kg
  • Olio extra vergine di oliva 300 ml
  • Vino bianco secco 200 ml
  • Sale 1 cucchiaino
  • Bicarbonato 1 cucchiaino
  • Semi di finocchio 80 g
  • Pepe Quanto basta
  1. Sul piano di lavoro disponete la farina a fontanella; stemperate leggermente il vino e scioglieteci il sale, aggiungetelo alla farina insieme all’olio e iniziate ad impastare.
  2. Aggiungete il bicarbonato, i semi di finocchio e una macinata di pepe, lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti coprendolo con pellicola.
  3. Riprendete l’impasto e iniziate a formare i taralli prendendo piccoli pezzi di pasta, allungateli con le mani a cordoncini lunghi circa 4 centimetri e richiudeteli a ciambellina schiacciando le estremità per sigillare. Continuate fino a terminare l’impasto
  4. Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente e iniziate a cuocere pochi taralli per volta fin quando salgono a galla.
  5. Scolateli con l’aiuto di un mestolo forato e disponeteli ad asciugare e raffreddare su un canovaccio.
  6. Accendete il forno a 220° C, disponete i taralli su una teglia con carta forno e infornate per 20 minuti circa, fin quando diventano dorati.

Togliete i taralli dal forno, lasciate raffreddare e gustate.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Gnocchi alla sorrentina-Questo piatto semplice ma delizioso proviene dalla Campania, più precisamente dal bellissimo borgo costiero di Sorrento, da cui il nome. Gli gnocchi alla sorrentina, un classico napoletano in dialetto locale noto come strangulaprievete alla sorrentina, sono teneri guanciali di pasta di patate ricoperti da una ricca e vellutata salsa di pomodoro e mozzarella aromatizzata al basilico.🇮🇹

Questo piatto semplice ma delizioso proviene dalla Campania, più precisamente dal bellissimo borgo costiero di Sorrento, da cui il nome. Gli gnocchi alla sorrentina, un classico napoletano in dialetto locale noto come strangulaprievete alla sorrentina, sono teneri guanciali di pasta di patate ricoperti da una ricca e vellutata salsa di pomodoro e mozzarella aromatizzata al basilico.

Sono conditi con altra mozzarella o pecorino, a volte anche parmigiano, e poi cotti al forno fino a quando non spumeggia e trasuda o fino a quando il formaggio fuso non forma una bella crosta dorata sulla parte superiore. Gli gnocchi alla sorrentina sono tradizionalmente cotti in una piccola pentola di terracotta monoporzione chiamata pignatiello e serviti ben caldi.

Se preparati con gnocchi fatti in casa, mozzarella di bufala e la salsa casalinga incredibilmente aromatica fatta preferibilmente con pomodori freschi di stagione, i deliziosi gnocchi alla sorrentina sono un perfetto piatto estivo.

  • 1 kg di patate
  • 300 g di farina bianca “00”
  • 1 uovo
  • 250 g di mozzarella fiordilatte
  • 400 g di polpa di pomodoro in finissimi pezzi
  • basilico
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva extravergine
  • 1 mozzarella
  • 1 cipolla
  • sale
  • noce moscata

Ingredienti per 4 persone:

  1. Preparate gli gnocchi: pelate e tagliate a metà le patate, poi cuocetele in acqua bollente salata finché risulteranno morbide
  2. Scolatele e lasciatele intiepidire
  3. Schiacciatele con lo schiacciapatate facendo cadere la purea su un piano di lavoro
  4. Unite la farina, l’uovo, sale e noce moscata
  5. Impastate velocemente, formate dei filoncini e ritagliate dei gnocchetti
  6. Disponeteli su un vassoio infarinato
  7. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio
  8. Unite la polpa fine e cuocete per 5 minuti
  9. Insaporite con il basilico spezzettato
  10. Tenete da parte qualche cucchiaiata di salsa
  11. Tagliate la mozzarella a dadini
  12. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola man mano che vengono a galla
  13. Versateli nel pomodoro e mescolateli delicatamente
  14. Versatene una parte in una pirofila da forno (o in più pirofile monoporzione), cospargete con la mozzarella a dadini, coprite con altri gnocchi e la salsa di pomodoro tenuta da parte
  15. Cospargete con il parmigiano grattugiato
  16. Infornate in modalità grill a 200°C per 5-6 minuti
  17. Terminate con basilico fresco spezzettato

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Nervetti-Spesso indicato come nervetti in insalata, questo classico piatto del nord Italia è costituito da carne, cartilagine e tendini di stinco di manzo cotti con l’osso. Quando sono teneri, tutti gli elementi vengono rimossi dalle ossa e lasciati solidificare, consentendo alle proprietà gelatinose di creare un trattamento compatto e gelatinoso.🇮🇹

Spesso indicato come nervetti in insalata, questo classico piatto del nord Italia è costituito da carne, cartilagine e tendini di stinco di manzo cotti con l’osso. Quando sono teneri, tutti gli elementi vengono rimossi dalle ossa e lasciati solidificare, consentendo alle proprietà gelatinose di creare un trattamento compatto e gelatinoso.

Sebbene sia spesso preparato in modo semplice, a volte vengono aggiunti alla miscela vari ingredienti come olive, cipolle o peperoni. I Nervetti si servono sempre ben freddi, tagliati a fettine sottili, e si abbinano principalmente a varie verdure. L’intero abbinamento viene condito e servito sotto forma di insalata che di solito viene gustata come antipasto freddo.

INGREDIENTI (Preparazione per 4 persone):

ZAMPETTI DI VITELLO: n. 2
GIRELLI DI VITELLO: n. 2
CIPOLLOTTI: n. 3
SEDANO: 1 costa
CAROTA: n. 1
OLIO DI OLIVA : 4 cucchiai
ACETO: 1 cucchiaio
SALE: q.b.
PEPE: q.b. 

PROCEDIMENTO

Pulire gli zampetti e i girelli e lavarli bene;
mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salare e unire la carota e il sedano;
appena l’acqua bolle, mettervi gli zampetti e i girelli;
fare cuocere per almeno due ore;
quando sono ben teneri levarli dal brodo e lasciarli intiepidire;
staccare tutta la parte nervosa dalle ossa e tagliarla a listerelle;
collocare i nervetti un un’insalatiera, unire i cipollotti affettati fini, un pizzico di sale e pepe;
condire con l’olio e l’aceto;
mescolare e servire.

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Il cardone o zuppa di cardi è una zuppa tradizionale italiana originaria della Campania. È preparato con cardi (cardi di carciofi) come ingrediente chiave, insieme a farina, burro, olio d’oliva, brodo, uova, formaggio grattugiato e condimenti.🇮🇹

Il cardone o zuppa di cardi è una zuppa tradizionale italiana originaria della Campania. È preparato con cardi (cardi di carciofi) come ingrediente chiave, insieme a farina, burro, olio d’oliva, brodo, uova, formaggio grattugiato e condimenti.

I cardi vengono scottati in acqua e farina, scolati, quindi ricoperti di burro e olio d’oliva e saltati. Si aggiungono poi gli altri ingredienti per la zuppa, che termina rompendo un uovo in ogni ciotola da portata, quindi rimescolando con Parmigiano Reggiano grattugiato.

La zuppa va servita subito finché è ancora calda. C’è anche una versione in cui le polpette vengono aggiunte alla zuppa.

Ingredienti per 6 persone

  • 1 pollo ruspante
  • cipolla, carota, sedano e un paio di pomodorini
  • 500 g di carne magra di primo taglio
  • 150 g di mollica di pane raffermo
  • 3 uova, prezzemolo
  • 30 g di parmigiano
  • 1/2 spicchio d’aglio tritato
  • Mezzo bichciere di succo di limon e
  • un cucchiaio di farina
  • Pinoli

Preparazione

Preparare un buon brodo di pollo, rigorosamente ruspante o cappone, con cipolla, sedano, carote e qualche pomodorino.
Schiumare il brodo un paio di volte durante la cottura, se preferite un brodo più leggero.
Preparare delle piccole polpettine di vitello con 500g di carne magra di primo taglio 150g di Mollica di pane raffermo, 3 uova, prezzemolo, 30g di parmigiano, 1/2 spicchio d’aglio tritato.
Rimuovere i fili del cardo con l’aiuto di un coltello e mettere i gambi sfilati in un recipiente con del succo di limone e un cucchiaio di farina
sciacquare e sbollentarli in acqua per circa 20/30 minuti.
Nel brodo precedentemente filtrato e in ebollizione mettere il cardo precedentemente sbollentato, le polpettine di vitello, una manciata di pinoli.
Dopo circa 5 minuti le polpettine saranno cotte.
A questo punto spegnere il fuoco e inserire parte della carne di pollo ottenuta dal brodo tagliata in piccoli pezzi e a filo 3 uova sbattute con parmigiano mischiando velocemente formando una stracciatella.
Fate riposare due minuti e servite calda

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Il Sciusciello è un piatto tradizionale a base di uova originario del Sud Italia ed è particolarmente apprezzato nella zona del Cilento. Il piatto è composto da una combinazione di uova, cipolle, olio d’oliva, soppressata, pancetta, salsa di pomodoro, sale e pepe. La pancetta, le cipolle e la soppressata vengono cotte in olio d’oliva fino a quando la salsiccia è leggermente dorata.

Il Sciusciello è un piatto tradizionale a base di uova originario del Sud Italia ed è particolarmente apprezzato nella zona del Cilento. Il piatto è composto da una combinazione di uova, cipolle, olio d’oliva, soppressata, pancetta, salsa di pomodoro, sale e pepe. La pancetta, le cipolle e la soppressata vengono cotte in olio d’oliva fino a quando la salsiccia è leggermente dorata.

La salsa di pomodoro viene aggiunta nella padella e la combinazione viene lasciata bollire fino a quando la salsa non si è leggermente ridotta. Le uova vengono quindi aggiunte alla salsa, coperte e cotte fino a quando i bianchi non sono solidificati ma ancora liquidi. Il piatto viene condito con sale e pepe, quindi servito immediatamente.

Storicamente, è stato sempre fatto con avanzi e avanzi di cibo. Se lo si desidera, il susciello può essere servito su fette di pane di matera tostato.

Ingredienti (per 5 Persone)

500 gr di piselli sgranati
3 uova
50 gr di Pecorino grattugiato
50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cipollotto
peperoncino q.b.
olio Evo q.b.
acqua q.b
pepe nero Q.b.
sale q.b.

In una casseruola,  facciamo soffriggere il cipollotto tagliato finemente e il peperoncino.
Quindi versiamo i piselli e lasciamoli cuocere per un quarto d’ora, aggiungendo un bicchiere d’acqua.
Aggiungiamo di sale e pepe.
A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungiamo le uova sbattute con i formaggi grattugiati e facciamo addensare per qualche minuto.

Ingredienti:

Brodo di carne (preferibilmente agnello)Riso (3 cucchiai per ogni commensale)Punte di finocchio (la parte verde più tenera)Asparagi (la parte tenera, preferibilmente quelli selvatici)Uova (nella tradizione uno per persona)Formaggio grattugiato

Preparazione:Mettere a cuocere il brodo di carne. Spezzettare la parte tenera del finocchio e gli asparagi, e lavare tutto per bene. Far bollire l’acqua con un po’ di sale e mettere a cuocere il riso. Dopo 3 o 4 minuti aggiungere finocchio e asparagi facendoli cuocere insieme al riso. Nel frattempo preparare le uova battute con il formaggio. Quando il riso è quasi cotto toglierlo da fuoco e scolarlo. In un tegame, aggiungere al riso il brodo e rimetterlo in cottura. Aggiungere le uova con il formaggio e portare ad ebollizione. Mettere in un piatto ed aggiungere altro brodo caldo.

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I finocchi in padella sono un piatto della tradizione italiana originario del Molise. Questo piatto contadino fa parte della cucina povera ed è fatto con una combinazione di finocchio, aglio, timo, Parmigiano-Reggiano, olio d’oliva, pangrattato, sale e pepe.

I finocchi in padella sono un piatto della tradizione italiana originario del Molise. Questo piatto contadino fa parte della cucina povera ed è fatto con una combinazione di finocchio, aglio, timo, Parmigiano-Reggiano, olio d’oliva, pangrattato, sale e pepe.

I bulbi di finocchio vengono tagliati a pezzi, quindi aggiunti in una padella con aglio e timo saltati. Il tutto va cotto in poca acqua fino a quando il finocchio non sarà tenero. Viene quindi tolto dalla padella e mescolato con formaggio grattugiato e pangrattato.

Il piatto viene condito con sale e pepe e servito caldo come contorno. In passato, il pangrattato veniva aggiunto al piatto per fornire una spinta calorica, ma al giorno d’oggi se lo si desidera, è possibile ometterlo.

Ingredienti

 4 persone

  1. 8 cucchiai pangrattato
  2. 4 finocchi
  3. 4 cucchiai pistacchi
  4. 2 arance non trattate (solo la buccia)
  5. 1 tazza acqua
  6. q.b. olio evo
  7. q.b. sale
  8. q.b. pepe nero

Con l’aiuto di un coltello tolgo il guscio dei pistacchi e li trito.

Taglio i gambi, le foglie esterne e la base più dura dei finocchi. Li lavo e li taglio a fette.

Distribuisco le fette su una padella, aggiungo l’acqua e un pizzico di sale, copro con un coperchio e faccio cuocere per 15-20 minuti.

Nel frattempo tosto il pangrattato con buona parte della granella di pistacchio e un po’ di buccia grattugiata dell’arancia, mescolando spesso fino a quando non sarà ben dorato.

Trascorso il tempo verifico la cottura con una forchetta, se i finocchi sono teneri aggiungo, un filo d’olio, il sale, il pepe e il pangrattato, continuo la cottura per 2 minuti ancora.

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Sfinci di San Giuseppe Chiamate anche ciambelle siciliane, le sfinci fritte venivano tradizionalmente preparate il 19 marzo per la festa di San Giuseppe, da cui il nome. Oggi gli sfinci sono disponibili tutto l’anno e sono anche un popolare dolcetto natalizio.

Chiamate anche ciambelle siciliane, le sfinci fritte venivano tradizionalmente preparate il 19 marzo per la festa di San Giuseppe, da cui il nome. Oggi gli sfinci sono disponibili tutto l’anno e sono anche un popolare dolcetto natalizio.

Sebbene la ricetta autentica richieda l’uso dello strutto (lardo reso), le ciambelle di San Giuseppe hanno una consistenza sorprendentemente leggera. Sono tipicamente serviti conditi con un misto di ricotta e frutta candita; guarnite con scorze d’arancia candite o scaglie di pistacchio, poi spolverate con zucchero a velo.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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La pasta con tenerumi è un piatto tradizionale siciliano preparato con i tenerumi – le punte, i germogli e le foglie terminali della zucca estiva siciliana (nota anche come zucchina o cucuzza nel dialetto locale). Il piatto viene tipicamente preparato in estate e altri ingredienti includono pomodori, olio d’oliva, aglio, sale, pepe, spesso zucchine e pasta come gli spaghetti o pasta lunga e sottile simile che spesso viene spezzata in pezzi più piccoli durante la preparazione di questo piatto.

La pasta con tenerumi è un piatto tradizionale siciliano preparato con i tenerumi – le punte, i germogli e le foglie terminali della zucca estiva siciliana (nota anche come zucchina o cucuzza nel dialetto locale). Il piatto viene tipicamente preparato in estate e altri ingredienti includono pomodori, olio d’oliva, aglio, sale, pepe, spesso zucchine e pasta come gli spaghetti o pasta lunga e sottile simile che spesso viene spezzata in pezzi più piccoli durante la preparazione di questo piatto.

Quando il sugo è pronto, i tenerumi vengono fatti bollire in acqua con la pasta, quindi i due vengono mescolati e conditi a seconda delle preferenze personali. La pasta con tenerumi è solitamente guarnita con molto pepe nero macinato e condita con olio d’oliva prima di servire.

Ingredienti

 4 porzioni

  1. 2 mazzetti di tenerumi
  2. 200 gr pasta formato reginette o mafalda spezzate
  3. 3 spicchi aglio
  4. 4 pomodori
  5. Olio extravergine di oliva
  6. Peperoncino
  7. Sale
  8. Primi piatti
  9. Piatti vegan

Passaggi

  1. Pulite, tenendo soltanto le foglie dei tenerumi e lavatele abbondantemente.
  2. Bollite in acqua salata i tenerumi e poi buttate dentro anche la pasta
  3. Intanto in una padella soffriggete l’ aglio in olio extravergine d’oliva e aggiungete i pomodori o i pomodori pelati, in assenza, tagliati grossolanamente a pezzi.
  4. Soffriggete ed unite il sale ed il peperoncino, seguendo i vostri gusti.
  5. Quando la pasta sarà ‘ cotta, unite in pentola il soffritto di pomodoro al peperoncino
  6. A questo punto mescolate ed impiattate, servendo la pasta ben calda, con il suo brodo di cottura.
  7. Portate in tavola ben calda…

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Salsiccia sotto sugna

l’alsiccia sotto strutto o salsiccia sotto sugna è una specialità campana nata dall’esigenza di conservare la carne fresca evitando il processo di ossidazione. Per la sua preparazione si mette prima la salsiccia fresca o leggermente affumicata all’interno di pentole di ceramica o di vetro, e poi si ricopre di strutto – col tempo, la carne […]

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Spaghetti ai ricci di mare I ricci di mare, tecnicamente le gonadi dei ricci di mare che producono le uova, sono i protagonisti di questo semplice piatto italiano. Essendo il riccio delicato, va cotto poco, per preservarne la consistenza tenera e il sapore. Altri elementi nella salsa includono tipicamente olio d’oliva, aglio e sale, mentre il prezzemolo viene occasionalmente usato come guarnizione e spicchi di limone possono essere serviti sul lato.

I ricci di mare, tecnicamente le gonadi dei ricci di mare che producono le uova, sono i protagonisti di questo semplice piatto italiano. Essendo il riccio delicato, va cotto poco, per preservarne la consistenza tenera e il sapore. Altri elementi nella salsa includono tipicamente olio d’oliva, aglio e sale, mentre il prezzemolo viene occasionalmente usato come guarnizione e spicchi di limone possono essere serviti sul lato.

Sebbene la maggior parte delle varietà del piatto siano preparate con gli spaghetti, a volte è possibile utilizzare invece le linguine. Il piatto si trova tipicamente in Sicilia, Sardegna e Puglia. Si consiglia di gustare questa specialità durante l’inverno quando il riccio è di stagione.

Ingredienti

 2 porzioni

  1. 200 gr Spaghetti:
  2. 100 gr Polpa di Ricci di Mare:
  3. Peperoncino fresco: 1 cornetto
  4. 1 spicchio Aglio fresco:
  5. Olio Extravergine di Oliva
  6. Sale
  7. Pepe

Passaggi

  1. Cominciamo col mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
    Proseguiamo col tagliare a metà per il lungo l’aglio, andiamo a rimuovere il germoglio interno e infine tritiamolo finemente al coltello.
    Stessa procedura per il peperoncino: tagliamolo a metà per il lungo e andiamo a rimuovere i semini e i filamenti interni. Tritiamolo al coltello e uniamolo all’aglio.
  2. Padella bella grande, filo d’olio e fuoco alto. Quando l’olio è caldo, mettiamo a soffriggere il trito di aglio e peperoncino per circa un minuto poi spegniamo il fuoco. Stiamo attenti, l’aglio e il peperoncino non devono bruciare!!
  3. Quando mancano circa 3/4 minuti a fine cottura degli spaghetti, riaccendiamo il fuoco sotto la padella e, con l’aiuto di una pinza, trasferiamo gli spaghetti dalla pentola alla padella. Da questo momento tratteremo la pasta come un risotto, quindi andremo ad aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura nella padella con l’aglio, il peperoncino e i nostri spaghetti.
  4. Mescoliamo in modo da far amalgamare il nostro trito con la pasta, e continuiamo ad aggiungere acqua di cottura, poco per volta, fino a raggiungere la cottura della pasta che preferiamo.
  5. A questo punto spostiamo la padella fuori dal fuoco, aggiungiamo i ricci di mare e mescoliamo fino a che non si mescolino perfettamente con gli spaghetti. In caso aggiungiamo ancora un pochino di acqua.
  6. Andiamo ad impiattare!!
  7. Facciamo un nido di spaghetti al centro del piatto, un bella macinata di pepe una cucchiaiata abbondante della cremina che si sarà formata sul fondo della padella e un filo d’olio.

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Le seppie ripiene, spesso sostituite con i calamari più piccoli e più disponibili, sono un piatto tradizionale italiano le cui origini sono rivendicate da molte regioni italiane, tra cui Liguria, Campania, Puglia e Sicilia. A seguito di questo, sono state create molte ricette regionali che utilizzano una diversa combinazione di ingredienti per creare vari ripieni saporiti.

Le seppie ripiene, spesso sostituite con i calamari più piccoli e più disponibili, sono un piatto tradizionale italiano le cui origini sono rivendicate da molte regioni italiane, tra cui Liguria, Campania, Puglia e Sicilia. A seguito di questo, sono state create molte ricette regionali che utilizzano una diversa combinazione di ingredienti per creare vari ripieni saporiti.

Tuttavia, tutti utilizzano classici italiani e mediterranei come varie erbe, aglio, prosciutto, capperi, pinoli e ricotta, parmigiano o pecorino. Una volta farcite, le seppie vengono solitamente saltate in padella, grigliate o al forno e terminate con l’aggiunta di vino bianco.

La prima ricetta scritta per questo classico si trova nel De re coquinaria, un’antica raccolta di ricette romane raccolta intorno al IV e V secolo.

Ingredienti

  1. 10 seppie medie
  2. 4 uova
  3. 100 gr pecorino romano
  4. 3 fette pan carrè
  5. Prezzemolo
  6. Aglio
  7. Sale e pepe
  8. Olio evo

Passaggi

  1. Lavare le seppie che devono essere freschissime e lasciarle scolare
  2. Preparare la farcia con uova, formaggio, pan carrè sbriciolato, prezzemolo e aglio tritato finemente. Il composto non dovrà risultare né troppo molle e né troppo duro (se eventualmente dovesse essere troppo morbido, aggiungere un po di pangrattato)
  3. Riempire la pancia delle seppie con il composto ottenuto
  4. In una teglia da forno disporre sul fondo olio, pepe (in grani è più scenografico) e prezzemolo. Disporre le seppie e spolverarle con del formaggio e olio
  5. Informare a 180° per circa un’oretta
  6. Impiattare disponendo sul fondo qualche cucchiata di sughetto che si sarà formato e buon appetito!

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Le olive ascolane sono snack altamente coinvolgenti provenienti dalla città di Ascoli Piceno nella regione italiana delle Marche. Questi snack consistono in olive snocciolate, ripiene di carne, impanate e fritte. Idealmente, nella preparazione viene utilizzata la grande varietà verde locale Ascolana Tenera, ma va bene anche qualsiasi oliva verde grande, delicata e in salamoia.

Le olive ascolane sono snack altamente coinvolgenti provenienti dalla città di Ascoli Piceno nella regione italiana delle Marche. Questi snack consistono in olive snocciolate, ripiene di carne, impanate e fritte. Idealmente, nella preparazione viene utilizzata la grande varietà verde locale Ascolana Tenera, ma va bene anche qualsiasi oliva verde grande, delicata e in salamoia.

Ogni famiglia locale ha la propria ricetta per il ripieno, ma di solito consiste in tre tipi di carne: pollo, vitello e maiale, saltati nel burro poi aromatizzati con parmigiano e noce moscata. Le olive ascolane sono molto apprezzate in tutto il centro Italia, servite come cibo da strada, aperitivo o finger food durante i cocktail party.

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Pasta E Fagioli Con Le Cozze

Porzioni:4 Ingredienti 500 G Fagioli Bianchi Già Lessati 1 Ciuffo Prezzemolo 300 G Pomodori Pelati 2 Cucchiai Olio D’oliva 1000 G Cozze Pasta Tipo Pasta Mista 1 Spicchio Aglio Sale Pepe Preparazione Pulire e lavare bene le cozze, metterle in teglia, farle aprire e sgusciarle. Filtrare il brodo di cottura. Soffriggere l’olio e l’aglio tritato […]

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Pasta Frolla

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Cartucce Della Suocera

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Penne Rigate8 Cucchiai Salsa Di Pomodoro8 Cucchiai Panna Liquida200 G Prosciutto Cotto4 Cucchiai Formaggio Parmigiano4 Cucchiai Formaggio Pecorino50 G Burro Preparazione: Cuocete la pasta. Nel frattempo mettete in un tegamino la salsa di pomodoro e la panna, facendola bollire. Scolate la pasta, conditela col burro e la salsa preparata, aggiungete […]

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La porchetta è un tradizionale arrosto di maiale disossato umido preparato in tutta Italia. È originario del Lazio ma molte regioni offrono il loro tocco sulla ricetta. Indipendentemente dalla regione, il metodo di base è sempre lo stesso: il maiale viene eviscerato, tagliato con cura e lavato.

La porchetta è un tradizionale arrosto di maiale disossato umido preparato in tutta Italia. È originario del Lazio ma molte regioni offrono il loro tocco sulla ricetta. Indipendentemente dalla regione, il metodo di base è sempre lo stesso: il maiale viene eviscerato, tagliato con cura e lavato.

La pancia viene poi farcita con il ripieno prescelto, salata generosamente, arrotolata e tostata fino a ottenere un croccante dorato, duro e croccante. La porchetta è molto apprezzata nelle Marche, dove la pancetta è aromatizzata con molto aglio, finocchietto selvatico fresco e, naturalmente, abbondanza di sale e pepe macinato.

A volte la carne viene bagnata anche con vino bianco o mosto cotto. Il risultato è un arrosto di maiale saporito, umido, dal sapore intenso che va servito freddo, a fette sottili, inserito tra fette di pane casereccio.

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Penne rigate Con Ricotta E Melanzane

Porzioni:4 Ingredienti 2 Melanzane Sode Olio D’oliva Burro Aglio Abbondante Passato Di Pomodoro Basilico Spezzettato Sale Pepe Pasta Tipo penne rigate Preparazione Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta. Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e […]

Farfalle Con Prosciutto E Melone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400 g. di farfalle– 1 melone sodo ma maturo– 200 g. di prosciutto crudo– 1 mazzetto di basilico fresco– olio extra vergine d’oliva q.b.– aceto balsamico q.b.– sale e pepe PROCEDIMENTO 1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. 2. Nel frattempo pulite il melone e tagliatelo a cubetti regolari, […]

Calamari In Agrodolce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250 g di anelli di calamaro freschi o decongelati– 4 cucchiai di farina bianca– 2 cucchiai di semola di grano duro– 2 uova– 4 cucchiai di mandorle tritate– 2 bicchieri di olio di arachidi– 4 cucchiai di zucchero– 4 cucchiai di aceto bianco– 1 dado di pollo– sale PROCEDIMENTO 1. […]

Scamorza alla salsiccia

TIPICO DELL’ ABRUZZOPREPARAZIONE: 20 MINCOTTURA: 20 MINDIFFICOLTA’: MINIMAINGREDIENTI PER 4 PERSONE– 2 Scamorze affumicate- 400 g di salsiccia al finocchio- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva- 1 peperoncino piccante- 1 spicchio di aglio- ½ bicchiere di vino bianco- 8 noci- 1 cucchiaio di semi di finocchio- qualche rametto di finocchio selvatico- pepe Tagliate a metà le Scamorze nel […]

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L’erbazzone Questa torta salata ha le sue origini nella provincia di Reggio Emilia, dove è stata inventata come un piatto umile e rustico, utilizzando ingredienti che erano in abbondanza. Consiste in un ripieno, tradizionalmente preparato con varie verdure come spinaci, bietole, porri o erbe diverse, che è racchiuso tra due strati di pasta a base di strutto.

Questa torta salata ha le sue origini nella provincia di Reggio Emilia, dove è stata inventata come un piatto umile e rustico, utilizzando ingredienti che erano in abbondanza. Consiste in un ripieno, tradizionalmente preparato con varie verdure come spinaci, bietole, porri o erbe diverse, che è racchiuso tra due strati di pasta a base di strutto.

Pancetta, Parmigiano Reggiano, prosciutto e aglio spesso completano le verdure e, prima di infornare, la torta viene tradizionalmente spalmata di strutto. L’Erbazzone è gustato come spuntino leggero o come antipasto ed è ottimo abbinato al Lambrusco, un altro dei preferiti di Reggio Emilia.

Ingredienti

  1. Per la pasta
  2. 350 g farina 00
  3. 50 g strutto
  4. q.b Acqua tiepida
  5. sale e pepe nero
  6. Per il ripieno
  7. 100 g pancetta tritata finemente (facoltativo per vegetariani)
  8. 1/2 spicchio d’aglio
  9. 3-4 cipollotti di piccole dimensioni con il gambo
  10. 500 g bietole lessate e strizzate
  11. 500 g spinaci lessati
  12. 100 g parmigiano reggiano

Per la pasta lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Fate una palla e lasciatela riposare in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti

Per il ripieno rosolate due terzi della pancetta con l’aglio, i cipollotti e i loro gambi tritati

Aggiungete le bietole e gli spinaci e lasciate cuocere fino a che l’acqua in eccesso non sarà completamente evaporata. Regolate di sale e pepe

Solo quando il ripieno sarà intiepidito, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate

Dividete la pasta in due parti uguali e stendetele molto sottili. Accomodatene metà in una teglia da forno ben unta, distribuite il ripieno e ricoprite con l’altra metà della sfoglia sigillando bene i bordi

Infornate a 200°C per 30 minuti. Qualche minuto prima del termine, cospargete la superficie con il resto della pancetta tritata e rimettete in forno

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Marmellata di fichi

INGREDIENTI: 1 kg di fichi, 600 g di zucchero, 100 ml di acqua.  Mondate i fichi e riducetili a una minuta dadolata che raccogliete in una casseruola insieme con l’acqua e con lo zucchero.A fiamma moderata cuocete senza mai smettere di mescolare e mantenete la cottura fino a quando la polpa dai frutti è completamente […]

Caponata Alle Melanzane

Porzioni:6 Ingredienti1000 G Melanzane500 G Cipolle500 G Pomodori100 G Coste Di Sedano100 G Olive Verdi50 G Capperi Sotto SaleOlio Per FriggereOlio D’oliva Extra-vergine1 Cucchiaino Zucchero1/2 Bicchiere Aceto Di VinoBasilicoSale PreparazioneDopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi […]

Pesche di Castelbottaccio

Tempo di cottura: 50 minutiPorzioni: Per 4 personeIngredienti: 500 g di farina 003 uova100 g di zucchero25 g di lievito di birralatteolio di olivasaleburro e farina per la placcaPer la crema pasticcera:0,5 l di latte1 limone non trattato4 tuorli100 g di zucchero60 g di farina 00CenterbePer rifinire:alchermeslattezucchero Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia con una […]

La focaccia genovese

La focaccia genovese per una teglia da 25 x 35 cm 300di farina 0 175 ml di acqua 15 grammi di lievito di birra 20 ml di olio extravergine di oliva un cucchiaio di malto o miele 7 grammi di sale Emulsione 2 ml di acqua 30 ml di olio extravergine di oliva sale grosso […]

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La trippa alla parmigiana è un piatto tradizionale italiana originario della regione Emilia-Romagna. Questo antico piatto contadino è solitamente preparato con una combinazione di trippa di vitello, burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La trippa viene ammollata, lessata, scolata, tagliata a listarelle sottili e riscaldata nel burro

La trippa alla parmigiana è un piatto tradizionale italiana originario della regione Emilia-Romagna. Questo antico piatto contadino è solitamente preparato con una combinazione di trippa di vitello, burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La trippa viene ammollata, lessata, scolata, tagliata a listarelle sottili e riscaldata nel burro.

Una grossa manciata di Parmigiano-Reggiano grattugiato viene quindi aggiunta nella padella e lasciata sciogliere un po ‘prima di servire il piatto. Se lo si desidera, questo piatto di frattaglie può essere arricchito con l’aggiunta di pomodori, cipolle, basilico, prezzemolo, rosmarino o peperoncino.

Va notato che la trippa deve rimanere leggermente resistente e al dente perché la trippa troppo cotta svilupperà una consistenza repellente e viscida.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Ricetta del Pane 🍞

Pane comune 1 kg di farina 400 grammi di acqua 50 grammi di lievito 20 grammi di sale 10 grammi di malto o miele o zucchero Da te quindi forma ha un unico pane di grossa pezzatura o ha più panini di piccole dimensioni quella di pane comune è una denominazione ormai desueta una volta […]

Pappardelle al sugo di noci

Pappardelle al sugo di noci 400 di pappardelle 30 g di burro 50 g di parmigiano 100 g di noce sgusciata un cucchiaio di pinoli 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio sale e pepe Per la delicatezza dell’aroma il sugo di noci costituisce un ottimo condimento per i tipi di pasta come va pappardelle fettuccine […]

Maccheroni con alici

Ingredienti per 4 persone 400 gr di macceroni 400 gr di alici fresche 50 gr tonno sott’olio 200 gr di pomodori pelati mezza cipolla 1 cucchiaio di salsa di pomodoro mezzo bicchiere di olio prezzemolo basilico sale pepe Dopo averle raschiate leggermente privare le alici della testa e aprire in due asportando La Lisca centrale […]

Budino di fichi

Tempo di cottura: 8 minutiTempo di preparazione: 20 minutiVino consigliato:Porzioni: Per 4 persone:Ingredienti: 400 gr di fichi maturi½ litro di latte4 tuorli1 cucchiaio di farina250 ml di panna frescascorza di 1 limone1 cucchiaio di zucchero (meglio utilizzare zucchero a velo) Preparazione: Cuocere per 8 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi , il […]

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Il sale di Cervia L’Emilia-Romagna è rinomata per la sua produzione di sale, in particolare la città di Cervia vicino a Ravenna, spesso definita “la città dell’oro bianco”, dove il sale di alta qualità è stato raccolto a mano sin dall’VIII secolo. Oggi Salina Camillione è l’unica salina in cui viene ancora praticata la raccolta manuale del sale, producendo solo circa 5 tonnellate all’anno di questo sale eccezionale.

L’Emilia-Romagna è rinomata per la sua produzione di sale, in particolare la città di Cervia vicino a Ravenna, spesso definita “la città dell’oro bianco”, dove il sale di alta qualità è stato raccolto a mano sin dall’VIII secolo. Oggi Salina Camillione è l’unica salina in cui viene ancora praticata la raccolta manuale del sale, producendo solo circa 5 tonnellate all’anno di questo sale eccezionale.

Nel tentativo di tutelare questa antica tradizione, la città è stata insignita dello status di “Presìdi” dall’Associazione Slow Food, che tutela i prodotti in via di estinzione.
Per l’assenza di minerali amari normalmente contenuti nell’acqua di mare, come il potassio, e per la purezza del suo cloruro di sodio, il sale di Cervia ha un sapore più dolce rispetto agli altri sali marini, e l’estrazione per evaporazione ed essiccazione naturale crea un sale che mantiene la sua naturale umidità senza additivi.

Il loro Salfiore, fiore di sale, è anche chiamato sale dei Papi, che significa sale del Papa, perché dal XVI secolo il primo raccolto di ogni anno viene tradizionalmente portato in dono al Papa a Roma.

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Risotto Alla Melagrana

Porzioni:6 Ingredienti 350 G Riso 1 Cipolla Bianca Olio D’oliva Extra-vergine 50 G Speck 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 150 Cl Brodo Vegetale 1 Melagrana Di 450 G 20 G Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare […]

Orecchiette rucola e pancetta

Orecchiette rucola e pancetta Ingredienti (per 4 persone) orecchiette 400 g due mazzetti di rucola pancetta 80 g parmigiano reggiano grattugiato 4 cucchiai olio 2 cucchiai pomodori pelati 350 g sale pepe Preparazione Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate e lavatela più volte in acqua fredda; poi fatela sbollentare per qualche minuto in acqua […]

Scapece alla vastese

Ingredienti: 1 kg di pesce tipo palombo, 1/2 l di aceto bianco forte, 1/2 cucchiaino di zafferano, un pò di farina, olio d’oliva e sale. Preparazione: Tagliare il pesce, infarinarlo e farlo dorare in padella con olio bollente. Scaldare l’aceto in una pentola non metallica. Versare lo zafferano nell’aceto bollente, tolto però dal fuoco. Disporre […]

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Cotoletta alla milanese Proprio come la sua lontana cugina viennese, la cotoletta alla milanese è una cotoletta di vitello fritta in padella e impanata. Sebbene simili, i due piatti differiscono leggermente: la versione viennese è tradizionalmente intinta sia nella farina che nel pangrattato prima di essere fritta nell’olio, nel burro o in una combinazione di entrambi, mentre la versione milanese è cotta con osso e utilizza solo pangrattato e burro.

Proprio come la sua lontana cugina viennese, la cotoletta alla milanese è una cotoletta di vitello fritta in padella e impanata. Sebbene simili, i due piatti differiscono leggermente: la versione viennese è tradizionalmente intinta sia nella farina che nel pangrattato prima di essere fritta nell’olio, nel burro o in una combinazione di entrambi, mentre la versione milanese è cotta con osso e utilizza solo pangrattato e burro.

Si suggerisce spesso che le somiglianze tra questi due classici culinari non siano puramente casuali, poiché Milano faceva parte dell’Impero austro-ungarico nel XVII e XVIII secolo. Tuttavia, nel rispondere a un confronto superficiale tra la cotoletta e la Wiener schnitzel, i milanesi faranno notare con orgoglio che il loro piatto è una specialità di Milano e della Lombardia dal XII secolo.

Una recente invenzione milanese è una versione della cotoletta chiamata l’orecchia di elefante in riferimento alle sue dimensioni e alla sua forma, mentre la versione originale prende il nome da la costoletta, il taglio di carne tradizionalmente usato per realizzarla , una costoletta di vitello con osso spessa quasi un pollice.

Ingredienti

 5 persone

  1. 6 fette petto di pollo
  2. 2 uova
  3. q.b. sale
  4. q.b. olio d’oliva
  5. q.b. pane grattugiato

Passaggi

  1. Preparo gli ingredienti. Sbatto le uova.
  2. Preparo in un altro piatto il pane grattugiato.
  3. Passo le fette di petto di pollo prima sull’ uovo poi sul pane grattugiato
  4. Scaldo la padella con un po’ di olio.
  5. Quando è calda la padella metto le fette. Faccio cuocere bene la carne. Quando è ben rossiccia la tolgo dal fuoco e aggiungo il sale.
  6. Servo caldo e buon appetito.

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Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli

Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di riso– 200 g di code di gamberi– 4 gamberi interi– 4 filetti di acciuga sott’olio– 3 cucchiai di fagioli cannellini in scatola– 1 cipolla rossa– 100 g di songino– 1/2 bicchiere di vino bianco– 1 cucchiaio di aceto di vino […]

Tiramisù al limone

TIRAMISÙ AL LIMONE Ricetta per: 6 PERSONE Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 30′ Ingredienti: 350 g circa di savoiardi morbidi (o 200 g se secchi) 250 g di mascarpone 150 g di panna liquida da montare 4 tuorli 160 g di zucchero 3 limoni non trattati 1,2 dl di limoncello 100 g di fragole o […]

Le pezzettelle molisane

Tempo di cottura: 20 minutiTempo di preparazione: 20 minuti (più 1 ora di riposo per la pasta più 2 giorni di ammollo per il baccalà)Vino consigliato: Molise chardonnay spumantePorzioni: Per 6 – 8 persone:Ingredienti: 2 kg di farina1 dado di lievito di birra2 l di acqua bollente1 kg di baccalàsale Preparazione: Mettete in una terrina […]

Insalata Di Riso Con Peperoni E Frutti Di Mare

Insalata Di Riso Con Peperoni E Frutti Di Mare INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 180 g di riso carnaroli– 200 g di code di gamberetti– 200 g di seppioline pulite– 600 g di cozze– 4 falde di peperone rosso arrostito– un pomodoro da insalata– 2 spicchi d’aglio– 4 rametti di prezzemolo– una costola di sedano– […]

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La Tiella di Gaeta è una torta salata composta da due strati di pasta croccante che viene generosamente farcita con polpo o calamaro bollito, pomodori, capperi e olive di Gaeta, quindi aromatizzata con prezzemolo, pepe e sale

La Tiella di Gaeta è una torta salata composta da due strati di pasta croccante che viene generosamente farcita con polpo o calamaro bollito, pomodori, capperi e olive di Gaeta, quindi aromatizzata con prezzemolo, pepe e sale. Sebbene una leggenda locale narra che questo piatto sia stato inventato da Federico IV di Borbone, è molto più probabile che fosse, come tante altre specialità gastronomiche italiane, originariamente preparato come pasto di un povero e un modo per consumare il cibo avanzato.

I ripieni possono variare e comprendono altri tipi di frutti di mare come il baccalà o le acciughe e diverse verdure di stagione, ma la tiella va sempre messa a bagno nel famoso olio d’oliva di Gaeta.

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Sepino Serenate bufu`Sepino Serenate bufu`Le serenate del 31 dicembre

A Sepino vive una originale e divertente tradizione legata al bufù, uno strumento musicale costituito da una grande botte di legno, privata dei due fondi circolari, ad una apertura della quale viene applicata e tesa perfettamente una pelle di capra, come si fa con le membrane dei tamburi. Al centro di questa pelle, però, viene […]

Sagra delle sagnitelle Castellino Del Biferno 12 giugno

Il 12 giugno, dalle 20:00 in poi, a Castellino del Biferno, un piccolo paese in provincia di Campobasso, prendono il via i festeggiamenti in onore di S. Antonio di Padova.Il piccolo borgo cambia aspetto… grandi fuochi che chiudono la tredicina in onore del Santo e la Sagra delle Sagnitelle, oltre al tradizionale appuntamento con i festeggiamenti del Pizzicantò. Tra le stradine del borgo, […]

Castellino del Biferno (CB), Festa della Tresca o della Mietitura

Castellino del Biferno (CB),Festa della Tresca o della Mietitura La Festa dei Mietitori è la festa con cui si rinnova la tradizione dei donativi del grano alla Madonna del Carmine (16 Luglio). Il giorno che anticipa la festa, si dà il via alla rappresentazione della tresca. In uno spazio accuratamente addobbato che rappresenta l’aia di […]

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Arrosticini conosciuti anche come arrustelle o rustelle in dialetto locale, gli arrosticini sono spiedini di castrato, la carne di pecora castrata, montone, o talvolta anche agnello, tradizionalmente grigliata su un braciere allungato a carbone chiamato fornacella.

Conosciuti anche come arrustelle o rustelle in dialetto locale, gli arrosticini sono spiedini di castrato, la carne di pecora castrata, montone, o talvolta anche agnello, tradizionalmente grigliata su un braciere allungato a carbone chiamato fornacella.

Uno dei piatti di carne più apprezzati della moderna cucina italiana, questi spiedini erano un tempo un alimento base dei pastori che vivevano nelle zone montuose dell’Abruzzo, preparati solo con avanzi di carne di pecora di qualità inferiore. Oggi gli arrosticini sono fatti con tagli ben marmorizzati e più teneri mescolati a grossi pezzi di grasso ovino, che li rende particolarmente succulenti.

Gli spiedini sono talvolta conditi con erbe mediterranee, anche se più spesso vengono semplicemente salati generosamente a piacere e poi scottati fino a quasi carbonizzazione. Gli arrosticini possono essere trovati in quasi tutti i paesi e le città della regione, soprattutto vicino al Gran Sasso, ma sono disponibili anche già pronti in numerosi supermercati.

In tradizionale stile abruzzese, per godere appieno della tenerezza e del sapore ricco della carne alla griglia, gli arrosticini vengono serviti ben caldi e sono spesso accompagnati da fette di pane, un pane a lievitazione naturale croccante fatto in casa, grigliato e condito con olio extravergine di oliva.

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Santa Maria Del Molise Festività di San Michele Arcangelo con l’incendio del campanile della Grotta (seconda domenica di maggio)

l’appuntamento più importante e suggestivo dell’anno è “l’incendio del campanile”, che si svolge durante la tradizionale fiaccolata che accompagna la processione di San Michele Arcangelo, festa religiosa che è fissata al secondo sabato e alla seconda domenica di maggio. E’ una manifestazione molto suggestiva che avviene ogni anno, il secondo sabato di Maggio, a Sant’Angelo […]

Festa della Madonna delle Grazie, ‘il Volo dell’Angelo’ (01-02 luglio)

Madonna delle Grazie a Vastogirardi Volo dell’Angelo – 1 e 2 luglio Il Volo dell’Angelo (o Calata dell’Angelo) è un rito che, in più regioni italiane, in occasione di feste religiose, vede come protagonisti dei fanciulli, i quali, istruiti sul ruolo da interpretare e abbigliati secondo particolari esigenze sceniche, diventano gli ‘attori’ d’una suggestiva rappresentazione […]

Pescolanciano Festa di Sant’Anna, Sfilata dei Covoni

Fin da epoche antiche, nella stagione del raccolto del grano, l’uomo ha dato vita a rituali di ringraziamento, inscenando autentici trionfi delle messi, in origine tesi a glorificare divinità pagane e successivamente cristianizzati per sincretismo. Nel Molise, i più noti riti cerealicoli sono quelli dedicati a Sant’Anna, particolarmente venerata a Pescolanciano. Per la tradizione cristiana, […]

Roccavivara Santa Maria di Canneto

La chiesa giunta ai nostri giorni risale ai secoli XI-XII, ha pianta a croce latina, con tre absidi. La facciata non ha elementi decorativi rilevanti, se non un bassorilievo sulla lunetta del portale. Nei muri esterni della chiesa sono inserite lapidi e varie iscrizioni di epoca romana e medievale, mentre, sulla destra, si leva una […]

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Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa. Le tagliatelle di pasta fatta in casa sono fatte con farina e acqua, mentre la salsa è solitamente preparata con pomodori, sedano, carote, cipolle, peperoncino e olio d’oliva.

Le sagne e fagioli sono un piatto italiano rustico spesso apprezzato in Abruzzo e Molise. Si prepara cuocendo i fagioli in salsa di pomodoro, mentre verso la fine della cottura si aggiungono nella pentola strisce di pasta fatta in casa. Le tagliatelle di pasta fatta in casa sono fatte con farina e acqua, mentre la salsa è solitamente preparata con pomodori, sedano, carote, cipolle, peperoncino e olio d’oliva.

Volendo si può arricchire il piatto con pancetta o cotiche. Si consiglia di servire le sagne e fagioli con un bicchiere di vino Montepulciano d’Abruzzo.

Ingredienti e preparazione

Metto a bagno 500 gr di fagioli il giorno prima,poi li metto a bollire per 1 ora,li scolo e li metto da parte

Prendo un tegame,metto un filo d’olio evo,mezza cipolla tritata finemente,100 gr di pancetta tagliata a cubetti e faccio rosolare,poi aggiungo i fagioli,400 gr di passata di pomodoro e 400 gr di polpa di pomodoro,il sedano e il sale e faccio cuocere a fuoco basso per 2 ore

Preparo la pasta,setaccio 500 gr di farina integrale e impasto aggiungendo un pizzico di sale e acqua fino ad ottenere un impasto sodo,stendo la pasta e la faccio riposare.

Taglio la pasta 1 cm di larghezza e 5 cm di lunghezza,taglio delle strisce di 5 cm e li passo nella macchina per la pasta dove faccio le fettuccine, infarino e lascio asciugare

Metto a bollire abbondante acqua salata,una volta raggiunto il bollore butto la pasta mescolando con un cucchiaio di legno onde evitare che si attacchi tra essa,una volta che l’acqua inizia a bollire e la pasta torni a galla,la scolo e la condisco con il sugo di fagioli aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere la pietanza un pochino brodosa

Impiatto,servo e aggiungo peperoncino a piacere.

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Portocannone La carrese (Lunedì successivo alla pentecoste)

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Massimo Ranieri

Massimo Ranieri compie 70 anni. Cantante e attore, napoletano, Giovanni Calone, questo il suo vero nome, è il quinto di una famiglia di otto figli. Il primo disco a 13 anni, inciso con lo pseudonimo “Gianni Rock”, lo porta a New York come spalla di Sergio Bruni, uno dei re della melodia partenopea nel mondo. Poi il […]

Giugno: i Misteri di Campobasso

Cade nel mese di giugno una delle manifestazioni più conosciute al di fuori della regione: la Sagra dei Misteri. Da oltre due secoli e mezzo, angeli, diavoli, madonne e santi, sospesi nel vuoto, sfilano per le vie di Campobasso. Le attuali macchine dei Misteri furono ideate dallo scultore campobassano, Paolo Saverio Di Zinno (1718-1781), intorno […]

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Cif e ciaf è un piatto tradizionale italiano originario dell’Abruzzo. Per prepararlo si taglia a pezzi il maiale (generalmente guance e costine) e si fa rosolare con cipolle saltate. Quando la carne è rosolata, si aggiunge il vino bianco e le erbe aromatiche e le spezie e si fa bollire a fuoco lento.

Cif e ciaf è un piatto tradizionale italiano originario dell’Abruzzo. Per prepararlo si taglia a pezzi il maiale (generalmente guance e costine) e si fa rosolare con cipolle saltate. Quando la carne è rosolata, si aggiunge il vino bianco e le erbe aromatiche e le spezie e si fa bollire a fuoco lento.

Una volta cotto, il piatto va servito caldo nella stessa padella in cui è stato cotto, in modo che i commensali possano immergere facilmente la carne (o il pane croccante grigliato) nella salsa. Cif e ciaf è tradizionalmente preparato e servito il giorno della macellazione del maiale.

Ingredienti

 4 persone

  1. 4 patate medie
  2. 400 gr di coppa di maiale
  3. Sottaceti a piacere q.b
  4. q.b Sale
  5. q.b Pepe
  6. a piacere Carote
  7. q.b Olio Evo
  8. q.b Olio semi girasole

Taglio la coppa di maiale a dadini

La metto a cucinare con un filo di olio Evo, sale e pepe e qualche rondella di carota

Pulisco e taglio a dadini le patate e le friggo in abbondante olio bollente

Una volta fatte asciugare, inserisco tutto nella padella dove ho soffritto il fegato e aggiungo i sottaceti a piacere

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Uccisione del maiale una grande festa tradizione dei nostri paesi.

Ricordo ogni anno mia madre acquistava a Settembre un maiale e lo si cresceva fino al 26 dicembre.In questi mesi il maiale veniva alimentato con prodotti sani per raffinare la carne con una speciale caniglia e a volte veniva lasciato fuori permettendo di mangiare l’erba.Io andavo spesso con mia madre a far mangiare il maiale […]

Capellini alla caprese primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 gr capellini 250 gr pomodorini 100 gr mozzarella 4 foglie basilico + quelle per guarnire Olio extravergine di oliva Sale e pepe Primo piatti Passaggi Metti su la pentola e cuoci la pasta al dente, in acqua salata. Lavate i pomodorini ed il basilico In un bicchiere ad immersione, riducete in crema i pomodori ed […]

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Fettuccine Alfredo Questo delizioso piatto è semplicemente una versione extra-burrosa della pasta al burro, un classico italiano a base di burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La storia delle fettuccine Alfredo risale al 1908 a Roma. Lo chef Alfredo Di Lelio ha creato questo piatto per la moglie incinta dal desiderio di creare qualcosa di semplice, ma gustoso e nutriente, e successivamente ha iniziato a servirlo nel suo ristorante.

Questo delizioso piatto è semplicemente una versione extra-burrosa della pasta al burro, un classico italiano a base di burro e formaggio Parmigiano-Reggiano. La storia delle fettuccine Alfredo risale al 1908 a Roma. Lo chef Alfredo Di Lelio ha creato questo piatto per la moglie incinta dal desiderio di creare qualcosa di semplice, ma gustoso e nutriente, e successivamente ha iniziato a servirlo nel suo ristorante.

La leggenda narra che le star del cinema muto americano Mary Pickford e Douglas Fairbanks scoprirono questo piatto alla fine degli anni ’20 durante la loro luna di miele a Roma. L’hanno amato così tanto che hanno iniziato a servirlo ai loro amici al ritorno a Hollywood.

Subito dopo, le fettuccine Alfredo stavano per diventare un classico italo-americano, ed è incomparabilmente più popolare negli Stati Uniti che nella sua terra d’origine: viene servita a Roma, ma di solito ai turisti, mentre la maggior parte degli italiani non accetta il piatto come il loro.

Anche se questo incredibile aumento di popolarità alla fine ha portato alla produzione di salse Alfredo già pronte, un piatto di fettuccine cremose appena fatte Alfredo ha un sapore indescrivibilmente migliore di qualsiasi controparte acquistata in negozio.

Ingredienti e preparazione

Inizio la preparazione delle Fettuccine Alfredo cuocendo 400 gr di fettuccine in una casseruola contenente abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella capiente faccio sciogliere 170 gr di burro.

A cottura ultimata, scolo e conservo una parte dell’acqua di cottura. Trasferisco le fettuccine nella padella insieme al burro. Fuori dal fuoco unisco 170 gr di parmigiano reggiano grattugiato e lo faccio saltare unendo a filo poca acqua di cottura alla volta, fino ad ottenere una salsa cremosa. Aggiusto di sale e pepe fresco di mulinello e servo subito trasferendo le Fettuccine Alfredo nei piatti da portata.

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Cazzarieglie fresche all’uovo al prosciutto crudo primi piatti pasta fresca

Ingredienti  4 persone 400 g Cazzarieglie fresche all’uovo 200 g prosciutto crudo 250 ml panna fresca Olio extravergine d’oliva Semi di papavero Sale Tagliare a listarelle il prosciutto. Portate ad ebollizione acqua salata e cuocete la pasta Nel frattempo in una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare il prosciutto. Aggiungete poi […]

Penne rigate asparagi e ricotta primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 gr pasta corta 1 mazzo asparagi 250 gr ricotta 1 scalogno 3 cucchiai da tavola di parmigiano reggiano qb Olio extravergine di oliva qb Pepe nero qb Sale Passaggi Per preprare la pasta ricotta e asparagi dovrete iniziare dalla pulizia degli asparagi. Per pulire gli asparagi dovrete semplicemente rimuovere la parte finale del gambo, ossia quella più chiara e […]

Conchiglie ricotta e broccoli primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 porzioni gr. 600 di broccolo calabrese gr. 500 di conchiglie gr. 250 di ricotta di pecora o misto pecora 1 spicchio aglio o uno scalogno piccolo olio extra e sale secondo proprie esigenze 1 noce di burro Passaggi Lavare il broccolo,soprattutto le sue foglioline,poi togliere dal manico le inflorescenze,compresa una parte dei manici più teneri e staccare tutte […]

Conchiglie al tonno a modo mio primi piatti pesce

Ingredienti  4 porzioni 450 g di conchiglie 2 melanzane 20 Datterini gialli 20 Pachino Filetti tonno 1 spicchio Aglio 1 Peperoncino Olio sale Prezzemolo, origano Mandorle tritate Metto in una padella l’aglio il peperoncino e prezzemolo. Di seguito aggiungo i pomodorini. Cucino qualche minuto. Taglio le melanzane a spicchi. Continuo la cottura con coperchio. Aggiungo il sale, e cucino altri 4/5 minuti […]

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Il pesce fritto-assortito noto come fritto misto di pesce è estremamente popolare in Campania, ma si trova anche in tutta Italia. Tuttavia, il fritto misto è uno di quei piatti che differisce ampiamente in tutto il paese. Lungo il litorale italiano, includerà sempre crostacei e molluschi, tipicamente gamberetti e calamari, e spesso paranza, che è un nome collettivo per pesci interi molto piccoli come acciughe fresche, sarde, sgombri o triglie.

Il pesce fritto assortito noto come fritto misto di pesce è estremamente popolare in Campania, ma si trova anche in tutta Italia. Tuttavia, il fritto misto è uno di quei piatti che differisce ampiamente in tutto il paese. Lungo il litorale italiano, includerà sempre crostacei e molluschi, tipicamente gamberetti e calamari, e spesso paranza, che è un nome collettivo per pesci interi molto piccoli come acciughe fresche, sarde, sgombri o triglie.

A seconda della regione, il fritto misto a volte viene fritto in pastella, ma il metodo più semplice per prepararlo è rivestire leggermente il cibo nella farina e friggerlo rapidamente in olio caldo fino a formare una bella crosta dorata.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

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Spaghetti pomodorini Pachino e olive nere denocciolate primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 g di spaghetti 700 g pomodoro pachino 1 spicchio d aglio 20 olive nere denocciolate Basilico Olio EVO Mettere in una padella l olio e l aglio e lasciamolo rosolare Nel frattempo tagliamo in 4 i pomodorini e mettiamo in padella e copriamoli con il coperchio Facciamo cuocere per circa 10 minuti.nel frattempo possiamo iniziare […]

Larino Cb Molise

Tra una meravigliosa vegetazione di alberi di olivo e di viti, sorge Larino. L’origine della città è molto controversa e ancora oggi oggetto di dibattito.  Di certo sappiamo che Larino era una città del popolo italico dei Frentani, fondata in età preromana. Difatti gli studiosi ne identificano la fondazione almeno 500 anni prima a quella di Roma. Dopo la distruzione della […]

Santa Croce Di Magliano Cb Molise

1. Questa Terra di S. Croce è chiamata col nome di Magliano, o perché è posta vicino a Magliano già distrutto, come vogliono i suoi Paesani, o per distinguerla dalla Terra di S. Croce di Morcone della Diocesi di Benevento, della quale parla il Ciarlante lib.1. cap.20 .p.92. e lib.4. cap.4. p.296. o pure con maggior verità, perché fu Casale […]

Bonefro Cb Molise

IL PAESE Bonefro è situato a 631 mslm e conta attualmente 2.200 abitanti.La sua origine risale al periodo Longobardo. Sullo sperone roccioso del colle che da’ sul “Vallone varco” furono costruiti il Castello, la Chiesa Madre e le case più antiche che formano la “Terra Vecchia”. L’abitato si estendeva verso l’esterno attraverso le porte “Porta […]

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Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro e peperoncino piccante.

Il Ragù misto alla Molisana è un ragù misto di carne tradizionale italiano originario del Molise. È preparato con una combinazione di agnello, maiale, vitello, cotiche, salsicce di maiale, strutto, olio d’oliva, cipolle, aglio, prezzemolo, vino rosso, salsa di pomodoro e peperoncino piccante.

Le cipolle, l’aglio e il prezzemolo vengono tritati e fritti nello strutto. La carne viene rosolata, quindi sfumata con vino rosso. La combinazione viene fatta bollire a fuoco lento fino a quando la carne è completamente cotta e conferisce al ragù il suo sapore sostanzioso. Quando la consistenza diventa vellutata e leggermente scura, il ragù viene aromatizzato con peperoncino diavolillo.

Questo ragù di carne viene tipicamente mescolato a pasta come rigatoni o cavatelli, poi cosparso di abbondante pecorino grattugiato prima di servire.

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Montorio Nei Frentani Cb Molise

l comune è di origini antichissime. In tutto l’agro si ritrovano resti d’epoca preistorica (4000 a. C.) e storica. Sepolcri, rottami di fabbrica, fondamenta, pezzi di mosaico, monete, lucerne, statuette ed altro materiale sono stati rinvenuti sia sul luogo dove attualmente sorge il paese, sia in altre località del suo agro: S.Michele, Grotte, Castellano, Piana, […]

Cazzarieglie fagioli e cotiche primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione  6 porzioni 500 g di cazzarieglie fresche 2 scatole di fagioli borlotti 500 g circa di cotiche 2 patate odori (sedano, carota, cipolla, aglio) 6 cucchiai pomodoro (passata o polpa) q.b sale q.b peperoncino q.b olio evo Cocce di formaggio (Reggiano o Grana) Per prima cosa vanno lessate le cotiche semplicemente in acqua, ci vorrà circa un’oretta in base […]

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La sgagliozza è un piatto italiano barese, composto da pezzi rettangolari (o quadrati) di polenta fritta. Il piatto è fatto con farina di polenta, acqua, sale e olio. Una volta cotta, la polenta densa viene lasciata raffreddare e poi tagliata a pezzi rettangolari e fritta fino a doratura.

La sgagliozza è un piatto italiano barese, composto da pezzi rettangolari (o quadrati) di polenta fritta. Il piatto è fatto con farina di polenta, acqua, sale e olio. Una volta cotta, la polenta densa viene lasciata raffreddare e poi tagliata a pezzi rettangolari e fritta fino a doratura.

La sgagliozza viene tradizionalmente venduta dopo la messa vicino alla Cattedrale di San Nicola durante il giorno del santo, ma è anche un alimento base durante l’inverno in città, venduta dai venditori ambulanti e servita sempre ben calda.

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Spiagge sabbiose e ampie ricche di sabbia e mare chiaro cristallino. Nel Molise ci sono delle spiagge bellissime come quella di Petacciato sette chilometri di spiaggia protetta da una vegetazione verdeggiante. Nel lungomare di Termoli c’e la spiaggia di San’Antonio con un fondale basso e mare calmo e sabbia fina ideale per tutte le famiglie. […]

Montelongo il bel paesello molisano album fotografico

Montelongo in provincia di Campobasso bel paesino tranquillo dove passare giornate serene ideale per tutte quelle famiglie che si vogliono rilassare.Il mare e vicino si può andare a Termoli che dista dal paesello circa 30 km e Campomarino. La piazza di Montelongo e la chiesa di San Rocco patrone del paesello.La festa in suo onore […]

Crocchette di baccalà antipasti caldi

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Acciughe marinate antipasti freddi 🇮🇹

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Crocchè è un famoso spuntino fritto siciliano. Conosciuto anche come crocchè di patate e panzerotti in napoletano, è fatto con purè di patate, uova, parmigiano e mozzarella e prezzemolo o foglie di menta. Gli ingredienti aggiuntivi occasionalmente includono provolone, prosciutto e salame.

Crocchè è un famoso spuntino fritto siciliano. Conosciuto anche come crocchè di patate e panzerotti in napoletano, è fatto con purè di patate, uova, parmigiano e mozzarella e prezzemolo o foglie di menta. Gli ingredienti aggiuntivi occasionalmente includono provolone, prosciutto e salame.

Questo gustoso spuntino con un esterno croccante e un interno morbido come la seta è stato ispirato dalla famosa crocchetta francese, e ha avuto origine nel 17 ° secolo, quando le patate diventarono un ingrediente base in Sicilia. Il crocchè è più comunemente considerato come cibo di strada italiano, ma occasionalmente viene servito anche nei ristoranti come contorno o antipasto.

È meglio consumarlo appena fritto, caldo e croccante, quando di solito viene servito con una spruzzata di succo di limone.

Ingredienti

  1. 400 g patate
  2. 150 ml latte
  3. Qb parmigiano grattugiato
  4. qb Sale, pepe
  5. qb Pangrattato

Passaggi

  1. Iniziate bollendo le patate.
  2. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
  3. Ponete le patate in una pentola e aggiungete il latte, il sale e il pepe. Mescolate bene, il composto non dovrà essere troppo morbido (nel caso lo fosse aggiungete un po’ di pangrattato a fine cottura) e liscio (aiutatevi con un minipimer).
  4. Lasciate raffreddare il composto e iniziate a fare dei cilindri con le mani.
  5. Passate le crocchette nella farina, poi nell’uovo e poi nel pan grattato.
  6. Infornate le crocchette a 200º per 10 minuti e poi a 160 per altri 5 minuti, con un filo d’olio. In alternativa le potete friggere

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Peperonata-Anche se ogni regione italiana ha le proprie varianti dello stesso piatto, l’equilibrio delle verdure in questo contorno rustico tende sempre ai peperoni, o peperoni in italiano, da cui il nome. Altri ingredienti possono includere melanzane, pomodori, cipolle, zucchine e talvolta anche patate.La Peperonata si accompagna perfettamente a varie carni, soprattutto alla griglia, ma può essere ottima anche come condimento per bruschette.

Anche se ogni regione italiana ha le proprie varianti dello stesso piatto, l’equilibrio delle verdure in questo contorno rustico tende sempre ai peperoni, o peperoni in italiano, da cui il nome. Altri ingredienti possono includere melanzane, pomodori, cipolle, zucchine e talvolta anche patate.

La Peperonata si accompagna perfettamente a varie carni, soprattutto alla griglia, ma può essere ottima anche come condimento per bruschette.

Ingredienti

 2 persone

  1. 2 peperoni di colore diverso
  2. 4 patate di media grandezza
  3. 1 cipolla bianca piccola
  4. 200 g pomodorini ciliegino
  5. alcune foglie basilico
  6. q.b olio d’ oliva evo
  7. q.b sale e pepe

Passaggi

  1. Mettere due o tre cucchiai di olio evo in una casseruola capiente e far appassire a fuoco dolce la cipolla tagliata a velo
  2. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, pulite e tagliate anche i peperoni togliendo filamenti e semi
  3. Aggiungete peperoni e patate alla cipolla nel tegame e cuocete per circa 5 minuti a fuoco vivo
  4. Tagliate in 4 i pomodorini e versateli nella padella, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Dopo circa 10 minuti aggiungete sale e pepe, ricoprite con il coperchio e continuate a cuocere ancora per 20 minuti
  5. Assaggiate e regolate di sale, aggiungete le foglie di basilico, spegnete e impiattare quando si sarà intiepidita.

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Pasta fresca fatta in casa con panna, peperoni e funghi(Primi piatti)(Pasta fresca) BY FORGHETTI72 on 15 MAR 2021 • ( 0 ) INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Soffriggete in 50 g di burro e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio e aggiungete 1 peperone giallo 1 peperone rosso tagliati a pezzetti, molto sottili. Fateli appassire lentamente, poi unite… Read More […]

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Ingredienti e preparazione Formare una fontana con 700 g di farina sulla spianatoia. Versare nel centro 1 cubetto di lievito di birra stemperato in un bicchiere di acqua tiepida, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido (in tutto ne occorreranno circa […]

Pecorino molisano fritto(Antipasti)(Antipasti caldi)🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Preparate una pastella sbattendo bene 2 uova, e incorporandovi 50 g di farina, avendo cura che non si formino grumi, il sale e il pepe, ed eventualmente un goccio di acqua. Tagliate 200 g di formaggio pecorino Molisano non ancora stagionato a fette non troppo sottili e mettetelo nella pastella. Mettete […]

Crostata di Marmellata(Dolci)(Torte)🇮🇹

INGREDIENTI PER 6 PERSONE Preriscaldare il forno a 180 °C. Preparare la pasta frolla: impastare rapidamente 300 g di farina con 150 g di burro freddo tagliato a dadini fino a ottenere un composto a briciole. Unire 100 g zucchero, 3 tuorli, la scorza di limone grattugiata, 2-3 cucchiai di acqua fredda e un pizzico […]

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Il minestrone-Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e grossa a base di verdure di stagione. Storicamente, essendo il cibo di un uomo povero risalente all’anno 30 d.C., questa zuppa in stile contadino era preparata con una purea di fagioli o una base di farro e avanzi di vari contorni (contorni) e altri pasti.

Una delle basi della cucina tradizionale italiana, il minestrone è una zuppa densa e grossa a base di verdure di stagione. Storicamente, essendo il cibo di un uomo povero risalente all’anno 30 d.C., questa zuppa in stile contadino era preparata con una purea di fagioli o una base di farro e avanzi di vari contorni (contorni) e altri pasti.

Oggi, anche se non esiste una ricetta fissa per questo piatto e ogni regione ha la sua versione, gli ingredienti più comuni includono brodo, cipolle, pomodori, sedano, carote e legumi. Le verdure vengono tagliate a pezzi e lasciate cuocere a fuoco lento per un tempo piuttosto lungo, ma non devono diventare mollicce.

Infine, pasta o riso possono essere aggiunti per completare questo piatto economico ma abbondante. A seconda del metodo di cottura, queste zuppe saporite si dividono in due categorie principali: minestrone a crudo e minestrone col soffritto. Mentre la prima versione utilizza verdure crude e spesso olio d’oliva aromatizzato all’aglio aggiunto verso la fine della cottura, il minestrone col soffritto è fatto con verdure che vengono prima saltate in burro, olio, grasso di maiale o strutto, insieme a pancetta (pancetta) e maiale scorza.

Il comfort food perfetto per riscaldare una giornata fredda, il minestrone è ancora più buono se preparato in anticipo e servito riscaldato, poiché i sapori impiegano del tempo a fondersi e approfondirsi.

Ingredienti

 4/6 porzioni

  1. 400 g zucca
  2. 300 g patate
  3. 300 g bietole
  4. 250 g fagiolini
  5. 100 g fagioli bolliti
  6. 50 g piselli surgelati
  7. 3 coste sedano
  8. 2 grosse carote
  9. 1 finocchio
  10. 1 cipolla
  11. q.b. prezzemolo
  12. q.b. basilico
  13. q.b. sale grosso
  14. Per il soffitto
  15. 4 cucchiai olio evo
  16. 1 fetta di guanciale
  17. 1 carota piccola
  18. 1/2 cipolla
  19. 1/2 costa sedano
  20. q.b. salvia
  21. q.b. maggiorana

Per prima cosa prepariamo gli ingredienti per il soffritto. Peliamo la cipolla e la carota, poi le laviamo con la costa di sedano e tagliamento tutto a pezzetti. Infine tagliamo anche il guanciale.

In una pentola alta versiamo l’olio e soffriggiamo le verdure e il guanciale per 5 minuti poi uniamo un paio di foglie di salvia e la maggiorana e continuiamo la cottura fino a quando non si saranno rosolato bene.

Nel frattempo laviamo tutte le verdure, spuntiamo i fagiolini e li tagliamo a pezzetti, togliamo il filamenti del sedano e le parti più del finocchio e li facciamo a pezzetti della stessa grandezza.

Peliamo le carote, la cipolla e la zucchina e li tagliamo a cubetti.

Sbucciamo la patata e la zucca, con un cucchiaio togliamo i semi e i filamenti di questa e tagliamo tutto a pezzetti. Infine prendiamo anche i fagioli precedentemente bolliti. (Se preferisci un minestrone meno denso, aggiungi le patate a metà cottura e i fagioli, se sono ben cotti, quasi alla fine).

Versiamo tutte le verdure dentro la pentola con il soffritto, copriamo con l’acqua tutto di un dito, uniamo il resto degli aromi.

Facciamo cuocere per 40 minuti, nel frattempo togliamo i piselli dal congelatore. Poi puliamo le bietole, togliamo le foglie esterne più rovinate, li laviamo e li tagliamo a pezzi. Trascorso il tempo li versiamo dentro al minestrone e continuiamo la cottura per mezz’ora ancora.

A fine cottura speriamo la fiamma e aggiungiamo il sale. Facciamo intiepidire il minestrone e serviamo caldo con un filo d’olio.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Il pane cotto o pancotto è una zuppa tradizionale italiana che copre quasi tutte le regioni del paese, ma è particolarmente popolare in Veneto. Il nome significa pane cotto, riferendosi all’ingrediente chiave: il pane raffermo.

Il pane cotto o pancotto è una zuppa tradizionale italiana che copre quasi tutte le regioni del paese, ma è particolarmente popolare in Veneto. Il nome significa pane cotto, riferendosi all’ingrediente chiave: il pane raffermo.

Altri ingredienti includono erbe fresche, aglio, fagioli, acqua o brodo, peperoncino, formaggio grattugiato e verdure come zucchine, carote, sedano e cipolle. Questo semplice e confortante piatto contadino era originariamente preparato solo con pane raffermo cotto in acqua con aglio, ma col tempo, man mano che nuovi ingredienti come i pomodori si sono resi disponibili, la zuppa si è trasformata, e oggi incorpora graffette locali come verdure di stagione e formaggi.

Il pancotto va servito caldo, ed è buono anche da mangiare per i prossimi giorni, sia freddo che riscaldato.

Ingredienti

 2 persone

Passaggi

  1. Sbuccio e affetto 2 patate a spicchi.
  2. In una pentola aggiungo acqua, patate, aglio e cipolla. Porto a bollore e faccio cuocere per 15 mm minuti circa
  3. Aggiungo 4 pomodorini, 1 mazzetto di cime di rape e sale.Faccio cuocere per 5\10 minuti. Aggiungo 2 uova e le olive nere e finisco di cuocere
  4. Aggiungo il pane raffermo a cubetti Qb e faccio cuocere per pochissimi minuti. Olio extravergine di oliva a crudo

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Il piatto è un pasto semplice, leggero e veloce che può essere preparato da chiunque, e questa è presumibilmente la chiave della sua enorme popolarità. Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di servirlo con del formaggio grattugiato sopra.

Ingredienti e preparazione

Passaggi

  1. Metto a bollire in una pentola l’acqua salata per 400 gr di linguine.
  2. In una padella metto l’olio Evo,1 spicchio d’aglio tritato finemente, faccio imbiondire e aggiungo 6 pomodori tagliati a dadini, aggiusto di sale, pepe nero, basilico e faccio cuocere una decina di minuti circa.
  3. Tolgo le linguine al dente e manteco nella padella con un po’ d’acqua di cottura un filino d’ Olio Evo e del basilico. Impiatto e servo.

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Polpette- è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e talvolta anche mortadella o Parmigiano Reggiano.

Polpette è una parola che indica le polpette italiane, tradizionalmente costituite da carne macinata o vitello (e talvolta maiale) che viene modellato in piccole palline. Queste polpette sono solitamente arricchite con un’ampia varietà di ingredienti come prezzemolo, uova, aglio e talvolta anche mortadella o Parmigiano Reggiano.

Anche se alcuni potrebbero pensare che le polpette siano servite con la pasta, che è principalmente una cosa americana, e le polpette italiane sono tipicamente consumate da sole come spuntino, antipasto o finger food che è particolarmente amato dai bambini di tutte le età.

Ingredienti e preparazione

Polpette tonno e salmone

Lesso 300 gr di patate in acqua salata,per circa venti minuti,controllo la cottura e le pulisco e schiaccio con uno schiacciapatate

Tritio a mano,1 spicchio d’aglio con il prezzemolo e 100 gr di salmone e li aggiungo alla purea di patate, metto anche le due scatolette di tonno,sale e pepe e impasto,fino a rendere tutto omogeneo

Formo le polpettine,e passo ognuna,prima nel 1 tuorlo d’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, lascio assestare dieci minuti in frigo

Intanto scaldo l‘olio e le friggo per pochi minuti, scolo su carta assorbente aggiungo sale leggermente e decoro con 1 buccia di limone grattugiata,che lascerà un fresco sapore

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