Patate sotto al coppo con salsiccia di maiale

Ingredienti per 4 persone

Sbuccio 1,5 kg di patate,le lavo e taglio a tocchi un po’ grossi, quindi dentro una teglia di alluminio aggiungo tutte le erbe aromatiche sminuzzate 2 rametti di prezzemolo,1 rametto di rosmarino,2 rametti di finocchio selvatico a mano e 200 g di salsiccia a pezzetti grossolani, sempre sbriciolata a mano. Adagio il tutto in un tegame, preferibilmente di terracotta, di fianco al camino acceso e faccio cuocere sotto il coppo per circa 45 minuti a calore moderato, in modo che possa semplicemente sobbollire, sistemando sopra il coppo altri carboni ardenti. A metà cottura aggiungo l’olio e 2 peperoni rossi tritati grossolanamente.

Il coppo oppure coppella è una sorta di padella di ferro che non serve a cuocere il cibo ma a ricoprire un tegame posto sopra la pietra refrattaria del camino, in modo da fare da coperchio e lasciare gli aromi del cibo all’interno della pentola di cottura. Con questo sistema nella cucina abruzzese si usa cuocere molti alimenti, con tempi piuttosto lunghi ma grande soddisfazione per il palato. In questo caso abbiamo una ricetta di un contorno che in realtà può essere piatto unico, strutturato e decisamente antico.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

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