Baccalà mantecato

Questo piatto tradizionale italiano è solitamente associato alla regione Veneto. È costituito da merluzzo salato che viene principalmente bollito in una miscela di acqua e latte. Viene quindi completamente disossato e infine schiacciato fino a raggiungere una consistenza cremosa ma soda.

Nella fase finale, il pesce viene solitamente arricchito con olio d’oliva, aglio e, facoltativamente, prezzemolo. Il piatto è considerato una vera prelibatezza leggera, ricca di sapore e può variare dalla consistenza grossa a quella cremosa. Di solito viene servito accompagnato da pezzi di polenta grigliata o pane tostato e croccante.

  • 600 g di merluzzo salato
  • 20 cl di olio di oliva fruttato, di prima spremitura
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato finemente
  • Pepe
  • sale
  1. Dissalare il baccalà per 12 ore, cambiando l’acqua 2 o 3 volte.
  2. Cuocere per circa 15 minuti, a ebollizione.
  3. Scolatele, fatele raffreddare, eliminate la pelle e le lische
  4. Mettere la polpa del pesce in un’insalatiera, lavorare con una spatola di legno, incorporando l’olio d’oliva. La consistenza dovrebbe diventare cremosa; la quantità di olio dipende dalla qualità del pesce.
  5. Aggiungere l’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  6. Questa crema si serve fredda, con fette di polenta grigliata.

A PROPOSITO DI NOI

Benvenuti in Mangiare con gusto-Taste and Events Blog personale !

Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

Se hai suggerimenti, domande, elogi o critiche, siamo felici di essere contattati 

direzione@paesemiomontelongo.com

ULTIMI ARTICOLI

Pasta e fagioli con le cozze dell’antica trattoria del Molise

Ingredienti per 4 persone: 450 g di fagioli borlotti ditalini n. 47 3 patate 1 kg di cozze ½ cipolla aglio un bicchiere di olio extravergine di oliva prezzemolo peperoncino sale In una pentola con 2 litri d’acqua e un pugno scarso di sale, mettere “a crudo” i fagioli borlotti (surgelati o messi a bagno da […]

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...