Acquacotta maremmana

Originariamente un alimento contadino, l’acquacotta (acqua cotta) è una zuppa tradizionale toscana le cui origini risalgono al Medioevo quando veniva preparata nella regione costiera della Maremma. All’epoca l’acquacotta era il tipico pranzo dei butteri maremmani, gli allevatori di bovini che popolavano la zona, ma era frequentato anche dai carbonai che vivevano nei boschi toscani.

L’acquacotta una volta era fatta con acqua, pane raffermo, cipolle, pomodori e olio d’oliva, insieme a varie verdure e ingredienti avanzati che potevano essere disponibili. La cucina moderna di oggi utilizza spesso pane fresco o tostato, mentre gli altri ingredienti possono variare poiché esistono molteplici varianti di questo piatto.

Una zuppa semplice ma dal sapore pieno, la sostanziosa acquacotta viene tipicamente servita con un uovo in camicia e si gusta al meglio quando è ancora calda.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Faccio rosolare nell’olio,le3 cipolle affettate finemente, 1 gambo di sedano e 1 carota tritati e un peperoncino a pezzetti.

Aggiungo 1 kg di bietole tagliate a listarelle e le faccio rosolare una decina di minuti, quindi unisco 500g pomodori tagliati a pezzetti e faccio cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Aggiungo un litro e 1/2 di acqua calda, aggiusto di sale e lascio bollire per altri 20 minuti.

Preparo le scodelle mettendo in ciascuna una fetta di pane casereccio abbrustolita, un uovo sbattuto con 100 g pecorino grattugiato,ci vogliono 4 fette di pane e ci verso sopra l’acquacotta bollente.

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Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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