Cotica di maiale con formaggio e uova (cacio e ova )

Ingredienti per 4 persone

Sgrasso e pulisco 700 g di cotiche in acqua salata. Una volta lavate le metto a lessare in acqua salata con l’aggiunta di un pezzetto di cipolla e un gambo di sedano, finché non diventano morbide. Ci possono volere da 1 a 2 ore a seconda della durezza delle cotiche stesse. Nel frattempo mi dedico alla salsa: soffriggo mezza cipolla tritata insieme a un peperoncino anch’esso tritato in 300 g di olio extravergine d’oliva. Una volta imbiondito il trito aggiungo 350 g di pomodoro a pezzi già aromatizzato con 1 gambo sedano, basilico e in ultimo 200 g di passata di pomodoro. Dopo 5 minuti, quando prende l’ebollizione, aggiungo anche 1 peperone fresco tagliato precedentemente a pezzi, aggiusto di sale e lascio cuocere ancora mezz’ora. Quando le cotiche sono cotte le scolo e sciacquo e le taglio a pezzetti, dopodiché le aggiungo nella salsa precedentemente preparata. Aggiusto di sale e, se necessario, aggiungo una macinata di pepe fresco. Dopo 15 minuti aggiungo le 3 uova, precedentemente sbattute in una ciotola a parte insieme a 50 g di formaggio grattugiato, mescolo sempre e lascio rapprendere per altri 5 minuti prima di servire.

A proposito di noi

Benvenuti in Paese mio Molise-Montelongo (Cb)-Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

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