Spaghetti con la mollica e acciughe e Orata all’arancia-Paese mio Montelongo

Spaghetti con la mollica e acciughe

Ingredienti e preparazione

Pulisco nell’acqua 6 filetti di acciughe salate.

Li taglio a pezzetti e li metto in un tegame con 60 g di olio extra vergine di oliva, tenendo il fuoco basso, finché si sciolgono.

Mentre lesso 500 g di spaghetti in acqua salata, in un altro tegame metto il pane sbriciolato, non grattugiato in 60 g di olio extra vergine di oliva: si deve tostare e non bruciacchiare.

Scolo la pasta al dente,la metto in una zuppiera e ci verso sopra il pane, appena tostato, e la salsina di acciughe con l’olio.

Mescolo e servo con il pepe a parte.

Orata all’arancia

Ingredienti e preparazione

Pulisco 100 g di funghi li taglio a fettine e taglio a fettine anche le 2 arance.

Pulisco e lavo 1 orata da 1 kg, poi la condisco con dell’olio e la sistemo in una pirofila.

Bagno con 1 bicchiere di vino bianco e circondo l’0rata con le fettine d’arancia.

Cospargo di pangrattato e di fettine di funghi, condisco con un filo d’olio,aggiungo il sale e pepe e metto a cuocere in forno a temperatura moderata per 30 minuti.

Servo l’orata ben calda.

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