Pizza di granturco con verdura mista(pizza e minestra)

Ingredienti e preparazione

Lavo le verdure 1,2 kg di verdure miste così composte: circa metà di verdure coltivate (foglie di rapa, foglie di spinaci, foglie di verza verde) e metà di verdure spontanee a seconda della stagione (crescione, cicoria selvatica, tarassaco, borragine, senape bianca e altre) e le immergo in una pentola con acqua abbondante rispetto a esse e porto già precedentemente a ebollizione aggiungo il sale contemporaneamente all’aggiunta delle erbe e faccio cuocere il tutto lentamente per circa mezz’ora (tempo corrispondente alla cottura anche delle ultime erbe più coriacee).

Intanto, a parte, in un’altra pentola trito 2 spicchi d’aglio e 1 peperoncino piccante insieme 1 peperone rosso secco, soffriggo il tutto 90 g di olio extra vergine di oliva.

Una volta imbiondito questo trito, aggiungo le verdure precedentemente lessate e scolate, aggiusto di sale e aggiungo la pizza di granturco a pezzetti, faccio insaporire ancora per 5 minuti circa a fuoco medio-basso.

Dispongo su un tavolo mezzo chilo di farina di granturco macinata grossa, ed eventualmente mischiata con un pugno di semola di grano duro, verso al centro, dopo aver ricavato una fontana, verso un quarto di un litro d’acqua precedentemente fatta bollire (circa metà del totale) insieme a 10 g di sale fino.

Incorporo la farina dall’interno verso l’esterno, aggiungendo la restante un quarto di un litro d’acqua solo quando necessario, fino a formare un impasto sufficientemente morbido.

Una volta intiepidita do la forma di una pizza piuttosto alta, circa 2 cm.

Faccio cuocere in un tegame di pietra refrattaria, dai bordi non troppo alti, per circa mezz’ora girandola molto spesso dopo che avrà formato una crosta croccante da entrambi i lati.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

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