Pasta al forno Antonella

Ingredienti e preparazione

Faccio cuocere 300 g di pisellini surgelati in 50 g di burro e separatamente 200 di funghi champignon sempre in 50 g di burro.

Lessate 450 di penne al dente in acqua salata,le scolo e le condisco con 500 g di besciamella,250 g di prosciutto cotto a listarelle,150 g mozzarella a pezzetti, i pisellini e i funghi, unisco un pizzico di noce moscata e sistemo la pasta in una pirofila da forno imburrata.

Spolverate la superficie con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro, faccio cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Cardi agnello e uova ricetta antica molisana e pugliese

Ingredienti 500 g di polpa di spalla (o coscio di agnello) 1,5 kg di cardi 200 g di pomodori 5 uova 1 bicchiere di vino bianco prezzemolo 3 spicchi d’aglio ½ bicchiere di olio 100 g di pecorino sale pepe Preparazione del ragù: mettere in un tegame l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Unire l’agnello […]

Melanzane ripiene(chiene)ricetta antica Calabrese

Ingredienti per 4 persone 800 g di melanzane senza semi 150 g di pane raffermo 80 g di grana grattugiato 300 g di carne macinata mista vitello-maiale 120 g di provola o caciocavallo 1 l di passata di pomodoro 40 g di burro 2 uova olio extravergine d’oliva basilico aglio sale zucchero Per prima cosa […]

Coniglio (Cunigghiu) alla stimpirata cucina siciliana antica

Questo nome evocativo si potrebbe tradurre in italiano con “in agrodolce”, una modalità antica e semplice con la quale le famiglie contadine preparavano il coniglio nell’entroterra siciliano, quando praticamente in ogni casa c’erano animali da cortile di piccola taglia. Con la minor diffusione di questi piccolissimi allevamenti familiari si sono perse allo stesso tempo molte ricette come questa.

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Penne trombettiere ai fagioli

Penne trombettiere ai fagioli

Ingredienti e preparazione

Metto in ammollo la sera prima 400 g di fagioli borlotti,il giorno seguente li metto in acqua fredda e li faccio cuocere per 45 minuti.


Trito 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano e 1 spicchio d’aglio e li faccio rosolare in una padella in 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per 5 minuti.


Aggiungo il sale e due mestoli dell’acqua di cottura dei fagioli e unisco 600 g di pomodori rossi a pezzetti.


Faccio cuocere per 10 minuti.


Scolo i borlotti e li unisco al sugo, unisco 1 cucchiaio di zucchero e continuo la cottura per altri 20 minuti a fiamma bassa.


Lesso 450 g di penne in acqua salata,le scolo al dente e le condisco con il sugo e 4 cucchiai di parmigiano e 1 peperoncino piccante.

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Gelatina di maiale ricetta antica molisana

Ingredienti per 4 persone 1 musetto 2 piedini di maiale 2 orecchie di maiale 2 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di vino cotto 50 g di cioccolato fondente tritato al coltello la scorza di 1 arancia 50 g di pinoli olio sale Mettere a bollire in una pignatta orecchie, piedi e muso […]

Capitone natalizio all’alloro ricetta molisana

Ingredienti per 4 persone 1 capitone da circa 1 kg il succo di 4 limoni 3 cucchiai di olio 3 spicchi d’aglio foglie d’alloro Spellare il capitone. Fare un’incisione intorno al collo, quindi con l’aiuto di un telo da cucina tirate la pelle fino alla coda. Eviscerare, lavare bene e tagliare il capitone a pezzi […]

Capracotta La Pezzata (prima domenica di agosto)

l vivido legame tra Capracotta e la sua tradizione pastorale rivive nella “Pezzata”, sagra dell’agnello alla brace e della pecora bollita con erbe aromatiche, attualmente una delle più importanti manifestazioni che animano l’estate molisana e che si tiene annualmente la prima domenica di agosto nella splendida cornice del pianoro di Prato Gentile richiamando migliaia di […]

Pancotto e fagioli

Ingredienti per 4 persone: 250 g di pane raffermo 200 g di passata di pomodoro 250 g di fagioli già cotti 1 costa di sedano 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 piccola cipolla 2 spicchi di aglio sale Nella prima fase prendere una pentola larga e bassa, soffriggere gli spicchi di aglio nell’olio […]

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Strozzapreti con gamberoni

Ingredienti e preparazione

In un tegame con qualche cucchiaio d’olio metto a rosolare 10 gamberoni già puliti, poi li insaporisco con un trito di prezzemolo, 1 spicchio di aglio e sale; bagno con 1 bicchiere di vino bianco e faccio cuocere a fuoco vivace per 3 minuti.

Lesso la 450 g di strozzapreti in acqua salata,li scolo bene al dente e li verso nel tegame con il sugo e i gamberoni.

Giro delicatamente per 2 minuti a fiamma vivace, poi li tolgo dal fuoco e sevo i strozzapreti in una zuppiera, guarnendo con altro prezzemolo tritato finemente.

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Zuppa di fave molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 L DI ACQUA 500 G DI FAVE 300 G DI COTICHE DI MAIALE 2 CIPOLLE 100 G DI LARDO O DI PANCETTA 1 CUCCHIAIO DI CONSERVA DI POMODORO 1 PEPERONCINO PICCANTE E SALE Mettete a bagno le fave secche almeno un giorno e una notte prima di cucinarle. Ponetele in una […]

Zuppa di fagioli e patate ricetta invernale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 G DI FAGIOLI 2 PATATE UN CIUFFO DI BASILICO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 2 FOGLIE DI ALLORO 1 RAMETTO DI TIMO 50 G DI BURRO CROSTINI DI PANE SALE E PEPE Mettete a bagno i fagioli nell’acqua la sera precedente. Fateli lessare in quella stessa acqua, unendovi anche le patate sbucciate […]

La mia ricetta di Cavatelli e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 G DI CAVATELLI FRESCHI 300 G DI CAROTE UN GAMBO DI SEDANO 300 G DI FAGIOLI 1 CIPOLLA 2 PATATE 1 DADO 100 G DI LARDO 8 CUCCHIAI DI OLIO 2 POMODORI FRESCHI O PELATI SALE E PEPE Pelate le carote, togliete le foglie dal sedano, lavate e tagliate a […]

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Abissine rigate con peperoni frullati e pomodori

Ingredienti e preparazione

Metto nel frullatore 3 pomodori, 1 peperone, 1 cipolla, il prezzemolo,4 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 dl di latte.

Quando il composto comincia a diventare omogeneo, continuo a frullare aggiungendo un filo d’olio extra vergine poco per volta.

Lesso 500 g di abissine rigate in acqua salata, e li scolo al dente.

Le verso in una zuppiera e condisco con la salsa frullata,sale e pepe.

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Spaghetti al pomodoro fresco ricetta originale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 POMODORI DA INSALATA MATURI E SODI 1/2 BICCHIERE DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 2-3 SPICCHI D’AGLIO 100 G DI PECORINO GRATTUGIATO UN CIUFFO DI PREZZEMOLO 400 G DI SPAGHETTI SALE E PEPE Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, senza spellarlo, unitelo a un trito di aglio e prezzemolo e […]

Fiera del tartufo nero San Pietro Avellana

a San Pietro Avellana in provincia di Isernia, si terrà la 30° Edizione della Fiera del tartufo Nero, che identifica una delle più pregiate risorse gastronomiche molisane e impreziosisce di gusto le tavole di tutta Italia. Selezionati espositori di tartufo nero pregiato imbandiranno di profumi e sapori gli stand di San Pietro Avellana, che come […]

Termoli Palio di San Timoteo

Il Santo Patrono di Termoli (Campobasso) torna il Palio di San Timoteo con quatto rioni partecipanti, rievocazioni e giochi medievali. Un torneo medievale che si terrà il 4 e il 5 maggio  presso il borgo antico di Termoli, precisamente piazza Duomo, e vedrà gareggiare le associazioni locali come rappresentanti dei quattro Rioni del Borgo. L’intento della manifestazione è tornare al XIII secolo e rendere omaggio al santo compatrono, le cui reliquie sono custodite dall’anno 1239, quando il vescovo Stefano le ha nascoste nella cripta della Cattedrale. Al rione vincitore l’onore di portare il Palio […]

Fichi secchi (Ficura secc., Fic. sic)

Area di produzioneIntero territorio regionale.Caratteristiche del prodottoLe piante hanno un notevole sviluppo,prediligono clima caldo e terreno sciolto.I frutti, a forma di pera, hanno colorediverso a seconda le varietà (verde, bian-co, nero); contengono numerosissimiacheni avvolti in una polpa zuccherina,dolcissima.Metodiche di lavorazioneI frutti raccolti a maturazione completa,sani, privi di ammaccature, vengono essic-cati, ponendoli su grate ben distanziati […]

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Pennoni rigati con tonno e cipolla

Ingredienti e preparazione

Lesso 500 g di pennoni rigati in acqua salata e li scolo.

Fermo la cottura sotto l’acqua fredda.

Taglio 2 cipolle rosse a fette sottili.

Condisco la pasta con le cipolle, 100 g di tonno, tre cucchiai di olio, una macinata di pepe e servo.

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ORIGANO (P’liere, Recn, Rect, Rinie)

Area di produzioneZona del Matese. Caratteristiche del prodottoÈ pianta perenne con rizoma strisciante,fusto eretto, ramoso, peloso, alto 20-70cm; foglie ovali ed oblunghe, arrotondateed attenuate alla base, picciolate, glabre opelose; fiori riuniti in infiorescenza a pan-nocchia o corimbo.Fiorisce da giugno a settembre.L’origano è una pianta che cresce sponta-nea nelle sterpaglie e nelle boscaglie. Sipuò coltivare in […]

PAPAROLESSE (Peperoni sottaceto)

rea di produzioneParticolarmente a Riccia (CB) e nell’AltoMolise ma anche nell’intero territorioregionale.Caratteristiche del prodottoLa forma dipende dal tipo di peperoniutilizzati, la consistenza è più molle perl’assorbimento dell’aceto.Metodiche di lavorazioneLe materie prime sono: peperoni di colo-re rosso o verde, aceto di vino bianco orosso. I peperoni locali vengono messiinteri in anfore di terracotta o in baratto-li […]

Presepe vivente Montenero Di Bisaccia

Splendido lo scenario naturale nelle grotte arenarie tra corsi d’acqua, cascate, laghi artificiali e tanti animali per la gioia dei più piccoli.  Il visitatore viene rapito dalla suggestione del luogo fuori dal centro abitato in un percorso obbligato di circa un chilometro illuminato da tante torce e immerso nel verde naturale.  Oltre 200 tra figuranti […]

Roccavivara Santa Maria di Canneto

La chiesa giunta ai nostri giorni risale ai secoli XI-XII, ha pianta a croce latina, con tre absidi. La facciata non ha elementi decorativi rilevanti, se non un bassorilievo sulla lunetta del portale. Nei muri esterni della chiesa sono inserite lapidi e varie iscrizioni di epoca romana e medievale, mentre, sulla destra, si leva una […]

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Cavatelli con pomodoro e broccoletti

Ingredienti e preparazione

Lesso 600 g di broccoletti al dente,li tolgo dall’acqua che servirà per la pasta.

In un tegame scaldo 4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, unisco uno spicchio di aglio affettato sottilmente o schiacciato che poi tolgo, la polpa di 600 g di pomodori, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Nell’acqua dei broccoletti lesso 500 g di cavatelli e li scolo al dente.

In una zuppiera amalgamo la pasta con i broccoletti, la salsa e 50 g di pecorino.

Li Servo caldi

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Festa dell’Uva (seconda domenica di settembre)Riccia cb Molise

La Sagra dell’Uva di Riccia ha origini negli inizi degli anni trenta, a testimonianza dell’impegno e del sacrificio di molti riccesi che, grazie ad essa, hanno raccontato di questa piacevole terra e della sua gente. Riccia è infatti l’unico borgo del Molise che ancora conserva intatta la suggestiva tradizione della Festa dell’Uva, organizzata nel passato […]

Frosolone Sagra del baccala’e peperuol, sfilata dei carri

La tradizionale sfilata dei Carri allegorici, seguita dalla sagra “d’ru’ baccalà e d’r’p’peruol”, con la quale i frosolonesi, gente di orgogliosa origine montanara vocata alle scienze del sapere, alle produzioni artistiche e di qualità, agli scambi commerciali, risiedendo in un angolo suggestivo della Regione Molise, fulcro di antichi snodi viari, ci riporta al tempo in cui una miriade […]

Marmellata di castagne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 KG DI CASTAGNE 1 KG DI ZUCCHERO ESSENZA DI VANIGLIA Incidete le castagne, mettetele in una casseruola e copritele d’acqua. Fatele bollire per 10 minuti. Sbucciatele e fatele bollire per altri 40 minuti fino a che saranno diventate tenere. Passatele al frullatore. Pesate il passato di castagne e preparate un’uguale quantità […]

Cannoli alla siciliana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER I CANNOLI: 150 G DI FARINA 1 CUCCHIAINO DI CAFFÈ IN POLVERE 1 CUCCHIAINO DI CACAO AMARO 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO UN PIZZICO DI SALE 20 G DI STRUTTO (O BURRO) 4 CUCCHIAI DI OLIO DI MANDORLA 1 BICCHIERINO DI MARSALA 1 ALBUME D’UOVO OLIO PER FRIGGERE PER IL RIPIENO: 300 […]

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Spaghetti quadrati molisani di zia Antonella

Ingredienti e preparazione

Metto a tritare 12 olive nere,2 cucchiai di capperi e 2 acciughe sott’olio.

In una casseruola faccio rosolare 1 spicchio d’aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Aggiungo il trito, mescolo per un paio di minuti e unisco 500 g di pomodori pelati che ho schiacciato con una forchetta.

Faccio cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.

Nel frattempo lesso 500 g di spaghetti in acqua salata,la scolo e condisco con il sugo, che ho aggiustato di sale.

Completo con pepe macinato al momento e servo.

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Pandorato al formaggio e pancetta squisito pane fritto con uova

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 BICCHIERE DI LATTE 100 G DI FONTINA 100 G DI PANCETTA AFFUMICATA TAGLIATA A FETTE MOLTO SOTTILI 2 UOVA 50 G DI BURRO 4 CUCCHIAI DI FARINA 1/2 BICCHIERE DI LATTE 1 SFILATINO DI PANE SALE E PEPE Tagliate la fontina a dadini e mettetela in una casseruola con il […]

Cavatelli freschi del molise al sugo di salsiccia ricetta unica

INGREDIENTI per quattro persone: 400 g di cavatelli freschi vino bianco secco 300 g di salsicce 70 g di parmigiano grattugiato 2 cipolle olio 300 g di concentrato di pomodoro sale alloro pepe Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con tre cucchiai di olio. Private le salsicce della pelle e tagliatele a […]

Fusilli freschi del Molise fatti in casa alla salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER 4 PERSONEPasta (fusilli)400 gAgnello (spezzatino)200 gVitello (spezzatino)200 gSalsicce2Cipolle1Sedano1 gamboCarote1BasilicoQuanto bastaPomodori (passata)800 gVino (bianco)100 mlOlio extravergine di olivaQuanto bastaSaleQuanto bastaPepeQuanto basta Tagliate le carni di agnello e vitello a bocconcini; tritate finemente sedano, carota e cipolla e trasferiteli in una casseruola con abbondante olio extravergine di oliva e un pizzico di […]

Orecchiette fresche con salsiccia e melanzane

Ingredienti per 6 persone: 300 g di penne 400 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione) 130 g di salsiccia 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 1/4 di peperoncino piccante 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 melanzana media 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperone rosso un pizzico di […]

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Tagliatelle ai funghi e prosciutto crudo

Ingredienti e preparazione

Faccio soffriggere insieme l’olio extravergine di oliva, l’aglio e il peperoncino, aggiungo 100 g di prosciutto crudo e lo faccio cuocere.

Unisco 200 g di funghi porcini e 200 g di funghi champignon precedentemente puliti e tagliati a pezzetti. Una volta cotto il tutto, verso del brodo di gallina,aggiusto di sale e faccio cuocere ancora per un’altra mezz’ora circa.

Faccio bollire l’acqua, aggiungere il sale e, una volta raggiunta l’ebollizione, metto a cuocere 600 g di tagliatelle, poi le tolgo dall’acqua,le scolo e condisco con il sugo e aggiungo in ultimo del prezzemolo fresco come guarnizione e servo.

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Salsiccia sotto sugna

l’alsiccia sotto strutto o salsiccia sotto sugna è una specialità campana nata dall’esigenza di conservare la carne fresca evitando il processo di ossidazione. Per la sua preparazione si mette prima la salsiccia fresca o leggermente affumicata all’interno di pentole di ceramica o di vetro, e poi si ricopre di strutto – col tempo, la carne […]

Basilicata cacioricotta

Il cacioricotta è un incrocio tra un formaggio e una ricotta fresca prodotta combinando due tecniche di caseificazione. È sia cacio, che significa formaggio, sia ricotta, che significa ricotta, perché si ottiene portando quasi a bollore il latte fresco, aggiungendo poi il caglio, quando il latte si è raffreddato e ha raggiunto la temperatura di […]

 Santa Croce di Magliano Cerealicoltura di Melanico

L’appellativo tradizionalmente dato a Santa Croce di Magliano, quello di “granaio del Molise”, si riferisce soprattutto ai paesaggi della cerealicoltura della Contrada Melanico, in provincia di Campobasso. L’area di studio, estesa per circa 2304 ha, è situata nel territorio comunale di Santa Croce di Magliano, con piccole propaggini nei limitrofi comuni di Torremaggiore, Castelnuovo della […]

Penne rigate panna prosciutto piselli e funghi

Ingredienti 600 g penne rigate 120 g prosciutto cotto 120 g funghi 120 g piselli 200 g panna da cucina q.b.olio extravergine d’oliva q.b.sale q.b.pepe nero q.b.Grana Padano DOP Preparazione Per prima cosa per preparare la pasta panna, prosciutto, fughi e piselli, mettere a bollire l’acqua per la pasta, in quanto il sugo è piuttosto veloce da preparare. Inoltre, se […]

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Spaghetti quadrati con zucchine fritte

Ingredienti e preparazione

Taglio a fettine 4 zucchine e le friggo in olio caldo nel quale ho fatto imbiondire 2 spicchi spicchi di aglio che poi verranno tolti.

A parte lesso 500 g di spaghetti quadrati, che scolo al dente,li verso in una ciotola e li condisco con le zucchine e l’olio della frittura.

Servire insieme a pepe e formaggio grattugiato.

Torcinelli con le cime di rapa

Ingredienti e preparazione

In una pentola lesso 500 g di cime di rapa in abbondante acqua salata e poi le sgocciolo.

Verso un poco d’olio extravergine di oliva in un tegame, aggiungo i pezzetti di peperoncino rosso piccante e 2 spicchi di aglio schiacciati; quando hanno preso colore aggiungo le cime di rapa, mescolo e lascio insaporire.

Nel frattempo, allineo i torcinelli preparati sulla griglia,li faccio cuocere su brace di legna grigliando sino a quando saranno dorati.

Distribuisco le cime di rapa in quattro piatti piani individuali caldi ci metto i torcinelli, condisco con il sale, irroro con un filo d’olio extravergine e servo subito.

Maiale piccante con uova peperoni e pomodorini(costate e salsiccia di maiale fresca piccante)

Maiale piccante con uova peperoni e pomodorini(costate e salsiccia di maiale fresca piccante)

Ingredienti e preparazione

Taglio a tocchetti 6 costate di maiale da 100 g cadauna e 650 g di salsiccia fresca di maiale piccante, metto a soffriggere la carne in una padella con 2 cucchiai di olio, aglio, prezzemolo, insieme 6 peperoncini verdi tagliati precedentemente in due parti.

Quando tutto è ben fritto aggiungo 1 bicchiere di vino rosso per sfumare la carne.

Dopo che il vino è evaporato unisco un po’ di sale, 12 pomodorini e le 4 uova, amalgamando il tutto e insaporendolo con il peperoncino piccante.

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Ecco la ricetta del parrozzo

Ingredienti per 6 persone:300 gr. di cioccolato fondente,150 gr. di farina di mandorle,130 gr. di albume d’uovo,80 gr. di tuorlo d’uovo,80 gr. di zucchero,60 gr. di burro chiarificato,75 gr. di semolino di riso,50 gr. di fecola di patate.Per decorare:q. b. di cioccolato gianduja.Preparazione:Per la preparazione del parrozzo iniziate setacciando la farina e la fecola. In […]

Zuppa Di Cozze E Vongole

Porzioni:6 Ingredienti 1500 G Vongole 1000 G Cozze 500 G Pomodori 150 G Olio D’oliva 4 Spicchi Aglio Pepe Abbondante Prezzemolo Preparazione In una pentola dopo aver soffritto l’aglio nell’olio si verseranno i pomodori pelati, pepe e dopo pochi minuti le vongole e le cozze. Coprite subito ed alzate la fiamma. I molluschi si apriranno […]

Pasta al broccolo del contadino molisano

Un cavolfiore400 g di pastaOlioDue sardeAglioSalePepeConcentrato di pomodoroUvetta sultanimaPinoliZafferano 1 lavate E dividete il cavolfiore a pezzi quindi fatelo lessare in acqua salata per metà circa dell’intera cottura infine scolatelo e conservate l’acqua 2 in 1 piccola casseruola di terracotta Fare soffriggere 2 spicchi d’aglio con un bicchiere d’olio d’oliva 3 quando l’aglio avrà preso […]

Spaghetti della signora

Spaghetti della signora 400 g di spaghetti 20 g di burro 150 g di olive nere 2 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio 30 g di capperi Prezzemolo 250 g di pomodori pelati Sale e pepe 1 Preparate le acciughe pulite e private della lisca quindi tagliuzzatele e con un coltello ben affilato 2 snocciolate […]

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Arista di maiale al latte

Ingredienti e preparazione

Metto 350 g di arista di maiale cruda a marinare in una casseruola con 3 cucchiai di aceto, 2 cipolle, 2 bicchieri di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio , prezzemolo in abbondanza, 2 bacche di ginepro, salvia in abbondanza, sale, rosmarino in abbondanza, pepe per una notte.

Copro il tutto con 500 ml di latte.

Faccio cuocere a fuoco lento sul gas per circa 2 ore.

A cottura terminata lasciare raffreddare l’arista, infine la taglio a fettine e servo calda.

A proposito di noi

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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Sorbetto fichi e noci

Sorbetto fichi e noci 20 per 4 persone 400 g di fichi neri maturi 80 g di zucchero di canna integrale 250 ml di acqua succo di mezzo limone noci quando basta in,, una casseruola unire acqua e zucchero le cuocere a fiamma moderata per qualche minuto completo scioglimento pulire i fichi dalla buccia e […]

Pasta alla carbonara

Spaghetti alla carbonara per scatenare l’applauso dei vostri familiari un classico primo piatto sostanzioso che riscuote sempre grande successo la carbonara genita di questo piatto è rivendicata da molte località italiane paese di Carbonara divenuto nel 1928 quartiere di Bari la cui avrebbe preso direttamente il nome Ingredienti per 4 persone spaghetti G 400 pancetta […]

Calcioni Molisani

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di farina bianca– 50 g di strutto di maiale– 1 uovo e 1 tuorlo– succo di limone– sale– 200 g di ricotta– 50 g prosciutto crudo a dadini– 50 g di scamorza– prezzemolo tritato– pepe– olio per friggere PROCEDIMENTO 1. Come prima cosa, prendi un contenitore e mescolavi […]

Spaghetti Con Alici Fresche

Ricetta per: 4 PERSONE Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 40′ Ingredienti: 320 g di fusilli corti 400-500 g di alici alcuni rametti di finocchietto selvatico 2 piccoli pomodori a grappolo o 8 pomodorini ciliegia 2-3 cucchiai di pinoli (facoltativi) 6-7 cl di vino bianco secco 2 spicchi d’aglio 6 cucchiai di pangrattato olio extravergine di […]

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Mozzarella in carrozza

Ingredienti e preparazione

Tolgo a 10 fette di pancarrè la crosta e taglio ogni fetta in modo da ottenere due triangoli.

Taglio 300 g di mozzarella a fettine sottili e li stendo su metà dei triangoli di pane, lasciando un po’ di spazio libero sui bordi.

Sovrappongo gli altri triangoli di pane, premendoli bene e inumidisco leggermente i lati di ogni tramezzino intingendoli di taglio in un piattino con 1 bicchiere e mezzo di latte e passandoli subito dopo nella farina.

Sbatto 1 uova con 1 bicchiere di latte,aggiungo sale e pepe, inzuppo le “carrozze”, senza tralasciare i bordi, e li passo quindi nel pangrattato pressando bene.

Faccio scaldare in una padella l’olio di semi di arachidi e friggo le “carrozze” per 2-3 minuti per lato.

Quando sono dorate,le scolo e metto su carta da cucina. Servo caldissime.

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Pasta E Fagioli Con Le Cozze

Porzioni:4 Ingredienti 500 G Fagioli Bianchi Già Lessati 1 Ciuffo Prezzemolo 300 G Pomodori Pelati 2 Cucchiai Olio D’oliva 1000 G Cozze Pasta Tipo Pasta Mista 1 Spicchio Aglio Sale Pepe Preparazione Pulire e lavare bene le cozze, metterle in teglia, farle aprire e sgusciarle. Filtrare il brodo di cottura. Soffriggere l’olio e l’aglio tritato […]

Purè fatto in Casa

Ingredienti :Per 4 persone 800 g di patate50 g di burro2 pizzichi di sale1 pizzico di pepe bianco3 cucchiai di panna acida (opzionale) Strumenti:1 pentola1 scolapasta1 forchetta1 coltello1 sbucciapatate1 terrina1 tagliere Preparazione:1. Sbucciare le patate con uno sbucciapatate. Tagliare le patate a cubetti di circa 2 cm.2. Mettere le patate in una pentola e coprire […]

Pasta Frolla

Difficoltà: BASSA Tempo di preparazione: 45′ Ingredienti: Ingredienti per 650 g di pasta sufficiente per una crostata di 26-28 cm di diametro: 300 g di farina 150 g di burro 130 g di zucchero semolato fine 3 tuorli grossi (o 2 tuorli e un uovo intero) scorza grattugiata di limone e/o 1/2 baccello di vaniglia […]

Cartucce Della Suocera

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Penne Rigate8 Cucchiai Salsa Di Pomodoro8 Cucchiai Panna Liquida200 G Prosciutto Cotto4 Cucchiai Formaggio Parmigiano4 Cucchiai Formaggio Pecorino50 G Burro Preparazione: Cuocete la pasta. Nel frattempo mettete in un tegamino la salsa di pomodoro e la panna, facendola bollire. Scolate la pasta, conditela col burro e la salsa preparata, aggiungete […]

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Pizza di granturco con verdura mista(pizza e minestra)

Ingredienti e preparazione

Lavo le verdure 1,2 kg di verdure miste così composte: circa metà di verdure coltivate (foglie di rapa, foglie di spinaci, foglie di verza verde) e metà di verdure spontanee a seconda della stagione (crescione, cicoria selvatica, tarassaco, borragine, senape bianca e altre) e le immergo in una pentola con acqua abbondante rispetto a esse e porto già precedentemente a ebollizione aggiungo il sale contemporaneamente all’aggiunta delle erbe e faccio cuocere il tutto lentamente per circa mezz’ora (tempo corrispondente alla cottura anche delle ultime erbe più coriacee).

Intanto, a parte, in un’altra pentola trito 2 spicchi d’aglio e 1 peperoncino piccante insieme 1 peperone rosso secco, soffriggo il tutto 90 g di olio extra vergine di oliva.

Una volta imbiondito questo trito, aggiungo le verdure precedentemente lessate e scolate, aggiusto di sale e aggiungo la pizza di granturco a pezzetti, faccio insaporire ancora per 5 minuti circa a fuoco medio-basso.

Dispongo su un tavolo mezzo chilo di farina di granturco macinata grossa, ed eventualmente mischiata con un pugno di semola di grano duro, verso al centro, dopo aver ricavato una fontana, verso un quarto di un litro d’acqua precedentemente fatta bollire (circa metà del totale) insieme a 10 g di sale fino.

Incorporo la farina dall’interno verso l’esterno, aggiungendo la restante un quarto di un litro d’acqua solo quando necessario, fino a formare un impasto sufficientemente morbido.

Una volta intiepidita do la forma di una pizza piuttosto alta, circa 2 cm.

Faccio cuocere in un tegame di pietra refrattaria, dai bordi non troppo alti, per circa mezz’ora girandola molto spesso dopo che avrà formato una crosta croccante da entrambi i lati.

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Penne rigate Con Ricotta E Melanzane

Porzioni:4 Ingredienti 2 Melanzane Sode Olio D’oliva Burro Aglio Abbondante Passato Di Pomodoro Basilico Spezzettato Sale Pepe Pasta Tipo penne rigate Preparazione Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta. Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e […]

Farfalle Con Prosciutto E Melone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400 g. di farfalle– 1 melone sodo ma maturo– 200 g. di prosciutto crudo– 1 mazzetto di basilico fresco– olio extra vergine d’oliva q.b.– aceto balsamico q.b.– sale e pepe PROCEDIMENTO 1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. 2. Nel frattempo pulite il melone e tagliatelo a cubetti regolari, […]

Calamari In Agrodolce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250 g di anelli di calamaro freschi o decongelati– 4 cucchiai di farina bianca– 2 cucchiai di semola di grano duro– 2 uova– 4 cucchiai di mandorle tritate– 2 bicchieri di olio di arachidi– 4 cucchiai di zucchero– 4 cucchiai di aceto bianco– 1 dado di pollo– sale PROCEDIMENTO 1. […]

Scamorza alla salsiccia

TIPICO DELL’ ABRUZZOPREPARAZIONE: 20 MINCOTTURA: 20 MINDIFFICOLTA’: MINIMAINGREDIENTI PER 4 PERSONE– 2 Scamorze affumicate- 400 g di salsiccia al finocchio- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva- 1 peperoncino piccante- 1 spicchio di aglio- ½ bicchiere di vino bianco- 8 noci- 1 cucchiaio di semi di finocchio- qualche rametto di finocchio selvatico- pepe Tagliate a metà le Scamorze nel […]

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Tagliolini freschi all’uovo al ragù di seppia

Ingredienti e preparazione

Pulisco 600 g di seppie;le svuoto e le privo delle vesciche con l’inchiostro,le spello e le taglio a listarelle.

Trito 2 spicchi d’aglio con mezza cipolla e 1 mazzetto di prezzemolo e li lascio appassire in un tegame con mezzo bicchiere d’olio.

Aggiungo le seppie e le faccio cuocere lentamente per qualche minuto, poi le bagno con una spruzzata di vino bianco e li faccio evaporare.

Aggiungo 5 dl di salsa di pomodoro, regolo di sale e pepe e li faccio cuocere, su fuoco lento, per 45-50 minuti, incorporando poca acqua calda, se il sugo tende a restringersi troppo.

Lesso 500 g di tagliolini freschi all’uovo in acqua bollente salata;li scolo al dente e li condisco con l’intingolo preparato.

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Marmellata di fichi

INGREDIENTI: 1 kg di fichi, 600 g di zucchero, 100 ml di acqua.  Mondate i fichi e riducetili a una minuta dadolata che raccogliete in una casseruola insieme con l’acqua e con lo zucchero.A fiamma moderata cuocete senza mai smettere di mescolare e mantenete la cottura fino a quando la polpa dai frutti è completamente […]

Caponata Alle Melanzane

Porzioni:6 Ingredienti1000 G Melanzane500 G Cipolle500 G Pomodori100 G Coste Di Sedano100 G Olive Verdi50 G Capperi Sotto SaleOlio Per FriggereOlio D’oliva Extra-vergine1 Cucchiaino Zucchero1/2 Bicchiere Aceto Di VinoBasilicoSale PreparazioneDopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi […]

Pesche di Castelbottaccio

Tempo di cottura: 50 minutiPorzioni: Per 4 personeIngredienti: 500 g di farina 003 uova100 g di zucchero25 g di lievito di birralatteolio di olivasaleburro e farina per la placcaPer la crema pasticcera:0,5 l di latte1 limone non trattato4 tuorli100 g di zucchero60 g di farina 00CenterbePer rifinire:alchermeslattezucchero Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia con una […]

La focaccia genovese

La focaccia genovese per una teglia da 25 x 35 cm 300di farina 0 175 ml di acqua 15 grammi di lievito di birra 20 ml di olio extravergine di oliva un cucchiaio di malto o miele 7 grammi di sale Emulsione 2 ml di acqua 30 ml di olio extravergine di oliva sale grosso […]

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Guanciale di maiale fresco con peperoni sottaceto-Larduocchi

Ingredienti e preparazione

Taglio 1 kg guanciale di maiale a cubetti non troppo piccoli,lo faccio soffriggere in una padella con l’olio e l’aglio in camicia.

Da parte metto a scolare 200 g di peperoni sottaceto.

Faccio cuocere il guanciale di maiale e sfumo con l’aceto dei peperoni.

Aggiungo i peperoni e continuo la cottura per 10 minuti circa.

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Ricetta del Pane 🍞

Pane comune 1 kg di farina 400 grammi di acqua 50 grammi di lievito 20 grammi di sale 10 grammi di malto o miele o zucchero Da te quindi forma ha un unico pane di grossa pezzatura o ha più panini di piccole dimensioni quella di pane comune è una denominazione ormai desueta una volta […]

Pappardelle al sugo di noci

Pappardelle al sugo di noci 400 di pappardelle 30 g di burro 50 g di parmigiano 100 g di noce sgusciata un cucchiaio di pinoli 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai d’olio sale e pepe Per la delicatezza dell’aroma il sugo di noci costituisce un ottimo condimento per i tipi di pasta come va pappardelle fettuccine […]

Maccheroni con alici

Ingredienti per 4 persone 400 gr di macceroni 400 gr di alici fresche 50 gr tonno sott’olio 200 gr di pomodori pelati mezza cipolla 1 cucchiaio di salsa di pomodoro mezzo bicchiere di olio prezzemolo basilico sale pepe Dopo averle raschiate leggermente privare le alici della testa e aprire in due asportando La Lisca centrale […]

Budino di fichi

Tempo di cottura: 8 minutiTempo di preparazione: 20 minutiVino consigliato:Porzioni: Per 4 persone:Ingredienti: 400 gr di fichi maturi½ litro di latte4 tuorli1 cucchiaio di farina250 ml di panna frescascorza di 1 limone1 cucchiaio di zucchero (meglio utilizzare zucchero a velo) Preparazione: Cuocere per 8 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi , il […]

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Penne rigate con salsiccia-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Sbuccio 1 cipolla e 1 spicchio aglio,lavo 1 costa di sedano e 1 carota,trito tutti gli ortaggi.

Scaldo 2 cucchiai di olio extravergine e 25 g di burro in una casseruola, soffriggo il trito di verdure a fuoco vivo; unisco 200 g di salsiccia spellata e sbriciolata.

Lascio cuocere lentamente ancora per qualche attimo, quindi bagno con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in una tazza d’acqua calda.

Faccio cuocere a fuoco molto moderato per almeno 1 ora, finché il sugo non si restringe. Porto a bollore una pentola d’acqua,aggiungo il sale e faccio cuocere la pasta.

Scolo e verso 450 g di penne rigate in una zuppiera, quindi condisco con il sugo, 25 g di burro tenuto da parte, 1 mazzetto di prezzemolo tritato e 5 cucchiai di parmigiano.

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Risotto Alla Melagrana

Porzioni:6 Ingredienti 350 G Riso 1 Cipolla Bianca Olio D’oliva Extra-vergine 50 G Speck 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 150 Cl Brodo Vegetale 1 Melagrana Di 450 G 20 G Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare […]

Orecchiette rucola e pancetta

Orecchiette rucola e pancetta Ingredienti (per 4 persone) orecchiette 400 g due mazzetti di rucola pancetta 80 g parmigiano reggiano grattugiato 4 cucchiai olio 2 cucchiai pomodori pelati 350 g sale pepe Preparazione Mondate la rucola, eliminate le foglie rovinate e lavatela più volte in acqua fredda; poi fatela sbollentare per qualche minuto in acqua […]

Scapece alla vastese

Ingredienti: 1 kg di pesce tipo palombo, 1/2 l di aceto bianco forte, 1/2 cucchiaino di zafferano, un pò di farina, olio d’oliva e sale. Preparazione: Tagliare il pesce, infarinarlo e farlo dorare in padella con olio bollente. Scaldare l’aceto in una pentola non metallica. Versare lo zafferano nell’aceto bollente, tolto però dal fuoco. Disporre […]

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Pepatelli molisani-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Unisco progressivamente 200 g di zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata dell’arancia, senza la parte bianca, 1 cucchiaino di semi di anice e 100 g di mandorle con la loro pellicina.

Rompo 2 uova e impasto con cura, aggiungendo un po’ di latte se il composto e troppo asciutto.

Formo tre filoncini grossi come due dita e li dispongo sulla placca da forno e li spennello con 1 tuorlo d’uovo.

Faccio cuocere i filoncini in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti ,li sforno e li lascio intiepidire pochi minuti.

Con un coltello dalla lama seghettata, taglio il filoncino leggermente in diagonale, creando dei cantucci di circa 1,2 cm di spessore.

Li dispongo nuovamente sulla teglia coperta di carta forno e li tosto in forno statico preriscaldato a 160° per 20 minuti.

Sforno i pepatelli e li lascio raffreddare.

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Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli

Insalata Di Riso Con Gamberi E Fagioli INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 200 g di riso– 200 g di code di gamberi– 4 gamberi interi– 4 filetti di acciuga sott’olio– 3 cucchiai di fagioli cannellini in scatola– 1 cipolla rossa– 100 g di songino– 1/2 bicchiere di vino bianco– 1 cucchiaio di aceto di vino […]

Tiramisù al limone

TIRAMISÙ AL LIMONE Ricetta per: 6 PERSONE Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 30′ Ingredienti: 350 g circa di savoiardi morbidi (o 200 g se secchi) 250 g di mascarpone 150 g di panna liquida da montare 4 tuorli 160 g di zucchero 3 limoni non trattati 1,2 dl di limoncello 100 g di fragole o […]

Le pezzettelle molisane

Tempo di cottura: 20 minutiTempo di preparazione: 20 minuti (più 1 ora di riposo per la pasta più 2 giorni di ammollo per il baccalà)Vino consigliato: Molise chardonnay spumantePorzioni: Per 6 – 8 persone:Ingredienti: 2 kg di farina1 dado di lievito di birra2 l di acqua bollente1 kg di baccalàsale Preparazione: Mettete in una terrina […]

Insalata Di Riso Con Peperoni E Frutti Di Mare

Insalata Di Riso Con Peperoni E Frutti Di Mare INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 180 g di riso carnaroli– 200 g di code di gamberetti– 200 g di seppioline pulite– 600 g di cozze– 4 falde di peperone rosso arrostito– un pomodoro da insalata– 2 spicchi d’aglio– 4 rametti di prezzemolo– una costola di sedano– […]

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Crostata di ricotta e cacao-Paese mio Montelongo

Crostata di ricotta e cacao preparata da Antonella

Ho voglia di mangiare una bella crostata con mio marito e i 3 miei figli,vado a vedere che ho nel frigo (ho la ricotta) e nella dispensa Farina,uova,burro,zucchero e limone,lievito per dolci,ricotta,cacao amaro,cognac e pinoli non mi mancano quindi posso iniziare.Menomale che ho tutto!!!Non mi va di andare al supermercato con il covid 19 e un pericolo.Preparo questa crostata sperando che mi viene buona e squisita mio figlio Vincenzo di 12 anni la vuole provare!!!

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Incomincio a preparare ore 11

In una terrina mescolo 250 g farina con 2 uova, 5 cucchiai di zucchero, 100 g di burro fuso ma non caldo,mezza bustina di lievito e un po’ di scorza di limone grattugiata.

Amalgamo bene e stendo la pasta in una teglia accuratamente unta di burro.

Preparo poi la farcitura, unendo a 500 g di ricotta 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro,1 uovo e un po’ di Cognac.

Lavoro con cura l’impasto, in modo da ottenere una crema morbida che poi : spalmo sulla pasta.

Decoro con i pinoli e faccio dei righi con una forchetta in superficie.

Metto nel forno caldo e lascio cuocere per 30 minuti.

Ho sfornato la crostata alle ore 12:15

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Sepino Serenate bufu`Sepino Serenate bufu`Le serenate del 31 dicembre

A Sepino vive una originale e divertente tradizione legata al bufù, uno strumento musicale costituito da una grande botte di legno, privata dei due fondi circolari, ad una apertura della quale viene applicata e tesa perfettamente una pelle di capra, come si fa con le membrane dei tamburi. Al centro di questa pelle, però, viene […]

Sagra delle sagnitelle Castellino Del Biferno 12 giugno

Il 12 giugno, dalle 20:00 in poi, a Castellino del Biferno, un piccolo paese in provincia di Campobasso, prendono il via i festeggiamenti in onore di S. Antonio di Padova.Il piccolo borgo cambia aspetto… grandi fuochi che chiudono la tredicina in onore del Santo e la Sagra delle Sagnitelle, oltre al tradizionale appuntamento con i festeggiamenti del Pizzicantò. Tra le stradine del borgo, […]

Castellino del Biferno (CB), Festa della Tresca o della Mietitura

Castellino del Biferno (CB),Festa della Tresca o della Mietitura La Festa dei Mietitori è la festa con cui si rinnova la tradizione dei donativi del grano alla Madonna del Carmine (16 Luglio). Il giorno che anticipa la festa, si dà il via alla rappresentazione della tresca. In uno spazio accuratamente addobbato che rappresenta l’aia di […]

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Bucatini code di gamberi e ceci-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Taglio sottile 1 cipollotto,lo faccio cuocere lentamente in quattro cucchiai di olio, unisco 200 g di pomodori pachino a dadini e una presa di sale.

Faccio cuocete per un quarto d’ora, poi unisco 250 g di ceci lessati. Faccio cuocere 250 g di code di gamberi per 5 minuti in due cucchiai di olio e li unisco agli altri ingredienti.

Lesso 450 g di bucatini in abbondante acqua salata bollente e li condisco, aggiungendo basilico tritato.

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Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

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Santa Maria Del Molise Festività di San Michele Arcangelo con l’incendio del campanile della Grotta (seconda domenica di maggio)

l’appuntamento più importante e suggestivo dell’anno è “l’incendio del campanile”, che si svolge durante la tradizionale fiaccolata che accompagna la processione di San Michele Arcangelo, festa religiosa che è fissata al secondo sabato e alla seconda domenica di maggio. E’ una manifestazione molto suggestiva che avviene ogni anno, il secondo sabato di Maggio, a Sant’Angelo […]

Festa della Madonna delle Grazie, ‘il Volo dell’Angelo’ (01-02 luglio)

Madonna delle Grazie a Vastogirardi Volo dell’Angelo – 1 e 2 luglio Il Volo dell’Angelo (o Calata dell’Angelo) è un rito che, in più regioni italiane, in occasione di feste religiose, vede come protagonisti dei fanciulli, i quali, istruiti sul ruolo da interpretare e abbigliati secondo particolari esigenze sceniche, diventano gli ‘attori’ d’una suggestiva rappresentazione […]

Pescolanciano Festa di Sant’Anna, Sfilata dei Covoni

Fin da epoche antiche, nella stagione del raccolto del grano, l’uomo ha dato vita a rituali di ringraziamento, inscenando autentici trionfi delle messi, in origine tesi a glorificare divinità pagane e successivamente cristianizzati per sincretismo. Nel Molise, i più noti riti cerealicoli sono quelli dedicati a Sant’Anna, particolarmente venerata a Pescolanciano. Per la tradizione cristiana, […]

Roccavivara Santa Maria di Canneto

La chiesa giunta ai nostri giorni risale ai secoli XI-XII, ha pianta a croce latina, con tre absidi. La facciata non ha elementi decorativi rilevanti, se non un bassorilievo sulla lunetta del portale. Nei muri esterni della chiesa sono inserite lapidi e varie iscrizioni di epoca romana e medievale, mentre, sulla destra, si leva una […]

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Pantacce con i ceci-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Lascio a mollo 250 g di ceci per 12 ore,li scolo e li metto in una casseruola con mezza cipolla affettata, 1 spicchio di aglio e 1 rametto di rosmarino.

Copro con acqua fredda e faccio cuocere per 2 ore. Faccio appassire mezza cipolla rimasta e 1 spicchio di aglio in quattro cucchiai di olio, unisco i ceci scolati e li faccio insaporire.

Lesso 450 g di pantacce in acqua salata bollente e le condisco.1 peperoncino se lo preferite.

A proposito di noi

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Portocannone La carrese (Lunedì successivo alla pentecoste)

La “corsa dei carri” è l’evento più atteso tra tutte le tradizionali manifestazioni che si svolgono a Portocannone, capace di scatenare il coinvolgimento emotivo di tutta la popolazione, di tutti gli abitanti degli altri paesi arbëreshë limitrofi e di tutti coloro che sono emigrati e che tornano ogni anno, puntualmente, il lunedì di Pentecoste per […]

Massimo Ranieri

Massimo Ranieri compie 70 anni. Cantante e attore, napoletano, Giovanni Calone, questo il suo vero nome, è il quinto di una famiglia di otto figli. Il primo disco a 13 anni, inciso con lo pseudonimo “Gianni Rock”, lo porta a New York come spalla di Sergio Bruni, uno dei re della melodia partenopea nel mondo. Poi il […]

Giugno: i Misteri di Campobasso

Cade nel mese di giugno una delle manifestazioni più conosciute al di fuori della regione: la Sagra dei Misteri. Da oltre due secoli e mezzo, angeli, diavoli, madonne e santi, sospesi nel vuoto, sfilano per le vie di Campobasso. Le attuali macchine dei Misteri furono ideate dallo scultore campobassano, Paolo Saverio Di Zinno (1718-1781), intorno […]

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Taccozze salsiccia e caprino-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

Faccio cuocere lentamente 1 cipolla tritata in tre cucchiai di olio, unisco 3 salsicce spellate a pezzi e le faccio insaporire per 3 minuti.

Lesso 400 g di taccozze in acqua bollente salata.

Metto in una zuppiera 150 g di caprino,ci verso mezzo mestolo di acqua bollente.

Scolo la pasta e la metto nel tegame con la salsiccia, mescolo, verso nella zuppiera, mescolo ancora con il caprino, spolvero di pepe e servo.

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Uccisione del maiale una grande festa tradizione dei nostri paesi.

Ricordo ogni anno mia madre acquistava a Settembre un maiale e lo si cresceva fino al 26 dicembre.In questi mesi il maiale veniva alimentato con prodotti sani per raffinare la carne con una speciale caniglia e a volte veniva lasciato fuori permettendo di mangiare l’erba.Io andavo spesso con mia madre a far mangiare il maiale […]

Capellini alla caprese primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 gr capellini 250 gr pomodorini 100 gr mozzarella 4 foglie basilico + quelle per guarnire Olio extravergine di oliva Sale e pepe Primo piatti Passaggi Metti su la pentola e cuoci la pasta al dente, in acqua salata. Lavate i pomodorini ed il basilico In un bicchiere ad immersione, riducete in crema i pomodori ed […]

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Spaghetti e gamberetti e Baccalà con i peperoni-Paese mio Montelongo

Spaghetti e gamberetti

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Lavo 250 g di gamberetti e li lesso per 5 minuti in acqua bollente.

Metto a bollire 1 pomodoro lo spelo e lo taglio a pezzi.

Trito 1 spicchio d’aglio sbucciato e sminuzzo il basilico; faccio imbiondire l’aglio in un tegame con un po’ d’olio extra vergine di oliva molisano,lo bagno con 1 bicchiere di brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico,il sale e un pizzico di pepe.

Lascio cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unisco i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 5-6 minuti.

Lessate 450 g di spaghetti in abbondante acqua salata,li scolo al dente e li verso nella casseruola del condimento;mescolo con un cucchiaio di legno, servo in tavola.

Baccalà con i peperoni

Ingredienti e preparazione per quattro persone:

Faccio bollire 1 kg di baccalà per qualche minuto.

Taglio a pezzetti 2 peperoni rossi arrostiti.

Trito 500 g di polpa di pomodoro con 2 cipolle e 1 spicchio d’aglio.

Verso il trito in una pentola e unisco qualche cucchiaio d’olio e i peperoni.

Faccio soffriggere per 10 minuti.

Aggiungo il sale e faccio cuocere sino a quando la salsetta si sarà addensata.

Unisco il baccalà alla salsa e finisco di cuocere.

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Cazzarieglie fresche all’uovo al prosciutto crudo primi piatti pasta fresca

Ingredienti  4 persone 400 g Cazzarieglie fresche all’uovo 200 g prosciutto crudo 250 ml panna fresca Olio extravergine d’oliva Semi di papavero Sale Tagliare a listarelle il prosciutto. Portate ad ebollizione acqua salata e cuocete la pasta Nel frattempo in una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare il prosciutto. Aggiungete poi […]

Penne rigate asparagi e ricotta primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 gr pasta corta 1 mazzo asparagi 250 gr ricotta 1 scalogno 3 cucchiai da tavola di parmigiano reggiano qb Olio extravergine di oliva qb Pepe nero qb Sale Passaggi Per preprare la pasta ricotta e asparagi dovrete iniziare dalla pulizia degli asparagi. Per pulire gli asparagi dovrete semplicemente rimuovere la parte finale del gambo, ossia quella più chiara e […]

Conchiglie ricotta e broccoli primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 porzioni gr. 600 di broccolo calabrese gr. 500 di conchiglie gr. 250 di ricotta di pecora o misto pecora 1 spicchio aglio o uno scalogno piccolo olio extra e sale secondo proprie esigenze 1 noce di burro Passaggi Lavare il broccolo,soprattutto le sue foglioline,poi togliere dal manico le inflorescenze,compresa una parte dei manici più teneri e staccare tutte […]

Conchiglie al tonno a modo mio primi piatti pesce

Ingredienti  4 porzioni 450 g di conchiglie 2 melanzane 20 Datterini gialli 20 Pachino Filetti tonno 1 spicchio Aglio 1 Peperoncino Olio sale Prezzemolo, origano Mandorle tritate Metto in una padella l’aglio il peperoncino e prezzemolo. Di seguito aggiungo i pomodorini. Cucino qualche minuto. Taglio le melanzane a spicchi. Continuo la cottura con coperchio. Aggiungo il sale, e cucino altri 4/5 minuti […]

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Tagliolini con la seppia e calamari ripieni-Paese mio Montelongo

Tagliolini con la seppia

Ingredienti e procedimento

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

  • Faccio rosolare la cipolla bianca in una padella con l’olio, poi aggiungo la 1 seppia tagliata a tocchetti e la faccio sfumare con un po’ di vino bianco q.b.
  • Aggiungo 150 g di salsa di pomodoro e faccio cuocere per 10 minuti.
  • Metto a bollire 400 g di tagliolini quando sono pronti li scolo nella padella e li amalgamo con il condimento

Calamari ripieni

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una scodella faccio ammorbidire in 1 bicchiere di latte 200 g di mollica di pane raffermo,lo strizzo e lo faccio mescolare con i tentacoli di 4 calamari tagliati a pezzettini, 1 uovo,70 g di parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Colloco il composto nei calamari e li chiudo con uno stecchino.Metto i calamari in una pirofila da forno oliata e li faccio cuocere per 1 ora, a 180 facendoli dorare da ambo le parti.

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Spaghetti pomodorini Pachino e olive nere denocciolate primi piatti pasta secca

Ingredienti  4 persone 400 g di spaghetti 700 g pomodoro pachino 1 spicchio d aglio 20 olive nere denocciolate Basilico Olio EVO Mettere in una padella l olio e l aglio e lasciamolo rosolare Nel frattempo tagliamo in 4 i pomodorini e mettiamo in padella e copriamoli con il coperchio Facciamo cuocere per circa 10 minuti.nel frattempo possiamo iniziare […]

Larino Cb Molise

Tra una meravigliosa vegetazione di alberi di olivo e di viti, sorge Larino. L’origine della città è molto controversa e ancora oggi oggetto di dibattito.  Di certo sappiamo che Larino era una città del popolo italico dei Frentani, fondata in età preromana. Difatti gli studiosi ne identificano la fondazione almeno 500 anni prima a quella di Roma. Dopo la distruzione della […]

Santa Croce Di Magliano Cb Molise

1. Questa Terra di S. Croce è chiamata col nome di Magliano, o perché è posta vicino a Magliano già distrutto, come vogliono i suoi Paesani, o per distinguerla dalla Terra di S. Croce di Morcone della Diocesi di Benevento, della quale parla il Ciarlante lib.1. cap.20 .p.92. e lib.4. cap.4. p.296. o pure con maggior verità, perché fu Casale […]

Bonefro Cb Molise

IL PAESE Bonefro è situato a 631 mslm e conta attualmente 2.200 abitanti.La sua origine risale al periodo Longobardo. Sullo sperone roccioso del colle che da’ sul “Vallone varco” furono costruiti il Castello, la Chiesa Madre e le case più antiche che formano la “Terra Vecchia”. L’abitato si estendeva verso l’esterno attraverso le porte “Porta […]

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Tagliolini all’uovo al forno con tartufo bianco e Cotechino fritto al lambrusco-Paese mio Montelongo

Tagliolini all’uovo al forno con tartufo bianco

Ingredienti e preparazione

  • Pulisco 1 tartufo bianco sotto l’acqua corrente e lo asciugo
  • Lesso 500 g di tagliolini e li scolo
  • Li condisco con 80 g di burro e 1 noce moscata e 50 g di parmigiano grattugiato
  • Mescolo e metto in una pirofila imburrata
  • Metto sopra altri 40 di burro e 50 g di parmigiano
  • Metto al forno per 10 minuti per dorare a 200 gradi
  • Tolgo dal forno e ci cospargo il tartufo bianco tagliato a lamelle
  • Buon appetito !!!

Cotechino fritto al lambrusco

INGREDIENTI E PREPARAZIONE:

Far bollire 2 cotechini precotti per mezz’ora. Trascorso il tempo di cottura li spello e li faccio raffreddare prima di tagliarli e di ricavarne delle fette dallo spessore di 2 centimetri circa.

Preparo uno zabaione sbattendo in un polsonetto 2 tuorli d’uovo con 2 cucchiai di zucchero.

Aggiungo 30 g di Lambrusco, mescolo e faccio addensare a bagnomaria montando il composto con una frusta, in modo da ottenere uno zabaione spumoso.

In una ciotola sbatto le 2 uova e immergo una fetta di cotechino per volta le passo in 150 g di pangrattato e le friggo in una padella con olio caldo fino alla doratura.

Asciugo l’unto in eccesso sulla carta paglia.Metto in ogni piatto tre fette di cotechino fritto e completo la preparazione con lo zabaione al Lambrusco.

Spaghetti con la mollica e acciughe e Orata all’arancia-Paese mio Montelongo

Spaghetti con la mollica e acciughe

Ingredienti e preparazione

Pulisco nell’acqua 6 filetti di acciughe salate.

Li taglio a pezzetti e li metto in un tegame con 60 g di olio extra vergine di oliva, tenendo il fuoco basso, finché si sciolgono.

Mentre lesso 500 g di spaghetti in acqua salata, in un altro tegame metto il pane sbriciolato, non grattugiato in 60 g di olio extra vergine di oliva: si deve tostare e non bruciacchiare.

Scolo la pasta al dente,la metto in una zuppiera e ci verso sopra il pane, appena tostato, e la salsina di acciughe con l’olio.

Mescolo e servo con il pepe a parte.

Orata all’arancia

Ingredienti e preparazione

Pulisco 100 g di funghi li taglio a fettine e taglio a fettine anche le 2 arance.

Pulisco e lavo 1 orata da 1 kg, poi la condisco con dell’olio e la sistemo in una pirofila.

Bagno con 1 bicchiere di vino bianco e circondo l’0rata con le fettine d’arancia.

Cospargo di pangrattato e di fettine di funghi, condisco con un filo d’olio,aggiungo il sale e pepe e metto a cuocere in forno a temperatura moderata per 30 minuti.

Servo l’orata ben calda.

Calcioni dolci di Natale-Paese mio Montelongo

Ingredienti e preparazione

La sera prima ho messo a bagno 500 g di ceci; adesso li lesso ben cotti,li scolo e li frullo nel mixer a due lame con 200 g di zucchero, la buccia 2 arance grattugiate, 400 g di cioccolato fondente grattugiato,1 pizzico abbondante di cannella.

Preparo l’impasto disponendo su di una spianatoia 1 kg di farina a fontana e inserisco le parti liquide al centro del buco, incorporandole un po’ alla volta; aggiungo nell’ordine: le 2 uova, 400 ml di acqua e 300 ml di vino bianco e 250 g di olio extra vergine di oliva.

Lavoro energicamente finché l’impasto sarà compatto ed elastico e, senza farlo riposare, stendo la sfoglia con un matterello.

Con un coppapasta o anche semplicemente con un bicchiere creo dei dischetti di pasta, riempio mezzo dischetto con l’impasto precedentemente preparato e chiudo a mezzaluna il disco.

Incido con la punta della forchetta i bordi e friggo in 2 litri di olio di semi di arachidi.

Non appena cotti e dorati asciugo i calcioni su carta assorbente e li cospargo di zucchero a velo o semolato.

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Montorio Nei Frentani Cb Molise

l comune è di origini antichissime. In tutto l’agro si ritrovano resti d’epoca preistorica (4000 a. C.) e storica. Sepolcri, rottami di fabbrica, fondamenta, pezzi di mosaico, monete, lucerne, statuette ed altro materiale sono stati rinvenuti sia sul luogo dove attualmente sorge il paese, sia in altre località del suo agro: S.Michele, Grotte, Castellano, Piana, […]

Cazzarieglie con funghi salsiccia e piselli e panna primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti  6 porzioni 160 g piselli 100 g funghi 2 cipollotti freschi piccoli 1 salsiccia 2 cucchiaio panna QB Sale e olio Mettere in una padella antiaderente un filo d’olio extravergine d’oliva con il cipollotto e fate soffriggere per un minuto. Aggiungere piselli e funghi con un tazzina da caffè di acqua e cuoci per 10 Min.Prima di Aggiungere la […]

Cazzarieglie fagioli e cotiche primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione  6 porzioni 500 g di cazzarieglie fresche 2 scatole di fagioli borlotti 500 g circa di cotiche 2 patate odori (sedano, carota, cipolla, aglio) 6 cucchiai pomodoro (passata o polpa) q.b sale q.b peperoncino q.b olio evo Cocce di formaggio (Reggiano o Grana) Per prima cosa vanno lessate le cotiche semplicemente in acqua, ci vorrà circa un’oretta in base […]

la capitale mondiale dell’uncinetto Trivento

Paese del Molise dal 2018 e conosciuto come città dell’uncinetto L’arte dell’uncinetto ha messo insieme donne di tutte le età per addobbare e abbellire la città.A Trivento e stato fatto il tappeto ad uncinetto più lungo del mondo e l’albero di Natale all’uncinetto più alto del mondo.Queste opere sono autentiche e sono esposte in Piazza Fontana.In […]

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Pennoni rigati alle aringhe affumicate al forno-Paese mio Montelongo

Oggi voglio preparare questa ricetta con le aringhe affumicate

Ingredienti e preparazione

Tolgo la pelle alle 3 aringhe affumicate le apro e le pulisco internamente e taglio la polpa a pezzetti.

Lesso 500 g di pennoni rigati in acqua salata li scolo al dente.

In una casseruola unta di 70 g di burro verso uno strato di pasta e ci dispongo sopra una manciata di pezzetti di aringa, una spolverata di 120 g di groviera e continuo fino a esaurimento della pasta, che dovrà essere l’ultimo strato.

Cospargo ancora un velo di formaggio, il pepe e qualche fiocchetto di burro.

Metto al forno e lascio gratinare per qualche minuto.

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Le spiagge e il mare del Molise

Spiagge sabbiose e ampie ricche di sabbia e mare chiaro cristallino. Nel Molise ci sono delle spiagge bellissime come quella di Petacciato sette chilometri di spiaggia protetta da una vegetazione verdeggiante. Nel lungomare di Termoli c’e la spiaggia di San’Antonio con un fondale basso e mare calmo e sabbia fina ideale per tutte le famiglie. […]

Montelongo il bel paesello molisano album fotografico

Montelongo in provincia di Campobasso bel paesino tranquillo dove passare giornate serene ideale per tutte quelle famiglie che si vogliono rilassare.Il mare e vicino si può andare a Termoli che dista dal paesello circa 30 km e Campomarino. La piazza di Montelongo e la chiesa di San Rocco patrone del paesello.La festa in suo onore […]

Crocchette di baccalà antipasti caldi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Lessare 300 baccalà bagnato per 15 minuti in acqua non salata, inizialmente fredda. Lessare 600 g di patate intere in acqua leggermente salata e inizialmente fredda, pelarle e schiacciarle. Se il purè dovesse risultare troppo umido, farlo asciugare in una casseruola girando ininterrottamente con un mestolo. Spellare il baccalà, spinarlo, sminuzzarlo […]

Acciughe marinate antipasti freddi 🇮🇹

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Sfilettare delicatamente 500 g di acciughe fresche: scartare la testa, aprire il ventre ed eliminare la lisca con le viscere. Sciacquare i filetti sotto l’acqua e asciugarli su carta assorbente da cucina. Spremere 2 limoni e filtrare il loro succo. Disporre i filetti di acciuga su un vassoio con la pelle […]

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Spaghetti con la mollica e acciughe

Ingredienti e preparazione

Pulisco nell’acqua 6 filetti di acciughe salate.

Li taglio a pezzetti e li metto in un tegame con 60 g di olio extra vergine di oliva, tenendo il fuoco basso, finché si sciolgono.

Mentre lesso 500 g di spaghetti in acqua salata, in un altro tegame metto il pane sbriciolato, non grattugiato in 60 g di olio extra vergine di oliva: si deve tostare e non bruciacchiare.

Scolo la pasta al dente,la metto in una zuppiera e ci verso sopra il pane, appena tostato, e la salsina di acciughe con l’olio.

Mescolo e servo con il pepe a parte.

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Penne rigate e broccoli con mollica fritta

Ingredienti e preparazione

Verso 1 kg broccoli in un tegame con acqua salata bollente.

A metà cottura aggiungo 500 g di penne rigate.

Nel frattempo, in una padella, soffriggo nell’olio extra vergine di oliva 2 spicchi di aglio interi, 4 acciughe sotto sale pulite, 250 g di mollica di pane raffermo e 1 peperoncino tagliato a rondelle.

Scolo la pasta e i broccoli e li adagio in una terrina e ci verso sopra il condimento.

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Crioli con ceci primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione Soffriggere l’olio extra vergine di oliva con mezza cipolla e 1 peperone. Aggiungere 3 pomodori pelati schiacciati con una forchetta Aggiungere 300 g di ceci, rosmarino, acqua qb e sale Coprire e cuocere per 30 minuti circa, aggiungere 200 g di crioli scolati al dente e finire la cottura ULTIMI ARTICOLI

Bucatini e baccalà primi piatti pasta secca pesce 🇮🇹

Ingredienti e preparazione Sminuzziamo 1 cipollotto e 1 spicchio d’aglio Facciamo imbiondire con un filo di olio extra vergine di oliva, Aggiungiamo le olive nere e 250 g di baccalà, pochi minuti per insaporire e sfumiamo con vino bianco, Aggiungiamo 200 g di pomodorini datterini a pezzetti Intanto, portiamo a bollore una pentola d’acqua, saliamo […]

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Sagnitelle e fagioli con la cotica di maiale ricetta elaborata da noi,piace tanto a mio figlio e a me.

Ingredienti e preparazione

Metto a bagno 350 g di fagioli la sera prima.

Lavo 150 g di cotenna di maiale e, dopo averla raschiata,la metto in acqua bollente per qualche minuto.

In un tegame, metto i fagioli scolati, la cotenna intera, la crosta di formaggio grana padano ben raschiata e lavata, una cipolla, una carota, un gambo di sedano e copro con molta acqua salata.

Metto il tegame sul fuoco e far cuocere.

Quando i fagioli sono teneri, col mestolo forato ne raccolgo poco meno della metà, scegliendo per primi quelli rotti, e li passo al setaccio.

Verso la purea ottenuta nel tegame e quando riprende a bollire, verso 400 g di sagnitelle fresche.

Quando la pasta è cotta la verso e taglio a pezzi la cotenna e la crosta di formaggio Grana Padano così che ne tocchi un pezzetto ad ogni commensale; servo la pasta e fagioli tiepida, con una abbondante presa di pepe nero e, a piacere, un cucchiaio di olio extra vergine a crudo.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

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Spaghetti basilico peperoncino piccante e pecorino molisano primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione  2/3 porzioni Mettere a soffriggere mezzo spicchio d’aglio e mezzo peperoncino insieme all’olio. Aggiungere 1 confezione di pomodori pelati e schiacciarli leggermente con la forchetta, unire due ciuffetti di basilico Aggiungere il sale e (un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro). cucinare 10 minuti. Versare 400 g di spaghetti nell’acqua […]

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Pancotto del contadino molisano

Ingredienti e preparazione

Verso 850 g di bietole in poca acqua bollente, aggiungo il sale; una volta cotti li scolo ma non troppo, aggiungo 450 g di pane casereccio raffermo tagliato a dadini, giro il tutto con un cucchiaio di legno finché non diventerà un impasto morbido e omogeneo.

Nel frattempo soffriggo in olio extra vergine di oliva ,1 spicchio di aglio intero e 180 g di pancetta di maiale tagliata a pezzetti, la verso facendola incorporare bene al composto di pane e verdura; aggiungo per mio gradimento il pecorino grattugiato (facoltativo) e 1 peperoncino piccante a piacere.

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Orecchiette con funghi e speck primi piatti pasta fresca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione In una padella mettere l’olio e 1 spicchio d’aglio, aggiungere 6 pomodorini tagliati a metà,300 g di funghi champignon tagliati a fette, salare e far cuocere per 15minuti circa. In una padella far rosolare 100 g di speck tagliato a listarelle e poi aggiungerlo ai funghi. Nel frattempo cuocere 400 g di […]

Linguine con la mollica primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione per 4 persone Tagliare 180 g di pane raffermo a piccoli pezzetti, ridurre una parte a briciole. Scaldare l‘olio extra vergine di oliva in una padella, insaporire con 1 spicchio di aglio da eliminare quando inizia a imbiondire. Cuocere 400 g di linguine in acqua bollente salata, versare le briciole nella padella, […]

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Tagliolini freschi all’uovo con baccalà e fagioli cannellini della vigilia di Natale

Ingredienti e preparazione

Ingredienti e preparazione

Faccio rosolare il trito di 2 spicchi di aglio e un cipollotto fresco; con circa 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e ci aggiungo 350 g di baccalà ammollato precedentemente.

Lascio cuocere per pochi minuti a fuoco vivo e bagno con 1 bicchiere di vino bianco.

Aggiungo 350 g di fagioli cannellini bolliti e aggiusto con sale e pepe.

In ultimo aggiungo un trito di prezzemolo, scorza di limone e un pezzettino di peperoncino piccante.

Metto a bollire 500 g di tagliolini freschi all’uovo e condisco insieme il tutto.

Buon appetito !!!

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Penne salsiccia e ricotta primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti e preparazione   Mettere in un tegame a soffriggere l‘olio con l’aglio per qualche secondo e aggiungere 300 g di salsiccia Sfumare con 100 ml di vino rosso Aggiungere 2 scatole di pomodoro pelati e salare Lasciar cuocere per una mezz’ora fino a quando il sugo si sia ristretto Aggiungere 100 g di ricotta […]

Mezze penne rigate piselli e ceci primi piatti pasta secca 🇮🇹

Ingredienti  4 porzioni 400 g ceci in scatola 200 g piselli 400 g polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio Cipolla 340 g mezze penne rigate q. b. di sale q. b. di parmigiano grattugiato Mettere a bollire l’acqua per la pasta Soffriggere la cipolla in una padella Aggiungere la salsa, i ceci, i piselli e l’aglio (potete toglierlo prima di […]

Penne pesto e ricotta primi piatti pasta secca🇮🇹

Ingredienti  4 porzioni 400 gr penne 200 gr ricotta 4 cucchiaini pesto genovese Sciogliere in una padella la ricotta con tre cucchiai acqua di cottura della pasta Aggiungere il pesto e mescolare. Poi spegnere il fuoco Nel frattempo cucinare la pasta scolare e condire ULTIMI ARTICOLI

Pane casereccio impanato nelle uova,latte e fritto con formaggio filante e prosciutto una buona merenda.Antipasti caldi.🇮🇹

Ingredienti per 4 persone Sbattere 2 tuorli oppure l’uovo intero con 4 cucchiai di latte e il sale, passarvi brevemente 4 fette di pane casereccio privato delle croste e tagliato a rettangoli oppure a triangoli, quindi friggere il tutto in mezzo litro d’olio di semi caldo; quando il lato inferiore è dorato, girarlo e, mentre […]

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Cavatelli della vigilia di Natale

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

Ingredienti e preparazione

  • In una casseruola verso un cucchiaio di olio e faccio soffriggere 1 cipolla tagliata e 150 g di polpa di pomodori, aggiungo un mestolo di acqua di cottura, 40 g di olive nere e 100 g di baccalà
  • Dopo 7 minuti aggiungo 30 g di uva sultanina, un altro mestolo di acqua di cottura e lascio sul fuoco per altri 5 minuti.
  • Aggiusto di sale e unisco nel sugo spento un fico secco
  • In una padella verso il restante olio e faccio soffriggere 120 g di mollica di pane, quando è tostata aggiungo 45 g di gherigli di noci, 25 g di mandorle e 25 g di pinoli tritati.
  • Faccio bollire 450 g di cavatelli in una pentola di acqua salata, una volta cotta la faccio saltare con la mollica di pane e la frutta secca
  • Verso nel piatto di portata e condisco con il sugo di baccalà,25 g di uva sultanina e 1 fico secco.

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Pittule frittelle di pastella(antipasti caldi)🇮🇹

Ingredienti e preparazione Preparare una pappa iniziando con 2 cipollotti, che vanno tagliati 2-3 cm dall’inizio della parte verde, tagliati a metà per la larghezza e dorati in due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Una volta dorati, si uniscono 350 g di pomodori tagliati. Aggiungere sale al tutto, si copre appena di acqua […]

Penne al prosciutto(Primi piatti)(Pasta secca)🇮🇹

Ingredienti per 6 persone: Fate appassire un trito di 2 carote e 1 cipolla in padella con 2 cucchiai di burro; aggiungete 250 g di prosciutto cotto a dadini e rosolate per un paio di minuti. Versate, quindi, 1 tazza di brodo di carne in cui avrete sciolto 1 bustina di zafferano e cuocete per […]

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Tagliolini con la seppia

Ingredienti e procedimento

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

  • Faccio rosolare la cipolla bianca in una padella con l’olio, poi aggiungo la 1 seppia tagliata a tocchetti e la faccio sfumare con un po’ di vino bianco q.b.
  • Aggiungo 150 g di salsa di pomodoro e faccio cuocere per 10 minuti.
  • Metto a bollire 400 g di tagliolini quando sono pronti li scolo nella padella e li amalgamo con il condimento

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Spaghetti con alici e pomodorini(Primi piatti)(Pasta secca)🇮🇹

INGREDIENTI PER 8 PERSONE Sfilettare 600 g di alici fresche: scartare la testa e aprire i pesci dal ventre, eviscerandoli. Eliminare la lisca, sciacquarle e dividere i due filetti. Lavare 600 g di pomodorini e tagliarli a metà. Soffriggere 1,5 spicchio spicchio di aglio schiacciato in una padella con 10 cucchiai d’olio extra vergine di […]

Tagliatelle ai funghi porcini(Primi piatti)(Pasta fresca)🇮🇹

INGREDIENTI PER 8 PERSONE Formare una fontana con 600 g di farina sulla spianatoia e sgusciare nel centro 6 uova. Cominciare a mescolare con una forchetta unendo via via la farina. Quando il composto sarà abbastanza denso, lavorare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e consistente. Coprire e fare riposare per mezz’ora, […]

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Tagliolini all’uovo al forno con tartufo bianco

Ingredienti e preparazione

  • Pulisco 1 tartufo bianco sotto l’acqua corrente e lo asciugo
  • Lesso 500 g di tagliolini e li scolo
  • Li condisco con 80 g di burro e 1 noce moscata e 50 g di parmigiano grattugiato
  • Mescolo e metto in una pirofila imburrata
  • Metto sopra altri 40 di burro e 50 g di parmigiano
  • Metto al forno per 10 minuti per dorare a 200 gradi
  • Tolgo dal forno e ci cospargo il tartufo bianco tagliato a lamelle
  • Buon appetito !!!

Il Tartufo bianco d’Alba è un rarissimo tartufo bianco italiano (Tuber magnatum pico) che si trova nella regione di Alba da ottobre a dicembre. Cresce anche in Istria, Croazia. I tartufi crescono in simbiosi con nocciolo, pioppo, faggio e quercia.

Il loro sapore e aroma ricchi è spesso descritto come ammuffito, terroso, a cipolla, formaggio e all’aglio. All’interno, questi tartufi crema pallida o marrone hanno un interno bianco, marmorizzato e cremoso che è crivellato di venature avorio. Si abbinano molto bene con formaggio, granchio, manzo e pollo.

Molti puristi ritengono che questi costosi funghi dovrebbero essere usati esclusivamente per completare pasta, risotti, arrosti in pentola e piatti a base di uova o patate. Sicuramente dà il meglio di sé crudo: quando è cotto, questo tartufo perde tutto il suo sapore.

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Rigatoni(Primi piatti)(pasta secca)🇮🇹

I rigatoni sono un tipo di pasta tubolare caratterizzata dalle nervature all’esterno che aiutano i sughi ad aderire alla pasta, mentre il loro interno cavo è ideale anche per intrappolare il sugo all’interno. Il loro nome deriva dall’italiano rigato, che significa increspato o foderato. Questa varietà di pasta è originaria di Roma, sebbene sia associata […]

Ricette di pasta (Paese mio Montelongo)

Pasta fresca fatta in casa con panna, peperoni e funghi(Primi piatti)(Pasta fresca) BY FORGHETTI72 on 15 MAR 2021 â€¢ ( 0 ) INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Soffriggete in 50 g di burro e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio e aggiungete 1 peperone giallo 1 peperone rosso tagliati a pezzetti, molto sottili. Fateli appassire lentamente, poi unite… Read More […]

Risotto(Primi piatti)(Riso e altri cereali)🇮🇹

Questo piatto molto popolare e versatile è costituito da una base di riso e brodo. Burro, zafferano e parmigiano sono alcuni degli ingredienti più spesso abbinati alla base per realizzare una varietà di risotti saporiti. La storia del piatto è piena di teorie contrastanti sulle sue origini, tuttavia, è certo che il riso fu introdotto […]

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Calamari ripieni ricetta da provare

Ingredienti e preparazione

Prima di tutto mi lavo le mani con acqua calda e sapone. Lavo accuratamente il lavello e ogni superficie che entra in contatto con il cibo. Con le mani lavate prelevo piatti, bicchieri, coltelli, etc. direttamente dalla lavastoviglie. Ogni sera passo una spruzzata di detergente igienizzante sulle superfici della cucina.

In una scodella faccio ammorbidire in 1 bicchiere di latte 200 g di mollica di pane raffermo,lo strizzo e lo faccio mescolare con i tentacoli di 4 calamari tagliati a pezzettini, 1 uovo,70 g di parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Colloco il composto nei calamari e li chiudo con uno stecchino.Metto i calamari in una pirofila da forno oliata e li faccio cuocere per 1 ora, a 180 facendoli dorare da ambo le parti.

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Pastiera napoletana(Dolci)(Torte)🇮🇹

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE Per la pastafrolla 500 g di farina 200 g di strutto 200 g di zucchero 3 uova 20 g di burro sale Per il ripieno 400 g di ricotta 300 g di grano cotto per pastiera 200 g di zucchero 60 g di cedro candito 60 g di arancia candita 5 […]

Crostata di limone(Dolci)(Torte)🇮🇹

INGREDIENTI PER 6 PERSONE Preparare il forno: versare 250 g di farina a fontana sul piano di lavoro, mettere al centro 100 g di burro freddo tagliato a dadini, 100 g di zucchero a velo setacciato e 1 pizzico di sale, poi impastare con la punta delle dita, incorporando poca farina per volta. Quando l’impasto […]

Melanzane ripiene(Verdure e legumi)(Verdure cotte)🇮🇹

INGREDIENTI PER 6 PERSONE Mondare 1,5 kg di melanzane lunghe privandole del picciolo. Lavarle, asciugarle e dividerle a metà nel senso della lunghezza. Scavare ogni metà in modo da ottenere un guscio dello spessore di cir ca 5 mm. Tagliare la polpa delle melanzane a dadini e friggerli in 4 cucchiai di olio ben caldo. […]

Pizza fritta(Pizze e focacce)(Pizze e torte salate)🇮🇹

Ingredienti e preparazione Formare una fontana con 700 g di farina sulla spianatoia. Versare nel centro 1 cubetto di lievito di birra stemperato in un bicchiere di acqua tiepida, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido (in tutto ne occorreranno circa […]

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Agnello con cardi e uova

Ingredienti e preparazione

in un tegame aggiungo un bicchiere d’olio con 3 spicchi d’aglio schiacciati.

Unisco 600 g di polpa di spalla d’agnello tagliato a pezzetti da spezzatino.

Aggiungo sale e pepe e, una volta rosolato, sfumo con 1 bicchiere di vino bianco.

Aggiungo 250 g di pomodori a pezzi, il prezzemolo tritato e, se necessario, aggiungere acqua per raggiungere una consistenza cremosa e non troppo solida.

Lascio cuocere a fuoco basso. Pulisco 1 kg e mezzo di cardi,li taglio a pezzi e li lesso al dente.

Condisco i cardi con 100 g di pecorino grattugiato, pepe e il sugo dell’agnello.

Metto i cardi in un tegame alto; aggiungo i pezzetti di carne.

Faccio cuocere per qualche minuto, aggiungo 5 uova sbattute con il formaggio, prezzemolo tritato e pepe.

Mescolo fino a quando le uova non cominceranno a rassodarsi servire subito.

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