Prodotti tipici molisani di pastafresca

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sottā€™olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio dā€™aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Spaghetti e gamberetti

SpaghettiĀ eĀ gamberettiĀ 400Ā gĀ diĀ spaghetti,Ā 250Ā gĀ diĀ gamberetti,Ā 1Ā pomodoroĀ maturo,Ā 1Ā spicchioĀ d’aglio,Ā 1Ā bicchierinoĀ diĀ brandy,Ā qualcheĀ fogliaĀ diĀ basilico,Ā olioĀ extravergineĀ d’oliva,Ā sale,Ā pepe.Ā LavateĀ iĀ gamberettiĀ eĀ lessateliĀ perĀ 5Ā minutiĀ inĀ acquaĀ bollente.Ā SbollentateĀ ilĀ pomodoroĀ eĀ pelatelo,Ā quindiĀ tagliateloĀ aĀ pezzi.Ā  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

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