Caponata

  • 4 taralli
  • Aceto di vino bianco
  • 2 uova sode
  • 4 pomodori
  • 1 cetriolo
  • Olive verdi o nere
  • 1 peperone dolce
  • 100 gr di alici sott’olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 coste di sedano
  • origano
  • olio di oliva
  • sale q.b.

Preparazione:
Bagnare leggermente in acqua salata i taralli, spruzzarli di aceto e farli asciugare. Disporli poi su un piatto da portata e coprirli di pomodori, sedano, peperoni e cetrioli lavati ed affettati; guarnirli con spicchi di uova sode ed alici. Condire la cappunata con origano, sale ,abbondante olio e farla insaporire per circa mezz’ora in frigorifero.

Spaghetti con i carciofi del contadino molisano

SPAGHETTI CON CARCIOFIper 6 persone INGREDIENTI- 500 g di capellini- 1 barattolo da 250 g di carciofi sott’olio- 500 g di pomodori pelati- 3 cucchiai di capperi- 2 cucchiai di cipolla tritata- 1 spicchio d’aglio tritato- 1 cucchiaino di origano tritato- 1 cucchiaino di basilico tritato- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato- 1/4 di litro […]

Spaghetti e gamberetti del pescatore molisano

Spaghetti e gamberetti 400 g di spaghetti, 250 g di gamberetti, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Lavate i gamberetti e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Sbollentate il pomodoro e pelatelo, quindi tagliatelo a pezzi.  Iritate finemente l’aglio sbucciato e sminuzzate il basilico; fate imbiondire l’a glio in un tegame con un po’ d’olio, quindi innaffiatelo con il brandy prima di aggiungere il pomodoro, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe.  Lasciate cuocere a fuoco moderato e quando il sugo comincia ad addensarsi unite i gamberetti, proseguendo la cottura per altri 4-5 minuti.  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame del condimento; rimestate con un cucchiaio di legno a fuoco viva ce, quindi servite in tavola.

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