Insalata di mare moscardini e molluschi

Ingredienti e preparazione

Pulisco 4 moscardini; se sono molto piccoli li lascio interi, altrimenti separo i tentacoli dalla sacca che taglio in 3-4 pezzi.

Li tuffo in acqua bollente salata, acidulata con qualche fetta di 1 limone e aromatizzata con una foglia d’alloro e qualche grano di pepe;li lascio lessare per 3-4 minuti, poi li scolo.

Preparo 2 kg di molluschi (cozze, vongole, cannolicchi ecc.): dopo averli ben puliti e fatti spurgare,li metto al fuoco in una padella insieme con qualche cucchiaio d’olio e un trito di 1 spicchio d’aglio.

Faccio schiudere le conchiglie a fuoco vivace, poi sguscio i molluschi; a fine operazione filtro il liquido rimasto sul fondo del tegame.

Riunisco i molluschi sgusciati e i moscardini in un piatto di portata e li condisco con il liquido di cottura filtrato ed emulsionato con 1 limone, pepe e prezzemolo tritato.

Lascio riposare per un po’ e la distribuisco tiepida.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

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