Il provolone

Il Provolone, o Provola, è un formaggio italiano di tipo Filata . Filata (filare italiano Рsignifica tirare) è il termine per un metodo speciale per fare il formaggio scottato , che ha avuto origine in Italia. Oltre alla Provola, questo tipo di formaggio comprende anche i seguenti tipi di formaggio: Bocconcini, Burrata , Caciotta, Caciocavallo, Fior die Latte, Girellone, Mozzarella , Palermitano, Perette, Ragusano, Scamorza, Tenerella e Trecce. Il provolone ha una denominazione di origine protetta

Il provolone √® disponibile in commercio in tante forme diverse¬†, a seconda della forma, queste varianti hanno nomi propri: pancetta per salsiccia, gigante per cono, mandarino e melone per sferica, ma esistono anche pera oa bottiglia.¬†La forma pi√Ļ comune √® rotonda, ovale oa forma di pera¬†.¬†Il formaggio viene legato con uno spago e ricoperto da uno strato di paraffina.¬†Ci sono anche caseifici con un debole per l’arte che modellano il formaggio in forme animali.¬†Ci sono molte dimensioni diverse, √® disponibile di¬†tutto¬†,¬†da mezzo chilo a 100 kg¬†.¬†Il formaggio √® disponibile in due gusti, il provolone dolce √® fatto con il caglio di vitello e ha una¬†stagionatura da uno a tre mesi.¬†Il Tipo Piccante, invece, √® stagionato con caglio di pecora o capra e stagiona da almeno 3 mesi fino a un anno.¬†Alcuni tipi di provola sono disponibili anche affumicati

L’impasto di questo provolone √® leggermente elastico e tuttavia sodo, √® un¬†formaggio italiano semiduro¬†che ha un colore dal bianco al giallo chiaro.¬†Il tipo dolce ha un gusto delicato e cremoso, il tipo piccante ha un sapore pi√Ļ forte o pi√Ļ forte.

Per le sue¬†buone propriet√† fondenti¬†, viene spesso utilizzato nella cucina calda per condire i piatti.¬†Il carpaccio di provola √® molto apprezzato e ha un gusto raffinato.¬†Affettate il formaggio a fettine sottili e servite con un filo d’olio, sale, pepe ed erbe aromatiche fresche come¬†basilico¬†, origano, timo, erba cipollina, prezzemolo, salvia … – una delizia perfetta!

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