Cavatelli con le cozze

INGREDIENTI

  • 1 Kg cozze
  • 250 g pasta corta (cavatelli)
  • aglio
  • prezzemolo
  • origano fresco
  • 4 pomodori
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe in grani

Per preparare i cavatelli e cozze portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi i cavatelli, scolandoli piuttosto al dente. Nel frattempo, spazzolate molto bene le cozze, lavatele, quindi mettetele in un tegame e fatele aprire con un filo d’olio caldo, uno spicchio di aglio e un mazzetto di origano fresco. Non appena le cozze saranno aperte (ma non sgusciate) unite nel tegame i pomodori pelati, ridotti a spicchi e lasciateli stufare per 10 minuti, quindi togliete le cozze e passate tutto il sugo al passaverdura con il disco fine. Raccogliete il sugo passato in una larga padella, portatelo a bollore, unitevi metà delle cozze sgusciate e i cavatelli; saltate la pasta, a fuoco vivo, per farla insaporire, quindi aggiungete sale, pepe macinato e trasferitela nel piatto da portata. Guarnite con le cozze rimaste, tenute nel mezzo guscio, completate con abbondante prezzemolo tritato, un filo di olio crudo e portate subito in tavola.

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

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