Il provolone

Il Provolone, o Provola, è un formaggio italiano di tipo Filata . Filata (filare italiano – significa tirare) è il termine per un metodo speciale per fare il formaggio scottato , che ha avuto origine in Italia. Oltre alla Provola, questo tipo di formaggio comprende anche i seguenti tipi di formaggio: Bocconcini, Burrata , Caciotta, Caciocavallo, Fior die Latte, Girellone, Mozzarella , Palermitano, Perette, Ragusano, Scamorza, Tenerella e Trecce. Il provolone ha una denominazione di origine protetta

Il provolone è disponibile in commercio in tante forme diverse , a seconda della forma, queste varianti hanno nomi propri: pancetta per salsiccia, gigante per cono, mandarino e melone per sferica, ma esistono anche pera oa bottiglia. La forma più comune è rotonda, ovale oa forma di pera . Il formaggio viene legato con uno spago e ricoperto da uno strato di paraffina. Ci sono anche caseifici con un debole per l’arte che modellano il formaggio in forme animali. Ci sono molte dimensioni diverse, è disponibile di tutto , da mezzo chilo a 100 kg . Il formaggio è disponibile in due gusti, il provolone dolce è fatto con il caglio di vitello e ha una stagionatura da uno a tre mesi. Il Tipo Piccante, invece, è stagionato con caglio di pecora o capra e stagiona da almeno 3 mesi fino a un anno. Alcuni tipi di provola sono disponibili anche affumicati

L’impasto di questo provolone è leggermente elastico e tuttavia sodo, è un formaggio italiano semiduro che ha un colore dal bianco al giallo chiaro. Il tipo dolce ha un gusto delicato e cremoso, il tipo piccante ha un sapore più forte o più forte.

Per le sue buone proprietà fondenti , viene spesso utilizzato nella cucina calda per condire i piatti. Il carpaccio di provola è molto apprezzato e ha un gusto raffinato. Affettate il formaggio a fettine sottili e servite con un filo d’olio, sale, pepe ed erbe aromatiche fresche come basilico , origano, timo, erba cipollina, prezzemolo, salvia … – una delizia perfetta!

ULTIMI ARTICOLI

Pasta e fagioli con le cozze dell’antica trattoria del Molise

Ingredienti per 4 persone: 450 g di fagioli borlotti ditalini n. 47 3 patate 1 kg di cozze ½ cipolla aglio un bicchiere di olio extravergine di oliva prezzemolo peperoncino sale In una pentola con 2 litri d’acqua e un pugno scarso di sale, mettere “a crudo” i fagioli borlotti (surgelati o messi a bagno da […]

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...