La ciambotta

La Ciambotta o Cianfotta è un piatto tradizionale italiano originario di Napoli. I francesi dicono che il piatto è una ratatouille semplificata, mentre gli italiani affermano che la ratatouille è una ciambotta complicata. Questo spezzatino di verdure viene solitamente preparato con una combinazione di cipolle, aglio, patate, peperoni, melanzane, pomodori, zucchine, olio d’oliva, basilico e sale.

Le verdure vengono cotte finché non diventano tenere e completamente cotte, quindi il piatto viene servito caldo o freddo. Si dice che la ciambotta abbia un sapore ancora migliore se riscaldata il giorno dopo. Il piatto è particolarmente apprezzato durante l’estate.

Ingredienti per 4 persone

250 g di patate

250 g di peperoni

250 g di melanzane

250 g di pomodori a grappolo

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

4 fette di pane

sale

pepe

Pulisco le verdure. In particolare lavo e affetto le melanzane,le pongo su un piatto,le ricopro di sale grosso, sistemo il piatto inclinato e lo lascio per circa 1 ora, affinché perdano la loro caratteristica acqua amarognola; trascorso questo tempo le lavo e asciugo con della carta assorbente. Pelo le patate e le taglio a cubetti grossolani di circa 1 cm e mezzo-2 cm per lato. Pelo i pomodori e, dopo aver tolto loro i semi,li taglio. Lavo i peperoni,li asciugo e li taglio a listarelle. Scaldo mezzo litro d’olio d’oliva in una padella di ferro e quando e bollente ci friggo le fette di melanzana. Una volta terminato, friggo in questo ordine anche i peperoni e le patate. È importante non scolare alla perfezione le verdure dopo la frittura. Scarto l’olio rimasto nella padella (che può essere riutilizzato per cuocere altre verdure) senza però lavarla. Inserisco lo spicchio d’aglio schiacciato e i pomodori privati dei semi e tagliati a pezzettoni,aggiungo il sale, alzo la fiamma e aggiungo le verdure fritte in precedenza. Mescolo e faccio cuocere lentamente per 1 ora. Servire con pane , come contorno o antipasto.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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