La Paniscia piemontese

INGREDIENTI per quattro persone:

Metto 300 g di fagioli borlotti in acqua fredda per 12 ore.

Faccio soffriggere mezza cipolla affettata con 80 g cotenna di maiale tagliata a pezzi, aggiungo 1 costola di sedano, 1 patata e carota a dadini e 5 foglie verza tagliata a listarelle.

Faccio insaporire e unisco i fagioli:aggiungo sale e metto a cuocere per 2 ore.

Trito mezza cipolla rimasta e la faccio soffriggere in un tegame di terracotta con mezzo salame sbriciolato, unisco 300 g di riso, mescolo e irroro con mezzo bicchiere di vino: unisco il brodo con le verdure, mescolo e porto a cottura per 20 minuti.Aggiungo pepe.

La paniscia è un piatto italiano composto da risotto e fagioli. Il risotto è spesso fatto con salame d’la duja, vino, cipolle, pomodori, olio d’oliva, burro e formaggio, mentre la zuppa di fagioli è arricchita con alloro, cavolo cappuccio, sedano e carote.

Si consiglia di utilizzare i fagioli borlotti rossi durante la preparazione del piatto, e si dice che il risotto non debba mai essere lasciato incustodito, poiché è importante mantenerlo mescolato durante la cottura. Quando la paniscia è cotta, è meglio servirla con sopra un po ‘di parmigiano grattugiato.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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