Alici marinate ricetta di Natale

Ingredienti e preparazione

Pulisco 500 g di alici fresche privandole della testa e della lisca le lavo e le faccio asciugare.

Le sistemo in un recipiente dai bordi alti e li condisco con due o tre foglie d’alloro, la scorza di 1 limone e le foglie di 1 mazzetto prezzemolo.

Le ricopro con 1 litro di aceto fatto prima bollire e le lascio macerare.

Dopo circa 5 ore scolo le alici e le dispongo in un altro recipiente dai bordi alti.

Aggiungo il sale e le ricopro con uno strato d’olio.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

Acciughe sotto il sale

La pesca e la conservazione del pesce in Liguria sono tradizioni conosciute sin dai primi anni del XVI secolo, quando già la storica Repubblica di Genova regolava e controllava l’approvvigionamento, i prezzi e le vendite del pesce. Le Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure sono acciughe liguri, pescate nel Mar Tirreno tra aprile e ottobre.

Il pesce appena pescato viene pulito, pre-salato e stagionato in botti di legno di castagno o vasi di terracotta per circa 40-60 giorni. Terminata la stagionatura, le acciughe salate vengono commercializzate in contenitori di vetro chiamati arbanelle, stratificate e ricoperte di sale marino fino.

Le Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure hanno la buccia delicata e il colore della polpa varia dal rosa al bruno intenso, a seconda delle dimensioni. Possono essere utilizzati come ingrediente in numerosi primi piatti o serviti come antipasto alla ligure.

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Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

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