Tagliolini all’uovo al forno con tartufo bianco

Ingredienti e preparazione

  • Pulisco 1 tartufo bianco sotto l’acqua corrente e lo asciugo
  • Lesso 500 g di tagliolini e li scolo
  • Li condisco con 80 g di burro e 1 noce moscata e 50 g di parmigiano grattugiato
  • Mescolo e metto in una pirofila imburrata
  • Metto sopra altri 40 di burro e 50 g di parmigiano
  • Metto al forno per 10 minuti per dorare a 200 gradi
  • Tolgo dal forno e ci cospargo il tartufo bianco tagliato a lamelle
  • Buon appetito !!!

Il Tartufo bianco d’Alba è un rarissimo tartufo bianco italiano (Tuber magnatum pico) che si trova nella regione di Alba da ottobre a dicembre. Cresce anche in Istria, Croazia. I tartufi crescono in simbiosi con nocciolo, pioppo, faggio e quercia.

Il loro sapore e aroma ricchi è spesso descritto come ammuffito, terroso, a cipolla, formaggio e all’aglio. All’interno, questi tartufi crema pallida o marrone hanno un interno bianco, marmorizzato e cremoso che è crivellato di venature avorio. Si abbinano molto bene con formaggio, granchio, manzo e pollo.

Molti puristi ritengono che questi costosi funghi dovrebbero essere usati esclusivamente per completare pasta, risotti, arrosti in pentola e piatti a base di uova o patate. Sicuramente dà il meglio di sé crudo: quando è cotto, questo tartufo perde tutto il suo sapore.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

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