Biancomangiare

Questo antico piatto italiano può essere fatto risalire al medioevo. Era un alimento base dei banchetti europei e le versioni del piatto venivano servite durante le feste in Italia, Francia, Germania, Inghilterra e Catalogna. Il nome biancomangiare deriva dal francese blanc manger, che significa cibo bianco, in riferimento al colore bianco piatto del piatto, che era considerato un simbolo di purezza.

Oltre al pesce bianco o alla carne, il biancomangiare contiene gelatina, mandorle, riso, zucchero chiarificato, pangrattato bianco e aromi come cannella, acqua di rose e zenzero. Durante la Quaresima, il piatto era tradizionalmente preparato con mandorle tritate, pesce bianco, zenzero, zucchero e acqua di cottura dei piselli secchi.

Sebbene la versione salata fosse comune in passato, il biancomangiare è oggi conosciuto soprattutto come dolce siciliano condito con cannella e zucchero.

Ingredienti e preparazione

Faccio ammorbidire 2 fogli di colla di pesce in acqua tiepida.

Privo 200 g di mandorle sgusciate della pellicina tuffandole in acqua bollente, poi le asciugo passandole rapidamente nel forno caldo e le schiaccio nel mortaio fino a ottenere una pasta omogenea.

Stempero la pasta di mandorle in 2,5 dl di latte caldo e lascio riposare per 1 ora.

Unisco il latte a 2,5 dl di panna e 200 g di zucchero a velo, porto il tutto a ebollizione continuando a mescolare.

Tolgo dal fuoco e unisco la colla di pesce scolata e ben strizzata, mescolo con cura fino a ottenere una crema omogenea.

Verso il composto in stampini individuali o in un unico stampo inumidito e, prima di servire, faccio raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 3 ore.

A proposito di noi

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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