Conchiglioni ripieni al ragu’ genovese

INGREDIENTI

  • 800 g di costolette di maiale spesse
  • 3 foglie di alloro
  • 1 lattina di pomodori pelati
  • circa 1 kg di cipolle bianche
  • 100 ml a secco vino bianco
  • Sale e pepe per condire
  • 2 carote
  • un po ‘di sedano
  • Conchiglioni 500g

Tagliate la carne lungo l’osso e dividetela in più pezzi. Salate un po ‘tutto intorno.

Hai bisogno di un po ‘più della stessa quantità di cipolle in relazione alla carne per questo piatto.
Grattugiare grossolanamente le cipolle in una ciotola.
Tagliate le carote e il sedano a listarelle sottili.

Copri il fondo della pentola con l’olio d’oliva. È molto difficile fornire un importo esatto. Ma dovresti usare olio d’oliva di altissima qualità. 

Rosolare la carne molto piccante su tutti i lati. Dovrebbe essere ben rosolato.

Quindi sfumare la carne con 100 ml di secco. Vino bianco.

Non appena il vino sarà sfumato, aggiungere 2-3 pomodori pelati e un po ‘di acqua.Quindi, mettere le cipolle nella pentola con la carne.

Abbassate la fiamma al minimo e condite il tutto con un po ‘di pepe grosso, un po’ di sale, unite 3 foglie di alloro e le fette di carota e il sedano.

Ora il tutto deve stufare per circa 3,5 ore alla temperatura più bassa. Assicurati che nulla si attacchi al fondo della pentola. Quando ciò accade, aggiungi sempre mezzo bicchiere d’acqua. Finché la temperatura rimane bassa, tuttavia, ciò non accadrà.

Le cipolle diventeranno marroni e caramelleranno. La carne diventa abbastanza morbida.
Ora cuoci la pasta. Togliere la pasta dall’acqua prima che sia completamente al dente. Solo in questo modo puoi riempirli bene.

La pasta cotta arriva con il ragù. Mescola tutto con cura. Per farcire la pasta servono due cucchiai. Ci vuole un po ‘di pazienza, ma ne vale la pena.

Quando la pasta sarà abbastanza morbida, servitela su un piatto largo.
Aggiungete un pezzo di carne, versateci sopra un po ‘di olio d’oliva e poi strofinate il pecorino.

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Siamo i coniugi Blanco Michele Antonio e Colombo Antonella, siamo appassionati del gusto e prodotti tipici per hobby e amiamo il nostro paese molisano Montelongo in provincia di Campobasso. Dall’inizio del 2020 scriviamo qui regolarmente sul nostro blog di ricette e prodotti italiani e molisani e eventi feste e sagre

Per il nostro amore per i prodotti tipici, abbiamo scoperto molte altre specialità italiane. Per noi il cibo significa piacere e passione. Su questo blog abbiamo ora una ricca raccolta di ricette, che viene costantemente ampliata.E che vale la pena cucinare!

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