Pizza con i cicoli di maiale (Pizza coi ciccioli)

Ingredienti e procedimento:
-1 kg di farina di grano duro
-100 g di strutto
-1 cucchiaio di sale
-acqua tiepida q.b.
-25 g di lievito di birra

Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungerlo alla farina e al sale ed impastare. Aggiungere anche i cicoli e lo strutto e poco alla volta l’acqua fino a quando l’impasto non sarà liscio ed omogeneo.
Lavorare l’impasto per una decina di minuti, formare una pagnottella su cui fare un taglio a croce quindi lasciarla riposare per un paio di ore in un posto caldo coperta dalla pellicola e da un canovaccio. Dopo la prima lievitazione, stendere l’impasto premendolo con la punta delle dita, su una teglia rettangolare o tonda, a seconda della forma desiderata, foderata di carta forno e lasciare riposare per un’altra ora. Trascorso tale tempo infornare per circa 30 min a 200 gradi. A seconda dei gusti, è possibile spolverare con il formaggio grattugiato la superficie della focaccia prima di infornarla.
La pizza con i cicoli di maiale è ottima sia da sola sia accompagnata da salumi e formaggi. E mantiene il sapore delle vecchie tradizioni.
In altre zone d’Italia, esistono preparazioni simili con nomi differenti quali ciccioli, grasselli e sfrizzoli.

Focaccia molisana ricetta antica

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Ingredienti e preparazione In una ciotola mescolo 1 kg di farina“0” con il 25 g di sale e 100 g d’olio extra vergine di oliva, aggiungendo 500 ml d’acqua man mano, per avere un impasto omogeneo. Quando l’impasto sarĂ  liscio… Read More ›

Ricette di pasta (Paese mio Montelongo)

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Pasta fresca fatta in casa con panna, peperoni e funghi(Primi piatti)(Pasta fresca) BY FORGHETTI72 on 15 MAR 2021 â€˘ ( 0 ) INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Soffriggete in 50 g di burro e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio e aggiungete 1 peperone… Read More ›

Pizza ripiena di formaggio primosale acciughe e pomodori

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Ingredienti e preparazione Pulisco 100 g di acciughe sotto sale le sciacquo e le asciugo e le divido a filetti avendo cura di eliminare piĂą spine possibile. Taglio 200 g di formaggio primosale a fettine sottili. Affetto con il coltello… Read More ›

Pizza con i ciccioli

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Ingredienti per una pizza 500 g di pasta di pane lievitato 50 g di strutto 120-150 g di ciccioli di maiale pepe origano Preparare la pasta di pane 2 ore prima della lavorazione, con 500 ml d’acqua per ogni kg… Read More ›

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Ingredienti e procedimento:-1 kg di farina di grano duro-100 g di strutto-1 cucchiaio di sale-acqua tiepida q.b.-25 g di lievito di birra Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungerlo alla farina e al sale ed impastare. Aggiungere anche i cicoli e… Read More ›

PRODOTTI TIPICI MOLISANI

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Caciocavallo di Agnone Formaggio dalle antiche origini, prodotto nel territorio dei comuni di Agnone, Capracotta e Vastogirardi, provincia di Isernia, fin dai tempi della Magna Grecia. Fatto con latte crudo di vacca, ha una crosta dura e un colore giallo…

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Spaghetti e gamberetti

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

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