Savoiardi

I savoiardi o savoiardi sono dei tradizionali biscotti di spugna dolci a forma di dito grande. Furono creati nel XV secolo nel Ducato di Savoia per una visita del re di Francia. Questi biscotti di corte ufficiali venivano spesso offerti ai visitatori come segno della cucina locale.

La consistenza dei savoiardi è a bassa densità, leggera, ariosa e asciutta, e di solito sono fatti con una combinazione di farina, albumi e tuorli, zucchero e zucchero a velo. Questi biscotti di spugna sono tipicamente utilizzati in dessert come charlottes e inezie, tiramisù e torte al cioccolato.

Sono spesso inzuppati di liquore, sciroppo di zucchero o caffè espresso. Al giorno d’oggi, i savoiardi possono essere trovati nella maggior parte dei paesi del mondo.

Ingredienti e preparazione

Con una frusta lavoro 9 tuorli e un uovo intero, aggiungo poco a poco 250 g di zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema spumosa.

Poca per volta unisco,200 g di farina mescolata a 80 g di fecola e amalgamo anche gli albumi montati a neve.

Con la tasca da pasticcere munita di bocchetta larga, liscia e piatta, distribuisco l’impasto sulla placca da forno precedentemente unta e infarinata.

Formo delle strisce lunghe circa 10 cm e larghe 3, lasciando spazio tra una forma e l’altra per non rischiare che, gonfiandosi durante la cottura, i biscotti si attacchino.

Mescolo i 50 g di zucchero rimasti con 60 g di zucchero a velo e lo setaccio con un colino sui biscotti disposti sulla placca; aspetto 10 minuti in modo che il primo strato di zucchero venga assorbito, quindi ripeto l’operazione.

Faccio cuocere in forno caldo finché non vedo i biscotti dorati e gonfi, badando che rimangano però morbidi all’interno.

Sforno i savoiardi e aiutandomi con una paletta li prelevo dalla placca;li dispongo su un ripiano a raffreddare.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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